Паста с куриным филе и грибами. Паста с курицей и грибами в соусе Рецепт пасты с грибами и курицей

Спагетти (или любые другие макаронные изделия на Ваш вкус) - 250 г
Филе куриное (можно взять и филе бедра) - 300 г
Лук белый - 1 шт
Сливки (35 %) - 200 мл
Специи (соль,перец,мускатный орех) - 1 щепот.
Масло сливочное - 25 г
Масло оливковое (или подсолнечное для жарки) - 2 ст. л.
Сыр голландский - 200 г
Шампиньоны (грибы можно использовать любые – и свежие, и сушеные. С лесными грибами, понятно, соус получится намного более ароматный, но и с шампиньонами он будет необычайно вкусным.) - 250 г

Рецепт “Паста с курицей и грибами в сливочном соусе”:

1. Отвариваем пасту в большом количестве подсоленной воды,время приготовления указано на упаковке.Когда паста готова, сливаем воду,а в кастрюлю добавляем немного сливочного масла и перемешиваем.Но пока паста варится куриное филе режем небольшими кусочками.В разогретом оливковом или подсолнечном масле слегка обжариваем кусочки курицы.
2. Луковицу режем мелкими кубиками.Добавляем к курице, перемешиваем. Обжариваем курицу с луком,помешивая, минуты 3-4, пока лук станет прозрачным и чуть начнет румяниться. Солим, перчим.
3. Грибы режем не большими кусочками и добавляем к курице и луку. Посыпаем мускатным орехом и перемешиваем
4. Грибы обязательно выделят сок. Жарим,помешивая, до выпаривания жидкости.Вливаем сливки.Продолжаем готовить на небольшом огне минут 10-15, пока соус немного загустеет.
5. Пасту посыпать натёртым сыром.Теперь можно выложить пасту в соус и перемешать,а можно подать по-другому, выложив на порционную тарелку пасту и полив сверху ароматным сливочным соусом с курицей и грибами

На заметку : если снится

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Паста с курицей и грибами в сметанном соусе, рецепт с фото которой мы предлагаем, идеальный вариант для ужина. Соус из сметаны любят за приятный насыщенный вкус, простоту приготовления и универсальность использования. Он подходит практически к любым блюдам из фарша, мяса, курицы и рыбы, в нем можно тушить и запекать картошку, грибы, цветную капусту, кабачки и баклажаны. Особенно вкусным соус получается в сочетании с обжаренными грибочками и нежным куриным филе. Готовится быстро и просто, может подаваться с любым гарниром – чем не вариант для сытного семейного ужина.

Самый простой в приготовлении гарнир – это макароны или паста из твердых сортов пшеницы. Читаем инструкцию на упаковке и распределяем этапы готовки так, чтобы одновременно был готов и гарнир и куриное филе с грибами в сметанном соусе. На первом этапе все нарежем и обжарим. Затем поставим варить пасту. Пока паста варится (обычно это 8-10 минут), приготовим сметанный соус и заправим обжаренные грибы с курицей. Может показаться, что процесс растянут, но на самом деле все готовится очень быстро – через 25-30 минут вкусный ужин будет на столе.

Ингредиенты:

- куриное филе – 250-300 гр;
- репчатый лук – 2 шт;
- шампиньоны – 150 гр;
- сметана – 150 мл;
- мука – 1 ст. л;
- вода – 0,5 стакана (или больше – до желаемой густоты соуса);
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 3-4 ст. л;
- красный и черный перец, базилик – по вкусу;
- паста – по 100 гр. на порцию.

Как приготовить с фото пошагово

Ставим на средний огонь кастрюлю с большим количеством воды. Пока вода для пасты закипает, подготовим все продукты. Куриное филе обдадим водой, обсушим и нарежем кубиками средней величины, с расчетом на один укус.




Мелким кубиком нашинкуем две небольшие луковицы. Вообще лука можно положить и побольше – он загустит соус и даст свой вкус.




Шампиньоны берем любые – обычные или королевские (они темнее). Режем мелко – кубиком или пластинами, если грибы небольшие.






Масло разогреваем, высыпаем лук и на среднем огне доводим его до светло-золотистого цвета. Как только начинает подрумяниваться – лук готов, дольше не жарим, чтобы не пересушить.




