Что такое панкейки и как их готовить. Рецепт панкейков с пошаговым фото приготовления. Как приготовить американские блинчики в домашних условиях? Лучшие рецепты американских панкейков. Вкусные и пышные панкейки на кислом молоке жаренные на сковороде

Многие американцы предпочитают на завтрак кушать панкейки, рецепт их приготовления очень простой. Буквально за 15 минут можно напечь вкусные блинчики и подать их со свежими фруктами, ягодами или различными топингами. В отличие от традиционных блинов готовятся они без использования растительного масла. Поэтому панкейки получаются более воздушными и менее жирными.

Важно правильно замесить тесто, чтобы американские блинчики получились пышными и воздушными. По-разному готовятся панкейки, рецепт классический подразумевает отдельное смешивание сухих и жидких компонентов. В основе рецептуры лежит молоко, но при желании можно взять йогурт, кефир или любой другой кисломолочный продукт. Все зависит лишь от того, что есть в холодильнике.

Воздушные панкейки: рецепт классический на молоке

Американские блинчики готовятся без различных добавок. Но если хочется, чтобы блюдо было ароматным и необычным, то в рецептуру можно внести немного ванили или ванильный сахар. Если у домочадцев разные вкусы, то можно приготовить пресные блинчики и подавать их с солеными и сладкими соусами.

Американские блинчики хороши не только для завтрака, они подойдут и для сытных перекусов. Для повышения питательной ценности подавать их следует с медом, сгущенным молоком и различными фруктово-ягодными соусами, сделать которые можно самостоятельно.

Ингредиенты:

· Молоко 3,2% жирности – 150 мл;
· Пшеничная мука – 1 стакан;
· Куриное яйцо – 1 штука;
· Сахар – 1 столовая ложка;
· Соль – ½ чайной ложки;
· Разрыхлитель – ½ чайной ложки;
· Ваниль – на кончике ножа.

Воздушные панкейки: рецепт классический на молоке

Способ приготовления:

1. Смешиваем муку, сахар, соль, ваниль и разрыхлитель;
2. В другой миске немного взбиваем яйцо с молоком. После того, как масса увеличится в объеме, можно переходить к замешиванию теста;
3. Перемешиваем жидкие и сухие компоненты до однородного состояния;
4. Жарим блинчики на сухой раскаленной сковороде под закрытой крышкой;
5. Когда поверхность панкейка начнет покрываться пузырьками воздуха, переворачиваем блинчик на другую сторону и жарим до готовности.

Как приготовить панкейки: основные секреты

Очень аппетитно выглядят воздушные панкейки, рецепт с фото пошагово позволит оценить, какой должен получиться результат. Вкус готового блюда зависит от тонкостей приготовления и продуктов, которые были использованы.

Основные секреты приготовления воздушных американских блинчиков:

1. Важно брать только качественные свежие ингредиенты. Это относится ко всем компонентам, включая разрыхлитель. От разрыхляющей смеси зависит пышность готовых блинчиков;
2. Тесто долго не вымешивают. Блюдо делается на скорую руку. Если тесто долго вымешивать, то из муки начнет вымываться клейковина и блюдо будет резиновым;
3. Тесто для американских блинчиков не выдерживается, а используется сразу после замеса. В противном случае оладушки не будут пышными, они даже не поднимутся во время жарки;
4. Масло вводить в состав или наносить на сковородку нельзя. Поверхность панкейков должна быть нежной и ровной, равномерно пропеченной. Она не должна быть поджаренной, как у русских блинов. Масло поджаривает продукты и дает им жир, что данное блюдо совершенно не предусматривает!
5. К вопросу о панкейках с начинкой. Вводить ягоды и фрукты в само тесто не следует. Ведь добавки будут подгорать в процессе приготовления блюда.
6. Если хочется приготовить панкейки с начинкой, то сначала наливается тесто, а потом добавляются ягоды или фрукты. Если все-таки хочется ввести в тесто добавки, то стоит использовать бананы. Они позволяют тесту карамелизоваться, что улучшает вкусовые характеристики готового блюда;
7. Не стоит раньше времени переворачивать блинчики. Переходить к обжариванию второй стороны стоит тогда, когда на большей части поверхности лопнут пузырьки!
8. Да жарки следует выбирать блинницу или сковороду с толстым дном, которое постепенно нагревается. Блюдо должно не подгорать, а равномерно постепенно прожариваться;
9. Подавать панкейки стоит с настоящим кленовым сиропом, растопленным сливочным маслом, домашними ягодными соусами или вареньем. Не стоит использовать покупные сиропы, так как в них много консервантов, красителей и других веществ, которые абсолютно не нужно употреблять в пищу!

Рецепт панкейков в домашних условиях из банана

Банановые блинчики нравятся многим взрослым и детям. В классическом варианте их делают на основе пшеничной муки. Но если хочется сделать блюдо более полезным, то можно включить в рецептуру овсяную муку. Это же относится и к молоку. К сожалению, не у всех людей переносимость лактозы. А лакомиться вкусной выпечкой хочется. Поэтому обычное коровье молоко можно заменить на соевое или овсяное.

