Вегетарианский фасолевый суп рецепт. Вегетарианский суп с фасолью. Суп с макаронами и фасолью

Ингредиенты: Фасоль красная - 300 гр. Масло растительное (оливковое) 2 ст.л. Морковь - 1 шт. Корень сельдерея - по вкусу Картофель - 1 шт. Лук - 1 шт. Чеснок - 2-3 зубка Любой овощной бульон - 0,5 л. Лимонный сок Зелень, специи - по вкусу Прочитав полезные свойства красной фасоли, сложилось такое ощущение, что собралась готовить суп из самых...

Related Categorized Posts

О пользе чечевицы человечеству известно уже давно. Эта бобовая культура очень питательна, но вместе с тем содержит малое количество жира, что делает ее идеальным продуктом для диетического и здорового...

Хочу предложить вам отличный рецепт горохового супа с фрикадельками и гречневой крупой. Если у вас есть свежий или замороженный зеленый горошек, то обязательно сварите такой супчик, и вам точно...

Блюда из фасоли содержат в себе массу полезных микро и макроэлементов. Рецепты с использованием красной фасоли очень популярны среди вегетарианцев, так как содержат большое количество белка. При классическом питании такие супы являются очень полезным вкусным блюдом и подходят для того, чтобы разнообразить свой рацион.

Не все знают, как приготовить фасоль красную вкусно. Чтобы ответить на этот вопрос, нужно правильно поставить цель и разобраться с вкусовыми пристрастиями повара.

Мясной суп

Фасолевый суп - рецепт из красной фасоли очень прост.

Главное его отличие от других супов - продолжительность готовки. Фасоль требует варки минимум 40 минут, чтобы ускорить этот процесс, рекомендуется оставить бобы замоченными в воде на ночь.

В остальном процесс приготовления ничем не отличается от других суповых блюд.

Ингредиенты:

• Репчатый лук - 1 шт.
• Красная фасоль.
• Вода.
• Соль, специи по вкусу, лавровый лист.
• Овсяные хлопья.
• Картофель - 5−6 шт.
• Морковь - 1−2 шт.
• Мясо или птица (курица или говядина).

Фасолевый суп с мясом: рецепт .

На этом заканчивается приготовление супа из фасоли красной. Рецепт приготовления можно разнообразить и добавить в конце немного мелко порезанной зелени или вместо мяса использовать грибной бульон. Второй вариант популярен среди рецептов вегетарианской кухни.

Вегетарианская версия

Суп из фасоли - рецепт без мяса:

Чтобы приготовить по-настоящему вкусный суп, необходимо внимательно отнестись к добавлению специй. В самом начале готовки обязательно нужно добавить лавровый лист, щепотку красного и чёрного перца. Остальные специи добавляются по вкусу повара.

После добавления овощного пюре в кастрюлю с фасолью, блюдо нужно варить ещё не менее 30 минут. Затем кастрюля снимается с огня, накрывается крышкой, оборачивается полотенцем и настаивается в течение 10 минут. Готовое блюдо можно украсить свежей мелко нарезанной зеленью.

Чтобы не допустить закисания жидкости во время настаивания, фасоль следует смешать с половиной чайной ложки соды. Существует быстрый способ замачивания, для этого бобы нужно тщательно промыть, погрузить в воду и довести до кипения. После этого кастрюля накрывается крышкой, плотно закутывается в полотенце и настаивается не менее часа. По истечении времени готовка продолжается и добавляются оставшиеся ингредиенты для супа.

Чтобы приготовить фасоль без замачивания нужно 2 часа. В кастрюлю заливается по одной столовой ложке холодной воды каждые 5 минут.

Фасоли требуется много жидкости для варки, поэтому нужно следить, чтобы вода не выкипела и по необходимости ее доливать. Во время готовки нельзя кастрюлю плотно накрывать крышкой, нужно оставлять немного пространства. В противном случае она потемнеет.

Добавление соли замедляет процесс варки , поэтому в случае с приготовлением сырой фасоли следует добавлять ее за 10 минут до того, когда планируется выключение газа или составление кастрюли с плиты.

Если фасоль выступает только компонентом супа , то после ее приготовления жидкость сливается, бобы откидываются на дуршлаг и просушиваются. Затем готовая фасоль смешивается с мясным бульоном, дальнейшие действия зависят от выбранного рецепта.

