Баклажаны по-грузински. Рецепт с фото и видео. Самые вкусные баклажаны по-грузински — быстрый рецепт Баклажаны по грузински с орехами самый вкусный
В грузинской кухне баклажанам отводится почетное место, а уж способов их приготовления не счесть. Их жарят, пекут, маринуют, тушат или солят. Готовят как отдельно, с чесноком и орехами, так и в сочетании с другими овощами или мясом. Очень часто в закуски из баклажанов добавляют белый винный уксус и чеснок, которые придают им пикантный и острый вкус.
Трудно представить грузинскую кухню без обилия зелени. Кинза, базилик, зеленый лук, петрушка присутствуют почти в каждом блюде, приготовленном из баклажанов, которые придают еде неповторимый вкус, дополнительно обогащая ее витаминами и полезными микроэлементами.
Не последнее место в грузинской кухне занимают и орехи. Фаворитами из которых бесспорно являются грецкие. С ними готовят многочисленные соусы и приправы, которые отлично сочетаются с мясом, рыбой и овощами. Особенно часто добавляют орехи к баклажанам, в виде измельченной массы с зеленью и чесноком.
Баклажаны по-грузински — лучшие рецепты
Рецепт 1: Буглама с баклажанами по-грузински
Это вкусное национальное грузинское блюдо, хотя его разновидность можно встретить и в других восточных кухнях, например азербайджанской. Готовить его несложно в том плане, что не надо над ним стоять и постоянно помешивать. Овощи необходимо только порезать и сложить в посуду. Пока они варятся на плите, можно заняться другими делами. Буглама относится к первым блюдам, но готовят ее с добавлением небольшого количества воды. Ее можно приготовить на плите в казанке или духовке в порционных горшочках. В рецептуру входит уцхо-сунели - это смолотые в порошок семена голубого пажитника, которые привносят в блюдо нотку легкого и приятного орехового вкуса. Если не найдете уцхо-сунели, добавьте любые другие специи на свое усмотрение. Это не совсем то, но все же лучше, чем ничего.
Ингредиенты : по 4 шт. довольно крупных баклажанов и картофелин, 600 г мяса (баранина или любое другое), по 2 шт. болгарского перца, помидоров и репчатого лука, по 1 штучке моркови и горького перца, зелень кинзы, укропа и базилика (или другую, на свой вкус), 3 зубчика чеснока, соль, уцхо-сунели.
Способ приготовления
Выложить в казанок первым слоем мясо, порезанное небольшими кусочками, сверху - дольки картофеля. Следующим слоем идут баклажаны, нарезанные кружками. Посыпать солью. Далее поочередно уложить полукольца лука, посолить, кружки (или кубики) помидоров, измельченная на терке морковь, болгарский перец, порезанный дольками или соломкой.
В казанок с овощами и мясом влить 2 стакана бульона или воды, довести до кипения, уменьшить огонь и томить при закрытой крышке около двух часов.
За 10 минут до окончания готовки добавить уцхо-сунели, измельченные чеснок и зелень, если потребуется, досолить и добавить порезанный стручок острого перца. Буглама подается горячей.
Рецепт 2: Баклажаны по-грузински
Это блюдо готовится на основе печеных баклажанов, поэтому важно выбрать плоды крупных размеров, но не перезревшие. Крупных, потому что при запекании баклажаны сильно уменьшаются в размерах, и важно, чтобы в конечном итоге остались не только шкурка и хвостики, но еще и много вкусной мякоти.
Ингредиенты : 2 крупных баклажана, 1 луковица, 150г грецких орехов, очищенных от скорлупы, 3 средних зубчика чеснока, зелень кинзы и петрушки, сок небольшого лимона, по полчайной ложки специй - базилика и хмели-сунели, по вкусу острый молотый перец и соль, щепотка сахара, зерна граната.
Способ приготовления :
Целые плоды баклажанов испечь в духовке(200С) около 40-45 минут до мягкости. Остудить, очистить от кожицы, мякоть порубить ножом.