Выкладываем к луку куриное филе, перемешиваем. Обжариваем несколько минут, пока кусочки со всех сторон не посветлеют.




Подсаливаем, приправляем курицу специями (можете взять указанные в рецепте или подобрать на свой вкус). Накрываем и оставляем тушиться на десять минут.






В это время вода закипела, закидываем пасту из расчета сто грамм сухих макаронных изделий на порцию (или сколько посчитаете нужным). Воду солим. Время приготовления обычно указано на упаковке – придерживайтесь этих рекомендаций. Тем временем курица уже почти готова, можно добавлять грибы. Перемешиваем, огонь делаем сильнее и выпариваем грибной сок.




Пока жарятся грибы, сделаем сметанный соус. Соединим сметану с мукой, подсолим и поперчим.




Нужно хорошенько все растереть, чтобы не было комочков. Масса должна быть абсолютно однородной, иначе потом комочки муки заварятся, и размять их уже не получится.




Выкладываем соус в сковороду с курицей и грибами. Смешиваем, соус сразу начнет густеть.






Вливаем полстакана или больше воды (можно взять воду от макарон), постоянно помешивая, чтобы соус не собрался комками. Доводим до кипения и готовим минут пять.




Паста сварилась. Откидываем на дуршлаг. Немного отвара оставляем, чтобы при необходимости развести соус. Перекладываем в миску, добавляем немного масла и сохраняем теплой.




Соус доводим до желаемой густоты, добавляя отвар от макарон. Прогреваем. На тарелку выкладываем пасту, сверху кусочки курицы и грибов и поливаем сметанным соусом. Или сразу добавляем пасту в соус, все смешиваем и раскладываем по тарелкам. При подаче готовое блюдо можно посыпать тертым сыром или зеленью.




Приятного аппетита!
Так же попробуйте

1. 1 Вскипятите небольшое количество воды. Для этого блюда лучше использовать именно белые сушеные грибы. Залейте их кипятком. Оставьте так на 10–15 минут.
2. 2 Отварите спагетти в соленой воде. Затем слейте воду и отставьте пасту в сторону.
3. 3 Очистите куриные бедрышки от кожи. Отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками.
4. 4 Поджарьте мясо на сковороде на оливковом масле. Посолите и поперчите по вкусу.
5. 5 Мелко нарежьте чеснок. Добавьте его в сковороду. Туда же отправьте отмоченные сушеные грибы и мелко нарезанные шампиньоны.
6. 6 Потушите всё несколько минут. После этого добавьте в соус вино.
7. 7 Убавьте огонь и тушите ингредиенты в течение 10 минут. Мясо должно стать мягким.
8. 8 Натрите на терке 70 г сыра. Мелко нарежьте базилик. Сливки (20%-й жирности), спагетти, тертый сыр и базилик переложите в сковороду с соусом и мясом. Перемешайте.
9. 9 Натрите оставшийся сыр. Возьмите форму для запекания. Из сковороды переложите всю массу в форму и посыпьте сыром. Разогрейте духовку до 200 °С и поставьте в нее форму с пастой на 25 минут. Когда запеканка покроется золотистой корочкой, выньте ее.

Паста с курицей и грибами — одно из дежурных блюд в нашей семье, что неудивительно. Рецепт пасты с курицей и грибами прост, ингредиенты почти всегда есть под рукой, готовить недолго. Чудо!

Паста с курицей и грибами — отличный ужин, почти праздничный. С учетом того, что макароны или спагетти любят все, паста с курицей и грибами — просто деликатес рабочего дня! Будет очень хорошо, если вы замаринуете курицу с утра или накануне. Пасту с курицей и грибами можно подать с белым вином на какой-нибудь семейный праздничный обед, а можно и просто готовить в будний день на ужин, после работы, благо рецепт пасты с курицей и грибами не требует длительного приготовления. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты на десять порций:

