Горячий хлеб вред. Можно ли есть горячий хлеб. Сонник хлеб свежий. К чему снится хлеб
Помните этот вкус хрустящей горячей корочки, по дороге из продуктового магазина домой? Влажный, ароматный мякиш под ней, от которого зимой на улице шёл пар. Я знал все магазины в округе, в которые машина завозила хлеб с завода прежде всего, пока он еще не остыл. И с каким удовольствием я побывал недавно на заводе, где его пекут! Тот самый хлебушек, рецептура которого не изменилась за все эти годы. Круглый, кирпичиком, с грубой корочкой, с запёкшейся мукой на ней.
Похрустим? :)
Первая партия хлеба на Ульяновском хлебозаводе №3 была выпечена еще в 1967 году. А сегодня с конвейеров отгружают 25 тонн хлеба ежедневно.
Путь горячего хлеба начинается с замеса теста. Перед выпечкой оно проходит микробиологический контроль, чтобы не дай бог в тесте не оказалось того, чего не должно быть.
После этого, разделенное на порции тесто помещают в расстоечный шкаф, где оно поднимается около 40-50 минут, после этого его кладут на под печи (отсюда и еще одно название "Крестьянского" - подовый хлеб), движение пода не останавливается - его скорость и так достаточно мала, чтобы тесто успело запечься.
Выпечка занимает около 45-60 минут. Сначала хлеб пекут при температуре 270-300 градусов, чтобы он пропекся снаружи, и у него появилась корочка, затем при температуре 180 -200 градусов, чтобы пропекся изнутри. Один из главный критериев готовности хлеба - температура внутри теста 94-96 градусов, которую измеряют специальным термощупом. Если так и есть, то это значит, что мякиш пропекся и хлеб готов.
Из печи готовый глеб попадает на циркуляционный стол для укладки, откуда его раскладывают по стеллажам. Укладчица берёт сразу по 4 штуки, чтобы успевать за поступающим потоком.
На стеллажах хлеб продолжает выпекаться.
Нет, вы не ослышались — когда продукт достается из печи, он все еще продолжает выпекаться до тех пор, пока не примет комнатную температуру. Именно тогда считается, что хлеб окончательно готов.
До этого момента, горячий хлеб вряд ли можно назвать полезным продуктом. Употребление свежеиспечённого хлеба в пищу может привести к изжоге и вздутию живота. Это происходит из-за того, что крахмал в нём находится еще в виде клейстера и не расщепляется в желудке.
После остывания, хлеб на стеллажах подвозят к упаковочному конвейеру.
Если раньше хлеб на полки магазинов поступал в открытом виде, где его трогали сотни рук, то сейчас он упаковывается в плёнку.
Упакованная продукция перекладывается на другой стеллаж и отправляется на отгрузку.
А также, по магазинам фирменной розничной сети "Булочная №1", где кроме хлеба можно купить и вкусные "хлебпромовские" тортики, которые так же делают на этом заводе.
От начала замеса до выпуска готовой продукции проходит 16 часов. Из них около пяти часов поднимается опара, примерно четыре часа идет замес теста, по часу длятся расстойка и выпечка.
А вы знали, что горячий хлеб вреден?
Когда человек чувствует, как пахнет свежеиспеченный горячий хлеб , он становится более спокойным, уравновешенным и отзывчивым к окружающим людям, причем, даже незнакомым. Такой вывод совсем недавно сделали французские ученые. Для многих запах только что испеченного, еще горячего, хлеба ассоциируется с уютным и теплым домом, крепкой и дружной семьей. Большинство людей считают его невероятно вкусным. Более того, современные ученые поняли, что на человека положительное воздействие оказывает не только вкус горячего , но и запах тоже. Например, даже к незнакомым прохожим он делает человека дружелюбнее.
Сделать такие выводы позволили многодневные наблюдения за тем, как вели себя покупатели в разных отделах крупного торгового центра. Наиболее отзывчивыми и дружелюбными были те, которые на данный момент находились недалеко от полок с еще горячим хлебом. Был проведен эксперимент — мимо этих людей проходили как бы случайные прохожие (специально нанятые актеры) и роняли мелкие вещи — перчатки, платки, зонтики и даже телефоны. И вот люди, которые с удовольствием вдыхали аромат свежего хлеба, сразу же предупреждали незнакомцев о том, что они что-то потеряли. Что касается других отделов супермаркета, то в них такое дружелюбие проявлялось гораздо реже.
