Главная » Соленья » Зразы картофельные с капустой. Рецепт: картофельные зразы с капустой Картофельные зразы с капустой пошаговый

Зразы картофельные с капустой. Рецепт: картофельные зразы с капустой Картофельные зразы с капустой пошаговый

Для приготовления картофельных зраз с капустой сначала нужно потушить капусту и приготовить густое картофельное пюре.

Итак, овощи помыть, очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

Лук и морковь слегка обжарить в 2 ст.л. растительного масла.

Добавить нашинкованную капусту. Когда капуста начнет золотиться, доливайте понемногу воды, чтобы она не пригорала, а тушилась. Накрыть крышкой и тушить на тихом огне до готовности.

Когда капуста будет почти готовой, добавить огуречный или помидорный рассол по вкусу, если рассола нет - добавить по вкусу уксус. Тушить еще минут 5. Посолить, поперчить, добавить немного сахара для вкуса. Выключить плиту, капусту остудить.

Пока тушится капуста, очистить, нарезать и отварить до готовности картофель. Из личных наблюдений скажу, что лучше всего для картофельных зраз подходит картофель розовых сортов.

Добавить немного молока, приготовить густое пюре, немного остудить.

Добавить муку и яйцо, перемешать.

Присыпать разделочную доску мукой, сформировать из картофельного пюре лепешки, выложить их на доску. В середину каждой лепешки выложить столовую ложку с горкой тушеной капусты, защипнуть края, придав им форму котлет. Из этого количества продуктов получается 8 крупных картофельных зраз.

Обжарить картофельные зразы с капустой на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. Растительное масло подливать по 0,5-1 ст.л.

Подавать как самостоятельное блюдо со сметаной или как гарнир к мясным блюдам.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Картофельные зразы с капустой, рецепт с фото приготовления которых я предлагаю сегодня вашему вниманию – это блюдо вегетарианской кухни. В тесто добавляется пара ложек . Это придаёт готовому блюду некую рыхлость и почти не влияет на вкус. Принцип приготовления фактически такой же, как и при приготовлении обычных жареных пирожков. Отличие состоит только в картофельном тесте.

Ингредиенты:
- картофель – 500 г;
- мука – 4 ст.л.;
- постный майонез – 2 ч.л.;
- капуста – 250 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль,
- перец,
- растительное масло для жарки.

Рецепт с фото пошагово:

Все ингредиенты нужно заранее подготовить. Овощи помыть. Картофель почистить. Нужно его отварить. Для этого порезать на четвертинки, чтобы быстрее сварился. Выложить в кастрюлю. Залить холодной питьевой водой. Посолить

Кастрюлю поставить на плиту. Как только вода закипит, поварить минут десять. Слить воду. Превратить в пюре. Очень удобно для этого использовать специальную толкушку для картофеля.

В пюре добавить муку и майонез. Ложкой замесить тесто. Лук почистить. Если лук у вас по размерам маленький, то лучше взять две штуки. Мелко его порезать.

Капусту нашинковать соломкой. Здесь использовалась белокочанная.

Морковь натереть.

Измельчённые овощи соединить на разогретой сковороде. Поперчить. Посолить. Масло для жарки лучше использовать без запаха и потребуется его ложки три-четыре. Обжарить до готовности

Все овощи должны быть полностью мягкие. Начинка готова

Теперь по принципу пирожков отделяется кусочек картофельного теста, раскатывается в виде блина

Выкладывается начинка.

Формируется зраза.

Обжаривается до готовности. Делается это на среднем огне и в обильном количестве растительного масла.

Готовые зразы имеют золотистый цвет и очень аппетитный аромат. Советуем также узнать, как приготовить

В белорусской, литовской, украинской и польской кухне зразы считают одним из своих национальных блюд. Как правило, зразы представляют собой мясную или картофельную котлету с различной начинкой. В качестве начинки подойдут любые продукты и их сочетания, в зависимости от ваших гастрономических пристрастий, фантазии и возможностей.

В разгар сезона капусты стоит приготовить зразы из картофельного теста с сочной капустой внутри. Это очень вкусное, сытное и довольно-таки бюджетное блюдо.

Полистав кулинарные книги, вы увидите два варианта приготовления теста для зраз – из готового картофельного пюре или из отваренных клубней в кожуре, очищенных и натертых на терку. Благодаря второму способу приготовления в картофеле сохраняется больше крахмала, поэтому тесто выходит эластичным и лучше поддается лепке.
Сформированные зразы принято обжаривать в панировке и яйце, но если вы усиленно считаете калории, то воспользуйтесь советом и доведите блюдо до готовности в духовке, смазав предварительно зразы сырым яйцом.