• Макароны - 300 Грамм
• Куринная грудка - 300 Грамм
• Грибы - 10 Штук
• Сливки 18% - 200 Миллилитров
• Молоко - 150 Миллилитров
• Вино белое - 130 Миллилитров
• Крахмал - 2 Чайных ложки
• Соевый соус - 2 Ст. ложки
• Перец молотый - 1 \2 Чайных ложек
• Тимьян сухой - 1 \2 Чайных ложек
• Соль - По вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Курицу порезать на кусочки.
2. К оливковому маслу добавить 4 ст. л вина., добавить тимьян.
3. Курицу вымочить в маринаде от 1 до 12 часов.
4. Курицу поджарить на горячей сковороде по одной минуте с каждой стороны.
5. Выложить курицу в чашку.
6. Грибы порезать на 8 частей и поджарить на оливковом масле.
7. К грибам добавить сливки, крахмал развести в молоке.
8. Мешать соус с грибами, довести до кипения и варить 1 минуту пока он не загустеет.
9. Добавить курицу.
10. Добавить отварные макароны, хорошо перемешать.
11. Приятного аппетита!

Паста с грибами и курицей — сегодня на ужин

1. Курицу помыть, обсушить и нарезать мелкими кусочками. Лук почистить и мелко порубить. Грибы обтереть сухой тряпочкой и нарезать кусочками.
2. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить курицу 2-3 минуты, затем добавить лук и грибы, обжарить все вместе до золотистого цвета. Влить сливки, дать закипеть и готовить на низком огне в течение 15 минут.
3. В это время отварить пасту в большом количестве соленой воды до состояния аль денте. Слить воду и выложить пасту в сковороду, добавить мелкорубленые листья петрушки, прогреть все вместе и подавать на стол.

Паста с курицей и грибами: лучшее сочетание для куриного филе и макарон

Паста - традиционное блюдо, которое изобрели в Италии. Хотя сегодня под этим выражением подразумеваются разные макаронные изделия, изготовленные из пшеницы исключительно твердых сортов: например, спагетти, тальятелле, спираль, капеллини, фетуччине и другие. Однако что бы ни говорили, но у большинства это словосочетание вызывает в памяти образы ароматного итальянского блюда. Многие привыкли считать, что отведать его можно только в специализированных ресторанах и кафе - это ошибочное мнение. Мы предлагаем вам сделать аппетитную пасту с курицей и свежими грибами своими руками. Вы увидите, насколько это просто.

Куриная паста со сливками и грибами

Паста с курицей и грибами - идеальный вариант для романтического ужина или дружеского застолья. Вы сможете приготовить ее всего за полчаса, что, согласитесь, очень удобно, учитывая современный ритм жизни. Еще один плюс: рецепт предполагает использование продуктов, которые есть в каждом холодильнике.

Ингредиенты:

• одна небольшая луковица
• черный перец (по желанию)
• 100 граммов сухой пасты
• 300 граммов свежего филе курицы
• соль на ваше усмотрение
• 50 миллилитров жирных сливок (возьмите 35%)
• 40 граммов свежесрезанной петрушки или укропа
• 3 ложки (столовые) оливкового масла
• 150 граммов свежих (или сушеных) шампиньонов

Способ приготовления:

1. Порежьте средними кусками филе, а грибы и репчатую луковицу – небольшими кубиками. Теперь налейте в уже разогретую сковороду оливковое масло (лучше берите рафинированное, оно не придает горечи) и обжарьте в течение двух-трех минут мясо курицы, затем добавьте овощи и подержите на огне до появления характерного золотистого цвета.
2. После влейте указанное в рецептуре количество сливок, дайте закипеть, немного уберите огонь и протушите соус еще? часа.
3. Теперь вам нужно приготовить пасту – отварите макароны согласно указаниям на упаковке. Однако снимите их с плиты на несколько минут раньше времени, рекомендованного производителем. Они должны выйти слегка недоготовленными - так делают в Италии.
4. Соедините макаронные изделия и соус прямо на сковороде и хорошо перемешайте ложкой. Мелко порежьте петрушку (можете заменить укропом) и, выложив пасту с курицей и свежими грибами на красивую тарелку, посыпьте зеленью.
5. Вы можете разнообразить рецепт, добавив, например, тертый сыр (для этого подойдет Пармезан). Необычный вкус блюду придадут кедровые или грецкие орехи (предварительно размельчите их).

