Треска маринованная в домашних условиях очень вкусная. Треска под маринадом: рецепты с фото. Как быстро приготовить треску под морковью и луком

Почему треска?

Рыба треска имеет массу полезных свойств. Это не только низкокалорийный и диетический продукт, треска полезна для кожи, ногтей и волос, а также способствует умственной деятельности. И это не все преимущества данного продукта. Поэтому в статье я предлагаю рассмотреть несколько рецептов приготовления этой вкусной рыбы.

Треска под маринадом № 1

Необходимые ингредиенты:

Треска - 1,5 кг;

Морковка - 1 шт.;

Репчатый лук - 1 шт.;

Соль, мука, перец и зелень.

Процесс приготовления:

Почищенную рыбу необходимо порезать на кусочки и обвалять в муке. На разогретой на большом огне сковороде надо слегка поджарить рыбу, но не до конца. Для маринада необходимо морковку натереть на мелкой терке и вместе с нашинкованным луком обжарить на подсолнечном масле. Далее берем кастрюлю и выкладываем туда обжаренный лук с морковкой, зелень, специи, соль и муку. Все это заливаем водой. Чтобы добавить сладости, положите немного сахара, а для кислоты - уксуса. Ставим на огонь и варим около 5 минут. По истечении времени кладем туда же рыбу и держим на огне еще 15 минут. После оставляем на некоторое время настояться. Все, можно приступать к дегустации.

Треска под маринадом № 2

Необходимые ингредиенты:

Треска - 2 кг;

Томатная паста - 50 мл;

Морковка - 1 шт.;

Репчатый лук - 1 шт.;

Гвоздика, сахар, соль, мука, перец, лавровый лист и растительное масло.

Процесс приготовления:

Подготовленная рыба обваливается в муке с дополнением соли и оправляется на сковороду. Вам необходима форма с большими бортами, в которой потом будет готовиться рыба. В нее выкладываем обжаренные кусочки. Соус, которым мы будем заливать рыбу, готовиться так: в пасту добавляем воду, чтобы консистенция была как у густого соуса. Ставим его на огонь и начинаем уваривать, добавляя при этом сахар, гвоздику и лавровый лист. На сковороде обжариваем лук вместе с морковкой. Рыбу немного перчим и выкладываем на нее обжаренные овощи. Все это заливаем приготовленным горячим соусом и отправляем на 1,5 часа в духовой шкаф. Такая маринованная треска может быть съедена как горячей, так и холодной. В любом случае она останется вкусной.

Треска под маринадом № 3

Этот рецепт немного необычный, так как мы будем использовать йогурт. Необходимые ингредиенты:

Треска - 1 кг;

Йогурт - 300 г;

Зерна граната - 2 ст. л.;

Сок лимона - 1 ст. л.;

Процесс приготовления:

Очищенную рыбу необходимо нарезать на порционные кусочки. Каждый в отдельности кусок приправить рыбными специями и сбрызнуть лимонным соком. Сложить треску в миску, в которую следом отправляем йогурт и гранат. Все это тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа. Приготовленный противень смазываем растительным маслом и выкладываем рыбу, которую солим и заливаем оставшимся маринадом. Теперь можно перейти к запеканию. В разогретую духовку до 180 о С отправляем рыбу на 20 мин. Необычный вкус непременно понравится всей вашей семье.

Что касается этой части рыбы, то икра трески продается в магазинах в качестве прекрасного деликатеса. Из нее можно приготовить настоящие шедевры. Думаю, после этой статьи треска под маринадом станет любимым блюдом вашей семьи.

Когда-то треска была не столь популярная и считалась студенческой, но если вложить в неё душу, и приготовить от любви, блюдо будет намного вкуснее других рыб, очень сочная и нежная с овощами треска под маринадом. Такую треску приготовить очень легко и просто, и получается фантастической и ароматной, вы только попробуйте и обязательно напишите ваше мнение. И не жалейте время на приготовления такой рыбы. А теперь рассмотрим рецепт приготовления:

Ингредиенты:

