Отличие дубовой бочки. Правила изготовления и выбора дубовых бочек для самогона. Подготовка нового изделия
Мы используем пиленый дуб радиального распила , поскольку изделия из колотого дуба получаются несколько дороже из-за очень больших отходов материала.
Мы используем материал 1 сорта из нескольких лесхозов Черкасской и Кировоградской областей. Как показал наш опыт, материал из других мест не совсем подходит по качеству.
Обжигаются открытым огнем средним обжигом все бочки. Остальные изделия не обжигаются, поскольку обжиг не более чем технологическая особенность сборки гнутых изделий. Разогретая клепка становится более гибкой и не трескается при изгибе в процессе сборки. На вкусовые качества напитков или солений влияют дубильные вещества, к обжигу отношения не имеющие.
Нет. При этом теряются полезные свойства дубовой тары. Воском обрабатывается только тара из липы, применяющаяся для хранения меда.
В помещении с температурой не более 15°С и влажностью не более 30%. Это минимизирует потери в объеме и спиртосодержании.
Не более 5% оборота за 2-3 года.
До первого использования можно хранить в сухом виде. После замачивания, чтобы не допустить рассыхания изделия необходимо постоянно поддерживать влажную среду. Для этого в изделии все время должны находится чистая вода. Время от времени желательно промывать изделие горячей водой. Полностью заливать водой не рекомендуется - высока вероятность протухания воды. Обычно половины будет достаточно.
Это норма при первом вымачивании. Поначалу дуб интенсивно отдает в воду дубильные вещества. Через несколько замен воды вода станет прозрачной.
Такое может произойти, если подготовка изделия к эксплуатации сделана ускоренными темпами. Одного - двух дней мало, учитывая длительный срок сушки дубовой доски. Необходимо полностью слить всю воду и дать просохнуть. Затем снаружи изделия насухо протереть место течи, растопить воск и толстым слоем нанести на проблемное место.
Не спешить с выводами. Течь – это нормально, ведь трещины – это межклепочные щели. В процессе замачивания дуб разбухнет и течь прекратится.
Жбан – это вытянутая разновидность бочки с дощечками прямолинейной формы.
Ничем. Все бочки подходят для любых напитков.
Все зависит от того, с какой целью приобретается изделие. Обручи из нержавеющей стали более долговечны и презентабельны.
Можно, вреда не будет. Но для наилучшего качества рекомендуется использовать для этого тару из дуба.
Нет. Гнеты для любой кадки можно приобрести отдельно.
В однотипных изделиях применяются обручи или из нержавейки, или из оцинкованной стали. Также влияет наличие или отсутствие деревянной подставки.
Винные бочки объемом от 3 до 10л имеют толщину стенок – 13мм. Стенка кружек и черпаков – 12мм. У всех остальных изделий до 80л толщина стенки – 16мм. И наконец изделия объемом 100л (и выше) имеют толщину стенок – 19мм и более. Толщина клепки днища во всех изделиях от 18 до 20мм.
Изображения на сайте соответствует действительному виду изделий. В небольших пределах может отличаться только цвет.
Заводская упаковка – герметичная пайка из очень плотного полипропилена. В отдельных случаях возможна дополнительная упаковка стрейч-пленкой.
Материал - дуб (в данный момент мы полностью переходим на такие краны) или пищевой хромированный пластик (ими могут комплектоваться изделия, выпущенные производством ранее). Это оптимальное решение для винно-коньячной группы, поскольку совершенно не вступает в реакцию со спиртосодержащими жидкостями.
Можно просто связаться с менеджером по телефону, он запишет всю необходимую информацию, а затем сам оформит заказ. Но гораздо надежнее сделать заказ непосредственно на сайте, выбрав нужный товар и добавив необходимое его количество в свою корзину кнопкой «купить». После добавления в корзину всех интересующих Вас позиций в верхней части сайта под надписью «Ваша корзина» Вы увидите общую сумму заказанных товаров. Кликнув по этой ссылке и следуя простым инструкциям, вы сможете легко оформить заказ. После оформления заказа, наш менеджер обязательно свяжется с Вами по указанному телефону для подтверждения правильности всех данных.
