Мягкое песочное печенье на кефире. Как приготовить печенье на кефире? Рецепт печенья на кефире Печенье на кефире без

Стоит сказать, что большинство профессиональных поваров готовит различные шедевры кулинарии, куда входят ассорти из пирожков, пирогов, блинов, кексов и тортов. Также на основе кефира изготавливают и домашнее печенье. Данный кисломолочный продукт позволяет придать тесту определенную пластичность и податливость для формирования различных форм изделий. Кроме этого, выпечка имеет более низкую калорийность (чем при использовании сметаны).

Простой рецепт печенья на кефире

Для приготовления потребуется следующий набор продуктов: кефир, мука, сливочное масло, яица и сахар. В некоторых случаях масло заменяется маргарином. Иногда из рецепта исключаются элементы в виде яиц, а вместо сахара кладется мед. Для придания большей пышности печенью в тесто добавляется сода. При этом масло растапливается на водяной бане. Затем его соединяют с другими элементами и хорошенько взбивают. Для получения отличного вкуса в него добавляют корицу, ваниль, орехи и изюм. Как правило, тесто раскатывается, а затем вырезаются разные фигурки. Приготовленное печенье украшается ягодами, присыпается сахарной пудрой, декорируется с помощью шоколадной глазури, кокосовой стружки или вафельного джема, подливы и сгущенки.

Особенности приготовления овсяного печенья с медом на кефире

Также можно приготовить медовое овсяное печенье на кефире. В состав рецепта входят ингредиенты в виде: овсяных хлопьев (3 стакана); меда (полстакана), сахара (полтора стакана), изюма (150 грамм); сливочного масла (200 грамм); кефира (250 грамм); соды (1 ч/ложка); яйца (2 шт).

Основной способ изготовления

Чтобы приготовить на кефире быстрое печенье, вначале необходимо перемолоть овсяные хлопья на кофемолке, затем промыть изюм и залить кипятком. Затем оставить на полчаса и обсушить. При этом масло растапливается на маленьком огне и охлаждается. К маслу стоит добавить (яйца/мед/кефир/соду). Затем мука соединяется с измельченными хлопьями и сахаром. После этого перемешиваются жидкого и сухого типа смеси с обязательным добавлением изюма. Далее замешивается мягкое тесто, формируются шарики небольших размеров и приплющиваются. Противень застилается бумагой, смазывается маслом, выкладываются изделия. Затем идет выпечка в духовке до 20 мин. (180 С). После этого на блюдо укладывается готовое домашнее печенье на кефире и присыпается пудрой.

Особенности изготовления печенья на маргарине

Это печенье относится к одному из самых легких в приготовлении. В тесто добавляются различные сухие фрукты, орехи и тертый шоколад, что придаст печенью более насыщенный вид. Поэтому для приготовления используются такие ингридиенты, как:

• мука (два стакана);
• кефир (150 грамм);
• сахара (стакан);
• сода (1 ч/ложка);
• маргарин (150 гр);
• соли щепотка;
• корица (2 ст. ложки);
• яйца (1 шт).

Приступаем непосредственно к приготовлению. Для начала нам понадобятся яйца, которые, как гласит рецепт печенья на кефире, взбиваются с солью и сахаром. Далее добавляется размягченный маргарин, кефир и сода. После этого идет вымешивание теста с постоянным равномерным добавлением муки. Затем тесто отправляется на холод до получаса. После этого смешивается корица и сахар (2 ст. ложки). Далее в небольшой пласт раскатывается тесто. С использованием различных форм вырезается печенье. Для этого может быть использован простой стакан, также возможен вариант, при котором тесто разрезается обычным ножом. На следующем этапе оно посыпается смешанными корицей и сахаром. Затем выложить на противень и поставить в духовку до 20 минут. Приготовленное простое печенье на кефире необходимо выложить на блюдо и присыпать пудрой.

Особенности приготовления теста для печенья с вареньем на кефире

Печенье, которое готовится с добавлением ароматного варенья, становится мягким, оптимально сладким. Это прекрасный вариант для различных чаепитий. Перед выпечкой его можно дополнительно присыпать предварительно измельченными орехами.