• Треска -1 шт
• Лук репчатый — 4 шт
• Морковь — 4 шт
• Томатная паста — 250-300г
• Вода — 150г
• Мука — 2-3 столовые ложки
• Растительное масло для жарки
• Соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Для этого блюда нет необходимости искать исключительно филе трески. Вполне подойдут и обычные рыбины. Из них нужно будет удалить плавники, и разрезать на порционные кусочки. При желании, разумеется, можно вырезать хребет и снять кожу. Кусочки рыбы посолите, поперчите и отложите на время в сторону.
2. Очистите и порежьте тонкими полукольцами лук. Морковь почистите, порежьте соломкой, либо потрите на крупную терку. Можно воспользоваться теркой для корейской моркови – будет красиво.
3. Обжарьте на растительном масле лук до золотистого цвета. Затем добавьте к нему морковь и жарьте все вместе до равномерного оранжевого цвета.
4. Туда же выложите томатную пасту (или помидоры в собственном соку), слегка потомите все вместе на медленном огне и перекладывайте в кастрюльку. Добавьте туда воду, уксус, сахар, соль по вкусу. Из специй подойдут лавровый лист, гвоздика, черный и душистый перец горошком. Все это кипятите на медленном огне минут 10.
5. Рыбу обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки на сковороде. Когда все кусочки будут изжарены, кладите их в томатный соус и проварите в нем под крышкой минут 10-15 на маленьком огне. Выключите огонь под кастрюлькой и дайте постоять блюду час-другой. Соус впитается в рыбку, его останется совсем немного.
6. Если со временем совсем туго, или вы любите рыбу более нежную, без корочки, не обжаривайте ее перед закладкой в соус. В таком случае время приготовления нужно немного увеличить, до 20-30 минут. Когда кусочки станут мягкими, будут легко разламываться вилками – блюдо готово.
7. Теперь вы знаете, как приготовить треску под маринадом. Особенно вкусной она будет на следующий день. Подавайте ее с картофельным пюре или рисом, либо ешьте просто так, с хлебом.

Приятного аппетита!!!

С детства нам говорили о том, насколько полезно есть рыбу. Она некалорийна и обладает необходимым набором витаминов, минералов и микроэлементов. В последнее время большинство хозяек в качестве основы для рыбного блюда предпочитают треску. Она славится своим нежным белым мясом без мелких костей, легко чистится и обладает непревзойденным вкусом. Но все зависит от выбранного рецепта.

Давайте вместе изучим подборку лучших рецептов приготовления трески в соусе-маринаде.

Треска под маринадом: классический рецепт

Побаловать своих домочадцев таким низкокалорийным, но в то же время питательным блюдом довольно просто. С классическим способом приготовления трески под маринадом может справиться и начинающий кулинар, и холостяк.

Состав:

• треска — 1-1,5 кг (можно брать филе или целую рыбину, почистить ее и разделать на куски);
• мука для обжаривания — 100 г;
• лук — 3 головки;
• томат или свежие помидоры — 1 ст. л.;
• вода — 400 мл;
• укроп;
• приправы, в том числе соль и молотый перец;
• уксус;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Берем филе или тушку трески и разделываем на куски.
2. Подготовленные кусочки обваливаем в муке, перемешанной с солью.
3. Вливаем в сковороду подсолнечное масло, выкладываем рыбу и обжариваем со всех сторон равномерно.
4. После обжаривания из рыбы можно удалить косточки. Далее приступаем к приготовлению маринада.
5. Берем морковку и лук, очищаем, измельчаем (морковь можно нарезать или потереть).

Овощи отправляем для пассировки на сковороду, добавляем немного уксуса, томата. Затем солим и перчим. По вкусу можно приправить специальными рыбными пряностями.

После того как овощи поджарили, в сковороду доливаем воду и высыпаем измельченный укроп, все доводим до кипения.

На дно кастрюли нужно выложить пассированные овощи, а сверху — кусочки обжаренной трески. Все заливаем оставшимся жидким маринадом.

Кастрюлю с рыбой следует оставить в прохладном месте на 5-6 часов, чтобы филе трески хорошенько промариновалось. Подавать рыбку можно и в холодном, и в горячем виде.

Лучший рецепт трески под томатным маринадом, запеченной в духовке

Почему бы не побаловать себя и своих близких вкусным легким ужином? Тем более что на приготовление трески под маринадным соусом уйдет совсем немного времени.

Состав:

• треска (можно взять целую рыбу или филе) 1,5 кг;
• морковь — 2 шт.;
• мука 1 ст. л.;
• лук 1 головка;
• томатная паста или свежие помидоры 200 г;
• пряности, соль и молотый перец;
• болгарский перец 2 шт. (необязательно).

