Пампушки с чесноком для лизы. Чесночные пампушки к борщу и не только Пампушки с чесноком рецепт жареные

В моей семье... у мамы с папой, есть маленькие традиции, которые всегда отличали нас от других. мы не стесняемся целовать друг-друга на людях и говорить комплименты. мы считаем семью главным и важным, что должно случится в жизни. мы ценим верность и преданность... и готовы жертвовать и достойно жертвы принимать...

Например, когда папа возвращался домой из командировки, то мама всегда готовила к его приезду борщ. Только ее борщ он считал самым вкусным на свете и сопровождал каждую съеденную ложку смачным мычанием... а прожевав добавлял-. ммм как вкууусно!!! Папа был очень благодарным человеком, а уж едаком и подавно!!!

Вот и я в своей семье стараюсь заводить традиции...
и борщ варю, всегда, когда встречаю мужа из командировки... в один из таких приездов... когда до дома оставалось километров 70, мы созвонились с мужем и он поинтересовался, будет ли борщ... получив утвердительный ответ... он вскользь проронил...-с пампушками???

А чего не с пампушками

Подумала я и начала рыскать по нету... все требовали подъема теста и выпечки в духовке... пришлось выкручиваться... так и получились у меня мои скороспелочки...

Готовятся очень быстро. все домашние оценили. вкус совершенно неожиданный... хрустящая корочка на поверхности и изумительная мякоть внутри!

Выношу на ваш суд!!!

Нам потребуется
для теста
сухие дрожжи - 30 гр(2 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
молоко- 1 стакан
соль - 1 ч. л.
яйцо куриное-2шт + 2 желтка
мука -3 стакана
масло растительное в тесто - 50 мл.
масло растительное для жарки... или кулинарный жир.

для соуса.
зелень-укроп, петрушка
чеснок
соль
масло растительное.

Молоко греем в микроволновке-40 сек или на плите. молочко должно быть теплым. вводим сухие дрожжи. и столовую ложку сахара
все смешиваем венчиком.

Не дожидаясь, пока дрожжи запузырятся, вводим яйца и желтки... они должны быть не холодными, хорошо, если они полежат минут 5-10 на столе. взбиваем венчиком

Теперь время муки, в нее добавляем соль и вымешиваем тесто. на начальном этапе работает венчик, а потом руки!

Тесто будет мягким и липнущим к рукам, самое время ввести растительное масло и вымешать тесто.

Вот такой колобок у нас получится. пока мы делаем чесночную заправку, тесто успеет чуток подойти.

Пару зубчиков чеснока давим прессом. режем немного зелени, мелко. все смешиваем

Ставим на огонь емкость с маслом. у меня глубокий, но с маленьким диаметром ковш тефлоновый. можно воспользоваться и сковородой с высокими бортами.
подогреваем наше масло. горячим маслом заливаем соус-2 ст. л. и солим.

Делаем пампушки
берем кусочек теста, с большой грецкий орех, пластаем его, как оладышек.

Вот такой толщины ~1 -1,5 см.

Жарим в масле, на среднем огне.. сильный не делайте, пампушки должны прожарится!
пару минут на одной стороне и 3-4 минуты на другой, вполне достаточно... первую партию разломите и проверьте, пропеклась ли серединка.

Когда пампухи наши поджарились, вынимаем их шумовкой, даем стечь маслу. можно выложить их на салфетку!, мы вливаем в них соус и энергично встряхиваем... можно макать поштучно и подавать к столу по мере жарки!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Находи безупречные испытанные рецепты пышек на сковороде в мастерской кулинарных открытий сайт. Попробуй сладкие и не сладкие варианты пышек. Разнообразь вкус изделий молоком, сметаной, кефиром, творогом, мясной или овощной начинкой. Добавь незабываемых ароматов с помощью различных приправ.

Для приготовления пышек обычно используется мука, кефир, сода, соль и сахар. Часто в рецепт входят яйца. Для разнообразия в тесто можно добавлять фарш, овощные добавки, творог, шоколад. Ваниль или корица придадут изделиям дополнительный аппетитный аромат. Воздушное тесто раскатывают пластом в в полтора-два сантиметра и вырезают из него формочками или стаканчиками изделия желаемого размера.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пышек на сковороде:

Интересный рецепт:
1. В глубокую емкость просеять муку.
2. Добавить сахар, соду, соль (ванилин по желанию). Перемешать.
3. Во второй емкости смешать воду, растительное рафинированное масло, кефир.
4. Добавить водку. Тщательно размешать.
5. Постепенно, по пару ложек ввести сухие компоненты к жидкой смеси.
6. Как только тесто начнет окомковываться, вымесить его вручную до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.
7. Скатать в ком. Накрыть. Дать отдохнуть тесту 15-20 минут.
8. В глубокую сковороду налить растительного масло слоем в 2-2,5 см.
9. Разогреть.
10. Раскатать тесто пластом в 1,5-2 см толщиной. Вырезать с помощью форм или стакана пышки. Несколько раз проколоть поверхность вилкой или сделать крестообразный надрез посередине.
11. Обжаривать в раскаленном на сковороде растительном масле со всех сторон до румяной золотистости.