Бананы благотворно влияют на весь организм. Они содержат ценные витамины и минералы, которые укрепляют кости, сердечнососудистую систему, снимают нервное напряжение, защищают от стрессов. Вкусный и полезный завтрак со сбалансированным составом прекрасно насыщает организм и улучшает настроение!

Ингредиенты:

· Крупный спелый банан – 1 штука;
· Молоко – ¾ стакана;
· Овсяная мука – ½ стакана;
· Куриное яйцо – 1 штука;
· Соль, сахар по вкусу;
· Разрыхлитель – 1,5 чайные ложки.

Рецепт панкейков в домашних условиях из банана

Способ приготовления:

1. Смешиваем сухие компоненты в миске;
2. Отделяем желток от белка;
3. Бананы перемалываем блендером и смешиваем его с желтком и молоком;
4. Смешиваем бананово-молочную массу с сухими компонентами;
5. Взбиваем белок и аккуратно вводим его в тесто;
6. Жарим блинчики на сухой раскаленной сковородке;

Банановые панкейки отлично сочетаются с творожными кремом. Для его приготовления нужно взбить блендером 1 стакан сливок 20% жирности со 100 граммами мягкого творога. Для улучшения вкуса в крем можно добавить щепотку ванили.

Если в рецептуре банановое пюре заменить на тыквенное, то получатся не менее вкусные американские блинчики яркого оранжевого цвета. Они невероятно ароматные и необычные. Даже дети их будут кушать с удовольствием. Тыквенные панкейки богаты ценными аминокислотами и легко усвояемым белком. Поэтому они идеально подойдут для начала дня!

Вегетарианские панкейки: рецепты с фото пошагово в домашних условиях

Вариантов приготовления американских блинчиков для вегетарианцев достаточно много. Есть определенные принципы их приготовления:

1. Яйца в состав не включаются. Для сцепления теста используют бананы или сокращают количество жидких ингредиентов;
2. Вместо животного молока используют растительное. Молоко можно брать покупное или готовить самостоятельно. К примеру, овсяное молочко настаивается за ночь, а утром на завтрак уже можно будет побаловать себя вкусной выпечкой!
3. Сахара используют небольшое количество, так как основную сладость дает банан. При желании вместо сахара всегда можно использовать мед;
4. В состав вводится любое растительное масло без сахара: оливковое, подсолнечное, виноградное;
5. Любая мука. Как правило, используется рисовая, кукурузная, овсяная мука.
6. Если хочется добавить блюду тонкий ореховый аромат, то берется миндальная мука;
7. Для обогащения вкуса в тесто добавляют корицу, ваниль, мак, кунжут, льняные семечки.

Ингредиенты:

· Мука – 1 стакан;
· Растительное молоко – полстакана;
· Мед — 1 столовая ложка;
· Растительное масло – 2 столовые ложки;
· Сода – ½ чайной ложки;
· Соль на кончике ножа;
· Ваниль и корица по вкусу.

Вегетарианские панкейки: рецепты с фото пошагово в домашних условиях

Способ приготовления:

1. Молоко и растительное масло смешиваем и подогреваем до температуры 40 градусов;
2. Добавляем к молоку соду, и ждем: пока основа для теста начнет пузыриться;
3. Аккуратно вводим просеянную суму и вымешиваем тесто до состояния сметаны;
4. Вводим мед, соль, ваниль и корицу;
5. Обжариваем блинчики на сухой раскаленной сковородке с толстым дном.

Вегетарианские блинчики получаются легкими и воздушными, они не дают чувства тяжести в желудке. Блюдо получается полезным. Оно подходит для приверженцев здорового питания, а также тех, кто хочет похудеть, но при этом не может отказаться от сладкого и выпечки.

С чем подавать панкейки?

Теперь определимся, с чем же подавать это лакомство. Классическим вариантом заправки для американских блинчиков является кленовый сироп, который отличается прозрачной густой консистенцией и сладковато-древесным вкусом. Он содержит массу питательных компонентов, которые благотворно влияют на организм человека. Вместо кленового сиропа можно взять обычный жидкий мед.

Американские блинчики гармонично сочетаются со сметанно-малиновым соусом, который готовится за пару минут. Просто взбейте блендером банку сметаны 200 грамм 20% жирности с половиной стакана свежей или мороженной малины и 2 столовыми ложками сахара.

Любители сладкого по достоинству оценят панкейки с шоколадно-апельсиновым соусом. Для его приготовления необходимо перетереть блендером мякоть двух апельсинов, смешать ее с растопленной плиткой шоколада, половиной чайной ложки корицы и ¼ пачки растопленного сливочного масла.

Только вам решать, какие самые вкусные панкейки, рецепт американских блинчиков можно изменять по своему желанию. Зачастую, путем эксперимента удается выбрать наиболее приемлемую рецептуру, которая будет радовать вас и ваших близких!

