Как закрыть смородину в собственном соку. Черная смородина в собственном соку без сахара — рецепт домашней заготовки на зиму. Повидло из красной смородины
- Черная смородина в собственном соку порадует Ваших сладкоежек. Заметьте, что для начала нам нужно тщательно промыть все баночки с содой и простерилизовать их.
- Сейчас нам нужно хорошенько промыть всю смородину, и следом, тщательно её обсушить.
- Примерно пятую часть от всех подготовленных ягод нам нужно отправить в блендер и измельчить до получения жидкой однородной консистенции.
- Теперь мы добавляем к ним все остальные ягоды и весь сахар. Аккуратно перемешиваем при помощи деревянной лопатки.
- После этого, мы отправляем нашу смородину с сахаром на огонь. нам нужно довести её практически до самого кипения, а дальше держать при кипении ещё 5 минут.
- Нам осталось просто разлить чёрную смородину в собственном соку по уже подготовленным баночкам и надёжно их закатать.
- Поставим их на пол и накроем чем-то тёплым. Например, полотенцем или старым одеялом. После полного остывания, мы кладём баночки в тёмное прохладное место и ждём холодной погоды.
Теперь у нас с Вами получилось приготовить чёрную смородину в собственном соку на зиму. Это достаточно простой рецепт, который получится освоить даже начинающему кулинару. К тому же, это очень вкусно и это лакомство просто обожают дети!
Черная смородина в собственном соку — это великолепная консервация на зиму, которой обязательно стоит запастись, чтобы, когда за окном стужа, баловать себя этим вкусным вареньем.
Я уже больше 30 лет делаю смородину только по этому рецепту.Она получается очень нежная,с мягкой кожицей,очень ароматной и при употреблении сахар можно добавлять по своему вкусу.
А для приготовления нам нужны будут только сами ягоды,стеклянные банки и крышки для закатывания.Эта баночка на фото у меня осталась с позапрошлого года-прекрасно сохранилась в обычном стенном шкафу при комнатной температуре.
Ягоды нужно хорошо промыть,затем выложить на чистую ткань и просушить(я для этой цели использую разовые пеленки-покупаю в аптеке.Очень удобно и отстирывать не нужно!)
Сначала помоем и простерелизуем банки.Я мою с пищевой содой,ополаскиваю горячей водой из под крана,ставлю в холодную духовку на решетку донышками вверх,ставлю температуру 180 градусов и нагреваю банки до исчезновения с них капелек воды.Затем приоткрываю духовку и даю им немного остыть,чтобы не лопнули при наполнении.Затем в горячие,но,чтобы можно было уже взяться за них рукой,баночки насыпаю промытую и просушенную смородину,ставлю банки в большую высокую кастрюлю(чтобы была выше банок-на дно предварительно стелю чистую тряпочку),затем наливаю в кастрюлю горячую воду из под крана,чтобы она доходила до "плечиков"банки,но не выше,закрываю кастрюлю крышкой и ставлю на огонь,доводим до кипения и убавляем огонь,чтобы сильно не кипело и вода не попадала в банки..При нагревании ягоды начнут оседать и давать сок,а мы добавляем ягоды в банки по мере их оседания до тех пор,пока банки станут полными,а сверху будет сок.Затем вынимаем по одной наши баночки и закатываем прокипяченными с пищевой содой крышками.Затем переворачиваем банки донышками вверх и оставляем до полного остывания.
Баночки лучше брать не большие-не больше 1л емкостью,т.к. открытая смородина хранится плохо и только в холодильнике,но обычно долго ей храниться открытой и не приходится...
Открытую смородину выкладываем в мисочку-цвет у нее сначала побледнее,чем у варенья
Затем добавляем по вкусу сахар(я люблю покислее) и,перемешиваем и даем постоять,чтобы сахар растворился.Цвет у нее становится очень даже симпатичный!!!
Вкус получается совсем совсе другой,чем у варенья или у провернутой смородины.Варенье и провернутую у меня никто не любит,а такую смородину едят с удовольствием.Эта банка совершенно случайно затерялась в стенном шкафу,поэтому я и решила выставить этот замечательный рецепт,который меня очень выручал во времена,когда сахар был по талонам,была своя дача,а на даче полно ягод,которые нужно было перерабатывать....
Очеь вкусно такую смородину использовать в десертах,начинках для пирогов,в напитках или просто с чайком.