Продукты для рецепта:

6 картофелин;
вилок капусты;
зелень укропа;
подсолнечное масло;
сухари панировочные;
яйцо;
соль;
ст. л. муки;
черный перец.

1. Чтобы приготовить зразы с капустой, необходимо взять: 6 картофелин среднего размера, отваренных в кожуре (варить 20 минут), вилок капусты (весом менее килограмма), небольшой пучок укропа, около 6 ст. л. растительного масла для обжаривания капусты и зраз, а также яйцо и панировочную крошку, соль и молотый перец. В блюдо можно добавлять любые приправы и травы на свое усмотрение.

2. Удалить верхний слой листьев с капусты и мелко нашинковать ее.

3. Капусту обжарить на подсолнечном масле 7–10 минут, постоянно мешать, чтобы не подгорела. Влить 2 ст. л. кипяченой воды, посолить и тушить под крышкой на небольшом огне до готовности. По окончании поперчить и добавить укроп, тщательно перемешать и отставить для остывания. Начинка готова.

4. Снять кожуру с отварного картофеля. Крупно натереть картофель.

5. Добавить соль, перец и муку в тертый картофель. Перемешать.

6. Влажными руками вымесить картофельное тесто. Поделить его на восемь одинаковых по размеру частей, из них сформировать шарики. Это и будут заготовки для будущих зраз.

7. Каждый шарик необходимо приплюснуть, чтобы получилась лепешка. По центру кладем столовую ложку начинки и залепливаем края теста. Придаем каждой зразе форму пирожка.

8. Яйцо взбиваем вилкой, чтобы смешался желток и белок, солим. Панировку высыпаем на большую мелкую тарелку. Каждую зразу макаем в яйцо и обваливаем в крошках. Жарим на среднем огне, на разогретом масле. Каждая сторона жарится полторы минуты, пока не подрумянится.

Если вы любите сытные постные блюда, то хотим представить вам три варианта картофельных зраз. Все они будут приготовлены с капустой, но по вкусу получатся разными, так как где-то мы добавили яйца, а где-то вместо свежей капусты использовали квашеную. Приятного аппетита!

Традиционный рецепт

Простой рецепт домашних зраз, который нравится всем! Это сытно, быстро и очень вкусно.

Как приготовить:

Совет: в начинку по желанию можно добавить лук или свежую зелень.

Картофельные зразы с квашеной капустой

Следующий вариант для тех, кто любит более оригинальные вкусы. Тут зразы наполнены квашеной капустой с добавлением моркови. Это очень вкусно, попробуйте!

Как приготовить:

Картошку очистите от кожуры, ополосните клубни.
Далее измельчите их кубиками или дольками и снова промойте, но уже от крахмала.
Положите в сотейник и залейте водой, добавьте специи.
С момента закипания варите около двадцати минут до мягкости.
Затем воду слейте, ломтики корнеплодов разомните.
Пюре смешайте с мукой до однородности.
Лук очистите и ополосните, мелко покрошите его.
Немного масла нагрейте в сковороде.
Высыпьте в него лук и тушите его, помешивая, до мягкости.
Капусту в это время попробуйте и, если она очень соленая, положите в дуршлаг и промойте.
Затем при необходимости укоротите капусту.
Добавьте ее к луку и тушите компоненты вместе на протяжении двадцати минут. Помешивайте обязательно, иначе капуста пригорит.
Из картофельного теста сформируйте шарики.
В середине каждого сделайте углубление, наполните капустой с луком и края защипните.
Повторите процесс со всей картошкой и всей начинкой.
Готовые, но еще «сырые» зразы обваляйте в сухарях.
Остатки масла прогрейте на сухой и чистой сковороде.
Выложите зразы и жарьте их до румяности со всех сторон.

Совет: чтобы убрать лишнее масло, выкладывайте зразы на сухие салфетки.

Читайте также, как приготовить картофельные зразы с мясом.

А тут вы узнаете, как делать сочные зразы из фарша с яйцом.

Мясные пальчики из свинины с начинкой - аппетитно, празднично и очень вкусно. Вот их рецепты. Попробуйте!

Как приготовить с яйцами

Перед вами биточки из картофеля с максимально сытной и насыщенной начинкой! Это капуста, яйца и тягучий сыр, который сможет свести с ума!