Дата публикации: 16.02.19

Панкейки по-другому называются «американскими блинчиками». Данное лакомство представляет собой одно из наиболее популярных блюд, потребляемых на завтрак в США и Канаде. Представлены они небольшими блинчиками, которые имеют круглую пышную форму. Для усиления вкуса этой еды она поливается специальным сиропом или может подаваться с джемом, вареньем, сгущенным молоком. В Америке панкейки выступают в качестве неотъемлемого элемента любого завтрака. А если копнуть глубже и рассмотреть дословный перевод данного лакомства, то он означает «пирожное в сковороде».

Что такое панкейки, калории, виды

Проще говоря, панкейки – американские блины, которые делаются традиционно на молоке и подвергаются термической обработке на сухой сковородке. В итоге пирожные получаются пышными, нежными и вкусными. Калорийность панкейков во многом имеет зависимость от способа приготовления и общего состава. Но если рассматривать средний показатель с учетом классической рецептуры, то одна порция панкейков (3-5 небольших блинчиков) содержит порядка 200-300 ккал.

Существует несколько разновидностей панкейков. Их классификация зависит, в первую очередь, от состава (банановые, шоколадные панкейки). Немаловажную роль играет и такой признак различения, как тип теста (панкейки могут быть пышными, как булочки, а могут быть плоскими, как обычные блины). Тем не менее, на практике больше распространены пышные панкейки, сделанные из содового или дрожжевого теста.

Панкейки на молоке пошаговый рецепт с фото

Принцип приготовления теста для панкейков такой же, что и для оладий.

Разница лишь в том, что оладьи жарят на масле, а панкейки – на совершенно сухой сковороде. В тесто для панкейков на молоке, если они приготовлены не по классическому рецепту, можно добавить изюм, ванилин, корицу, какао, измельчённые фрукты.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 15 порций

Ингредиенты

• молоко: 400 мл;
• мука: 400 г;
• яйца: 3 шт;
• сахар: 130 г;
• сода: 7 г;
• лимонная кислота: 1 г;
• корица: по вкусу

Инструкция приготовления

В посуду насыпьте сахар, соль, добавьте яйца.



Взбейте смесь миксером. Продолжая взбивание, влейте молоко комнатной температуры.



Насыпьте муку и соду, смешанную с лимонной кислотой. Добавьте корицу.

Если вы не любите запах корицы, то вместо этой пряности можно положить ванилин или влить несколько капелек фруктовой эссенции.



Хорошо перемешайте венчиком, чтобы получилось однородное тесто, по консистенции и цвету похожее на сгущённое молоко.



Сухую сковороду разогрейте на умеренном огне. Выложите на середину порцию теста, стараясь, чтобы заготовка вышла круглой.



Закройте сковороду крышкой, немного убавьте огонь.

Когда поверхность теста подсохнет, а на ней образуются дырочки, значит, панкейк пора переворачивать. Это можно легко сделать с помощью широкой лопатки.



Доведите панкейк до готовности.

Переложите на блюдо.

Чтобы изделия не деформировались, сразу складывайте их стопкой (как блины).



Панкейки подавайте на стол в тёплом виде. Именно тогда их вкус получается наиболее выразительным.

Приятного аппетита!

Рецепт панкейков на кефире

Панкейки на кефире отличаются невероятной нежностью и имеют весьма приятные вкусовые качества.

Ингредиенты для готовки:

• кефир (320 миллилитров);
• куриное яйцо крупного размера – 2 штуки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• пшеничная мука – 320 мл;
• половина ложки соды;
• разрыхлитель для теста (2 ложки);
• масло растительное (1 ложка).

Рецептура приготовления:

1. Мука просеивается в приготовленную заранее миску, но необходимо смешать ее с содой и разрыхлителем.
2. В смесь добавляется нужное количество соли и сахара.
3. Берется отдельная емкость, в которой яйца взбиваются с кефиром и маслом.
4. Жидкие ингредиенты на этом этапе должны быть тщательно смешаны с сухими компонентами.
5. Не стоит переживать о комочках, ведь они могут разойтись в процессе выпекания блинчиков.
6. Процесс термического приготовления – классический: сковорода должна быть сухой, без масла.
7. После появления пузырьков нужно перевернуть блин другой стороной и прожарить.

Подается это яство совместно с сиропом или с медом, в любом случае, оно будет невероятно вкусным.

Как готовить банановые панкейки

Этот тип панкейков славится питательностью и божественным вкусом. Но и калорийность его выше, она составляет 304 ккал в одной порции блинчиков.

Ингредиенты для готовки (на 2 порции блинчиков – 9-10 штук):

• мука пшеничного типа в количестве 90 г;
• 150 мл коровьего молока;
• 1 куриное яйцо;
• 20 г масла высшего сорта (сливочного);
• 20 г сахара в форме песка;
• щепотка соли на глаз и по вкусу;
• разрыхлитель для теста в количестве 2-х ч. л.;
• ½ ложки соды;
• 1 банан.