Черная смородина в собственном соку – вкусно, полезно, эстетически красиво. Такая заготовка может быть использована зимой не только как лакомство, но и для украшения домашней выпечки. Ягоды смородины, пропитанные собственным соком с сахаром, прекрасно дополнят шарик сливочного мороженого, подойдут для разнообразия зимних завтраков, смородиной можно полить молочную кашу, можно подать с ломтем подсушенного тостового хлеба.
Для приготовления черной смородины в собственном соку на зиму подготавливаем смородину, сахар и воду.
Перебираем смородину, отбрасываем крупные веточки и листочки. Теперь перекладываем ягоды в таз или глубокую емкость, заливаем водой, чтобы вся смородина была полностью покрыта. Сразу же начинают всплывать все засохшие мелкие палочки/листики, которые мы не заметили. Сливаем воду, смородину промываем повторно.
Стерилизуем банки при помощи стерилизатора, над паром или в духовке. Крышки также следует обработать – кладем их в кипящую воду, огонь не уменьшаем, кипятим три минуты, аккуратно извлекаем.
Смородину закладываем в подготовленные банки, уложив ее до самых краев. Учитываем, что в процессе стерилизации смородина уменьшится немного в объеме.
Каждый заложенный слой смородины пересыпаем сахарным песком. Если вы желаете добавить какой-то аромат вашей заготовке, добавляйте его также между слоями, это может быть корица, стручок ванили, бадьян, кардамон, мята, любые специи/пряности/травы, которые вам по душе. Наш рецепт - базовый, вы отталкивайтесь от него на свое усмотрение.
Теперь самое главное: берем просторную кастрюлю, кладем на дно полотенце, устанавливаем банку, на горлышко набрасываем крышку, вливаем теплую воду, отправляем кастрюлю на плиту, установив средний нагрев, стерилизуем смородину в течение 15-17 минут.
При помощи кухонных прихваток извлекаем банку из кипятка, сразу же закатываем ее ключом или герметично закручиваем. Проверяем точность закатки: кладем банку на бок – жидкость не просачивается – все отлично.
Переворачиваем банку крышкой вниз, убираем в недоступное место, укрываем теплым одеялом или пледом, даем сутки для остывания. Холодные баночки с черной смородиной в собственном соку на зиму убираем на хранение в темное прохладное помещение. Зимой открываем и наслаждаемся невероятным вкусом.
Приятного вам аппетита!
kerescan - Май 13th, 2015
Рецепты домашних заготовок на зиму предполагают использование очень разных технологических процессов. Предлагаем приготовить этот простой рецепт. Черная смородина в собственном соку без сахара хороша не только тем, что процесс приготовления не предусматривает использования сахара, а значит ягода зимой подойдет и тем, кто вынужден придерживаться диеты с низким использованием сахара, но этот рецепт позволяет сэкономить Ваше время и силы.
Полезная черная смородина — фото.
Как же приготовить смородину в собственном соку без сахара.
Тщательно отобранные крупные плоды, промыть, хорошо обсушить.
Ягодами наполнить подготовленные (до плечиков).
Прикрыть крышками.
В кастрюлю на дно поместить деревянную решетку или тряпку, до половины наполнить водой. Перенести туда банки с черной смородиной. Держать на легком огне, пока вода не нагреется. После того как ягоды дадут сок и содержимое банки уменьшится вдвое, ягоды из двух банок пересыпать в одну. Снова прикрыть крышками. Нагреть до 85 ° С. Литровые банки не более 25 минут.
Банки закатать крышками.
Хранить в холодном месте.
Согласитесь, что этот рецепт домашней заготовки на зиму без сахара приготовить очень просто, а
Черная смородина считается одной из самых полезных ягод, в том числе и благодаря высокому содержанию в ее составе аскорбиновой кислоты. Витамин С плохо реагирует на воздействие высоких температур. При кипячении ягоды он разрушается. Намного полезнее оказываются заготовки, технология приготовления которых не предусматривает варки плодов. К ним относится и черная смородина в собственном соку, которую сможет заготовить на зиму даже начинающая хозяйка.
Особенности приготовления
Процесс приготовления черной смородины в собственном соку обладает определенной спецификой и требует достаточно много времени, но он не является сложным. С задачей успешно справится даже неопытный кулинар, если будет знать и учитывать несколько моментов.
- Черную смородину перед приготовлением необходимо тщательно промывать, можно в нескольких водах, но делать это желательно не под сильной струей воды. Хоть смородина и не является хрупкой ягодой, неосторожное обращение с ней может привести к преждевременному повреждению плодов и потере части сока.