Производство качественных алкогольных напитков – довольно непростой и длительный процесс. Нередко готовый продукт проходит выдержку на протяжении определенного времени с целью облагораживания и придания ему неповторимого вкуса. И далеко не последняя роль в данном процессе отводится выбору подходящей тары. Ведь алкоголь, который отстаивается в пластиковых или металлических емкостях, подвергается окислению и не имеет возможности «дышать». Тогда как хранение напитков в деревянных сосудах положительным образом сказывается на их свойствах: вкусе, цвете и аромате. Рассмотрим наиболее популярные изделия подобного типа и приведем развернутый ответ на вопрос, чем отличается жбан от бочки.
Определения
Жбан – бондарное изделие. Это деревянный сосуд конической или цилиндрической формы, предназначенный для хранения жидкостей. В большинстве случаев изготавливается из богатого дубильными веществами дуба. Изначально данным термином обозначалась объемная деревянная кружка с крышкой, которая немного сужалась кверху. Ее вместительность составляла 1,5-2 литра. Изделие применялось для приготовления и употребления браги или кваса. Отсюда и пошло выражение «жбанить» в значении «много пить». Сегодня сосуд все чаще используется для отстаивания алкоголя (вина, коньяка, виски, медовухи) как в домашних условиях, так и в промышленных масштабах. Вкус выдержанного в нем напитка становится на порядок глубже и богаче. Современные жбаны совсем не похожи на кружки. По объему и внешнему виду их можно сравнить с бочками, но не стоящими вертикально, а лежащими на специальных подставках. Для удобства эксплуатации сосуды оснащаются краниками. Средний объем такой тары составляет 5-10 литров, максимальный – доходит до 50.
Жбан
Бочка – сосуд цилиндрической формы, предназначенный для транспортировки и хранения различных веществ. Является мобильным изделием, которое можно перекатывать с одного места на другое. Также емкость устанавливается на торцы без каких-либо опор. Этот выпуклый сосуд имеет более широкую центральную часть по отношению к верху и основанию. Деревянные бочки изготавливают из клепок – выгнутых досок, образующих боковые поверхности. Готовое изделие зачастую стягивается обручами. Чаще всего деревянные емкости используют для отстаивания вина и крепких дистиллятов (виски, коньяка и т. д.). Сегодня бочки также производят и из других материалов, будь то металл или пластмасса. Их широко применяют для транспортировки жидкостей (керосина, спирта, смолы) и сыпучих веществ (риса, сахара, клея, селитры). Вместительность таких сосудов может доходить до нескольких сотен литров.
Бочка Сравнение
Прежде всего, сравним изделия по внешним параметрам. В отличие от бочки, жбан зачастую имеет коническую форму и немного сужается кверху. Располагается он в горизонтальном положении, устанавливаясь на специальную подставку. Для удобства использования сосуд оснащается небольшим краником. Что же касается вместительности тары, то она не слишком велика. Максимальный объем жбана составляет 50 литров.
Бочка имеет цилиндрическую, весьма удобную для перекатывания форму. Обладая широкой центральной частью, она устанавливается на более узкие торцы без использования опоры. Если речь идет о хранении напитков, сосуд также может располагаться горизонтально и оснащаться краником, но это скорее редкость. Вместительность емкости доходит до нескольких сотен литров.
Еще одно отличие жбана от бочки состоит в сфере применения изделий. Первое используется преимущественно для отстаивания алкогольных напитков. Жбаны производятся исключительно из дерева по сравнительно простой технологии с применением прямых клепок. Это обуславливает их достаточно демократичную стоимость. Подобные сосуды не предназначены для транспортировки. Бочки же изготавливаются из разнообразных материалов, в том числе из пластмассы и металла. Если речь идет о деревянных изделиях, то их производство является довольно кропотливой работой, ведь каждая клепка выгибается по отдельности. Соответственно, и стоимость подобного товара сложно назвать низкой.
Следует также отметить, что сфера применения бочек весьма и весьма разнообразна. Благодаря мобильности изделия его нередко используют для транспортировки жидкостей и сыпучих веществ. Пластиковые, деревянные и металлические сосуды зачастую устанавливаются на дачных участках для полива растений. Да и об отстаивании напитков не стоит забывать. Дубовые бочки оптимально подходят для очищения и выдерживания крепких дистиллятов. Даже залитая в них обыкновенная водка со временем изменит свою вкусовую гамму и приобретет целебные свойства.