Приготовление:

1. Начнем с приготовления маринада. Нарежем лук, лучше всего полукольцами, и натрем морковь. Отправляем овощи на сковороду.
2. Можно добавить порезанный болгарский перец. Все нужно тушить примерно 10-15 минут. В готовящийся маринад следует добавить соль, молотый перец (по вкусу).
3. Для пикантности многие добавляют различные пряности, но с этим необходимо быть осторожными, поскольку чрезмерное использование приправ может испортить вкус маринада и трески соответственно.
4. Выкладываем пассированные овощи на противень, сверху раскладываем порционные куски трески. Рыбу предварительно следует посолить.
5. Выпекать нужно в духовке при температурном пороге 180-200 около 20 минут.
6. Готовую треску следует помять вилкой или лопаткой, чтобы маринад хорошо просочился, а рыбка впитала в себя его аромат.
7. Готовому блюду нужно дать время настояться в прохладном месте около 4 часов.

Рыбка под соусом Архангельский

В народе бытует мнение, что именно жители города Архангельска любят треску, об этом слагают даже песни. Поэтому они придумали свой рецепт приготовления трески под маринадом. По такому рецепту рыба готовится быстро и без особых усилий.

Состав:

• треска (цельная или филе) 0,8-1 кг;
• лук 3 головки;
• сахар 1 ст. л.;
• соль;
• гвоздика (желательно бутонами);
• лавровый лист;
• уксус с 9% концентрацией — 1 ст. л.;
• вода 400 г;
• морковь 3 шт.;
• томат 2 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала подготавливаем рыбу. Если вы взяли филе трески, то его нужно разрезать на порционные куски, а целую рыбу почистить, удалить плавники.
2. Кусочки солим и присыпаем душистым перцем.
3. Далее обмакиваем рыбку в муке и обжариваем на сковороде до появления румяной корочки.
4. Следующий этап приготовление маринада.
5. Лук разрезаем полукольцами, а морковь шинкуем или трем на крупной терке.
6. В емкость (лучше взять кастрюлю) вливаем подсолнечное масло, добавляем лук и морковку и, помешивая, доводим до готовности.
7. Минут через 10 к пассировке добавляем гвоздику, черный перец-горошек и томат.
8. После добавления вышеуказанных ингредиентов тушим все в среднем 5 минут.
9. Затем добавляем воду, соль и сахарный песок.
10. Вода должна закипеть, только после этого можно добавить лавровый лист и уксус.
11. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и тушатся еще 5-10 минут.
12. В отдельную емкость укладываем все слоями: треску, маринад и т. д.
13. Приготовленную треску в маринаде нужно тушить 20-25 минут. Лучше всего это блюдо подавать к столу охлажденным.

Готовим треску в мультиварке

У многих хозяек на кухне есть незаменимая помощница мультиварка. Треска, приготовленная в чаше мультиварки, имеет непревзойденный вкус, очень мягкая и хорошо пропитанная маринадом.

Состав:

• треска — 1 кг;
• лук 4 головки;
• мука — 0,5 ст.;
• морковь — 5 шт.;
• соль, черный молотый перец;
• 1 ст. воды;
• томат — 0,5 л;
• лавровый лист;
• бутоны гвоздики;
• сахар 1 ст. л.;
• уксус винный белый 1 ст. л.

Приготовление:

1. Треску нужно почистить, разморозить и нарезать порционными кусочками.
2. В чашу мультиварки вливаем немного подсолнечного масла, устанавливаем режим Выпечка и обжариваем рыбку с обеих сторон.
3. В этом же режиме поджариваем лук и морковь до полуготовности (только по отдельности). Все подготовленные ингредиенты выкладываем в отдельную посуду.
4. Далее в чашу мультиварки выкладываем пассированные овощи, томат и специи и заливаем водой. Устанавливаем режим Тушение.
5. Через 10 минут в чашу выкладываем рыбку, добавляем винный уксус и зелень.
6. Все аккуратно перемешиваем и продолжаем готовить в том же режиме.
7. Блюдо будет готово примерно через 30-40 минут.

Вкуснейшая рыбка на гриле под маринадной подливкой

Вместо мяса на природе можно приготовить треску под маринадом. Такой же рецепт подходит для домашнего приготовления рыбы на гриле.

Состав:

• треска;
• 1 лимон;
• подсолнечное масло 30 мл;
• чеснок;
• базилик, душистый перец, соль;
• помидоры 4-5 шт.

Приготовление:

1. В миску выливаем масло и выдавливаем лимонный сок.
2. К этой смеси добавляем измельченный чеснок.
3. После перемешивания можно всыпать базилик и нарезанный дольками томат.
4. Помидоры укладываются отдельно на противне.
5. В приготовленном маринаде обмакивается треска, а после выкладывается на противень.
6. Рыба сверху солится и перчится, поливается маринадом и отправляется для тушения на гриле.