Лук мелко порезать, чеснок измельчить (на треке или при помощи чесноковыжималки). Добавить сок лимона, все специи, вместе с сахаром и солью, перемешать.
Грецкие орехи измельчить в ступке, блендере или мясорубке. Все ингредиенты тщательно перемешивают между собой и кладут на сутки в холодильник. Конечно, можно есть и сразу, но если блюдо настоится, оно приобретает особый и неповторимый вкус. Поэтому лучше немного потерпеть, хотя бы минимум часов 12. Перед подачей закуску щедро посыпать гранатовыми зернами.
Рецепт 3: Аджапсандал — рагу из баклажанов по-грузински
Чтобы было понятнее, что это за блюдо, нужно узнать, что означает слово «аджапсандал». В переносном смысле оно подразумевает смесь большого количества ингредиентов, предметов. В русском языке есть похожее определение - «винегрет». Вот поэтому в этом блюде, в зависимости от конкретного рецепта, может быть намешано много разных овощей - помидоры, стручковая фасоль, картошка, лук, болгарский перец, морковь, но основным продуктом выступают баклажаны. Т.е. на одну их часть берут половину, а то и третью часть остальных продуктов.
Ингредиенты : баклажаны - 1 кг, по полкилограмма болгарского перца и помидоров, по 250 г стручковой фасоли, лука и моркови, по 1 пучку кинзы, петрушки и базилика, перец и соль по вкусу, щепотка шафрана и молотого кориандра, масло растительное - полстакана, 1 стручок чили (горького перца), 4 зубчика чеснока, 1 лавровый листик.
Способ приготовления
Репчатый лук порезать мелкими кубиками, перец соломкой, баклажаны на кружочки (или половинки кружочков), морковь крупно натереть.
Баклажаны обжарить, (чистить их не надо, а вот вымочить в соленой воде перед жаркой будет не лишним), переложить в дуршлаг, чтобы дать маслу стечь. В этой же сковороде спассеровать лук, добавить перец и морковь, обжарить все вместе 10 минут, затем овощи переложить к баклажанам.
У фасоли отрезать хвостики, каждый стручок поломать руками на 2 или 3 части, отварить в воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Снять кожицу с помидоров, предварительно обдав их кипятком, затем измельчить.
Чеснок с кинзой растереть в ступке и смешать с томатами. Оставшуюся зелень измельчить ножом, чили тонко нарезать, очистив от семян. Всю овощную нарезку отправить в казанок к баклажанам, как и лавровый лист со специями и солью. Перемешать и тушить на малом огне 15 минут.
Рецепт 4: Баклажаны с орехами по-грузински
Баклажаны с ореховым соусом являются оригинальной грузинской закуской. Она выступает неизменным атрибутом любого праздничного застолья. Готовить ее легко, а кушать вкусно. Попробуйте.
Ингредиенты : 4 баклажана, 150 г грецких орехов (очищенных), по 1 пучку петрушки и кинзы,1-2 средних луковицы, 3 зубчика чеснока, по щепотке молотого острого перца чили и кориандра, соль, винный белый уксус (можно яблочный) — 3 ст.л., масло растительное.
Способ приготовления
Баклажаны нарезать продольными ломтиками-язычками, сложить в подсоленную воду на полчаса. Затем обсушить (отжать) и обжарить в масле.
Для начинки: орехи измельчить (в ступке, через мясорубку или в блендере), добавить к ним мелко порезанную зелень, соль, влить уксус, добавить специи и выдавить чеснок. Массу тщательно перемешать.
На горячие баклажановые ломтики положить ложку начинки и сложить вдвое. Лук нарезать тонкими кольцами. Выложить баклажаны с орехами на терелку, переложив каждый рулетик колечком репчатого лука. Теперь они пусть остынут и постоят некоторое время, чтобы пропитаться. Перед подачей закуску можно украсить зернами граната и листиками петрушки.
Можно баклажаны нарезать не продольными язычками, а поперечными кружками. Тогда начинку следует поместить между двумя обжаренными кружочками, а сверху уложить колечко лука.