Рецептура приготовления:

1. Смешать все сыпучие продукты (разрыхлитель, муку, соль, сахар, соду).
2. Банан привести в форму пюре.
3. Взбить яичный желток, а затем прибавить к нему молоко, банан и масло в растопленном виде. Все это перемешивается и тщательно взбивается на протяжении 1-й минуты.
4. Далее сыпучая смесь добавляется к жидкой части теста, все это перемешивается с помощью миксера или вручную посредством обычного венчика.
5. Отдельно взбиваются яичные белки и добавляются в получившееся тесто.

Рецепт приготовления шоколадных панкейков

Шоколадные панкейки придутся по душе всем – от мала до велика. Поэтому нужно обдуманно подойти к процессу их приготовления, и результат приятно порадует вас.

На 7 порций этой удивительной сладости вам понадобятся следующие компоненты:

• четверть стакана какао;
• 1 ст. пшеничной муки в/с;
• 2 куриных яйца;
• 1 ст. молока;
• 60 г сахара;
• 50 г сл. масла;
• 100 г черного шоколада;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• на вкус – ванилин.

Как приготовить:

1. Берется миска, в которую льется ¾ ст. молока коровьего, а впоследствии добавляется сахар, яйца, соль, ванилин, мука.
2. Туда же отправляется разрыхлитель для теста и какао.
3. Все ингредиенты взбиваются посредством венчика и превращаются в однородную массу.
4. В молоке, которое осталось, растапливается масло до жидкого состояния.
5. Молоко при этом должно быть теплым, но не кипятком. Впоследствии оно вливается в тесто и хорошенько с ним смешивается.
6. Далее сковорода нагревается, слегка смазывается маслом, а затем используется для двусторонней жарки блинчиков.

Готовые панкейки должны быть сложены стопкой и посыпаны тертым шоколадом по отдельности.

Рецепт без молока

Несмотря на то, что традиционно в качестве ингредиента №1 для панкейков выступает коровье молоко, рецептуры могут предусматривать его отсутствие. Вместо молока, например, может быть использован кефир или вода. Рассмотрим наиболее распространенную рецептуру приготовления таких блинчиков.

Список ингредиентов:

• вода кипяченая, 1 ст.;
• пшеничная мука – 1 ст.;
• щепотка соли;
• половина ложки соды;
• 2 яйца;
• сахар в количестве 50 г;
• разрыхлитель для теста.

Особенности процесса приготовления:

1. В двух отдельных емкостях смешиваются жидкие и сыпучие ингредиенты соответственно.
2. В частности – в одной кастрюле вода, яйцо.
3. В другой – мука, соль, сода, сахар, разрыхлитель.
4. Далее жидкая часть заливается в сыпучие продукты, и все это перемешивается до момента исчезновения комочков.
5. Блины обжариваются с обеих сторон и подаются на стол с сиропом, купленным в магазине или приготовленным собственноручно.

Панкейки без молока готовы, можете переходить к процессу их поедания и наслаждаться.

Рецепт из овсянки

Овсяные панкейки славятся своим идеальным и нежным вкусом, а также низкой калорийностью. Поэтому обязательно стоит принять во внимание тонкости рецептуры их приготовления.

Ингредиенты для готовки:

• коровье молоко в количестве 130 мл;
• куриное яйцо 1 шт.;
• масло растительное – 1 ложечка;
• 1 щепотка ванилина «на глаз»;
• 2 ст. л. сахара в форме песка;
• 1 щеп. соли;
• разрыхлитель для теста;
• овсяная мука (1 стаканчик).

Пошаговый алгоритм приготовления:

Сразу отметим, что одна порция содержит всего 239 килокалорий. А овсяная мука крайне полезна для здоровья и фигуры.

1. Взбить яйцо с использованием вилки.
2. Налить к нему молоко, насыпать сахар и соль, ванилин, разрыхлитель. Все перемешать.
3. Насыпать в заготовку овсяную муку или хлопья, которые тщательно перемолоты.
4. Тесто хорошо вымешивается и настаивается в течение определенного времени, пока мука не набухнет. Масса должна быть более-менее густой.
5. Оладьи необходимо печь на сковородке с использованием медленного огня и делать это с двух боков.

Панкейки по рецепту Энди

Нередко в фильмах можно увидеть интересные блинчики-оладушки, без которых не обходится ни одна утренняя трапеза. Это панкейки Энди Шеф, которые отличаются идеальным вкусом и неповторимым ароматом, а также обладают множеством достоинств. Рассмотрим тонкости их правильного приготовления.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 1 ст.;
• сахар – 3 ст. л.;
• 1 яйцо;
• молоко – 1 стаканчик;
• оливковое масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Чтобы получить вкуснейшие блинчики, необходимо подготовить глубокую миску и перемешать все компоненты с помощью венчика.

1. Перемешивается мука с сахаром.
2. К сухим компонентам добавляются остальные ингредиенты – яйцо, молоко, масло (не рекомендуется заменять масло оливы подсолнечным продуктом, это исказит вкус готового блюда).
3. Итоговое тесто должно получиться густым. Если вы перевернете ложку, тесто должно падать комками, а не стекать с нее. Уже после первого приготовления вы научитесь определять правильную консистенцию и сможете готовить такие блинчики без труда.
4. Далее останется разогреть сковородку и, не используя масла, налить в нее порционно тесто, чтобы сформировались блинчики. Обжаривание происходит с обеих сторон.

