Главная » Капуста » Маринованная капуста с шафраном. Маринованная шафрановая капуста. Маринованная капуста по-корейски

Маринованная капуста с шафраном. Маринованная шафрановая капуста. Маринованная капуста по-корейски

Вкусная и хрустящая закуска, которую смело можно подавать к столу. Рецепт ее приготовления очень простой, а продукты доступные. Узнайте и вы, как приготовить капусту маринованную с шафраном.

Количество порций: 4-5

Несложный рецепт капусты маринованной с шафраном русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 дн 2 ч. Содержит всего 134 килокалорий.



  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 1 дн 2 ч
  • Количество калории: 134 килокалорий
  • Количество порций: 5 порций
  • Сложность: Несложный рецепт
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Заготовки, Маринование

Ингредиенты на четыре порции

  • Капуста - 1 Килограмм
  • Морковка - 300 Грамм
  • Луковица - 1 Штука
  • Вода - 0,5 Литра
  • Сахар - 3 Ст. ложки
  • Уксус - 1 Ст. ложка
  • Шафран - 1 Чайная ложка
  • Кориандр - 1 Чайная ложка
  • Растительное масло - 2 Ст. ложки
  • Соль - 1 Ст. ложка
  • Чеснок - 3 Зубчика

Пошаговое приготовление

  1. Маринованную капусту по такому рецепту можно заготовить на зиму в стерилизованных банках. Для любителей остроты и пряности этот рецепт просто удачная находка, благодаря шафрану капуста приобретает золотистый желтый цвет. Такое блюдо можно есть тем, кто придерживается поста или вегетарианцам. Она подойдет к любому гарниру (каше, картофелю, макаронам).
  2. Капусту моем и шинкуем. Перекладываем все в миску и заливаем кипятком, закрываем крышкой оставляем на пятнадцать минут.
  3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелко. Сковороду ставим на огонь, наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до мягкости. Чеснок чистим и нарезаем мелко. Морковь чистим и моем, нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке.
  4. В сотейник наливаем пол - литра воды и ставим на огонь. Когда вода закипела, то добавляем лук, чеснок, кориандр, шафран, уксус, соль и сахар.
  5. С капусты сливаем воду и кладем к ней морковку, перемешиваем, а затем перекладываем в банку, заливаем горячим маринадом и оставляем остывать, после чего отправляем в холодильник на 24 часа. Через отведенное время капуста готова, приятного аппетита!
Рецепт капусты с шафраном по-корейски с пошаговым приготовлением.
  • Тип блюда: Закуски
  • Сложность рецепта: Сложный рецепт
  • Национальная кухня: Корейская кухня
  • Повод: Пост, ужин
  • Время подготовки: 13 минут
  • Время приготовления: 1 день 25 мин
  • Количество порций: 6 порций
  • Количество калории: 42 килокалорий


Предлагаю вам рецепт маринованный капусты с шафраном, по-корейски. Это отличная закуска! Капуста получается хрустящей, пряной и остренькой. И очаровательного жёлтого цвета, ведь шафран - натуральный краситель.
Также эту капусту можно заготовить и на зиму, разложив её в стерилизованные банки. Это очень вкусно, обязательно попробуйте!

Ингредиенты на 6 порций

  • Капуста для маринования
  • Капуста белокочанная 1000 г
  • Морковь 300 г
  • Маринад
  • Вода 500 мл
  • Кориандр молотый 1 ч. л.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Соль 1 ст. л.
  • Уксусная эссенция 1 ст. л.
  • Чеснок 3 зубчик
  • Шафран 1 ч. л.

Рецепт пошагового приготовления

  1. Для приготовления капусты с шафраном по - корейски нам нужен качан капусты, морковь, репчатый лук, чеснок, соль, сахар, масло для жарки, укусная эссенция (можно заменить столовым уксусом), а также молотый кориандр и шафран. Шафран советую брать настоящий, а не заменители.
  2. Капусту моем, чистим и режем небольшими квадратиками.
  3. Складываем капусту в миску и заливаем кипятком, накрываем крышкой и отставляем на 15 минут.
  4. Чистим и мелко режем луковицу.
  5. Обжариваем лук в масле.
  6. Ставим 500 мл воды, в ковшике или небольшой кастрюле, кипятиться.
  7. Тем временем чистим и мелко рубим чеснок, можно использовать давилку.
  8. Вода закипела! Добавляем в неё чеснок, жареный лук, кориандр, шафран, уксус, соль и сахар. Если хотите поострее, то можно ещё добавить молотый красный перец.
  9. Морковь чистим и измельчаем. Я нашинковала её прямо овощечисткой. Можете использовать любое приспособление, например, натереть её на крупной тёрке или использовать специальную тёрку для моркови по - корейски.
  10. Сливаем с капусты воду. Добавляем к капусте морковь и перемешиваем.
  11. Наполняем банку капустой с морковью. Сильно утрамбовывать не нужно.
  12. Заливаем маринадом. Закрываем крышкой и, как остынет, убираем в холодильник на сутки.
  13. Через сутки наша капуста с шафраном готова! Она приобрела красивый жёлтый цвет от шафрана и отлично промариновалась. Приятного аппетита!