Отдыхая на природе, попробуйте приготовить шашлык по одному из рецептов грузинской кухни. Мцвади - это шашлык в баклажанах. Для одной порции понадобится 1 баклажан и 150-200г мяса (в оригинале баранина, но можно и свинину или мясо птицы). Баклажан надрезать вдоль, в разрез поместить куски мяса (посоленные и поперченные) и нанизать на шампур так, чтобы проткнуть все кусочки и сам баклажан с обоих концов. Жарить над углями до готовности как обычный шашлык, периодически смазывая баклажан и мясо растительным маслом.
- баклажаны – 2 шт;
- крупные зубцы чеснока – 4-5 шт;
- перец острый стручковый – 1/3 шт;
- соль – по вкусу + 1 ч. л. для баклажанов;
- уксус 9% — 1 ст. л;
- масло растительное для соуса – 1,5 ст. л + для жарки;
- кинза, петрушка или укроп – 1/3 пучка.
Как приготовить баклажаны по-грузински
У баклажанов отрезаем кончики, режем шайбочками толщиной 2-2,5 см. Кожицу не срезаем.
Перекладываем в миску или дуршлаг, посыпаем крупной поваренной солью. Перемешиваем, соль должна попасть на каждый кругляш. Оставляем на 20-30 минут, чтобы из баклажанов ушло побольше горького сока.
Не теряя времени, готовим острую заправку. Режем мелким кубиком стручковый перец, предварительно удалив из отрезанного кусочка семена и перегородки. Натираем чесночок через мелкую терку или давим в ступке, чесночнице.
Приправляем уксусом. Можете использовать любой на ваше усмотрение, остроту заправке придают чеснок и перец. Уксус же делает вкус более контрастным.
Вливаем растительное масло и ложкой растираем все компоненты. Соус должен стать немного погуще.
Баклажаны споласкиваем под проточной водой. Выкладываем в один слой на бумажное полотенце, затем перекладываем в сковороду с разогретым маслом. Обжариваем на средне-сильном огне, не допуская пригорания.
Когда баклажаны зарумянятся, станут почти мягкими, переворачиваем на другую сторону, так же поджариваем.
Снимаем на бумажное полотенце или салфетку. Через минутку лишнее масло впитается и можно сервировать закуску. Выкладываем баклажаны по-грузински в один слой на тарелку, на каждый кругляш кладем немного соуса, посыпаем зеленью. Подаем. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- один небольшой репчатый лук;
- два баклажана среднего размера;
- два болгарских зеленых перца;
- три помидора среднего размера;
- приправа хмели-сунели - две чайные ложки;
- несколько веточек свежего укропа;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- соль и черный молотый перец по своему вкусу.
Обалденные тушеные баклажаны по-грузински. Пошаговый рецепт
- За что я люблю этот рецепт приготовления баклажанов по-грузински, так это за его простоту. Мы просто по очереди подготавливаем овощи и отправляем их в сковороду. Просто, быстро, вкусно.
- Начинаем готовить.
- Головку репчатого лука очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем острым ножом.
- Ставим на плиту сковороду (желательно с толстым дном и высокими бортиками), наливаем в нее растительное масло (можно использовать любое растительное масло, которое вам нравится: подсолнечное, оливковое) и разогреваем его.
- Отправляем на сковороду нарезанный лук и обжариваем его одну минуту на среднем огне.
- А тем временем баклажаны моем под проточной водой, отрезаем плодоножку и противоположный кончик, нарезаем крупными кружочками. Толщина кружочков примерно один сантиметр. Кожицу с баклажанов очищать не нужно. Исключением являются поврежденные и гнилые места, которые обязательно нужно срезать.
- Если баклажан попался очень толстый (а так часто бывает), то его разрезаем пополам, а затем режем полукольцами.
- Отправляем баклажаны на сковородку и обжариваем их, а пока занимаемся подготовкой следующих овощей.
- Хорошо промываем зеленый болгарский перец. Удаляем плодоножку и семена. Нарезаем перец мелкими кусочками.