Тыква – это вкуснейший и полезнейший продукт. А если владеть информацией об особенностях ее грамотного приготовления, результат может приятно порадовать вас.

Список ингредиентов для готовки:

• молоко 0,25 л;
• пюре, сделанное на основе тыквы – 300 граммов;
• куриные яйца – 2 единицы;
• мука в количестве 250 г;
• 4 ложки сахара;
• ванилин, щепотка;
• масло сливочное – 40 г;
• разрыхлитель для теста в количестве 10 г;
• соль на вкус.

Пошаговый способ приготовления:

1. Взбивается смесь из сахара и яиц, ванилина, до тех пор, пока не образуется пена.
2. К полученным ингредиентам добавляются оставшиеся компоненты – пюре из тыквы, растопленное масло, соль.
3. В получившуюся массу заливается молоко, и все это перемешивается.
4. Затем просеивается мука и разрыхлитель, все это еще раз взбивается посредством миксера.

Подавать такие блины можно не только в горячем виде, но и холодными. В качестве дополнения можно использовать мед, варенье, кленовый сироп.

Без разрыхлителя

Этот рецепт подразумевает не только отсутствие соды, но и разрыхлителя. В итоге блинчики получаются максимально вкусными и питательными.

Ингредиенты для готовки:

• 1 куриное яйцо;
• сахар, добавляемый по вкусу;
• коровье молоко, 1 ст.;
• пшеничная мука, 1 ст.;
• масло растительное – пара ложек.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Белки и желтки разделяются между собой, желтки взбиваются совместно с сахаром.
2. К смеси добавляется молоко, и все это тщательно перемешивается, а затем кладется небольшая щепотка соли.
3. Затем следует мука, и все это снова перемешивается. Важно делать это тщательно во избежание комочков.
4. В полученное тесто вливается растительное масло, поскольку на сковородку оно не наливается.
5. Тем временем, в отдельной емкости взбиваются белки, которые добавляются затем к основной массе.

После жарки панкейки можно подавать к столу, предварительно смочив сиропом или джемом.

Секреты приготовления американских панкейков

Чтобы разузнать все секреты, на основании которых готовятся эти блинчики, важно учесть ошибки, чаще всего допускаемые хозяйками в процессе их изготовления.

1. Чтобы тесто было «крутым» и хорошо поднималось при жарке, необходимо добавить в него щепотку соды. Но не переусердствовать, так как при избыточном количестве этого продукта блинчики обретают неприятный вкус и утрачивают некоторые свойства.
2. Любители и профессионалы готовки утверждают, что лучше всего делать эти оладьи на основе молока. Именно они имеют приятный нежный вкус, удобную консистенцию и отличаются простотой приготовления.
3. Если вы все-таки приняли решение готовить блинчики на кисломолочном продукте (кефире, простокваше, йогурте, сметане), важно позаботиться о том, чтобы он имел достаточный уровень жирности и был в меру свежим (смотрите на сроки годности). В противном случае готовые блины обретут горчинку или кислинку, и утратят свой естественный вкус.
4. Помните о том, что основная «фишка» этого блюда состоит в его пышности, поэтому важно добавить в тесто разрыхлитель.
5. Следите за временем, которое блины «проводят» на сковороде. Недопеченное тесто будет сырым и невкусным, а передержанные блинчики тоже не отличаются изысканным вкусом.
6. Нельзя добавлять в рецептуру что-то свое. Конечно, любительницы экспериментов здесь имеют огромное поле для творчества, но использовать потенциал рекомендуется только в том случае, когда вы уже освоили базовый рецепт.

Таковы основные секреты приготовления настоящих американских блинчиков. Следуя общим правилам и технологиям, вы получите такой результат, которому хорошо позавидуют даже коренные американцы.

Панкейки – это американские блинчики, чем-то похожие на русские оладьи. Но если для приготовления пышных оладушков мы используем кисломолочные продукты (кефир, ряженку, кислое молоко), то классические панкейки готовят только со свежим молоком (хотя вариации на кефире и ряженке уже тоже есть). На вкус два варианта сладкой выпечки абсолютно разные. Вот рецепт самых вкусных оладушков на кефире , можете приготовить для сравнения. Еще одно отличие панкейков от привычных нам оладий – это обжаривание теста на абсолютно сухой сковороде или с минимальным количеством масла. Это большой плюс для тех, кто следит за фигурой, но не может устоять перед выпечкой.

Дословно название «панкейк» переводится как «пирожное на сковороде» (от «pun» – сковорода, «cake» – пирожное). Такие американские оладушки могут выпекаться в любом размере: от маленьких пышек до блинов диаметром со сковороду. Панкейки с кленовым сиропом — самый популярный вариант американского завтрака. И это классический рецепт, но в качестве добавок к пышному десерту подойдут любые другие сладкие топпинги, шоколад, арахисовое масло, свежие фрукты и ягоды, джемы, варенья, и, конечно же, натуральный мёд.