1.Маринованная капуста по-корейски

Состав:

  • Морковь – 5 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Вода – 1,2 л
  • 9-процентный уксус – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Молотый перец чили – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Промойте кочан капусты и мелко нашинкуйте ее.
  2. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке.
  3. Почистите чеснок и пропустите его через пресс.
  4. Смешайте все ингредиенты и положите в глубокую миску.
  5. В отдельной кастрюле смешайте воду, сахар, растительное масло, соль, лавровый лист и молотый перец.
  6. Поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите.
  7. Добавьте к рассолу уксус и залейте капусту.
  8. Оставьте на несколько часов, пока рассол полностью не остынет.
  9. Переложите капусту в стеклянную банку, залейте рассолом и поставьте в холодильник.

Капуста по-корейски подается холодной.

2.Пекинская капуста по-корейски (Ким-чи)

Состав:

  • Пекинская капуста – 2 кг
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Чеснок – 2 головки
  • Молотый перец чили – 4 ч.л.

Приготовление:

  1. Хорошо промойте вилок капусты, удалите черенок и разрежьте пополам.
  2. Каждую половинку разрежьте поперек и нарежьте на тонкие полоски.
  3. Нашинкованную капусту переложите в широкую посуду, посыпьте сахаром, добавьте 2 ст. л. соли, перемешайте.
  4. Сверху капусты установите груз: положите дощечку или тарелку, а сверху 3-х литровую банку с водой.
  5. Оставьте капусту на 12 ч при комнатной температуре.
  6. Пока капуста прессуется, приготовьте пасту из перца.
  7. Смешайте 1 ст.л. соли с молотым перцем чили, добавьте воды столько, чтобы консистенция пасты напоминала тесто на оладьи.
  8. Очистите чеснок, пропустите его через пресс и добавьте в остывшую пасту.
  9. Дайте заправке настояться в течение 12 ч. По истечении этого времени, промойте капусту под проточной водой, отожмите и перемешайте с пастой.
  10. Чтобы не обжечь руки, наденьте стерильные перчатки.
  11. Перемешивая пасту с капустой следите, чтобы она полностью была покрыта.
  12. Посуду с капустой затяните пленкой и оставьте мариноваться на 4 ч. Потом опять перемешайте и оставьте на 5 ч.
  13. Готовую пекинскую капусту разложите по стеклянным банкам и поставьте в холодильник на 2 – 3 дня.

3.Капуста по-корейски со свеклой

Состав:

  • Кочан белокочанной капусты – 3 кг
  • Свекла – 3 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 3 головки
  • Вода – 2 л
  • Растительное масло – 200 мл
  • Столовый уксус –3 ст.л.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

  • Тщательно промойте, почистите и нарежьте овощи.
  • Капусту можно нашинковать или нарезать квадратиками, свеклу и морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
  • В глубокой посуде слоями выложите овощи.
  • Очистите чеснок: 8 зубчиков положите целыми, остальные пропустите через пресс.
  • Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло.
  • Поставьте на огонь, доведите маринад до кипения.
  • Залейте кипящим маринадом овощи и оставьте на 1 – 2 дня.
  • Капуста со свеклой по-корейски готова!
  • Вы можете подавать ее в качестве холодной закуски с вареным картофелем или овощами.

4.Цветная капуста по-корейски

Состав:

  • Цветная капуста – 2 кг
  • Болгарский перец – 5 шт.
  • Репчатый лук – 4 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Соль – 4 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Уксус – 100 мл
  • Растительное масло – 300 мл
  • Перец горошком – 1 ст.л.
  • Молотый кориандр – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Разберите капусту на соцветия, промойте и отварите в течение 2 – 3 мин в подсоленной воде.
  2. Очистите репчатый лук и чеснок.
  3. Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец соломкой, а чеснок пропустите через пресс.
  4. Смешайте все овощи, добавьте специи, чеснок, масло и уксус.
  5. Все хорошо перемешайте и уберите в холодильник на ночь.

5.Цветная капуста по-корейски с кориандром

Состав:

  • Цветная капуста – 2 кг
  • Вода – 2 л
  • Столовый уксус – 2 ст.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Растительное масло – ½ ст.
  • Семена кориандра — 1 ст.л.
  • Петрушка – 1 пучок

Приготовление:

  1. Разбейте кочан цветной капусты на соцветия, промойте и отварите до полуготовности.
  2. Налейте в кастрюлю воды, вскипятите и добавьте соль, сахар, уксус, масло, варите рассол в течение 5 – 7 мин.
  3. Горячим рассолом залейте цветную капусту, добавьте семена кориандра.
  4. Мелко порубите петрушку, чеснок пропустите через пресс и добавьте к капусте.
  5. Перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться на ночь.