- Добавляем в сковороду подготовленный перец и перемешиваем ложкой (лопаткой).
- Спелые сочные помидоры моем и режем ножом на мелкие кубики.
- Отправляем помидоры в сковороду.
- Теперь добавляем приправу хмели-сунели, солим домашние баклажаны по своему вкусу, добавляем немного свежемолотого черного перца, и все хорошо перемешиваем лопаткой. Именно приправа хмели-сунели придает тушеным баклажанам по-грузински особую пикантность и аромат. Ведь это традиционная грузинская пряная смесь специй, которая прекрасно сочетается как с овощными блюдами так и с мясом.
- Закрываем наши овощи крышкой и тушим на среднем огне 15 минут.
- Пучок свежего зеленого укропа мелко рубим ножом.
- Готовые баклажаны по-грузински выкладываем на тарелку и посыпаем измельченным укропом. Также тушеные баклажаны великолепно дополнит зелень кинзы.
- Угощайтесь!
Обалденные тушеные баклажаны по-грузински очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Их можно кушать как самостоятельное блюдо, дополнив его свежей хлебной лепешкой. Команда сайта «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита. Готовьте вместе с нами.
Сегодня я поделюсь рецептами самых вкусных баклажан по-грузински на зиму. Все рецепты отличаются остротой, присущей грузинской кухне, хотя и в разной степени.
Баклажаны по-грузински на зиму: самый вкусный рецепт
Сначала хочу предложить простой рецепт заготовки баклажанов на зиму.
Нам понадобится:
- Килограмм синеньких;
- 400 грамм салатного перца;
- Рюмка постного масла;
- Головка чеснока;
- 1 штука острого перца;
- Чайная ложка соли;
- Столовая ложка сахара;
- Рюмка уксуса.
- Вымытые синенькие режем средними кубиками. Пересыпаем солью, даем постоять час.
- Остальные овощи моем, освобождаем от семян, очищаем, перекручиваем. В полученную массу добавляем оставшиеся ингредиенты, перемешиваем, даем закипеть.
- Синенькие промываем, отжимаем, обжариваем до золотистого цвета. Соус провариваем 5 минут, добавляем обжаренные синие, перемешиваем, тушим 10 минут, помешивая.
- Раскладываем закуску по стерильным банкам, закручиваем. Укрываем шубой, даем остыть. Храним такие закатки в погребе.
Квашеные баклажаны по-грузински
Очень вкусный рецепт квашеных баклажанов. Обязательно приготовьте - не пожалеете.
- 3 килограмма синеньких;
- Пол кило салатного перца;
- 700 грамм спелых, твердых томатов;
- Большой пучок зелени сельдерея;
- 3 большие головки чеснока;
- 2 крупные головки лука;
- 1 штука острого перца;
- 2 рюмки постного масла;
- 1,5 рюмки уксуса;
- Рюмка соли.
Сначала вымоем овощи и зелень, выложим на полотенце для стекания воды.
- Синенькие очищаем, разрезаем вдоль на две половинки, потом каждую - на две или три части, в зависимости от величины плода.
- Сладкий перец, томаты, лук нарезаем полукольцами. Острый - мелкой соломкой. Чеснок очищаем, разделяем на зубки. Сельдерей режем средними кусочками. Все подготовленные овощи складываем отдельно друг от друга.
- Теперь берем большую кастрюлю, наливаем в нее 3 литра воды, высыпаем соль, даем закипеть, вливаем уксус. В кипящую воду отправляем синие, закрываем крышкой, ждем, пока закипит. Потом варим, не закрывая, минут пять. Следите, чтобы не переварились. Готовые синенькие хорошо отцеживаем.
- Перед укладкой овощей масло необходимо прокалить до легкого дымка.
- Берем подходящую емкость для засолки. Баклажаны делим на две части, остальные овощи - на три.