Спагетти с сырно – грибным соусом и курицей

Этот рецепт особенно пригодится в те моменты, когда желудок требует пищи, а времени, чтобы ее приготовить, катастрофически мало. Такая паста с курицей и грибами получается очень сытной, ее можно подавать с овощным соком или с алкогольными напитками. А нежный сливочный вкус блюду придает плавленый сыр.

Ингредиенты:

• одна пачка (примерно 400 граммов) спагетти
• 400 граммов любых шампиньонов (консервированных, свежих или сушеных)
• 200 граммов вкусного плавленого сыра
• 350 граммов курицы (мы использовали филе)
• поваренная (или морская) соль – количество на ваше усмотрение
• специи по желанию
• 3-4 столовые ложки оливкового масла

Способ приготовления:

1. На начальном этапе отварите в достаточном количестве соленой воды немного спагетти. Затем слейте оставшуюся жидкость (для этого откиньте их на дуршлаг). Чтобы макароны не остыли, накройте их плотным полотенцем.
2. Теперь следует приготовить соус. Для этого порежьте небольшими кубиками мясо и грибы. Мы взяли свежие, но вы можете смело изменить рецепт на свое усмотрение, используя консервированные или сушеные. Итак, выложите курицу на сковороду (предварительно разогрейте ее) с оливковым маслом, всыпьте щепотку поваренной соли, немного обжарьте со всех сторон, затем добавляйте овощи. Когда шампиньоны выделят сок, подержите заправку на слабом огне, постоянно помешивая ложкой, еще около десяти минут.
3. Теперь натрите на некрупной терке сыр и соедините его с остальными ингредиентами, подождите, пока он расплавится. Полейте спагетти готовым соусом и подавайте горячим на стол. Если хотите «разукрасить» блюдо, используйте в качестве украшения свежую зелень.
4. Чтобы немного «оживить» такую пасту с курицей и грибами, можно добавить в соус небольшое количество сметаны, а также итальянских приправ. От этого изделие не станет хуже, а, наоборот, только выиграет! Попробуйте!

Паста специально для грибников

Если в вашей семье есть заядлые грибники, то этот рецепт вам точно пригодится. Неужели вы думаете, что дары леса можно только сушить и консервировать? Из них можно приготовить любое блюдо. Сегодня мы предлагаем сделать ароматную пасту, где курица и белые грибы входят в состав соуса.

Ингредиенты:

• две ложки (столовые) оливкового масла
• репчатая луковица – одна штука
• 500 граммов свежего куриного филе
• 200 граммов любых макаронных изделий (мы использовали спагетти)
• соевый соус – две большие ложки
• 250 граммов белых грибов
• зелень и специи – по желанию
• 100 граммов жирных сливок или сметаны
• поваренная соль – на ваше усмотрение
• 70 граммов сыра (твердого)

Способ приготовления:

1. Этот рецепт очень простой. Для начала отварите куриное мясо, дайте ему остыть, а после порежьте ножом на мелкие полоски или разберите руками на волокна.
2. Теперь приготовьте спагетти (или другие макаронные изделия, в зависимости от того, что вы выбрали), дайте им стечь. Главное правило, чтобы паста с курицей и грибами получилась похожей на настоящую итальянскую – снять ее с плиты слегка недоготовленной, то есть, как говорят кулинары, «аль-денте». Чтобы макароны не слиплись, сбрызните их несколькими каплями оливкового масла.
3. Сделайте ароматный соус: для этого порежьте кубиками белые грибы, луковицу – средними полукольцами и обжарьте их на предварительно разогретой сковороде с маслом (берите оливковое). Когда овощи пустят сок, выложите курицу, помешайте несколько секунд и влейте сливки средней жирности или сметану. Чтобы молочные продукты не свернулись при приготовлении, заранее немного подогрейте их. Теперь посолите и поперчите (можете посыпать специями или прованскими травами) все ингредиенты и протушите их на небольшом огне. Смесь должна немного загустеть. Влейте соевый соус. Далеко не все отдают предпочтение этому продукту, поэтому если вы его не очень любите, просто не используйте.
4. Аппетитная паста с курицей и белыми грибами подается на красивых больших тарелках, политая соусом и посыпанная сверху свежей красочной зеленью и тертым сыром. Наиболее подходящим считается далеко не дешевый Пармезан, поэтому вы можете заменить его другим сортом. Надеемся, что этот рецепт станет для вас незаменимым помощником в приготовлении вкусных блюд!