И как заявляет один авторитетных журнал по психологии, комментируя выводы французских ученых, это связано с тем, что некоторые запахи способствуют тому, что у людей улучшается настроение, они становятся добрее. Кроме того, такое настроение способствует более яркому проявлению добрых чувств и намерений, внимательности к окружающим людям.
Что касается нашей страны, то горячий хлеб стали чаще продавать и у нас. В частности, многие крупные супермаркеты России стали практиковать, так называемое, собственное производство, когда овощные салаты и выпечка хлеба осуществляются непосредственно на глазах покупателей. Руководство данных торговых заведений не без основания считает, что такое решение будет служить покупателям лучшим доказательством того, что продукты натуральные.
Следует сказать, что большое количество покупателей привлекает не только привлекательный внешний вид свежего горячего хлеба и другой выпечки, но и тот потрясающий запах, который сопровождает сам процесс их приготовления. И вполне естественно, что мало кто равнодушно пройдет мимо столешниц, на которых красуются нежные круассаны, хрустящие булочки и свежий, еще горячий, испускающие аппетитные запахи. И вряд ли такой покупатель устоит перед искушением, даже если и не будет голоден — он обязательно купит хлеб, который был испечен только что, а не заводской батон, упакованный в целлофан.
Но в то же время многие специалисты предупреждают, что на определение выбора покупателей оказывать влияние должна не только свежесть только что выпеченного хлеба. В этой отрасли существуют определенные требования и нормы стандартов, которые являлись обязательными и строго выполнялись всем хлебопекарными предприятиями еще во времена бывшего Советского Союза. Многие из них, к сожалению, сегодня просто не выполняются. Например,те нормы строго предписывали, что реализовывать хлеб можно только спустя четыре часа, как он будет испечен.
И нужно сказать, что споры о пользе или вреде горячего не утихают и по сей день. Те, кто говорит о вреде горячего хлеба, приводят в доказательство своей теории те факты, что употребление большого количества горячего хлеба зачастую становится причиной кишечной непроходимости, и для избавления от этого может потребоваться хирургическое вмешательство. Может это и так, но вряд ли кто-то будет есть горячий хлеб килограммами, что естественно, не очень хорошо. А если употреблять его умеренно, то никакого вреда не будет, а только одно удовольствие.
Пользу свежего хлеба отлично понимали и наши предки — в те времена на Руси он был основной пищей. Готовили его, строго соблюдая все традиции, а качественные натуральные ингредиенты способствовали тому, что такой продукт сохранял свою свежесть в течение длительного времени. В дореволюционной России хлеб пекли только по субботам и до следующих выходных его ели.
Вся дрожжевая выпечка представляет собой в горячем состоянии определенную опасность. Питательная среда и высокая температура в едва испеченном хлебе - великолепные для дрожжевых грибов условия обитания. Из-за процессов брожения, которые все еще продолжаются в свежеиспеченном хлебе, в желудке повышается кислотность. Это раздражает и травмирует слизистую, что в результате приводит к развитию гастрита.
В кишечнике из-за употребления в пищу свежей выпечки начинается процесс газообразования. Появляется тяжесть, ощущение дискомфорта. Причина заключена во все тех же дрожжевых грибах. Они пагубно влияют на здоровую микрофлору кишечника, угнетая микроорганизмы, которые являются полезными, и способствуя росту опасных микробов. В результате у человека появляется целый букет заболеваний желудочно-кишечного тракта, хоть он ничего предосудительного вроде бы и не делает. Просто любит свежий, с пылу, с жару хлеб.
Теплая, только из печи выпечка не только засоряет желудок и кишечник, но и сильно способствует увеличению веса. У любителей горячего хлебца наблюдается тот же эффект, что и у фанатов пива, - солидные жировые отложения в области пресса, раздувшийся живот, в чем опять-таки виноваты дрожжевые грибы.