- На дно раскладываем одну часть овощей, чеснок выдавливаем, помидоры кладем сверху. На них плотно укладываем половину синеньких. Выдавливаем чеснок, поливаем немного маслом. Потом кладем сельдерей, перцы и лук с помидорами.
- Дальше распределяем оставшиеся синенькие. Также выдавливаем чеснок и поливаем маслом. В таком же порядке выкладываем остальные овощи. Сверху поливаем оставшимся маслом.
- Накрываем плоской тарелкой или блюдом, на нее помещаем гнет. Сутки выдерживаем в тепле, а потом переносим в прохладное место.
На заметку! Слоев может быть и больше, в зависимости от посуды для квашения.
Острая грузинская закуска с синенькими
Я выбрала самые вкусные рецепты баклажан по-грузински на зиму, и этот не исключение.
- 2 килограмма синеньких;
- Пол килограмма сладкого перца;
- Небольшой стручок горького перца;
- Пол килограмма лука;
- 2 головки чеснока;
- Кофейная ложечка куркумы;
- Кофейная ложечка хмели-сунели;
- Чайная ложечка прованских трав;
- Десертная ложка паприки;
- Чайная ложечка молотого кориандра;
- Десертная ложка соли;
- Пол рюмки сахара;
- Две трети рюмки растительного масла;
- Пол рюмки уксуса.
Все овощи моем. Синенькие очищаем от кожицы, нарезаем кубиками.
- Сладкий перец разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Режем кубиками вместе с очищенным луком.
- Горький перец измельчаем ножом, чеснок выдавливаем.
- Подготовленные овощи складываем в емкость для варки, вливаем стакан воды, ставим варить.
- После закипания тушим овощи 15 минут на малом огне, помешивая. Потом добавляем специи, сахар, солим, вливаем масло и уксус. Перемешиваем, тушим еще 10 минут.
- За это время пробуем нашу закуску из баклажан на вкус. Добавляем недостающие ингредиенты.
Раскладываем салат по сухим баночкам, закрываем их без стерилизации. Укрываем пледом, даем остыть. Готовая консервация отправляется на хранение в прохладное место. Через месяц острая закуска будет готова.
Баклажаны соленые фаршированные по-грузински
Этот рецепт баклажанов очень нравится моей семье.
- 8 синеньких небольшого размера;
- 3 моркови;
- Жгучий перец;
- 2 головки чеснока;
- Пучок петрушки;
- На 1 литр воды;
- 60 грамм соли;
- 5 горошин перца;
- 2 лавровых листа.
Как приготовить:
- Моем баклажаны, обрезаем хвостики. Плоды разрезаем вдоль, не до конца. Подготовленные овощи помещаем в кастрюлю с соленой водой, ставим на плиту, варим после закипания восемь минут.
- После того как баклажаны будут готовы, выкладываем их в дуршлаг, сверху ставим гнет.
- Морковку крупно натираем, измельчаем чеснок с зеленью, режем полукольцами перец. Тщательно перемешиваем начинку.
- В эмалированную емкость вливаем литр воды, кладем стебли петрушки, ставим на огонь. После закипания стебли убираем, в воду добавляем соль, перец, лист лавра. Заливку кипятим две минуты, затем снимаем с огня.
- Баклажаны начиняем овощами, связываем стеблем петрушки. Укладываем в подходящую емкость, заливаем маринадом. Сверху устанавливаем гнет.
Через пять суток баклажаны соленые фаршированные по-грузински перекладываем в банки, заливаем рассолом. Закрываем капроновой крышкой. Храним в холодильнике.
Самый вкусный рецепт быстрого приготовления
Пользуясь этим рецептом, синенькие вы сможете подать к столу уже через несколько часов.
Нам понадобится:
- 3 баклажана;
- 1 головка лука;
- 150 грамм грецких орехов без скорлупы;
- 3 зубка чеснока;
- Пучок петрушки, кинзы;
- Один лимон;
- Кофейная ложка хмели-сунели;
- 0,5 чайной ложки перца;
- Половина чайной ложки сахара.