Треска считается атлантической рыбой, а ее филе деликатесом. Поэтому такую рыбку лучше готовить по праздникам. Она очень полезна, богата витаминами, микроэлементами и минералами, обогащена фосфором. Все рецепты трески под маринадным соусом очень просты и для приготовления не требуют специальных кулинарных познаний. Готовьте треску по лучшим рецептам, и ваши домочадцы останутся довольными, отведав пикантное и изысканное рыбное блюдо.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Треска богата витаминами группы В, полезными жирными кислотами, калием, фосфором, белком. Рыба вкусная и малокалорийная, ее употребляют при диетах и здоровом питании.

Классический рецепт трески под маринадом в духовке

Время: 50-60 минут.

• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 106 ккал/100 г.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Треска в маринаде с морковью и луком получается не сухой и ароматной. Выбирайте охлажденное филе. Сочетайте с картофелем, макаронными изделиями, рисом.

Ингредиенты:

филейная часть трески – 400 г;

• белый репчатый лук – 2 головки;
• морковка средняя – 3 штуки;
• томатная паста – 50 г;
• томаты бланшированные – 1 штука;
• мука – 3 ст. л.;
• масло подсолнечника – 50 мл;
• сахарный песок – ½ ч. л.;
• соль, черный перец, специи – по усмотрению.

Способ приготовления:

Рыбу просушите, нарежьте кусками, обваляйте в муке с солью и перцем.

1. Лук, морковь почистите. Корнеплоды натрите, луковицы нашинкуйте полукольцами или четвертинками.
2. С бланшированного томата снимите кожуру, овощ нарежьте кубиками.
3. Сковороду смажьте маслом, обжаривайте на сильном огне треску, пока не появится корочка.
4. Снимите филе, засыпьте лук с морковью, добавьте масло. Пассеруйте овощи до зажаривания, добавьте томатную пасту, половину стакана воды, томат, специи. Томите до размягченности овощей. Для кислинки, если любите, капните немного уксуса.
5. В противень налейте масло, уложите в один ряд рыбу, сверху закройте овощами. В духовку, разогретую до 150 градусов, отправьте рыбу на 30-40 минут.

Время: 70 минут.

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 98 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если у вас нет духовки, но есть плита, кастрюля и сковорода – вам понравится этот рецепт трески под сметанно-овощным маринадом. Выбирайте филе или целую тушку рыбы.

Ингредиенты:

филейная часть трески или цельная тушка – 700 г;

• сметана – 100 мл;
• репчатая луковица – 3 головки;
• морковь свежая – 5 штук;
• перец горошком, лавровый лист – по усмотрению;
• спелый бланшированный томат – 1 штука;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• соль, молотый перец, гвоздика – по усмотрению.

Способ приготовления:

Рыбу разделайте, почистите и порубите средними кусками. Отварите в подсоленной воде с лаврушкой и перечным горошком до полуготовности.

1. Морковь измельчите на терке, лук нарежьте произвольно, томат без кожицы мелко.
2. В нагретую сковороду отправьте овощи, пассеруйте 10 мин, влейте сметану. Томите 5 минут, переложите в тарелку.
3. В ту же сковородку долейте масла, положите рыбу, а поверх нее и между кусками маринад. Приправьте молотым перцем, гвоздикой.
4. Прикройте крышкой и не снимайте с плиты полчаса.

Время: 1 час.

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 79 ккал/100 г.
• Предназначение: на торжество, на праздничный стол.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Запеченная треска под винным маринадом имеет тонкий вкус. Гарнир к такому блюду не нужен, а бокал слабого алкоголя будет уместен.

Ингредиенты:

филейная часть трески – 1 кг;

• белое полусухое вино – 100 мл;
• лайм – 1 средний плод;
• дольки чеснока – 4 штуки;
• базилик – 50 г;
• масло оливы – 40 мл;
• соль – по усмотрению.

Способ приготовления:

Филе порежьте на шесть стейков среднего размера.

1. Из лайма выжмите сок, вылейте в глубокую миску. Туда же добавьте полусухое вино, измельченный чеснок, рубленый базилик и оливковое масло, размешайте.
2. Духовку разогрейте до 160-170 градусов, форму застелите фольгой.
3. Стейки выложите на фольгу в один слой, присыпьте солью. Равномерно распределите по рыбе винный маринад. Прикройте фольгой, поставьте запекаться.
4. Через 20 минут снимите верхний слой фольги. Треска под маринадом будет готова через четверть часа.