6.Капуста по-корейски с шафраном

Состав:

  • Кочан белокочанной капусты – 3 кг
  • Сахар – 7 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Вода – 1 л
  • Шафран – 3 ст.л.
  • 70-процентный уксус – 3 ст.л.
  • Кориандр – 1,5 ст.л.
  • Чеснок – 1 головка
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Растительное масло – для жарки

Приготовление:

  1. Промойте кочан капусты, нарежьте на квадратики примерно 5х5 см.
  2. Сложите капусту в глубокую кастрюлю и залейте кипящей водой на 15 мин.
  3. В другую кастрюлю налейте 1 л воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.
  4. Добавьте соль, сахар, кориандр, шафран, перец, уксус и измельченный чеснок.
  5. Почистите и нарежьте кубиками лук, обжарьте на растительном масле с добавлением красного перца.
  6. Обжаренный лук добавьте к маринаду и хорошо перемешайте.
  7. Очистите морковь и натрите на крупной терке.
  8. Аккуратно слейте воду с капусты, уложите ее в стеклянную банку вперемешку с тертой морковью.
  9. Залейте овощи маринадом и поставьте в холодильник на 1 сутки.

Делитесь этим рецептом с друзьями на Facebook!

Вкусный корейский салат получается по-азиатски пикантным, хрустящим и аппетитным. Его можно подавать в качестве закуски к основному блюду. Такая капуста уместна на праздничном столе, она вносит разнообразие в привычное домашнее меню.

S-метилметионин капустных листьев способствует успешному лечению язвенных болезней желудка, колитов и гастритов. Шафран – источник минеральных веществ, необходимых для омоложения организма, снятия усталости, повышения тонуса кожи, нормализации работы сердечно-сосудистой системы. В белокочанной капусте сконцентрирован практически весь набор витаминов, которые требуются человеку.

Для приготовления вам необходимо использовать определенный набор ингредиентов:

  • капуста – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • шафран – 1 ч. ложку;
  • морковь – 3–4 штуки;
  • лук – 1–2 штуки;
  • соль – 1 ст. ложку;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 3–4 зубчика;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • уксусную эссенцию – 1 ст. л.

Приготовление

1. Нашинкуйте капусту кубиками, где длина стороны составляет примерно 2–4 см. Сложите их в большую кастрюлю.

2. Залейте крутым кипятком, накройте крышкой, пропарьте в течение 15 минут.


Предлагаю вам рецепт маринованный капусты с шафраном, по-корейски. Это отличная закуска! Капуста получается хрустящей, пряной и остренькой. И очаровательного жёлтого цвета, ведь шафран - натуральный краситель.

Также эту капусту можно заготовить и на зиму, разложив её в стерилизованные банки. Это очень вкусно, обязательно попробуйте!

Непростой рецепт капусты с шафраном по-корейски корейской кухни. Пошаговый рецепт корейской кухни с фото для приготовления дома за 1 день 25 мин. Содержит всего 276 килокалорий.


  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 1 день 25 мин
  • Количество калории: 276 килокалорий
  • Количество порций: 6 порций
  • Повод: Пост, ужин
  • Сложность: Непростой рецепт
  • Национальная кухня: Корейская кухня
  • Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

  • Капуста для маринования
  • Капуста белокочанная 1000 г
  • Морковь 300 г
  • Маринад
  • Вода 500 мл
  • Кориандр молотый 1 ч. л.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Соль 1 ст. л.
  • Уксусная эссенция 1 ст. л.
  • Чеснок 3 зубчик
  • Шафран 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления капусты с шафраном по - корейски нам нужен качан капусты, морковь, репчатый лук, чеснок, соль, сахар, масло для жарки, укусная эссенция (можно заменить столовым уксусом), а также молотый кориандр и шафран. Шафран советую брать настоящий, а не заменители.
  2. Капусту моем, чистим и режем небольшими квадратиками.
  3. Складываем капусту в миску и заливаем кипятком, накрываем крышкой и отставляем на 15 минут.
  4. Чистим и мелко режем луковицу.
  5. Обжариваем лук в масле.
  6. Ставим 500 мл воды, в ковшике или небольшой кастрюле, кипятиться.
  7. Тем временем чистим и мелко рубим чеснок, можно использовать давилку.
  8. Вода закипела! Добавляем в неё чеснок, жареный лук, кориандр, шафран, уксус, соль и сахар. Если хотите поострее, то можно ещё добавить молотый красный перец.
  9. Морковь чистим и измельчаем. Я нашинковала её прямо овощечисткой. Можете использовать любое приспособление, например, натереть её на крупной тёрке или использовать специальную тёрку для моркови по - корейски.
  10. Сливаем с капусты воду. Добавляем к капусте морковь и перемешиваем.
  11. Наполняем банку капустой с морковью. Сильно утрамбовывать не нужно.
  12. Заливаем маринадом. Закрываем крышкой и, как остынет, убираем в холодильник на сутки.
  13. Через сутки наша капуста с шафраном готова! Она приобрела красивый жёлтый цвет от шафрана и отлично промариновалась. Приятного аппетита!
Поделиться:

Похожие статьи