Поэтому для приготовления такого блюда необходимо подготовить элементы в виде: кефира (200 грамм), сахара (4 столовые ложки), муки (500 грамм), соды (1 ч/ложка), сливочного масла (200 грамм), уксуса 9% (1 столовая ложка), ванильного сахара (пакетик), яиц (2 шт).

В саму начинку входят элементы: варенье (стакан, не жидкое).

Для посыпки используется:

• сливочное. масло (сто грамм);
• сахар (3 ст. ложки);
• мука (6 ст. ложек).

Порядок приготовления печенья

Вначале необходимо растопить масло, затем охладить его. После этого готовится тесто, а в отдельный сосуд выливается кефир, идет добавление сахара, соды, которая погашается уксусом. Затем добавляется ванилин и яйца. Полученная масса тщательно взбивается с использованием миксера. Далее идет добавление растопленного масла и вновь взбивается. Маленькими порциями мука подсыпается к кефирной массе, что позволяет замесить эластичное тесто. Затем оно оставляется на холоде. Сам противень застилается фольгой и смазывается маслом.

Далее раскатанное в пласт тесто выкладывается и разравнивается. После этого изготавливается посыпка. Все элементы перемешиваются для получения крошки. На полученный пласт теста выкладывается варенье. Для этого вполне подойдут повидло и джем. Сверху все посыпается сахарно-сливочной крошкой, что создает зернистую структуру печенья. Противень помещается в духовку (180 С) до образования румянца. Готовый пласт нарезается на квадраты и иные формы. После этого выкладывается на блюдо.

Маленькие хитрости

Для того чтобы печенье на кефире стало более пряным и домашним, необходимо вместо маргарина положить сливочное масло, что создаст особый вкус. Перед приготовлением необходимо хорошенько просеять муку, что сделает изделия более воздушными и нежными. Различные сладости в виде сухофруктов, изюма, кураги, фиников и чернослива могут быть добавлены в печенье. Рецепты простые на кефире дают возможность фантазировать и даже изготовить диетический продукт.

Для реализации данной идеи потребуются элементы в виде 300 грамм кефира и овсяных хлопьев. Затем все оставляется на 40 минут. Далее добавляется изюм (сто грамм), мед (сто грамм), ванилин и корица. Потом ложкой тесто выкладывается на противень и выпекается в духовке на протяжении 30 минут (180 С). В качестве заменителя соды может применяться разрыхлитель. В случае использования для приготовления печенья жидкого варенья в него может быть добавлен крахмал. Кстати, кефир может быть вполне изготовлен и в домашних условиях. Для реализации данной идеи может использоваться специальная закваска, которая реализуется в большинстве аптек. После этого закваска добавляется в молоко и выдерживается некоторое время. В свежести и качестве такого продукта можно быть уверенным на все сто.

Кефир (желательно, чтоб он не был из холодильника) соединяем с яйцом. Перемешиваем.

Добавляем растительное масло. Лучше брать для выпечки рафинированное: так готовое блюдо не будет иметь яркого запаха растительного масла. Также, чтобы тесто было удачным и быстрее поднялось, все компоненты должны быть примерно одной температуры.

Муку заранее просеиваем и соединяем с разрыхлителем и щепоткой соли. Вмешиваем ее в жидкую основу для теста.

Тщательно соединяем все ингредиенты и вымешиваем нежное, эластичное тесто. В зависимости от качества муки оно может получиться более ли менее тугим. У меня получилось мягкое и нежное.

Приступаем к формированию печенек. Если тесто липнет к рукам, но стоит забивать его, добавляя муку. Выйдете из положения, слегка смазав руки постным маслом для дальнейшей работы. Отщипываем от куска теста небольшое количество и скатываем колбаску размером с палец. Обваливаем её в сахарном песке. На этом этапе можете включать фантазию на полную: только от вас зависит, какую форму вы придадите готовому печенью. Можно скатать тесто в колбаску и порезать его на пятачки, слепить колечки, раскатать тесто и вырезать любые формочки - в любом виде вкус будет великолепным.

Выкладываем печенье не противень, застеленный бумагой для выпечки.

Отправляем печенье в духовку не больше, чем на 15 минут, выпекаем до золотистых боков при температуре 180 градусов.