Оригинальные рецепты с использованием колбасы или копченостей подразумевают добавление экзотических ингредиентов только после полного приготовления супа. Они добавляются в обжаренном или сыром виде.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Суп из красной фасоли не только очень вкусное, но еще и полезное блюдо. Оно позволит и детям, и взрослым пополнить в своем организме запас витаминов и полезных микроэлементов (в нем собрана половина таблицы Менделеева). При этом очень просто готовится фасолевый суп. Рецепт из красной фасоли является особенно популярным среди современных хозяек.

Суп обязательно должен присутствовать в рационе вегетарианцев, а также тех людей, которые соблюдают религиозные посты. Ведь фасоль является полноценным источником белка. Для супа можно использовать не только сухой продукт, но также консервированный.

В классическом рецепте всегда используется сухая фасоль

Консервированный продукт для такого варианта не подойдет. Сегодня сухую фасоль легко удастся купить в любом супермаркете. Необходимо около 350 грамм. Кроме того, потребуется взять: по 1 шт. моркови и лука, 120 г. томатного соуса, пару картофелин, соль, специи.

1. Первым делом потребуется замочить фасоль в холодной воде. Делать это нужно заранее. Лучше оставить продукты на ночь, чтобы с утра приступить к готовке.
2. Полежавшую в воде фасоль нужно залить 2,5 л. воды и отправить на плиту. После закипания огонь следует убавить до минимального и оставить кастрюлю на 2,5 часа.
3. Картофель и лук нарезаются мелкими кубиками, морковь – натирается на мелкой терке. Картофель приблизительно через 2 часа добавляется в кастрюлю. Остальные овощи предварительно обжариваются на подсолнечном масле с добавлением томатного соуса.
4. Осталось посолить суп, засыпать в него выбранные приправы и выключить огонь. После этого блюдо будет настаиваться еще не менее 30-40 минут.

Суп подается к столу с зеленью и сметаной. Можно дополнить его и ржаными гренками с чесноком.

Рецепт приготовления супа с мясом

Чтобы сделать блюдо более наваристым и ароматным, стоит добавить в него мясо.

Красная фасоль отлично сочетается как со свининой, так и с говядиной.

Кстати, для обсуждаемого супа прекрасно подходят свиные или говяжьи ребрышки. Их можно использовать вместо шейки или любой другой выбранной части тушки. Готовится фасолевый суп с мясом, в глиняных горшочках. Пусть они будут объемом не более 500 мл.

Помимо мясной составляющей (600 г.), для супа потребуется взять: 250 г. сухой фасоли, 1 л. мясного бульона, 90 г. томатной пасты или кетчупа без добавок, 1 баклажан, 5 картофелин, по 1 шт. лука и моркови, хмели-сунели, базилик, гранулированный чеснок и соль.

1. Мясо нарезается крупными кусочками или же ребрышки разделяются друг от друга.
2. Все овощи нарезаются любым удобным способом. Баклажан и морковь лучше всего измельчать крупными кубиками, а чеснок – тонкими пластинками.
3. Фасоль замачивается на 60 минут в теплой воде, а затем отваривается в небольшой кастрюле до полуготовности.
4. Мясной бульон солится, а, кроме того, в него добавляется томатная паста и все перечисленные приправы.
5. Все ингредиенты порционно раскладываются по горшочкам. В последнюю очередь – заливаются бульоном.
6. Осталось поставить горшки в разогретую духовку (приблизительно до 160 градусов). Готовиться они будут не менее 1,5 часа.

Такой необычный способ варки супа позволит сделать его вкус максимально насыщенным. Традиционный фасолевый суп на Руси всегда готовился в печке. Описанный вариант с горшочками и духовым шкафом позволит максимально приблизиться к первоначальному варианту.

Кстати, готовую томатную пасту может отлично заменить самодельное пюре из свежих помидоров.

Суп с консервированной фасолью на курином бульоне

Куриный суп также можно дополнить красной фасолью. Правда, в таком случае понадобится использовать консервированный продукт (1 банку). А, кроме того, следующие ингредиенты: по 1 шт. куриной грудки и куриного филе, пара картофелин, 1 яйцо, зеленый лук, соль, лавровый лист и другие специи.