Пять самых быстрых рецептов пышек на сковороде:

Полезные советы:
. Пышки не будут внутри сырыми, если масло достаточно сильно разогрето.
. Что бы изделия не черствели их можно сбрызнуть водой после приготовления.
. Обычно пышки обжаривают по паре минут с каждой стороны.

Выбирай замечательные проверенные рецепты пампушек на сайт. Попробуй вариации на молоке и воде, с различными пахучими травками, из сдобного дрожжевого и бездрожжевого теста. Без пампушек и борщец не борщец, а так … супчик. Подай их вместо хлебцов, как к первым, так и ко вторым блюдам!

Пампушка, по большому счёту, это небольшая пышная булочка с хрустящей корочкой в масляно-чесночной подливке. Готовить рекомендуется в большом количестве, поливать чесночным соусом, присыпать пряными травами. Очень важно знать, как выбрать муку. Для пампушек годится только высший сорт с пометкой "Экстра". В таком варианте мякушка получится пышная и мелкопористая.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пампушек:

Интересный рецепт:
1. Слегка прогреть молоко.
2. Добавить дрожжи, сахар, соль, яйца, масло. Всё вместе размешать.
3. Додать просеянную муку. Замесить мягкое, эластичное тесто.
4. Накрыть. Поставить в тёпленькое, без сквозняка, место.
5. Когда объём теста увеличится вдвое, слегка обмять.
6. Сформировать небольшие (с грецкий орех) шарики.
7. Противень застелить пергаментом, смазать маслом.
8. Разместить пампушки на противне. Выпекать при 180°-200° до зарумянивания приметно 25-30 мин.
9. В отдельной пиале смешать растопленное масло, выдавленный чеснок и соль по вкусу.
10. Готовые горячие пампушки окунуть в чесночную подливку, присыпать свежей рубленой зеленью.

Пять самых быстрых рецептов пампушек:

Полезные советы:
. Выбирая дрожжи для выпечки (не важно сухие или свежие), всегда смотреть на срок годности. Старые и просроченные не оживут, тесто не будет подниматься. Пампушки не получатся.
. Молоко или воду для мучного изделия надо прогревать приметно до 40°.Так дрожжи быстрее и лучше сработают.

Пампушки вкушала Елизавета

И очень хвалила их мама ее.

Так пишем рецепт и готовьте, девчонки,

Украинской кухни творенье сие.

Здравствуйте, дорогие друзья.

«В вашей жизни появятся яркие приятные впечатления» — и с приездом этих ребят они появились.

Масса позитива и удовольствия от знакомства — спасибо вам, ребята, за возможность пообщаться!

Как любая хозяйка я старалась приготовить для гостей что-то повкуснее.

У меня дети уже большие и я была в растерянности как принимать малышей Дубровских, что им готовить. Прием для них получился «так себе».

Ромка еще кушает мамкино молока и мои кухонные изыскания не привели на него впечатления, а вот Лиза стала ярким индикатором моей стряпни. Она как стопроцентный нормальный ребенок, еще не научившийся врать для приличия, сразу выпалила что ей не нравится (это было жаркое).

Но вот было одно блюдо, которое и ее сразило — это пампушки с чесноком .

Я пообещала Ирине, что рецепт понравившихся пампушек будет опубликован.

Пампушки с чесноком

Пампушки с чесноком — это украинское название круглых пышек из дрожжевого теста, размером с грецкий орех. Пышки жарились, а чаще выпекались. Я практикую жарить пампушки на сковородке в подсолнечном масле, а не запекать в духовом шкафу.

Название этих вкусных пышек произошло от французского слова — помпон, шарик. Но как блюдо эти шарики с чесноком неизвестны во французской кухне.

И так приступаем к готовке.