Как готовить баклажаны с орехами и чесноком по-грузински:
- Вымытые баклажаны кладем на бумажную салфетку, духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. Синенькие выкладываем на противень, ставим в разогретую духовку на сорок минут. После овощи остужаем, убираем кожицу, мякоть нарезаем небольшими кусочками.
- Орехи перекручиваем на мясорубке. Головку лука режем мелким кубиком, измельчаем чеснок, зелень петрушки, кинзы.
- Баклажаны перемешиваем с грецкими орехами, овощами и зеленью. Закуску посыпаем солью, сахаром, специями, добавляем сок лимона. Еще раз перемешиваем и ставим в холодильник на несколько часов.
Закуска из баклажанов готова.
Синенькие, жаренные по-грузински на зиму
Берем следующие продукты:
- 5 килограмм синеньких;
- 600 грамм болгарского перца;
- 250 грамм чеснока;
- 2 жгучих перца;
- Стакан постного масла;
- 375 миллилитров уксуса.
Как готовить острые баклажаны:
- Необходимо вымыть синенькие, срезать хвостики. Нарезаем плоды кольцами, толщиной около одного сантиметра. Овощи помещаем в подходящую емкость, солим, перемешиваем. Оставляем на тридцать минут для того, чтобы баклажаны пустили сок. По прошествии этого времени овощи промываем, перекладываем в дуршлаг. После того, как вода стечет, можно приступать к обжарке синеньких.
- Для приготовления соуса нам необходимо вымыть и очистить от семян болгарский и жгучий перец. Затем перцы с чесноком пропускаем через мясорубку. В полученную смесь вливаем масло, уксус, добавляем соль по вкусу.
- Пережаренные синенькие по одному погружаем в острый соус, а затем укладываем в баночку. Заготовку необходимо стерилизовать пятнадцать минут. После герметично закупориваем, остужаем под теплым одеялом. Выносим в подвал на хранение.
Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму баклажан по-грузински.
Я поделилась самыми вкусными рецептами баклажан по-грузински на зиму. Пользуясь этими рецептами, Вы заготовите на зиму очень полезные и вкусные закуски.
Грузинская кухня славится своими блюдами, в особенности шашлыком, хинкали, хачапури, ткемали из алычи, супом харчо, баклажанами по-грузински и другими замечательными блюдами. В каждом регионе Грузии существует своя изюминка.
Например, в восточной части – очень распространен пшеничный хлеб. Выпекают его в специальных кувшинах. Ещё готовят пельмени – хинкали из баранины со специями. На западе страны популярен кукурузный хлеб или густая кукурузная каша. На юге – отдают предпочтение птице с острыми специями.
Все грузинские блюда подают вместе с пряностями, в частности, хмели–сумели, приправами, острыми соусами из орехов, чеснока, специй сациви, аджикой, зеленью и овощами.
Сыр также является важной частью кухни.
Из него готовят пироги, лепешки и много разных кушаний. Зелень, овощи не только помогают перевариванию жирной и острой пищи, но являются украшением любого стола. Каждый приём пищи не обходятся без них. К любимой зелени народа можно отнести петрушку, лук, укроп, мяту, чабер, базилик, эстрагон и другие. Их обилие зависит от времени года.
А такие овощи, как редиска, помидоры, огурцы, стручковый перец и редька, в сыром виде прекрасно дополняют любые блюда.
Рецепты грузинских блюд из баклажанов
В кухне Грузии особое место отводится баклажанам. Грузинских блюд с баклажанами очень много. Способы их приготовления разнообразны. Они сочетаются как с другими овощами и мясом, так и с чесноком, грецкими орехами, зеленью и пряностями.
Расскажем вам самые распространенные рецепты баклажанов по-грузински.
Баклажаны с орехами по-грузински
Для данного рецепта плоды должны быть крупными, неперезрелыми, поскольку при запекании они становятся меньшими по размеру, т.е. ужариваются.