Готовые печеньки аккуратно снимаем с пергамента и перекладываем на сервировочное блюдо. Завариваем чай, наливаем какао или молоко - с любым напитком печенье на кефире разойдется на ура!

Румяное снаружи, с кристалликами сахара, нежное и воздушное внутри печенье на кефире за 10 минут без сякого сомненья порадует вас за столом. Приятного аппетита!

Тесто для домашней выпечки готовят из пшеничной или ржаной муки, овсяных хлопьев. В него добавляют яйца, сливочное масло, сгущенное молоко или сахар. Кефир делает основу пышной и эластичной, придает выпечке приятный вкус. В тесто также добавляют орехи, изюм, ваниль, лимонную цедру и кокосовую стружку.

Пять самых быстрых рецептов печенья на кефирном тесте:

Печенье украшают сахарной глазурью, кондитерским конфетти, шоколадной крошкой. Оригинальный вкус выпечке придает яблочное пюре, мед, какао.

Свежую домашнюю выпечку можно приготовить к завтраку или вечернему чаю.

Пять самых низкокалорийных рецептов кефирного печенья:

1. Самое простое печенье готовят из пшеничной муки, кефира, яиц, соды и сахара. Чтобы угощение получилось мягким, в тесто добавляют растопленное сливочное масло.
2. Выпечке придают круглую, треугольную, ромбовидную, квадратную форму. Для этого тесто раскатывают до нужной толщины и разрезают его ножом. Чтобы придать печенью оригинальный вид, используют готовые формы в виде фигурок животных, растений или человечков.
3. Чтобы приготовить рогалики, пласт раскатывают до толщины 3-5 мм. Основу разрезают на треугольники, каждую заготовку смазывают маслом, посыпают измельченными орехами или любой другой начинкой. Кусочки теста сворачивают от широкого края к узкому, а затем запекают в духовке до готовности.
4. Красивое печенье «Хризантемы» готовят из крутого теста, пропущенного через мясорубку. Заготовки разрезают и защипывают с одной стороны.
5. Чтобы испечь красивое печенье в виде цветов, пласт теста сворачивают рулетом и режут кусочками длиной 4-6 см. Одну сторону заготовок защипывают, а с другой стороны расправляют слои, придавая им вид лепестков.
6. Диетическую выпечку готовят из цельнозерновой муки овсяных хлопьев. Вместо сахара в тесто кладут мед или стевию, а начинку готовят из яблочного пюре и корицы.
7. Пекут угощение 15-20 мин в разогретой до 180 °С духовке. Также десерт готовят в мультиварке в режиме «Выпечка».

Печенье подают горячим или остывшим.

Угощение хранят в плотно закрытом пластиковом контейнере.

Что вы обычно печете, если в холодильнике вдруг обнаружился одинокий стаканчик кефира? Осмелюсь предположить, что это или манник и ему подобные пироги, или оладьи/блинчики. Предлагаю отложить в сторонку эти рецепты и ваш пока ещё бесхозный кефирчик пустить на то, чтобы приготовить мягкое, нежное и воздушное печенье на кефире в духовке. Рецепт с фото поможет вам сделать все правильно, если с такими печенюшками вы пока не знакомы. Готовятся они очень просто. Тесто замешивается по принципу «всё смешать до однородности», на противень выкладывается ложкой (т.е. никакой возни с раскаткой и вырезанием). На вкус и по структуре очень напоминает на бисквитное, но, благодаря сахарной присыпке, более хрустящее снаружи. В общем, надеюсь, мне удалось вас соблазнить, поскольку пробовать это печенье определенно стоит!

Ингредиенты:

• кефир (у меня 3,2%) – 250 мл,
• масло слив. – 100 г,
• сахар – 1 ст.,
• яйца (у меня мелкие, С2) – 2 шт.,
• сода – 1 ч. л. без горочки либо 1 ст. л. разрыхлителя,
• уксус яблочный – 1 ч. л. (если будете брать соду),
• мука – 3 ст. (по 250 мл),
• ванилин – 1 пакетик,
• соль – 1/3 ч. л.

