Как хранить грецкие орехи. Что можно приготовить из зелёных орехов или зелёной кожуры
Грецкий орех - это продукт невероятно полезный. Его нужно употреблять каждый день, но в небольших количествах. Поэтому очень часто и встает вопрос о том, как хранить очищенный Не всегда есть время, чтобы наколоть ядрышек для всей семьи на завтрак, а между тем, достав горсточку готовых, можно дополнить ими любую кашу. Прекрасно подойдут они и в качестве десерта. Но за удобство приходится платить. Если орех в скорлупе лежит долго и хорошо, то с очищенным придется повозиться. Сегодня мы расскажем вам о том, как выбрать на рынке самый качественный продукт. Но это еще не все. Много времени мы уделим тому, как хранить очищенный грецкий орех. Это действительно очень важно.
Для чего в рационе нужен орех
Во-первых, это просто очень вкусно. Он прекрасно подходит для добавления в кондитерские изделия, кремы. За счет орехов любой торт будет выглядеть по-королевски. Во-вторых, это еще и полезный продукт. Он помогает бороться с дерматитом, бессонницей и другими заболеваниями. Очень желательно употреблять его регулярно, чтобы повысить иммунитет.
Обязательно стоит включать его в рацион людям, которые страдают гипертонией и анемией. Однако чтобы получить желаемый эффект, нужно обязательно выбрать качественный продукт. Поэтому сегодня мы и хотим поговорить о том, как хранить очищенный грецкий орех.
Выбираем продукт на рынке
Начать стоит именно с этого момента. Сегодня в магазинах предлагается большой выбор орехов, среди которых обязательно есть очищенные ядра. Это крайне удобно. Приносите домой - и продукт готов к употреблению. Однако покупать такие орешки не стоит. Вы не знаете, в каких условиях они хранились, а значит, рискуете за немалую сумму взять прогорклый продукт. Есть еще один нюанс: плоды в скорлупе защищены от бактерий и микробов. А вот когда ядра лежат на прилавке день за днем, они могут заражаться различными болезнетворными микроорганизмами. Итак, решено, на рынке покупать стоит только орехи в скорлупе. Дома их можно успешно наколоть. Вот теперь актуальным оказывается вопрос "как хранить очищенный грецкий орех".
Продукт, богатый жирами
Это самое главное достоинство орехов. Именно специальные масла отвечают за нежный вкус. Однако именно это свойство приводит к тому, что орехи быстро портятся. Поэтому желательно не покупать много очищенных ядер. Впрочем, есть ряд способов, как хранить очищенный грецкий орех в домашних условиях. Давайте разберем их.
Проверка ядрышек
Купили ли вы очищенные орехи или накололи их сами - крайне важно проверить их на качество. Для этого внимательно осмотрите всю партию. Выбирайте только целые, не поврежденные ядра. Рубленые подойдут только для немедленного употребления. Любой признак плесени - это повод для того, чтобы немедленно выбросить продукт. Употребление в пищу может быть опасно для вашего здоровья. Поэтому посторонние пятна и запахи должны стать причиной для выбраковки ядер. Попробуйте их на вкус - орехи не должны отдавать горечью или затхлостью. Чистые, светло-желтые ядрышки с характерным сладковатым вкусом могут закладываться на хранение.
Для непосредственного употребления в пищу
Это самый простой и правильный вариант. Покупаете цельные орехи и разделяете их на партии. Рассчитывайте, что каждую из них вы собираетесь употребить в пищу в течение 10-15 дней. Расколов орехи и вынув ядра, укладывайте их в пластиковую или стеклянную посуду и убирайте в темное прохладное место. Это может быть балкон или нижняя полка холодильника. А вот помещения с высокой влажностью противопоказаны: на орехах выступит плесень, и есть их будет нельзя.
Прокаливание
Так как хранить очищенный грецкий орех в домашних условиях порой планируется достаточно долго, продукт рекомендуется слегка просушить в духовке. Но особенно актуально это в том случае, если вы приобрели очищенные орехи на рынке. Для этого внимательно осмотрите их. Целые красивые ядрышки высыпайте на сухую сковородку и просушивайте. После этого следует высыпать их в чашку и полностью остудить.