- После того как смородина будет вымыта, требуется удалить у ягод веточки и обсушить плоды, высыпав на полотенце. Попадание в заготовку воды из-под крана сделает ее вкус менее приятным, негативно повлияет на сохранность консервов.
- Для приготовления черной смородины в собственном соку можно использовать только чисто вымытые и простерилизованные банки. Закрывают их металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые крышки для этой цели не подойдут. Крышки тоже требуется простерилизовать, для этого их обычно кипятят в течение 5–10 минут.
- Технология приготовления черной смородины в собственном соку основана на выделении ягодами сока при их продолжительном нагреве. Смородину стерилизуют в банках, поставив в кастрюлю, наполненную водой. В кастрюлю требуется положить полотенце или силиконовый коврик, чтобы банки не раскололись. Нагревать воду в кастрюле следует на медленном огне. Уровень воды должен доходить до плечиков банок.
Черную смородину в собственном соку можно приготовить по нескольким рецептам, в том числе без добавления сахара. Консервы без сахара более полезны и менее калорийны, их можно употреблять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Недостаток у таких заготовок один – их можно хранить только в холодильнике и не более 6 месяцев. Консервы, приготовленные с добавлением сахара, хранят в прохладном помещении, они не портятся в течение как минимум 12 месяцев.
Классический рецепт смородины в собственном соку с сахаром
Состав (на 1 л):
- черная смородина – 1 кг;
- сахар – 0,35 кг.
Способ приготовления:
- Переберите, промойте черную смородину, удалите веточки.
- Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
- Насыпьте смородину в банки, пересыпая каждый слой ягоды сахаром.
- Прикройте крышками, оставьте на 2 часа при комнатной температуре. За это время ягоды пустят сок и осядут.
- Досыпьте в банки смородину.
- На дно кастрюли постелите полотенце, установите на него банки со смородиной.
- Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь. По мере оседания ягод подсыпайте смородину, пока не используете указанное в рецепте количество.
- Когда смородина закончится, засеките время. Пол-литровые банки нужно стерилизовать 20 минут, литровые – полчаса.
- Осторожно выньте банки из кастрюли, герметично их укупорьте.
- Переверните банки, накройте одеялом. Оставьте остывать в условиях паровой бани, в это время происходит дополнительная консервация.
После того как законсервированная в собственном соку смородина остынет, ее можно переставить в кладовку или в другое прохладное помещение.
Черная смородина в свежевыжатом смородиновом соке
Состав (на 2 л):
- черная смородина – 3 кг;
- вода – 100 мл.
Способ приготовления:
- Смородину переберите, помойте, дайте ей обсохнуть.
- Половину смородины сложите в таз, добавьте воду.
- Поставьте таз на огонь, доведите воду до кипения, поварите 5 минут.
- Протрите смородину через сито, отожмите жмых.
- Оставшуюся ягоду рассыпьте по подготовленным банкам, залейте соком.
- Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю, на дно которой предварительно было постелено полотенце. Влейте воду.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Стерилизуйте банки 20–55 минут, в зависимости от их объема.
- Вынув банки из кастрюли, закатайте их, переверните, укутайте в одеяло.
Когда банки со смородиной остынут, десерт необходимо убрать в холодильник – при комнатной температуре он быстро испортится.
Простой рецепт смородины в собственном соку без сахара
Состав (на 1 л):
- смородина – 1,3–1,5 кг.
Способ приготовления:
- Простерилизуйте две литровые банки или четыре пол-литровые – емкостей потребуется в 2 раза больше, чем планируемый объем заготовок.
- Помойте и обсушите смородину.
- Наполните ягодой банки.
- Прикройте их стерилизованными крышками. Поставьте в кастрюлю, наполовину наполненную водой. На дно кастрюли постелите полотенце или силиконовый коврик.
- Поставьте кастрюлю на плиту. На медленном огне доведите воду до кипения.
- Дождитесь, когда смородина даст сок и осядет так, что банки окажутся заполненными примерно наполовину.
- Из неполных банок пересыпьте смородину в оставшиеся емкости. Продолжайте их стерилизовать 10 минут.
- Извлеките банки из кастрюли, закатайте.
- Дайте банкам возможность остыть в условиях паровой бани.
Хранить приготовленные по данному рецепту ягодные консервы следует в холодильнике.
В составе черной смородины много полезных веществ, которые могут разрушаться при варке ягоды. Этого не произойдет, если сделать на зиму черную смородину в собственном соку. Закрытая таким способом ягода сохраняет не только полезные свойства, но и характерные для нее вкус и аромат.