Как приготовить панкейки пышными и мягкими? Для этого берем муку только высшего сорта и обязательно ее просеиваем. Добавляем и разрыхлитель для теста, без него выпечка не получится такой нежной и пышной. Сахара в рецепте используется всего 30 г. Панкейки специально делаются несладкими, чтобы подавать их со сладкими добавками. А еще, чем меньше сахара в тесте, тем воздушнее будет выпекаемый десерт. После обжаривания американские оладьи, как и наши блинчики, складывают стопкой и подают обязательно горячими. Нельзя не отметить особый вкус оладушков, напоминающий нежнейшее бисквитное тесто, тающее вот рту. Это безумно вкусно, очень рекомендую к приготовлению!

Ингредиенты:

• • 180 г муки высшего сорта;

• 250-270 мл молока;
• 2 яйца;
• 30 г сахара;
• 50 г сливочного масла для теста + 30 г для подачи;
• 12 г разрыхлителя для теста;
• щепотка соли.

Классический рецепт американских панкейков на молоке.

1. Начинаем пошагово готовить тесто для панкейков. Начинаем, как обычно, с яиц. Разбиваем их в глубокую миску, всыпаем сахар.

2. Взбиваем венчиком до однородной пузыристой массы.

3. Молоко берем комнатной температуры, но можно прохладное, оно согреется с горячим маслом. Главное, чтобы оно не было ледяным. Переливаем молоко в миску. Масло растапливаем в микроволновке, обычно хватает 10-15 секунд.

4. Вливаем горячее масло в молоко.

5. Перемешиваем и даем смеси немного остыть.

6. Вливаем теплую (не горячую!) смесь к яйцам. Если влить горячую, белок может свернуться.

7. Просеиваем понемногу муку с разрыхлителем прямо в тарелку с жидкими продуктами.

8. Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комков.

9. Идеальная консистенция теста – жидковатая. Если зачерпнуть ложку теста, то оно должно свободно стекать.

10. Сковороду выбираем с антипригарным покрытием. Смазываем ее растительным маслом с помощью кисточки (нужен тонкий слой масла) и ставим на средний огонь. Нам нужно, чтобы сковорода хорошо прогрелась. Наливаем тесто большой ложкой или маленьким половником — так получаются панкейки стандартного размера, около 10 см в диаметре и высотой в 10 мм. Не забываем выдерживать небольшое расстояние между блинчиками, так как они увеличатся. Наливать тесто нужно в предполагаемый центр панкейка, жидкая мучная масса сама растечется по сковороде и примет нужную округлую форму. После того, как мы вылили на сковороду тесто, огонь лучше уменьшить. Панкейки должны равномерно пропечься и не пригореть, для этих целей отлично подойдет слабый или средне-слабый огонь. После первых 2-х блинчиков Вы поймете, каким должен быть огонь именно на Вашей плите, это нужно прочувствовать.

11. Спустя некоторое время тесто схватилось. Об этом сигнализируют воздушные пузырьки на верхней части и румяная корочка снизу.

12. Переворачиваем панкейки и доводим до готовности еще 1-2 минуты. С двух сторон должна получиться светло-коричневая корочка. То же самое проделываем с оставшимся тестом, перед каждой партией заново смазывая сковороду тонким слоем масла (но это не обязательно).

13. Готовые оладьи выкладываем стопочкой на тарелку, как только снимаем их со сковороды. Если не будете подавать их сразу, то потом перед подачей поместите стопку в прогретую на 80 градусов духовку на 8-10 минут. Панкейки наиболее вкусны в горячем виде.

14. Чтобы получился традиционный западный завтрак, смазываем стопку оладьев мягким маслом и поливаем кленовым сиропом или мёдом.

Американские классические панкейки готовы. Приятного аппетита!

Вы можете поэкспериментировать и сделать панкейки разных размеров. Просто налейте больше теста на сковороду. При переворачивании пользуйтесь широкой лопаткой, чтобы ничего не развалилось. Панкейки на молоке отлично прожариваются и без масла.

А Вы найдете другие рецепты оладушков и блинчиков.

Вряд ли кто-то не видел в традиционных западных фильмах, американские блинчики под названием панкейки (pancakes). Обычно герои кино завтракают, поливая десерт кленовым сиропом или медом. Что они собой представляют? С виду панкейки похожи на гибрид больших пышных оладьев и обычных блинов.

В Америке такие блины считаются быстрым и очень сытным завтраком. Приготовить десерт не составит большого труда.

Для того, чтобы приготовить 10-12 панкейков, понадобится:

• 200 мл молока или сливок.
• 3 куриных яйца.
• 2 ст.л. сахара.
• 150 г муки.
• 2 ст.л. сливочного или растительного масла.
• 2 ч.л. разрыхлителя.
• Ванилин.
• Соль.