Ингредиенты:
- Два больших баклажана;
- одна луковица;
- 150 грамм орехов грецких очищенных;
- три дольки чесночка;
- кинза;
- петрушка;
- сок лимона;
- ½ ложечки базилика;
- ½ хмели–сумели;
- острый молотый перец;
- соль;
- зерна граната;
- щепотку сахара.
Способ приготовления:
- Овощи помыть, промокнуть полотенцем.
- Печь в духовке при 200 градусах до готовности приблизительно 40 минут.
- Затем остудить, снять кожуру, а мякоть измельчить по желанию.
- Лук порезать, чесночок пропустить через пресс, орехи порубить в блендере.
- Туда налить сок лимонный, добавить специи, зелень.
- Все перемешать.
- Поставит в холодное место на 8–10 часов, чтоб пропиталось.
- Когда будете ставить баклажаны с орехами по-грузински на стол, посыпьте блюдо сверху гранатовыми зернами.
Рагу из баклажанов по-грузински
Рагу может состоять из смеси разных овощей, фасоли, лука и пряностей. Но главным ингредиентом, без которого оно не обойдется, являются баклажаны.
Ингредиенты:
- килограмм баклажанов;
- полкилограмма сладкого перца;
- полкилограмма помидоров;
- ¼ кг стручковой фасоли;
- ¼ кг лука;
- ¼ кг моркови;
- пучок кинзы, базилика, петрушки;
- черный перец, соль;
- щепотка молотого кориандра, шафрана;
- ½ стакана масла растительного;
- перчик чили;
- 4 дольки чесночка;
- листок лавра.
Способ приготовления:
- Наш главный овощ обжариваем, но перед этим нарезаем кружками, солим и выдерживаем 20 минут, чтоб ушла лишняя горечь и при жарке овощи не впитывали много масла.
- Кладем в дуршлаг, пускай стечет лишний жир.
- Затем высыпаем в казанок.
- Режем лук кубиками, перец – соломкой, а морковь натираем.
- Все это жарим минут десять, потом овощи перекладываем к баклажанам.
- Фасоль моем, ломаем на три части, хвостики выбрасываем.
- Варим несколько минут до полуготовности, сливаем воду.
- Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу.
- Мякоть нарезаем произвольно. К ним добавляем растолченный чеснок с кинзой.
- Зелень измельчаем, чили очищаем от семян, тонко режем.
- Все ингредиенты смешиваем в казанке, тушим на маленьком огне 15–20 минут.
- Вот такое вкусное, сочное грузинское блюдо из баклажанов наполнит ароматами вашу кухню, а ваши животики – полезной едой.
Консервированные баклажаны по-грузински
Заготавливать на зиму баклажаны по-грузински должны уметь все хозяюшки. Потому что полезный баклажан с пикантными, острыми специями придаст вашему столу грузинские нотки, а вашим гостям будет отличной вкусной закуской.
Ингредиенты:
- 5 кг нашего главного овоща;
- 400 г чеснока;
- пучок кинзы;
- пучок петрушки;
- пучок сельдерея;
- пучок базилика;
- 250 мл подсолнечного масла;
- 250 мл уксуса 9%;
- 3 стручковых перца;
- 500 г моркови;
- 1 кг лука;
- ½ ст. сахара;
- 2 ст. л. соли с горкой.
Способ приготовления:
Баклажаны по-грузински с брынзой
Народ Грузии очень любит сыр в любом виде, поэтому грузинские повара соединили брынзу с баклажанами. В результате получилось потрясающее блюдо, которое понравилось соседним народам.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Овощи режем длинными ломтиками.
- Вареные вкрутую яйца разминаем вилкой, смешиваем с брынзой, раздавленным чесноком, рубленной петрушкой и сырым одним желтком.
- Формируем рулетики с приготовленной начинкой, закалываем зубочисткой.
- Затем обмакиваем в оставшееся яйцо и панируем в муке.
- Жарим с двух сторон.
- Готовые баклажаны по-грузински с брынзой выкладываем на тарелку, поливаем соусом из сметаны и чеснока.
Грузинские блюда с баклажанами – хороший способ удивить любимых чем-то необычным и естественно вкусным!