Как приготовить мягкое печенье на кефире в духовке

Тесто на печенье замешивается буквально минут за 15, потому духовку лучше включать прогреваться сразу, как надумали печь. Температура духовки – 180-200 гр.

После вводим в миску яйца. У меня в холодильнике нашлись только мелкие, потому я взяла 2 шт. Если у вас яйца крупные, достаточно будет и одного.

Обязательно будущее тесто подсаливаем. Ароматизируем ванилином. И венчиком вымешиваем массу до однородности.

Теперь нужно придать тесту воздушности, и займется этим сода. Отправляем в миску соду, туда же сразу доливаем яблочный уксус. Активно вымешиваем тесто венчиком до появления характерных пузырьков. Если соде вы предпочитаете разрыхлитель, то этот шаг пропускайте, а разрыхлитель в тесто вводите вместе с мукой.

В эту запузырившуюся массу вводим растопленное сливочное масло (СВЧ с ним справляется секунд за 20-30). Вновь доводим тесто до однородного состояния.

После чего досыпаем, просеивая, муку. Сразу всю не сыпьте, чтобы ненароком не переборщить, потому как даже у одного производителя бывает разная мука. Сначала всыпьте 2 ст., затем (если тесто будет ещё жидковато) ещё за два раза добавляйте последний стакан. У меня ушло 3 полных стакана без горочки.

Хорошенько вымешиваем тесто. По густоте оно выходит гуще, чем на оладьи. На ложке «сидит» крепко, не сваливается. Но сформировать печенье из такого теста можно будет только мокрыми руками.

Тесто готово, настаиваться ему не надо. Застилаем противень промасленной бумагой для выпечки (к простой печенье может прилипнуть) и, зачерпывая тесто маленькой ложечкой, выкладываем его на бумагу. Мокрыми руками слега приплющиваем будущие печеньки и немного «приглаживаем» неровности. Печенье при выпечке разрастется, учитывайте это, «усаживая» печенюшки на противень. Каждую печеньку присыпаем сахаром и отправляем противень в духовку.

Выпекается печенье минут 15-20, в зависимости от того, насколько шустрая у вас духовка. Чем румяней печенье, тем более хрустящеё получается верхушка.

Отсутствие дорогих ингредиентов в распоряжении для хорошей хозяйки не повод отказаться от удовольствия предложить родным и близким что-то к чаю. В таком случае из недр старинных кулинарных книг и исписанных вручную блокнотов извлекаются удивительные бабушкины рецепты, которые позволяют испечь печенье, пряники, пироги «из ничего». Одним из блюд под названием «из того, что есть в доме» является печенье на кефире. В него можно добавить орехи, сухофрукты, варенье, но даже без ничего оно имеет истинно домашний вкус и аромат. Выбирайте рецепт и за работу.

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Печенье на кефире в духовке и маргарине с изюмом

Печенье на кефире и маргарине – рецепт, который никогда не подведет. Тесто очень послушное, с ним легко и приятно работать. В тесто можно добавлять не только изюм (лучше киш-миш без косточек), но и сушеную клюкву, вишни, цукаты, орехи. Песочное печенье – прекрасное дополнение к чаю или утреннему кофе.

Ингредиенты к рецепту:

• кефир 250 мл
• маргарин 200 г
• яйца 2 шт.
• сахар 1,5 стакана
• мука 300 г
• сода 1/2 ч. ложки
• лимонный сок 1 ст. ложка
• изюм 1/2 стакана
• ванильный сахар 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Переберите и промойте изюм. Залейте его кипятком, оставьте на 5 минут, после чего воду слейте, а изюм просушите на полотняной салфетке.
2. Маргарин растопите, соедините с сахаром. В чуть остывшую массу добавьте кефир, яйца, гашеную лимонным соком соду, ванильный сахар, изюм и муку. Замесите некрутое тесто. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатайте из теста пласт. Выдавите стаканом кружечки. Можно использовать разные формочки или просто порезать тесто на квадраты или ромбы. Переложите печенье на присыпанный мукой противень. Выпекайте в духовке при температуре 200 °С около 15 минут.