Берется отдельная посуда, куда складываются отделенные от белков желтки. К ним добавляется щепотка соли и как следует взбивается венчиком или миксером. Затем заливается молоко, мука и разрыхлитель и все это тщательно перемешивается до состояния однородной массы. Отдельно взбивается белок и сахар до появления белой пены, после чего они крайне осторожно добавляются в тесто ложкой или венчиком.

В полученную смесь вливают масло и перемешивают, после чего сразу же выливают на заранее разогретую сковороду. Для жарки масло туда не добавляется. Как только появляются пузыри, панкейк переворачивается на другую сторону. После того, как блинчики достаточно подрумянятся – десерт готов.

Рецепт приготовления на кислом молоке

Приготовить американские блинчики на кислом молоке или кефире очень просто.

На 4 порции десерта понадобится:

• 150 г муки.
• 2 ч.л. разрыхлителя.
• 2 ст.л. сахара.
• ½ ч.л. соды.
• 1 куриное яйцо.
• 250 мл кислого молока или 1% кефира.
• Щепотка соли.
• 2 ст.л. масла.

Берется одна миска, где смешиваются мука, разрыхлитель, сахар, соль и сода и другая, где замешивают молоко яйцо и масло. Затем обе части объединяются, но не полностью и в смеси должны остаться комочки.

Затем понадобится разогретая на среднем огне сковорода с толстым дном, смазанная тонким масляным слоем. Туда выливается тесто и обе стороны панкейков жарятся до появления лопающихся пузыриков, приблизительно 2 минуты.

Пышные панкейки

Традиционный рецепт американских пышных блинчиков панкейков.

Что понадобится:

• 100 мл молока.
• 1 куриное яйцо.
• 120 г муки.
• 5 ч.л. сахара.
• 1 ч.л. ванильного сахара.
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Яйца взбиваются, после чего к ним добавляется молоко, оба вида сахара. Все это взбивается еще раз до состояния однородной массы. Добавляется мука, разрыхлитель. Смесь перемешивается, затем выливается на сковороду без масла и жарится на слабом огне. Если тесто подгорает и прилипает, то можно добавить в него немного растительного масла.

Обе стороны блинчиков жарятся по 1 минуте до образования пузырьков.

Американские блинчики на кефире и молоке

Что понадобится:

• 300 г муки.
• 4 куриных яйца.
• 250 мл молока или нежирного кефира.
• 1 ч.л. соли.
• 3 ст.л. сахара.
• 1 ч.л. корицы.
• 2 ч.л. разрыхлителя.

Яйца делятся на желтки и белки. Желток выливается в отдельную миску, а белок убирается на некоторое время в холодильник. К первой части добавляется корица и сахар, все равномерно взбивается венчиком или миксером. Затем туда выливается молоко и снова перемешивается.

Просеянная мука, смешанная с разрыхлителем, вводится в полученную смесь и все это взбивается до состояния однородной массы без образования комочков. По консистенции тесто должно быть похоже на сметану.

Из холодильника достаются белки. К ним добавляется соль и медленно взбивается, постепенно набирая скорость. Пена должна быть устойчивой. Чтобы проверить это, достаточно перевернуть чашу – если не пролилось не капли, то все сделано, как надо.

Готовая белковая масса аккуратно перекладывается в тесто. Плавными движениями перемешивается. Смесь должна получиться легкой и воздушной, напоминая безе. Затем она выливается в разогретую сковороду или блинницу и выпекается с двух сторон до золотистого цвета без использования масла в течение 1 минуты.

Шоколадные панкейки

Шоколадные американские блинчики – вкуснейшее лакомство, которое можно подать на праздничный стол в качестве десерта или просто приготовить на завтрак.

Что понадобится для приготовления 10 порций:

• 150 г муки.
• 250 мл молока.
• 1 куриное яйцо.
• 3 ст.л. растительного масла.
• 4 ст.л. какао-порошка.
• ½ ч.л. соды, гашенной уксусом.

Яйца взбиваются вместе с сахаром и солью до образования пенки. Затем туда добавляется молоко, перемешивается и постепенно насыпается просеянная заранее мука. Смесь все время размешивается и при этом необходимо следить, чтобы не образовывались комочки. Добавляется какао-порошок, масло, гашенная сода, после чего тесто настаивается 5-10 минут. В это время должна нагреваться сковорода.

Жарятся шоколадные панкейки на умеренном огне без добавления масла, каждая сторона по 1 минуте. Приятного аппетита!

Рецепт от Джейми Оливера

Что понадобится:

• 100 г муки.
• 3 куриных яйца.
• 150 мл молока.
• 30 г крахмала.
• 1,5 ч.л. разрыхлителя.
• Щепотка соли.

Венчиком смешивается мука, разрыхлитель, крахмал и молоко. В отдельной миске взбиваются в воздушную пенку белки. Обе смеси очень аккуратно перемешиваются и выпекаются на сковороде среднем огне.

Для первых трех панкейков сковородку лучше смазать маслом. Для каждой порции использовать примерно 1-2 столовые ложки теста.