Паста «Винно – грибная» с куриным филе

Необычайно вкусная паста с курицей и грибами получается, если приготовить ее с винным соусом. Хотите попробовать? Тогда читайте рецепт, покупайте продукты и дерзайте!

Ингредиенты:

• 250 граммов сухой пасты (мы использовали феттучине)
• 100 граммов острых колбасок
• 60 миллилитров оливкового (лучше рафинированного) масла
• два небольших чесночных зубчика
• 0,5 килограмма свежих шампиньонов
• 1/2 стакана сухого вина (в идеале белого)
• немного свежей петрушки
• 250 миллилитров жирных сливок
• 30 граммов элитного Пармезана

Способ приготовления:

1. Воду посолите и отварите в ней фетуччине до состояния «аль-денте», то есть они должны получиться немного сырыми. Для этого снимите их с огня на несколько минут раньше, чем сказано в инструкции, после откиньте и дайте стечь.
2. В глубоком сотейнике разогрейте масло и обжарьте колбаски до образования корочки (можете заменить сосисками).
3. Порежьте средними кубиками грибы и соедините с предыдущим продуктом вместе с заранее размельченными чесночными зубчиками.
4. Теперь влейте вино, регулярно мешайте ложкой и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится.
5. Слегка подогрейте жирные сливки, чтобы они не свернулись, и, помешивая, отправьте к соусу.
6. Выложите пасту на большое блюдо, посыпьте Пармезаном и зеленью.

Тальятелле с курицей и медово – грибным соусом

Несмотря на то, что теплое время заметно подходит к концу, отдых никто не отменял. Начните выходной день с вкусного итальянского блюда. Вы сможете приготовить его все за каких-нибудь полчаса, а потом отправиться с семьей на прогулку за город. Рецепт рассчитан на две большие порции.

Ингредиенты:

• 300 граммов тальятелле
• 200 граммов сушеных маслят
• 2 ложки (столовые) соевого соуса
• оливковое масло
• одно крупное филе
• 2 большие ложки ароматного золотистого меда
• пара щепоток морской соли
• 50 граммов свежего сливочного масла

Способ приготовления:

1. Чтобы маслята не получились жесткими, замочите их на 15-20 минут. Затем порежьте небольшими кусками филе и грибы. Выложите в разогретый сотейник сливочное масло, после – вышеуказанные продукты.
2. Когда они приобретут золотистый оттенок и характерный аромат, посолите и добавьте немного соевого соуса, мед и подержите все это на плите еще около пяти минут.
3. Пока готовится заправка, отварите тальятелле. Затем выложите их на большую тарелку, полейте медово-грибным соусом с курицей. Если желаете придать пасте более красивый «ресторанный» вид, посыпьте тертым твердым сыром и свежей зеленью. Рецепт кажется вам скучным? В таком случае введите более экзотичные ингредиенты - кедровые орехи или кусочки чернослива.
4. Приготовить аппетитную и ароматную пасту можно из разнообразных продуктов, которые есть в вашем холодильнике. Главное, чтобы настроение было отличным - тогда любое блюдо выйдет на славу!

Паста с курицей и грибами в сливочном соусе, мы подскажем, как приготовить!

1. Мелко режем лук, обжариваем на большом огне 3 минуты.
2. Добавляем курицу, порезанную соломкой.
3. Через 2 минуты добавляем грибы, нарезанные пластинками.
4. Добавляем мелко рубленный чеснок, отваренные фетучини, сливки. Вместо соли я добавил 1/3 грибного кубика, мелко нарубленную петрушку.
5. Через минуту выкладываем на блюдо, посыпаем тёртым пармезаном.

Приятного аппетита!