Мягкое печенье на кефире в духовке с вареньем

Очень часто в банке остается совсем немного варенья, но интерес к нему пропадает. Варенье сиротливо стоит в холодильнике, начинает сахариться, теряет вид. То же самое происходит с кефиром. Не успеешь оглянуться, как срок годности подошел к концу, а половина бутылки так и не использована. А ведь этим продуктам можно дать вторую жизнь, если приготовить мягкое, очень вкусное печенье на кефире с вареньем.

Ингредиенты к рецепту:

• кефир 200 мл
• маргарин 100 г
• яйцо 1 шт.
• сахар 1/3 стакана
• мука 500 г
• сода 1/2 ч. ложки
• варенье

Способ приготовления:

1. Продукты для этого рецепта должны быть охлажденными. Просеянную муку смешайте с содой. Выложите маргарин и порубите его с мукой в крошку. Соберите крошку в холмик. В центре проделайте углубление, влейте холодный кефир, вбейте желток, замесите некрутое тесто. Поставьте его в холодильник на 40-60 минут.
2. Готовое тесто разделите на две части. Одну раскатайте в пласт, уложите на противень, сформировав небольшой бортик по периметру формы. Намажьте пласт вареньем. Закройте пластом, раскатанным из второй половины теста. Смажьте слегка взбитым яичным белком. Выпекайте в духовке. Температура – 180 °С. Время приготовления – 30 минут. Готовый пирог горячим нарежьте на квадратики.
3. Совет : Вместо варенья в печенье можно добавить густую вареную сгущенку. В этом случае готовое печенье посыпьте смесью сахарной пудры и какао.

Домашнее печенье на кефире в духовке и сливочном масле

Домашнее печенье на кефире и сливочном масле с орехами готовится в течение часа. Его удобно давать детям в школу для легкого перекуса. Печенье не содержит крема и варенья, поэтому не испачкает содержимое портфеля. А орехи обеспечат растущий организм энергией. Готовить печенье по этому рецепту можно вместе с детьми. Им понравится выдавливать фигурки и украшать их орешками.

Ингредиенты к рецепту:

• кефир 1 стакан
• масло сливочное 150 г
• сахар 1 стакан
• пекарский порошок 1 ч. ложка
• миндаль или арахис 100 г

Способ приготовления:

1. Смешайте в миске кефир и сахар. Добавьте размягченное масло и пекарский порошок. Постепенно добавляя муку, замесите некрутое тесто. Раскатайте его в пласт, толщиной 1,5-2 см. Формочками выдавите фигурки. В центр каждой из них положите горсть орехов и вдавите в тесто. Выложите печенье на противень, покрытый пекарской бумагой. Выпекайте15 минут при температуре 180 °С.

Овсяное печенье на кефире в духовке с медом и корицей

Овсяное печенье на кефире не только вкусное, но и полезное. Если употреблять его на завтрак, организм получит порцию легкоусвояемых углеводов, которые наполнят его энергией. Вы долго не почувствуете голод, поскольку овсянка отлично насыщает. В рецепте также используется мед, изюм и корица – неотъемлемые ингредиенты предрождественской выпечки, так что печенье еще и настроение поднимет, наполняя дом ароматом праздника.

Ингредиенты к рецепту:

• кефир 1 стакан
• овсяные хлопья 1 стакан
• мука 2 стакана
• сахар 1 стакан
• яйца 2 шт.
• изюм 1/2 стакана
• корица 1/2 ч. ложки
• разрыхлитель для теста 1 ч. ложка
• мед 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. Залейте изюм кипятком. Дайте постоять несколько минут, после чего воду слейте, а изюм просушите. Смешайте кефир и овсяные хлопья. Дайте настояться, чтобы хлопья разбухли. В хлопья с кефиром добавьте разрыхлитель, сахар, взбитые миксером в однородную массу яйца, мед, корицу и муку. Вымесите пластичное тесто. Раскатайте его в тонкий пласт. Стаканом выдавите кружочки. Выложите на противень. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °С духовке около 20 минут. Печенье должно стать золотистого цвета.
2. Совет: Чтобы получить праздничный вариант, полейте печенье растопленным белым и черным шоколадом. Долго не храните. Лучше съесть печенье в первые два дня после выпечки. Потом оно теряет свой вкус.