Заготовка к праздникам
К Новому году цены всегда сильно поднимаются, поэтому логично желание запастись продуктами заранее. Вам пригодятся знания, как правильно хранить очищенный грецкий орех. Если в ближайшее время они вам не понадобятся, то упакуйте их в тару с плотной крышкой. Можно между крышкой и горлышком сосуда положить Тару поставьте на верхнюю полку холодильника. Очень важно, чтобы влага не попала внутрь, иначе продукт испортится. Перед употреблением обратите внимание на запах и цвет ядрышек. Если он не изменился - смело можно есть. В таком спокойно пролежит до 6 месяцев.
Длительное хранение
Обычно для себя мы не закупаем большую партию, поэтому нет нужды серьезно задумываться о том, как организовать хранение. Особенно если рассчитываете на длительный срок. Считается, что максимальная продолжительность - до 12 месяцев. Так как хранить очищенный грецкий орех для продажи порой приходится с нового и практически до старого урожая, предлагаем вам воспользоваться морозильной камерой. Для этого сухие ядра заворачиваются в пищевую пленку и убираются в камеру. Там они будут в полной безопасности. После извлечения партию рекомендуется просушить в специальном шкафу. Но чаще всего продавец этого не делает. Теряя влагу, ядро становится легче. Поэтому, покупая продукт на рынке, желательно просушить его затем в течение 10 минут в духовке.
Продукт неочищенный
Так как хранить очищенный грецкий орех в холодильнике не всегда возможно (особенно если партия нужна большая), лучше запасаться орехами в толстой скорлупе. Конечно, они тоже могут высыхать, но времени для этого потребуется намного больше. Поэтому нужно перебрать плоды, удалить остатки кожуры и пересыпать их в сухие емкости с крышкой. При температуре +10 ... -5 о С, отсутствии влажности и яркого света они спокойно сохранятся до следующего урожая. А вы можете время от времени доставать ядра и угощать родных.
Вместо заключения
Теперь вы знаете, как правильно хранить очищенный грецкий орех. Это несложно, и каждый из вас сможет запастись в разгар сезона вкусным и полезным продуктом. Соблюдая приведенные правила, вы исключите возможность того, что ядрышки прогоркнут или испортятся, а значит, на столе будет всегда только полезный орех.
Несмотря на заморское происхождение, грецкие орехи являются самыми популярными орехами в нашей стране. Их родиной является вовсе не Греция, а средиземноморские страны. Свое название орехи получили потому, что в Россию были завезены именно из Греции. Их популярность легко объяснить: грецкие орехи не только имеют приятный вкус, но к тому же это питательный, обладающий целебными свойствами продукт. Плоды содержат в себе минералы, витамины, растительный белок, а также насыщенные жирные кислоты. Именно из-за высокого содержания жирных кислот ядра грецкого ореха имеют недолгий срок хранения. В настоящей статье рассмотрим, как правильно хранить очищенные грецкие орехи.
Правила хранения
Орехи могут храниться как очищенными, так и непосредственно в скорлупе. Первый способ предпочтительнее, потому что плохие орехи будут отброшены сразу же.
Хранение грецких орехов без скорлупы предполагает ряд последовательных действий. Прежде всего, орехи нужно перебрать и полностью очистить от остатков внешней оболочки. Грецкие орехи подвержены поеданию личинками насекомых. Для защиты ядер от вредителей можно их немного припечь в духовом шкафу или прожарить на сковороде 7-10 минут. В такой обработке есть свой минус - каленые орехи утрачивают ряд полезных веществ. Если плоды будут храниться длительное время, то без прокаливания не обойтись. Орехи, которые будут употреблены в течение 10 дней, обработке не подвергаются.
Как и в чем хранить очищенные грецкие орехи
Для хранения лучше выбрать пластиковую или стеклянную емкость, которую можно герметично закрыть. Место должно быть прохладным, идеально подойдет верхняя полка холодильника. Такой способ хранения позволит обеспечить свежесть продукта до 6 месяцев. Если нужно сохранить орехи на более длительный период, то используйте морозилку. Этот способ позволит сохранить ядра до следующего урожая. Для хранения в морозилке можно воспользоваться пищевой пленкой или фольгой. Можно использовать плотные полотняные мешочки, которые подвешиваются в прохладном и обязательно сухом месте. Орехи, хранящиеся таким способом, нужно будет употребить в течение 2-6 месяцев. Можно использовать для неочищенных плодов деревянные ящички. Температура хранения должна быть от +5 до +10 С°, сохранятся орехи в таком виде до 6 месяцев. Таким образом, определяясь, где хранить орехи, отталкивайтесь от того, когда именно вы собираетесь их использовать.