С томатным соусом в мультиварке

Время: 60-70 минут.

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 126 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Выбирайте жидкий домашний кетчуп или покупную пасту. Блюдо можно употреблять холодным.

Ингредиенты:

тушка трески или филейная часть – 600 г;

• лук белый или репчатый – 3 головки;
• мука – 70 г;
• кетчуп или паста – 120 мл;
• паприка – ½ ч. л.;
• масло подсолнечное – 4 ст. л.;
• соль, перец – по усмотрению;
• укроп и петрушка – по 30 г.

Способ приготовления:

Рыбу разрежьте на куски небольшого размера, смешайте с мукой и солью.

1. Мелко нашинкуйте луковицы, зелень измельчите произвольно.
2. Включите мультиварку в режим жарки. В чашу влейте масло, засыпьте лук, пассеруйте до размягчения.
3. Когда лук достигнет нужной консистенции, влейте кетчуп. Если используете пасту, то разведите ее в воде в соотношении 1:1. Посолите, добавьте перец, паприку.
4. Когда маринад приготовится, добавьте к нему треску, аккуратно перемешайте, готовьте на режиме «Выпечка» 30-35 минут. Украсьте укропом и петрушкой.

Время: 2-2.5 часа.

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 151 ккал/100 г.
• Предназначение: на праздничный стол, на торжество.
• Кухня: европейская.
• Сложность: высокая.

Филе трески под маринадом, приготовить которое не так просто. Но изысканный результат стоит затраченных усилий и времени.

Ингредиенты:

филейная часть трески – 600 г;

• мука – 3 ст. л.;
• печень трески – 40 г;
• головка репчатого лука – 1 штука;
• лук-порей – 25-45 г;
• куриные отварные яйца – 3 штуки;
• сельдерей – 2 стебля;
• масло подсолнечника – 30 мл;
• лимонный сок – 50 мл;
• майонез – 3 ст. л.;
• сахарный песок – ½ ч. л.;
• соль, перец – по усмотрению.

Способ приготовления:

Порезанное филе для пряности замаринуйте в цитрусе не дольше, чем на 40 минут.

1. Сельдерей и весь лук измельчите, обжарьте с солью, сахаром. Влейте 30 мл воды, томите 5-7 минут.
2. Рыбу обваляйте в муке, жарьте до схватывания корочкой.
3. Печень трески разомните, смешайте с измельченными яйцами и майонезом.
4. В противень уложите треску, а на нее маринад. Запекайте 10-15 минут при средней температуре.
5. При подаче украсьте паштетом из печени.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Томатная паста — 80 г

Масло подсолнечное — 80 г

Перец черный молотый — 0,5 г

Лимонный сок — 1 ст.л.

• 60 кКал
• 12 ч.

Процесс приготовления

Треска под маринадом — популярная в советское время закуска из разряда «дешево и вкусно». Это незатейливое блюдо имеет множество плюсов:

• в нем используется традиционно имеющиеся у всех морковь и лук, треска или минтай — т.е. рыба не дорогих и распространенных сортов
• довольно просто готовится
• хранится несколько дней в холодильнике, поэтому к столу эта закуска может быть приготовлена заранее

Попробуйте, и вам понравится!

Для закуски нужно взять треску, морковь, лук, томатную пасту, масло для жарки, соль, перец.

Пошаговый видео-рецепт

Треску почистить от чешуи и промыть.

Разделать на филе и нарезать его поперек полосками 1,5-2 см шириной.

Рыбу посолить, поперчить, полить лимонным соком. Дать промариноваться минут 10.

Запанировать рыбу в муке.

Пожарить на масле с двух сторон до полной готовности.

Приготовить маринад. Очистить морковь и лук.

В нагретом масле до прозрачности припустить лук.

Морковь натереть на крупной терке.

Добавить к луку, потушить до полуготовности.

Добавить томатную пасту.

Добавить воды (0,5 стакана) и тушить до полной готовности маринада. Если паста кислая — добавить сахар, если сладкая — лимонный сок. Варьируйте на свой вкус.

Теперь нужно рыбу и маринад уложить слоями в подходящую емкость для маринования.

Верхним слоем должен быть маринад. Поставить в холодильник на ночь. Утром треску под маринадом можно подавать. В холодильнике может стоять довольно долго, рыба только больше пропитывается и становится вкуснее. Маринад очень хорош сам по себе.