Паста с курицей и грибами

Ингредиенты:

• Куриное филе: 300 г
• Спагетти: 400 г
• Грибы: 200 г
• Помидоры: 1 штука
• Специи: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Перец черный молотый: по вкусу
• Майонез: 1 столовая ложка
• Томатная паста: 1 столовая ложка
• Чеснок: 2 зубчика
• Лук: 1 головка
• Масло растительное: 1 столовая ложка

Как приготовить паста с курицей и грибами:

1. Куриное филе вымыть и обсушить при помощи бумажного полотенца, нарезать полосками по 1 см.
2. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
3. Мелко нарезать лук и чеснок.
4. Грибы (средние) разрезать на 4–6 частей, добавить к куриному филе и немного обжарить.
5. Добавить лук и чеснок.
6. Жарить минут 5 на тихом огне.
7. Добавить мелко нарезанный помидор.
8. Добавить томатную пасту и майонез, хорошо перемешать.
9. Добавить соль, перец и специи.
10. Тушить на медленном огне.
11. Тем временем отварить спагетти, промыть.
12. Спагетти выложить сверху на рагу и можно подавать к столу.

Как готовить пасту с курицей и грибами

Ингредиенты для следующего рецепта:

• Филе куриное - 1 штука
• Шампиньоны -150 гр
• Макароны половина пачки
• Масло оливковое
• Специи итальянские
• Вино белое - 0,3 стакана
• Сливки - 100 миллилитров
• Сыр Пармезан - 200 гр.

Поэтапные шаги:

1. Филе куриное режем на маленькие - полоски.
2. Грибы режем тонко, поджариваем на оливковом масле до полуготовности и прибавляем филе куриное. Все совместно жарим 10-15 минут.
3. Варим макароны по инструкции, в подсоленной воде. Когда свариться, откидывайте на дуршлаг.
4. В сковороду с куриным филе вливаем сухое белое вино и даем чуточку всему пропариться, прибавляем сливки, добавляем соль, перчим и посыпаем приправами. Сливки должны чуточку загустеть, и только тогда выкладываем макароны и все стремительно перемешиваем, соус должен получиться густым. Снова стоит испытать на соль, и смотрите, чтобы макароны (паста) все плавали в соусе, иначе они будут сухими.
5. На мелкой терке натираем сыр и посыпаем нашу приготовленную пасту с курицей и грибочками сверху.
6. Ваша сливочная паста с курицей и грибочками готова, зовем всех к столу и неторопливо наслаждаемся результатом.

Будьте уверены и у Вас все, получиться!!!

Италия всегда славилась своей кухней. Множество рецептов заимствовано из этой солнечной страны. Но сицилийцы пролили свет на обычные известные нам макароны в виде прекрасного рецепта пасты под названием фетучини, которая берет свое начало с древних времен.

История происхождения

Родина макарон — это Италия, а точнее, один из ее регионов — .

Появление первых изделий относят к неолиту . Еще в могилах этруссков нашли инструменты для приготовления и варки макарон.

В переводе с итальянского “фетучини” означает “ленточка” . Создателем этого вида пасты является Альфредо ди Лелио.

Он был известным в то время ресторатором, а после рождения сына у его жены пропал аппетит. И чтобы порадовать супругу Альфредо придумал блюдо из интересных “ленточек” в нежном соусе.

В современном мире фетучини готовят с различными заправками и приправами . Грибная заправка с курицей — один из распространенных.

На данный момент в Америке фетучини с курицей и грибами очень популярное блюдо . Завезли его туда Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс в 1927 году. Будучи в итальянском ресторане Альфредо ди Лелио, они попробовали ее и увезли рецепт домой.

ИНТЕРЕСНО: В Америке блюда из пасты, гораздо популярнее, нежели в самой Италии.

Особенности и традиции употребления

На страницах нашего сайта вы также узнаете — традиционного блюда итальянской кухни!

Общие принципы приготовления

Фетучини — это спагетти, изготовленные из твердых сортов пшеницы . И после варки всегда остаются упругими, жесткими, прекрасно удерживают соус и их легко есть.

Готовят ее строго соблюдая инструкцию:

• кладут в кипящую воду;
• убавляют огонь;
• варят 5 минут;
• откидывают на дуршлаг и сливают воду.

Готовые спагетти выкладывают на тарелку и поливают соусом, не перемешивая.

ИНТЕРЕСНО: Правильное приготовление макаронных изделий не подразумевает их промывание после варки.

Фетучини — это универсальное макаронное изделие , к которому можно подобрать десятки разнообразных заправок и получить макаронные изделия с новым нежнейшим вкусом. У каждой есть свой рецепт приготовления.