Как приготовить:

В глубокий сотейник налейте немного масла, прогрейте его.
Капусту выложите на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
После этого положите в сотейник с маслом, влейте воду и доведите все это до кипения.
Тушите капусту на среднем огне под крышкой около одного часа.
Когда она станет мягкой, продолжайте тушить, но уже без крышки. Доведите до испарения всей жидкости.
Лук в это время очистите и мелко покрошите.
В сковороду налейте еще немного масла, прогрейте.
Всыпьте лук и тушите его, помешивая, до мягкости.
Яйца положите в сотейник и залейте водой.
Уберите на плиту и дайте закипеть.
С этого момента варите на протяжении четверти часа.
Затем яйца остудите, очистите и натрите.
Соедините их с луком, затем и с капустой, которая уже немного остыла.
Компоненты присыпьте специями.
Картофель очистите и вымойте, нарежьте ломтиками.
Сложите в кастрюлю и залейте водой.
Уберите на плиту и варите клубни до готовности (мягкости).
Посолите, прежде чем сливать воду.
Разомните толкушкой всю картошку, присыпьте сахаром.
Частями введите муку, вымешивая однородное тесто.
Поделите его на части и каждую превратите в лепешку.
В середину поместите начинку и скрепите края.
В сковороде нагрейте все масло, что осталось.
Выложите зразы и жарьте их до румяности с обеих сторон.

Совет: если из картошки не получается тесто, долейте немного воды.

Если у вас не получается однородное тесто из картофеля и муки, добавьте немного масла или воды, и масса станет более гладкой и податливой.

Обваливать биточки вовсе не обязательно. Но если вы решите оставить их «голыми», наливайте в сковороду достаточное количество масло, чтобы они не пригорели.

Сегодняшнее блюдо можно назвать полноценным, так как оно довольно сытное и может подойти для обеда или ужина. Подавайте биточки с соусом, сметаной, зеленью. Получается очень вкусно!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Картофельные с капустой – это национальное блюдо белорусской кухни. Именно ей мы обязаны появлением на наших столах, ставшего таким любимым и близким нам по духу, второго блюда под названием зразы. Картофельные зразы с капустой, рецепт с фото которых мы предлагаем, – это очень вкусные пирожки из картофеля с луково-капустной начинкой. В качестве начинки можно использовать не только это сочетание ингредиентов. Можно сделать начинку из фарша и т. д. Но именно с луково-капустной начинкой зразы получаются лёгкие и сытные одновременно, и для семейного бюджета гораздо более выгодны. Готовятся они достаточно просто и легко.

Ингредиенты:

- соль – 10 г;
- черный перец– 0,5 ч. л.;
- мука – 4 ст. л.(2 ст. л в тесто, и 2 ст. л для панировки);
- картофель – 0,5-0,6 кг;
- подсолнечное либо топленое сливочное масло – 4 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- капуста – 0,2-0,3 кг.

Как приготовить с фото пошагово

Картофель хорошенько промываем в чистой воде и отвариваем его в кастрюле с кипящей водой. Варим картофель целиком, не счищая с него кожуру, в мундире. Время приготовления картофеля – 20-30 минут, в зависимости от его сорта.
Шинкуем тем временем белокочанную капусту.

Обжариваем измельченную капусту на сковороде, смазанной топленым сливочным маслом (или растительным). Огонь выставляем небольшой и жарим капусту до приобретения ею золотистого оттенка.
Тем временем измельчаем репчатый лук. Кубики лука должны быть небольшого размера.
Когда обжариваемая капуста подрумянится, добавляем к ней измельчённый лук и обжариваем овощи до полной готовности. Капуста должна быть мягкой.
Можно добавить в сковородку с капустой 100 г воды и тушить под крышкой.

Тем временем, пока мы готовили луково-капустную смесь, картофель наверняка уже сварился. Достаем его из воды, немного остужаем и очищаем от кожуры. Далее специальной толкучкой разминаем его до состояния пюре.

Добавляем к картофелю две столовые ложки муки, сырое куриное яйцо, перец и соль по вкусу.

Тщательно перемешиваем между собой все ингредиенты, формируя из смеси картофельное тесто. Оно не должно быть твердым, слегка липнет к рукам.

Готовим рабочую поверхность, где размещаем тесто из картофельного пюре и начинку для зраз.
Из кусочков теста лепим небольшие лепешки. Чтобы картошка не липла к рукам. Смачиваем руки периодически в холодной воде.
В центр лепешки помещаем немного луково-капустной начинки.