Как нельзя хранить орехи
Как и сколько хранить орехи, вы теперь знаете, осталось выяснить какие ошибки при хранении допускать нельзя. Если грецкие орехи будут находиться открытыми или в теплом влажном месте, то на ядрах может появиться плесень.
Орехи хорошо впитывают запахи, даже если находятся в скорлупе. Если плоды будут храниться в помещении, где присутствуют посторонние сильные запахи, то ядра впитают их.
Негативно сказываются на сроке хранения грецких орехов перепады температур. Высокие температуры свыше 20 С° придадут орехам прогорклый вкус, и ядра начнут усыхать.
Как правильно выбирать орехи
При выборе грецких орехов на рынке или в магазине, прежде всего обращайте внимание на ядра. Их цвет должен быть приятным золотистым или ровным коричневым. Окрас зависит от сорта ореха. Ядра должны быть сухими и не иметь посторонний запах.
Грецкие орехи — отличный продукт, диетологи всего земного шара рекомендуют их к употреблению. В нем содержится огромное количество минералов и , а также большое количество растительного белка, что делает его одним из самых уникальных продуктов в мире. Он полезен в употребление спортсменам, детям и , а также тем, кто болеет . Служит также отличной заменой мясной еде. Но, к сожалению, срок годности грецких орехов довольно незначительный из–за большого количества жиров, которые в них находятся. Поэтому, многих интересует вопрос, как хранить грецкие орехи?
Нужно отметить, что орехи могут сохранятся намного дольше, чем очищенные орехи. Для этого необходимо их почистить от лишней кожуры и положить в стеклянную емкость, можно и в металлическую, после чего плотно закрыть крышкой. Хранить их нужно в прохладном и неосвещенном месте, температурой от 15 °С до – 5 °С, необходимо избежать контактов с солнечными лучами. Таким образом, срок годности грецких орехов может продлится более чем на 6 месяцев. Если вы планируете использовать орехи раньше этого строка, то емкость можно использовать другую, но условия хранения менять не советуем.
Как хранить очищенные грецкие орехи
Продлить срок сохранения очищенным ядрам немного сложней. Такие орешки нужно хранить в холодильнике, еще лучше в морозилке, предварительно положив их в герметичный контейнер, также можно использовать для хранении пищевую фольгу или обычные целлофановые пакеты. Личинки насекомых могут существенно испортить ядро ореха, чтобы этого не случилось рекомендуем провести прокалывание, для этого очищенные орешки можно недолго погреть на сковородке. Прокаливание также сможет продлить срок сохранения орешков.
Очистка грецкого ореха
Существует несколько способов очистки грецкого ореха. Для того, чтобы они более легко могли расколоться, их можно положить в эмалированную посуду, после чего залить кипятком. Ждем 10 минут и сливаем воду. После такой процедуры орех можно будет легко расколоть с помощью кончика ножа и вынуть целое ядро ореха.
Еще орехи можно подержать в духовке примерно 10 минут, температура должна быть 200 °С, накройте их тканью или целлофановым пакетом. Возьмите небольшой молоточек и орех будет легко раскалываться, даже при незначительных ударах.
Как выбрать хороший продукт
Очень важен внешний вид скорлупы, на ней не должно быть никаких пятен, трещин, она должна быть светлого цвета. Орехи, которые долго хранились, выглядят потемневшими. Если при тряски ореха будет слышен стук, то орех пересушен. При покупке очищенного ореха нужно обратить внимание не только на внешний вид, но и на вкус, ведь горьковатый привкус значит что орех испорчен. Равномерный цвет и упругость означает, что продукт качественный.
Как правильно хранить Грецкие Орехи: Видео
Большинство людей любят орехи за их полезные качества и терпкое послевкусие. Продукт содержит массу полезных для организма элементов: витамины группы А, В, D, Е, кальций, калий, магний, железо. Помимо того, что грецкие орехи можно употреблять самостоятельно, из них также готовят кулинарные шедевры. Любители скупают продукцию в больших количествах, а позже ломают голову над тем, как хранить её в домашних условиях. Рассмотрим важные аспекты по порядку и приведём практические рекомендации.
Как выбрать грецкие орехи для хранения
- В продаже можно найти продукцию в очищенном и неочищенном виде. Как правило, скорлупный орех хранится намного дольше за счёт жёсткой оболочки.
- В случаях, когда продукт покупается на рынке, отсутствует гарантия качества и насыщенного вкуса. Важно понимать, что для хранения лучше приобретать очищенный орех. Такой ход позволит сразу выявить недочёты, если они имеются. При этом стоит учесть одну особенность: не покупайте измельчённые плоды, отдавайте предпочтение цельным ядрам, на которых сразу же будут видны изъяны.