Подведем итог, в чем разница между жбаном и бочкой.
| Жбан | Бочка |
| Имеет коническую форму и немного сужается кверху | Форма – цилиндрическая, центральная часть наиболее широкая |
| Устанавливается горизонтально на специальные подставки | Ставится на торцы без опоры |
| В большинстве случаев оснащается краном | Краник – скорее редкость |
| Обладает небольшой вместимостью | Объем доходит до нескольких сотен литров |
| Изготавливается из дуба | Может быть деревянной, пластиковой или металлической |
| Используется преимущественно для отстаивания алкогольных напитков | Имеет множество сфер применения |
| Не адаптирован для транспортировки | Мобильная емкость, удобная для перекатывания |
| Характеризуется простой технологией изготовления | Каждая клепка выгибается по отдельности, что усложняет процесс производства |
| Имеет демократичную цену | Стоимость деревянного изделия на порядок выше |
Приготовление самогона и спирта для личного использования
абсолютно легально!
После прекращения существования СССР новое правительство остановило борьбу с самогоноварением. Уголовная ответственность и штрафы были отменены, а из УК РФ изъята статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день не существует ни одного закона, запрещающего нам с Вами заниматься любимым хобби – приготовлением алкоголя в домашних условиях. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8.07.1999 № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 28, ст. 3476).
Выдержка из Федерального закона РФ:
«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих не в целях сбыта продукцию, содержащую этиловый спирт».
Самогоноварение в других странах:
В Казахстане в соответствии с Кодексом РК Об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Изготовление и сбыт алкогольных напитков домашней выработки» незаконное изготовление в целях сбыта самогона, чачи, тутовой водки, браги и других алкогольных напитков, а равно сбыт указанных алкогольных напитков влечет штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их изготовления, а также полученных от их реализации денег и иных ценностей. Однако законом не запрещается приготовление алкоголя в личных целях.
В Украине и Белоруссии дела обстоят иначе. Статьями №176 и №177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрены наложения штрафов в размере от трех до десяти не облагаемых налогом МРОТ за изготовление и хранение самогона без цели сбыта, за хранение без цели сбыта аппаратов* для его выработки.
Практически слово в слово повторяет эту информацию статья 12.43. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), хранение аппаратов для их изготовления» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт №1 сообщает: «Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), а равно хранение аппаратов*, используемых для их изготовления, – влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов».
*Приобретать самогонные аппараты для домашнего использования все же можно, так как второе их назначение – дистилляция воды и получение компонентов для натуральных косметических средств и парфюмерии.
В процессе приготовления любого хорошего алкоголя ключевым моментом является выдержка. На этом мнении сходятся все опытные виноделы и эксперты. Лучшей емкостью для этого вот уже сотни лет остается деревянное бондарное изделие.
Дуб во все времена считался оптимальным решением в вопросах создания элитных напитков. Правильная структура пор, наличие экстрактивных веществ и других полезных качеств положительно сказываются на выдержке алкоголя. Благодаря дубу появляется возможность создать продукт с по-настоящему насыщенным, благородным и уникальным вкусом и ароматом.
Перед металлом, стеклом и глиной, которые тоже служат сырьем для производства бочек, дерево демонстрирует очень важное преимущество: оно может «дышать». Поэтому и алкоголь в дубовой бочке получается совершенно другим.
Разновидности бондарных изделий
Помимо бочек, принято использовать и другие разновидности дубовой тары: жбан и анкерок. Они очень удобны для транспортировки и хранения не только алкоголя, но и уксуса, солений и т. д. В чем же заключаются их основные отличия?
Бочка представляет собой цилиндрическую тару с круглыми днищами и выпуклыми стенками. Применяется для временного или постоянного хранения продуктов.
Анкерок - вытянутый бочонок из дерева, ранее использовавшийся на суднах в качестве хранилища для питьевой воды, вина, уксуса и прочих жидкостей. Сейчас же его предназначение аналогично бочке - облагораживание алкоголя в процессе выдержки.
Жбан - конусообразное деревянное изделие. Ранее оно было емкостью не более двух литров и служило для хранения и перевозки браги или кваса.