С чем подавать панкейки: крем, соус, сироп

Сливочный крем

Американские блинчики не едят просто так. Их обычно подают с чем-то. Наиболее распространенная добавка – это сливочный крем. Его приготовление не предполагает особых усилий.

Что понадобится:

• 250 мл свежих сливок 35% жирности.
• 100 г сахарной пудры.

Сливки взбиваются миксером или блендером и постепенно в них добавляется по 1 столовой ложке сахарная пудра. Когда она вся будет в сливках, скорость блендера снижается и взбивается до тех пор, пока все пики не будут одной формы.

Заварной крем

Еще одним отличным дополнением к панкейкам может стать специальный заварной крем.

Что понадобится для него:

• 1 стакан молока.
• 50 г сливочного масла.
• 1 куриное яйцо.
• 2 ст.л. муки.
• 4 ст.л. сахара.
• 1 г ванилина.

В кастрюльку вбиваются яйца и взбиваются вместе с сахаром до образования белой пенки. Параллельно доводится до кипения молоко, но не кипятится и после вливается в яичную смесь тонкой струей. Перед этим оно должно остыть до 80 градусов.

Все это ставится на плиту на маленький огонь. После кипения к смеси добавляется мука и варится 5 минут до тех пор, пока не загустеет. После плита выключается и кладется кусочек сливочного масла. Когда оно растает, крем перемешивается до состояния однородной массы. После остывания десерт полностью готов к употреблению с блинчиками.

Винно-ягодный соус

Что понадобится:

• 400 г ягод (любых).
• 3 ст.л. красного вина.
• 5 и более ст.л. сахара.
• 50 мл воды.

С помощью блендера или миксера ягоды перетираются вместе с сахаром и высыпаются в металлическую емкость, которая ставится на плиту. К смеси добавляется вода. После закипания, огонь убавляется и продолжается варка до тех пор, пока соус не загустеет. Затем он снимается с плиты, в него наливается вино и перемешивается. После остывания можно подавать с панкейками.

Сегодня у меня для вас отличный рецепт панкейков на молоке. Их еще называют американскими. Кто-то может сказать, что на вид они похожи на оладьи и это так, но вкус у них совершенно другой. Также не маловажно, что обжариваются они без растительного масла, а значит совсем нежирные. Даже не смотря на отсутствие масла при жарке, они легко переворачиваются лопаткой и не прилипают. Для завтрака вместо блинов, это хороший вариант.

Могу сказать, что панкейки и этот классический рецепт нравятся многим и их точно нужно попробовать сделать. А кушать их можно с чем только душа пожелает, будь то хоть мед, хоть жидкий шоколад.

Теперь вы точно будете знать, как сделать панкейки идеальными, чтобы и вкус внешний вид были на высоте. Рекомендую вам их попробовать!

Ингредиенты:

• Молоко – 1 ст. (200 мл.)
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Соль – 0,5 ч.л
• Сода пищевая – 0,5 ч.л
• Сахар – 1 ст.л
• Мука пшеничная – 1 ст.
• Растительное масло – 1 ст.л

Количество: 10 штук

Как приготовить панкейки в домашних условиях

Чтобы сделать пышные панкейки на молоке, сначала готовлю тесто для них. В глубокую миску всыпаю муку, соль, соду и сахар. Хорошенько размешиваю, чтобы все составляющие смешались между собой. Муки беру 1 стакан, в котором 200 мл. Соду гасить не нужно, это произойдет от высокой температуры, при жарке. Также ее можно заменить разрыхлителем.

Затем в небольшую емкость вбиваю яйца и немного их взбиваю. Это достаточно сделать вилкой или венчиком. Важно просто разрушить структуру белка и не более. Далее выливаю их в муку.

Следующим вливаю молоко и растительное масло и смешиваю.

Важно сделать так, чтобы не было комочков, а только однородное тесто. Чтобы было быстрее, я воспользовалась миксером. Примерно 1 минута на средней скорости и идеальное тесто готово.

Чтобы пожарить пышные панкейки ставлю сковороду на огонь и как только она хорошо разогреется, вливаю в нее примерно 50 мл. готового теста. Наливаю его на середину и стараюсь не двигать сковороду, чтобы оно не растекалось. Как только на тесте образуется много пузырьков, сразу переворачиваю панкейк на другую сторону. Обратите внимание, что смазывать маслом сковородку перед жаркой не нужно, чтобы получилась красивая гладкая сторона. У меня электрическая плита и по температуре всего 14 делений, для них я включаю на 11, чтобы они успевали пропечься и не сгорали.

Обжариваю их с обеих сторон до красивого золотистого цвета и складываю стопкой на блюдо. Вот такой классический рецепт панкейков на молоке для вас подготовила.

Надеюсь, вам также понравился рецепт панкейков на молоке, ведь они получаются такими пышными и вкусными. Подавать их можно с сиропом, вареньем или медом. Здесь все зависит от вашего вкуса. Но уверена, что попробовав их один раз, вы по другим рецептам делать не захотите. Приятного аппетита!