- Ореховая крупа (крошка, мука) не поддаётся хранению, поскольку быстро сыреет и плесневеет. При покупке цельных орехов обращайте внимание на запах, он не должен вызывать отвращения или рвотного рефлекса.
- Идеальный плод имеет жёсткую хрустящую структуру, обладает мягкой горечью. Помимо всего прочего, на оболочке не должно присутствовать белого или серого налёта. Остерегайтесь продавцов, которые пытаются «впарить» застарелый товар, такие грецкие орехи опасны для здоровья.
- Отдавайте предпочтение только свежим орехам, чтобы увеличить срок хранения. Хорошо, если вы сможете попробовать продукт перед покупкой. Ещё лучше, если орехи произрастают на даче (собственно выращенные). Сильно залежавшийся и несвежий продукт обладает высокой горечью, в то время как свежие ядра мягкие, терпкие.
Особенности хранения грецких орехов
Не нужно покупать орехи на полгода вперёд, выбирайте такое количество, которого хватит на 2-3 месяца. В противном случае вы рискуете нарваться на то, что по истечении небольшого промежутка времени продукт станет прогорклым, мягким, заплесневелым. Касаемо хранения очищенных продуктов, они окисляются и портятся в разы быстрее.Грецкие орехи обладают большим количеством полезных макро- и микроэлементов, поэтому их рекомендуется добавлять в десерты, салаты, первые и вторые блюда. Любительницам новомодных диет орехи помогут бороться с повышенным аппетитом, поскольку нормализуют пищеварение. Продукт не относится к лёгкой пище, нельзя съедать больше одной горсти в сутки.
Грецкие орехи быстро портятся за счёт большого содержания жиров. По этой причине важно подбирать оптимальные условия хранения с учётом жилищных условий и общих правил питания.
Способ №1. Морозильная камера
Данная технология предполагает хранение больших порций грецких орехов. Срок при этом варьируется от 4 до 6 месяцев. По определённым причинам люди закупают продукцию мешками, поэтому подобный вариант необходимо рассмотреть. Способ отличается тем, что его достаточно легко воплотить в реальность.
Главным условием хранения является наличие полиэтиленовой упаковки с возможным созданием вакуума. Пакеты такого рода можно приобрести в крупных хозяйственных магазинах сети «Окей», «Ашан», «Ассорти» и пр. Нельзя допускать попадания влаги в полость, поскольку такое развитие событий сокращает длительность выдержки на 50-70%. Важно понимать, что даже капля воды испортит орехи, плесень начнёт развиваться с неимоверной скоростью.
Способ №2. Мешки
Главной особенностью хранения грецких орехов в мешках принято считать наличие подходящего помещения. Найдите такое место, в котором воздух циркулирует без резких скачков. Важно, чтобы комната была сухой и хорошо проветриваемой. Подобные действия не позволят составу заплесневеть, поскольку влага полностью исключается.
Чтобы избежать порчи продукта, убедитесь в отсутствии посторонних запахов. Иной исход поспособствует перениманию аромата орехами. Оптимальным вариантом считается наличие застеклённой лоджии в доме или квартире. Также подойдёт кладовая, в которой присутствует вентиляция (искусственная или естественная).
Не рекомендуется размещать грецкие орехи на балконе без остекления, данное место небезопасно в плане температурного режима. Резкие скачки из холода в тепло (день-ночь, лето-зима) подвергнут продукт быстрой порче. Если пренебречь данной рекомендацией, в мешочках начнёт скапливаться конденсат, способствующий заплесневению.
Можно использовать как тканевые готовые мешочки для трав, так и самодельные конструкции. Если вы предпочитаете последний вариант, сложите марлевую ткань в 3-4 слоя, затем закрепите 3 свободных края. В итоге получится квадратный мешок, в который нужно поместить ядра. Свободный край завяжите нитью или верёвкой, после чего отправьте на хранение.
Способ №3. Стеклянные банки
В зависимости от общего объёма продукта подберите банки нужного размера. Проведите стерилизацию: поместите ёмкости в кастрюлю с кипятком, выждите порядка 10 минут. После этого ополосните и тщательно высушите, чтобы убрать любое подозрение на наличие влаги.