Выпускаемые в наше время разновидности бондарных изделий может быть самого разного объема, самые большие укладываются вертикально. Но неизменным осталось сырье для их производства - дуб. В нем много дубильных веществ, что увеличивает объем и насыщенность вкуса алкогольных напитков, выдержанных в такой таре. Какое именно бондарное изделие выбрать для выдержки алкоголя, каждый выбирает сам исходя из собственных предпочтений.
Лучшее вино или любой другой алкогольный напиток хранится и выдерживается в деревянной таре. В процессе контакта самодельного дистиллята с натуральным деревом происходит насыщение напитка уникальными компонентами, положительно влияющими на вкус, цвет и аромат готового продукта.
Из всего разнообразия деревянной посуды чаще всего в целях изготовления и хранения алкоголя выступают жбаны и бочки. В чем же их отличие и есть ли разница в том, в каком из сосудов содержится продукт?
Что собой представляют
Жбан - деревянное изделие, представляющее собой сосуд конусной или цилиндрической формы с крышкой. Изготавливается емкость, как правило из дуба. Но могут быть использованы и другие породы дерева.
Изначально жбаном называлась кружка большого объема. Ее использовали для питья и переливания различных напитков. Сегодня же довольно трудно определить значение этого слова. Ведь большая бочка, расположенная на специальном основании, сейчас тоже «жбан».
Используется жбан для хранения и выдержки алкогольных напитков. Для удобства употребления содержимого сосуд оснащается специальным небольшим краном. С его помощью можно освободить жбан от напитка именно в том объеме, который необходим в конкретном случае.
Бочка - тоже, как правило, сосуд из дерева. Может быть дополнен крышкой или быть без нее. Применение сосуда гораздо шире. Бочка подходит не только для хранения и транспортировки самодельного алкоголя. В ней принято засаливать капусту, огурцы, грибы и прочие продукты.
В чем отличия
Определить, что перед Вами, жбан или бочка, поможет выявление отличий сосудов друг от друга. Если говорить о жбане, то такая емкость:
- Имеет коническую форму, сужающуюся к верхнему основанию;
- Применяется ограничено - только для содержания в ней алкоголя;
- Имеет специальную деталь - кран для сцеживания;
- Располагается на подставке, подходящей по размеру, равной высоте жбана;
- Вмещает, чаще всего, в несколько раз меньше, чем некоторые экземпляры бочек;
- Изготавливается в основном из дуба, но в качестве материала может использоваться древесина липы или осины;
- Располагается стационарно и редко используется для перевоза напитков.
Отличительной особенностью жбана также является низкая себестоимость работ по изготовлению. Процесс проходит довольно быстро, без каких-либо сложных манипуляций. Это приятно сказывается на стоимости изделия. Правда, здесь есть исключение. Если жбан изготавливается с целью декорирования помещения (кафе или бара), то цена на изделие повышается.
Что выбрать?
Занимаетесь виноделием и не знаете, на какой деревянной таре остановить свой выбор? Ориентируйтесь на цели приобретения. В целом, бочка и жбан похожи. Они - деревянные, «дышат», отдают находящемуся внутри напитку полезные вещества, позволяют хранить содержимое долгое время. На вкус содержимого форма не влияет вообще. Все зависит от эстетических взглядов и предпочтений винодела.
Тем не менее, жбан целесообразнее приобрести, если Вы:
- Занимаетесь только виноделием, поэтому сосуд ни для каких других целей больше не понадобится;
- Решили соригинальничать и установить изделие в качестве полезного элемента декора в гостиной или кухне;
- Производите напитки для личных целей, без полупромышленных масштабов;
- Не собираетесь перевозить емкость, т.е. использовать как сосуд для транспортировки напитков.
Так как жбан имеет дополнительные элементы - крышка и кран, обратите внимание на качество соединения деталей. Возле крана могут образовываться трещины, что в дальнейшем обязательно приведет к протечкам. Материал изготовления детали - тот же, что и сам жбан. Самый лучший кран - дубовый с шаровым клапаном из нержавеющей стали.
Чтобы постоянное использование крана не привело к дефектам, жбан обязательно должен иметь подставку. Поэтому уточняйте, прилагается ли подставка к конкретной модели или придется приобретать ее дополнительно.
Впрочем, что предпочесть: жбан или бочку, решать только Вам. В любом случае грамотно подготовленная емкость, включая ее выдержку до эксплуатации, превратит самый обычный домашний алкоголь в уникальный качественный напиток.