1. Филе и грудка помещаются в холодную воду с лавровым листиком и доводятся до кипения. Только после этого с поверхности жидкости снимается пена, и будущий суп солится. Бульон должен готовиться около 30-40 минут.
2. В это время яйцо варится вкрутую и измельчается любым способом, фасоль отжимается от жидкости, картофель нарезается мелкими кубиками. Зелень удобнее всего шинковать при помощи кухонных ножниц.
3. Когда куриное мясо будет полностью готово, потребуется отделить кость от грудки, а всю мякоть нарезать на кусочки.
4. Осталось добавить в бульон остальные ингредиенты, и варить суп еще 15-20 минут. Когда картофель станет мягким, можно снимать кастрюлю с огня.

Такой супчик получается очень легким и вкусным. Он точно понравится даже самым маленьким членам семьи.

Красный фасолевый суп с копченостями в мультиварке

Этот вариант супа с фасолью можно назвать «мужским». Копчености делают его вкус очень оригинальным и пикантным, а, кроме того, добавляют блюду сытности. Ничто так не утолит голод и не согреет в дождливый осенний день, как суп из красной фасоли с копченым мясом. Помимо свиных ребрышек (250 г.), нужно взять и другие ингредиенты: 250 г. красной фасоли, замоченной на ночь, 4 картофелины, по 1 шт. моркови и лука, смесь перцев, лавровый лист, соль.

1. Первым делом в чашу мультиварки отправляется нарезанный кубиками лук и измельченная при помощи крупной терки морковь. Они готовятся в режиме «Жарка» на оливковом или растительном масле 7-10 минут.
2. К овощам отправляются копченые ребрышки. Их не требуется предварительно обжаривать или готовить каким-то иным образом.
3. В чашу устройства добавляется предварительно замоченная фасоль (без жидкости), нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, соль, приправа и, конечно, вода.
4. В режиме «Суп» блюдо будет готовиться 1 час.

Вкуснее всего подавать угощение к столу с жирной сметаной, смешанной с небольшим количеством чеснока. Можно дополнить его гренками из бородинского хлеба или армянским лавашем.

С фрикадельками

Это простейшее первое блюдо готовится из консервированной красной фасоли и аппетитных мясных шариков, сделанных из смеси свиного и говяжьего фарша. Если сделать фрикадельки заранее и заморозить их, то разобраться с обедом удастся всего за полчаса. Для такого супа необходимо взять: 250 г. фарша, 1 банку фасоли, 1 яйцо, 3 картофелины, по 1 шт. моркови и лука, пару зубчиков чеснока, приправы и соль.

1. Картофель нарезается мелкими кубиками и отправляется вариться на средний огонь в трехлитровой кастрюле.
2. Фрикадельки готовятся из фарша, смешанного с 1 яйцом, солью и любыми выбранными приправами. Лучше всего делать их миниатюрными, чтобы мясные шарики быстрее проварились. Готовые фрикадельки также закидываются к картофелю.
3. Из измельченной моркови и лука на растительном масле готовится зажарка.
4. Осталось добавить жаренные овощи и фасоль, отжатую от жидкости, к картофелю с фрикадельками. При необходимости суп досаливается и оставляется на плите еще на 12-15 минут.

К столу готовое блюдо подается огненно горячим со сметаной или майонезом. Очень вкусно также посыпать его измельченной зеленью.

Быстрый рецепт супа с красной фасолью

Чтобы приготовить красный фасолевый суп максимально быстро, нужно использовать консервированный продукт. Только он не требует предварительного длительного замачивания. Консервированная фасоль и без того очень мягкая. Помимо 1 банки указанного ингредиента понадобится взять: 250 г. копчёной колбасы, пару столовых ложек томатной пасты, 3-4 картофелины, по 1 шт. моркови и лука, приправы, соль.

1. В кастрюлю с кипящей водой отправляется нарезанные кубиками картофель и копченая колбаса.
2. Из лука и моркови на подсолнечном масле готовится зажарка. Чтобы еще больше ускорить процесс приготовления супа, можно купить готовый вариант. Сегодня многие производители предлагают покупателям быструю овощную зажарку, которая просто добавляется в блюдо при варке.
3. К остальным ингредиентам добавляется отжатая от лишней жидкости фасоль, соль и выбранные специи.
4. Как только картофель станет мягким, суп можно снимать с огня и подавать к столу.

Для такого блюда вместо колбасы можно использовать копченую курицу или любые другие готовые мясные составляющие.