Для теста вам понадобится :
вода или молоко — 1 стакан
дрожжи живые — 30гр
мука — 500г
подсолнечное масло — 2 ст.ложки
сахар — 1 ст. ложка, соль — 1 ч. ложка
Из этих ингредиентов я замешиваю тесто. Если вы будете, как и я печь их на сковородке, то тесто нужно консистенции густющей сметаны, а если печь в духовке, то месите до тех пор пока тесто не станет отлипать от рук.

Накройте тесто и дайте ему подойти в теплом месте в два раза.
Когда тесто подошло, ставим греться сковородку с подсолнечным маслом.

Теперь секрет красивых шариков. Если вы будете класть тесто на сковородку ложкой, то получите жареные оладьи. Для красивых пампушек с чесноком мокрой рукой захватывайте тесто и, сжимая пальцы в кулак, выдавливайте тесто шариком (диаметром ~5см).

Второй мокрой рукой снимайте шарики и укладывайте их в сковородку.

На рисунке вы видите шарики из теста для выпечки в духовом шкафу. Тесто для пампушек с чесноком жареных будет более нежной консистенции и выкладывать их на стол я не рекомендую.

После того, как пампушки испекутся надо приготовить чесночный соус.

Для его приготовления разотрите чеснок, добавьте 2 ложки воды, 2 ложки подсолнечного масла, соль и тщательно перемешайте . Соус получиться густым. К нему можно добавить зелень укропа.

Этим смажьте остывшие пампушки. Вот и все. Именно это блюдо, такие пампушки с чесноком и понравились Лизе.

Сейчас для вас еще предлагаю посмотреть видео урок с приготовления пампушек.

К пампушкам в Украине принято подавать украинский борщ. Но это тема уже другого поста.

Удачных вам пампушек и благодарности ваших родных и гостей!!!

Представив украинский борщ, мы, скорее всего, представим себе и пампушки — настолько эти два блюда сроднились за время общей кулинарной истории.

Вот только большинство людей знает классический вариант пампушек – дрожжевую выпечку, которая готовится в духовке.

Но есть и другой рецепт – пампушки, которые готовятся на плите в большом количестве жира, как беляши. Сдобренные чесноком, они тоже прекрасно подойдут к борщу,

а посыпанные сахарной пудрой — к сладкому столу.

Ингредиенты (на 30-40 небольших пампушек):

• вода – 250 мл.
• сахар – 1.5 ст. л.
• подсолнечное масло – 1.5 ст. л.
• дрожжи – 1 ч. л.
• мука – 1.5-2 ст.

Приготовление пышных булочек — пампушек, рецепт с фото:

Тесто для пампушек готовится на сиропе без опары. Для приготовления сиропа смешиваем воду, сахар и масло и доводим их до кипения. Сироп охлаждаем, чтобы он стал чуть теплым. В небольшом его количестве разводим дрожжи, а когда они полностью распустятся, вливаем их в остальной сироп.

Добавляем стакан муки и замешиваем тесто ложкой. Дальше муку подсыпаем небольшими порциями и месим тесто в миске руками, пока оно не станет достаточно густым. Готовое тесто должно собираться в комочек (держать форму), но липнуть к рукам, то есть быть жиже, чем, например, пельменное тесто.

Оставляем тесто в теплом месте накрытым на 1-2 часа. Когда оно увеличится в 2 – 3 раза, можно формировать пампушки.

Выкладываем тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность (оно будет рыхлое) и совсем слегка подмешиваем его до получения комочка с ровной поверхностью. Раскатываем толстым слоем (толщиной 1-1.5 см) и вырезаем из него кружки маленькой рюмкой.

В сковородку или широкую кастрюльку наливаем подсолнечное масло (высота его слоя должна быть не менее 2 см), хорошо разогреваем и выкладываем партию пампушек. В горячем масле тесто быстро поднимается и пампушки приобретают почти сферическую форму, а внутри них образуются большие пустоты, благодаря чему выпечка получается очень воздушной, с тонкой хрустящей корочкой.

Когда подрумянится сторона, погруженная в масло, каждую пампушку нужно перевернуть. Готовую выпечку вынимаем шумовкой на дуршлаг, чтобы удалить лишний жир.

Это тесто подходит как для сладких, так и для соленых пампушек, так как в его составе сахара немного.
Для подачи к борщу пампушки посыпаем толченым чесноком, сушеной зеленью и слегка солим сверху крупной солью.

Для сладкого стола пампушки посыпаем сахарной пудрой, а еще лучше обвалять в пудре каждую пампушку отдельно.

И те, и другие, лучше всего подавать горячими, но и в холодном виде они остаются очень вкусными.