Выбор подходящей пасты в магазине

Для того, чтобы приготовить по-настоящему итальянскую вкусную пасту фетучини с курицей и грибами, необходимо правильно подобрать ингредиенты.

Спагетти:

• Макаронные изделия делятся на три категории: А, Б, В. Макаронные изделия группы А изготовлены из муки сорта дурум, твердого сорта. Именно такие подойдут для пасты.
• Упаковка должна быть герметичной . Желательно прозрачной, чтобы рассмотреть цвет, и оценить состояние.
• Поверхность «ленточек» должна быть идеально гладкой, они должны быть целыми.
• Цвет является отличительной чертой . У настоящих макарон из твердых сортов пшеницы он янтарно-желтый.
• Качественные фетучини имеют на поверхности мелкие темные вкрапления. Это остатки от помола пшеничной муки.
• Если есть возможность посмотреть на излом, то он должен быть того же цвета, что и снаружи, немного стекловидный.

ВАЖНО: В состав спагетти должны входить только мука и вода. Меланж (яйца) должен отсутствовать.

Для приготовления фетучини по традиции используют белые грибы . Но в современное время чаще прибегают к шампиньонам. Они очень легко готовятся и наиболее восприимчивы организмом.

Правильный выбор грибов в магазине:

• Белые грибы должны быть твердыми и упругими на ощупь.
• Влага должна отсутствовать.
• Лучше выбирать маленькие и средние размеры. Их проще резать. В таком возрасте в них содержится больше витаминов, имеют более насыщенный вкус и аромат.
• Немного земли на ножках должно остаться. Так они дольше хранятся.
• У качественного гриба шляпка снизу соединена с ножкой белой пленкой.
• Этот ингредиент должен быть целым. При надломе — с приятным ароматом.
• При нажатии на шляпку, должен вернуться в прежнее положение. Если пошел сок, то гриб испорчен и не подлежит использованию.

Как приготовить

Побаловать себя изысканной пастой можно не только в итальянских ресторанах, где на кухне орудуют квалифицированные повара, но и дома.

Пасту фетучини готовят с различными заправками . Стоит рассмотреть самые популярные вариации этого блюда для приготовления своими руками.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• фетучини — 300 гр;
• филе куриной грудки — 300 гр;
• белые — 200 гр;
• лук — 1 средняя шт.;
• оливковое масло — 2 ч.л.;
• сливочное масло;
• специи (прованские травы, петрушка, базилик, соль, перец) — 1 щепотка каждого.

Процесс:

• Промыть, почистить грибы и нарезать пластинками.
• Мелко нарезать луковицу.
• Отварить спагетти с добавлением оливкового масла.
• Откинуть на дуршлаг, но отвар оставить.
• Куриное филе порезать на мелкие кусочки.
• В глубокую сковороду налить оливковое масло с добавлением сливочного, растопить.
• Обжарить на нем курицу и лук до золотистости одновременно.
• Добавить следующий ингредиент и жарить около 10-12 минут.
• В сковороду добавить спагетти, влить остаток отвара.
• Добавив зелени и специй, накрыть крышкой и отваривать около 3-4 минут.

В классическом варианте можно готовую пасту выложить на блюдо и полить приготовленным соусом. Но этот вариант будет не менее шедеврального вкуса.

В сливочном соусе

Ингредиенты:

• фетучини — 250 гр;
• филе куриной грудки — 330 гр;
• белые — 230 гр;
• сливки средней жирности — 400 мл;
• чеснок — 4 зубчика;
• сыр — 60 гр;
• масло оливковое — 3 ст.л.;
• свежая петрушка;
• соль — 1 щепотка.

Процесс:

• Мелко нарезать куриное филе и замариновать на 25-30 минут с солью, черным перцем.
• Отварить фетучини.
• Промыть и почистить грибы.
• Нарезать пластинками.
• Мелко нарезать чеснок.
• В это время маринованную курицу обжарить в глубокой сковороде на масле.
• Добавить к недожаренной птице белый гриб.
• Помешивая, прожарить до полной готовности.
• Добавить чеснок.
• Влить теплые сливки и обжарить до закипания.
• Выложить спагетти в глубокую тарелку, полить приготовленным соусом и посыпать сверху зеленью петрушки.