Далее отправьте очищенные от перегородок и скорлупы орехи в полость, закрутите крышкой, создавая вакуум. Оберните каждую банку чёрным пакетом или бумагой, отнесите для хранения в помещение с температурой 10-20 градусов.
По желанию вы можете заменить стеклянные банки пластиковыми контейнерами с плотно закрывающейся крышкой. Подойдут обычные ёмкости для пищи, крупы, муки или сахара.
Способ №4. Чердак или погреб
Вариант по праву считается рискованным, но этот факт не говорит о невозможности его осуществления. Если вы решили хранить грецкие орехи в погребе или на чердаке, следите за уровнем влажности и общими показателями температуры.
В случаях, если в помещении постоянно то холодно, то тепло, откажитесь от данной методики. Обращайте внимание на проникновение насекомых в полость упаковки, они могут отложить личинки, подвергая орехи порче. При хранении продукта подобным образом нужно регулярно вскрывать упаковку, чтобы удостовериться в отсутствии вредителей.
Если же у вас нет желания прибегать к столь отчаянным методам, законсервируйте орехи в стеклянные банки. Такой ход поможет сохранить ядра в целостности на протяжении 2 лет. Также можно применять мешки из марли или хлопковой ткани, но длительность сократится до 30-60 дней.
Грецкие орехи по праву считаются дарованием природы. Однако чтобы в полной мере насытиться полезными свойствами продукта, важно хранить его правильно. Воспользуйтесь герметично закрывающимися контейнерами, стеклянными банками, вакуумными полиэтиленовыми пакетами. Рассмотрите вариант помещения продукта на чердак или лоджию.
Видео: как правильно покупать грецкий орех
Грецкие орехи известны не только отличным вкусом, но и исключительными питательными и лечебными свойствами. В них содержится уникальный набор витаминов и минералов, кроме того, грецкие орехи – источник растительного белка и ценных полиненасыщенных жирных кислот. Однако из-за высокого содержания жиров орехи имеют непродолжительный срок хранения. Правильное хранение поможет сберечь их до следующего урожая.
Сохраняем орехи в скорлупе
Орехи в скорлупе хранятся дольше очищенных – в подходящих условиях они не теряют ни вкусовых, ни целебных качеств до года. Их необходимо перебрать, очистить от остатков кожуры и пересыпать в стеклянную или металлическую посуду, плотно закрыв крышкой. Емкости с орехами следует поместить в прохладное и сухое место – так они могут храниться более полугода.Если весь запас грецких орехов планируется израсходовать в течение небольшого срока (от 2 до 6 месяцев), их можно хранить в мешочках из натуральной ткани или в деревянных ящичках. Идеальная температура для хранения грецких орехов – от +10 до -5 градусов. Желательно, чтобы емкости или мешочки не подвергались воздействию прямых солнечных лучей.
Варенье из зеленых орехов
Сохранить зеленые грецкие орехи проще всего, изготовив из них варенье, настойку или компот. В свежем виде зеленые орехи хранятся очень недолго. Чтобы сварить варенье, вам понадобится:- 1 килограмм зеленых грецких орехов;- 1,2 килограмма сахара;- корица и гвоздика по вкусу.
При обработке зеленых грецких орехов для варенья пользуйтесь резиновыми перчатками: зеленая кожура содержит много йода, который может надолго окрасить вашу кожу в темный цвет
Тщательно промойте орехи и варите их в небольшом количестве воды, пока они не станут легко прокалываться насквозь. Затем откиньте их на сито, обсушите, наколите каждый деревянной зубочисткой и залейте горячим густым сахарным сиропом, в который заранее добавлены корица и гвоздика. Оставьте орехи в сиропе настаиваться на двое суток. После этого слейте сироп, немного уварите его и снова залейте им орехи – варенье должно настаиваться еще сутки. По истечении этого срока слейте сироп, вскипятите, всыпьте в него орехи и варите 15–20 минут на медленном огне. Готовое варенье разложите в стерилизованные банки.
Как хранить очищенные ядра?
Очищенные орехи сохранить сложнее. Лучше всего поместить их в холодильник или даже в морозильную камеру, сложив в герметично закрывающиеся контейнеры, полиэтиленовые пакеты или завернув в пищевую фольгу.Продлить срок хранения как целых, так и очищенных орехов, а также избавиться от личинок насекомых, которые могут испортить ядра, можно при помощи прокаливания. Обычно орехи в скорлупе прокаливают в духовке, очищенные можно прогреть на сковороде. Однако часть полезных свойств при тепловой обработке будет неминуемо утрачена.