Свежий хлеб, такой ароматный и приятно горячий мгновенно возбуждает желание полакомиться хрустящей корочкой. Именно хлеб во всем мире считается основой питания. Но в каком виде правильней всего его употреблять? В последнее время все чаще можно услышать мнения о том, что свежий хлеб наносит организму человека больше вреда, чем пользы. Сайт Эко-жизнь решил разобраться, с чем это связано.
Все дело тут в особенностях работы нашей пищеварительной системы. Среди нас найдется очень немного (если не сказать больше) людей, которые со всей ответственностью подходят к процессу пережевывания пищи. Все же остальные не тратят на это много времени, что в случае со свежим хлебом перерастает в проблему. Только что приготовленный хлеб скатывается в комочки, которые желудочный сок не в состоянии переварить, что в результате может вызвать даже нарушение пищеварения.
Кроме того, горячий хлеб, только что вынутый из печи, на самом деле еще не до конца приготовился. Процессы приготовления продолжаются внутри изделия до момента полного остывания до комнатной температуры. Поэтому, когда вы съедаете кусочек свежего хлеба, в кишечнике начинается процесс брожения. Хлебный крахмал распадается на спирт и углекислый газ, активизируются вредоносные микробы. Подобные процессы внутри кишечника могут вызывать чувство дискомфорта, вздутие живота и боли.
Всего этого можно избежать, употребляя в пищу вчерашний хлеб или даже высушенный до сухарей. Это возможно благодаря значительному снижению кислотности хлебобулочных изделий за счет испарения летучих органических кислот. В результате процесса сушки хлеб из калорийного превращается в диетический.
Искусственные ингредиенты
Покупной товар производства местных хлебобулочных комбинатов, к сожалению, уже не имеет того качества, который был до момента изобретения человеком такого синтетического материала как термофильные дрожжи. Мало того, эти вещества способны не самым благоприятным образом сказаться на здоровье нашего организма. Это влияние может проявиться в образовании камней, нарушениях пищеварения, несовершенствах лимфатической системы, и даже в усугублении нервно-психического состояния.
Светлана Францева «Почему нельзя есть свежий хлеб» специально для сайта Эко-жизнь.
Самую большую опасность представляет , который только-только вынули из печи. Врачи предупреждают, что нельзя употреблять любую горячую пищу и напитки. Связаны такие предосторожности с возрастанием риска возникновения . Еда с пылу-жару и горячая жидкость провокаторы онкологии. Когда человек с завидной регулярностью так питается, то шансы заработать рак увеличиваются в восемь раз. Есть повод задуматься, перед тем как отправлять в свой ЖКТ хлеб с дымком.
Процесс брожения
Но не только горячая выпечка способна навредить твоему здоровью, даже теплый хлеб пагубно сказывается на самочувствии. Как только свежая булка попадает в кишечник, недремлющие плохие бактерии начинают активничать. Они подкармливаются хлебным крахмалом, который преобразовался в другие вещества. Такие процессы приводят к воспалению в пищеварительной системе, а у тебя появляется вздутие и даже боли в животе.
Образуются труднопроходимые комки
Еще одна опасность свежего хлеба — образующиеся комки. У пышной и нежной выпечки ест особенность — она скатывается в комочки, которые с большим трудом передвигаются от одного к другому органу ЖКТ, а в желудке вовсе не поддаются воздействию желудочного сока. От этого в пищеварительном процессе происходят сбои, что влечет за собой серьезные последствия.
Дрожжевая зависимость и гастрит
Практически во всех хлебобулочных изделиях есть синтетические продукты. Например, термофильные дрожжи. Когда выпечка еще теплая дрожжевые грибки чувствуют себя прекрасно. От их деятельности кислотность в желудке подскакивает, а это может привести к диагностированию гастрита. Также любовь к пышному хлебу опасна нарушениями в лимфатической системе, выходу из организма важных минералов и даже возникновению депрессии. Дрожжевая выпечка очень быстро подсаживает человека на свою «иглу». Особенно это касается свежеиспеченного хлеба.
Вес растет, а самооценка падает
Все вышеперечисленные причины отказаться от свежего хлеба — существенны, так как подрывают здоровье. Но есть еще одна угроза, которой боится каждая девушка — увеличение веса. Дрожжевые грибы работают и на этот фронт тоже. Они способствуют появлению жировых отложений, при чем преимущественно в области талии.