В мультиварке

Ингредиенты:

• «ленточки» — 500 гр;
• куриная грудка — 300 гр;
• шампиньоны — 300 гр;
• мука — 2 ст.л.;
• сметана 10% — 100 гр;
• чеснок — 3 зубчика;
• куриный бульон — 100 мл;
• свежий лук — средняя луковица;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• твердый сыр — 75 гр;
• петрушка.

Процесс:

• Фетучини отварить.
• В отдельной миске объединить муку и сметану. Перемешать, влить бульон и добавить перец.
• Мелко порезать филе.
• Грибы нарезать пластинками.
• Мелко нарезать лук и чеснок.
• В мультиварку выложить нарезанную птицу, лук и остальные ингредиенты.
• Закрыть крышкой и на режиме “Жарка” готовить 5 минут. На минуту открыть крышку и снова жарить около 7 минут.
• Затем влить смесь муки и сметаны, открыть крышку и на режиме “Тушение” готовить до момента пока все не загустеет.
• Затем выключить и все перемешать.
• Выложить в глубокую тарелку спагетти и полить заправкой.

Альтернативные варианты

При нехватке времени на поиски необходимых ингредиентов им можно найти замену. Например, вместо пасты фетучини использовать спагетти другого вида , но класса А.

Белые грибы прекрасно заменят шампиньоны, лисички или опята . В современных вариациях именно так и готовят это блюдо.

А если вместо сливок добавить в соус некислую сметану, то эффект и вкус при правильном приготовлении не сильно отличится.

Важно соблюдать пошаговый алгоритм. Грудку можно заменить голенью или мякотью со спинки . Главное хорошо очистить от жира и шкурки.

А иногда в соус добавляют сыр . Альтернативный вариант - спагетти с курицей и грибами в сливочно-сырном соусе.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 300 гр;
• куриное мясо — 400 гр;
• лук — 1 средняя;
• сливки 20% — 250 мл;
• оливковое или подсолнечное масло — 3 ст.л.;
• сыр Российский — 150 гр;
• спагетти — 500 гр;
• соль, перец, приправа Прованские травы — по вкусу.

Процесс:

• Промыть мясо птицы и нарезать на мелкие кусочки.
• Мелко нарезать лук.
• Промыть, почистить и нарезать шампиньоны тонкими пластинками.
• В глубокую сковороду налить масло.
• Добавить шампиньоны, лук и прожарить около 5 минут.
• Добавить кусочки курицы.
• На сильном огне обжарить до золотистой корочки.
• Убавить огонь, добавить сливки, специи и тушить на малом огне примерно 20 минут.
• Отварить спагетти, добавив в воду 1 ст.л. подсолнечного масла.
• Крупно натертый сыр добавить к заправке и готовить еще минут 10.
• Отварные спагетти без воды добавить к соусу, перемешать и подавать.

ИНТЕРЕСНО: Настоящую фетучини готовят в дровяных печах.

Пасту-”ленточку” шириной 1 см подавать и употреблять несложно. Но есть несколько правил этикета при поедании пасты фетучини:

Подавать принято в глубоких тарелках с широкими полями . Так легче захватывать пасту, не разбрызгивая соус.

Жители солнечной страны едят пасту с чистой водой, либо с вином . Вино подбирают под соус. Для заправки с курицей и грибами прекрасно подходит красное сухое выдержанное.

Обязательным атрибутом является корзинка с хлебом . Им может быть фокачча или чиабатта.

Все это несложно и захватывающе. Следуя простым правилам, можно не только удовлетворить физические потребности захватывающим способом, но и получить эстетическое удовольствие.

ИНТЕРЕСНО: Обязательным атрибутом итальянской сервировки для фетучини является шейкер с тертым Пармезаном. Это нужно для добавления его в пасту, если захочется еще.

Из этого видеоролика вы узнаете рецепт приготовления фетучини с курицей и грибами от шеф-повара:

Пасту фетучини можно заправлять различными способами. Это не испортит ее роскошного вкуса. Импровизация на кухне сделает блюдо более изысканным и оригинальным.

Вконтакте