Рулетики из отбивной свинины с начинкой. Свиные рулетики с начинкой. Как приготовить вкусные рулетики из свинины с начинкой
И еще сразу хотелось бы оговориться, что все те, кто считают, что от сала толстеют, могут даже не читать мой рецепт и не вдыхать ароматы, которые будут источаться в процессе готовки. Помните, толстеют не от самого продукта, а от его количества, так что не советую вам употреблять любые продукты в огромных количествах. Важно: знайте меру и тогда лишние килограммы вам не грозят!!!
Теперь приступаем к приготовлению мясного рулета с салом, расскажу, как приготовить его в фольге, запеченным в духовке.
Для того чтобы приготовить вкусный домашний из свинины потребуются следующие продукты.
Ингредиенты:
- Сало свиное свежее с мясной прослойкой и шкуркой (толщиной сала около 2,5 см,) – 1 кг,
- Чеснок – 5 крупных зубчиков,
- Соль – 1 ст. ложка,
- Приправа для сала и шпика (от Приправыча) – 1 упаковка (15 грамм),
- Красный острый перец молотый – ½ ч. ложки.
Процесс приготовления:
Для данного рулета можно использовать сало с любой части туши, но главное, чтобы на нем была хорошая мясная прослойка. Как правило, это подчеревок, ее еще называют пузанина, грудинка. У молодых особей как раз соотношения мяса и сала одинаковое на этих участках, чаще мяса даже больше.
Предложенное мною сало с мясом в фото рецепте было передано мне моей мамой из деревни, так что не могу точно сказать с какой оно части, но вкусно это факт. Важно, чтобы сало с мясом было свежим, только из свеженины получится вкусная мясная закуска. Также исходный продукт не должен быть заморожен, повторюсь, только свежим. Ну, что приступим?
Для начала нужно промыть , с помощью ножа соскоблить со шкуры все остатки гари и следы крови. Затем обсушить салфетками.
Теперь нужно очистить зубчики чеснока и пропустить их через пресс. Желательно смешать специи с пропущенным через пресс чесноком и солью, но можно сразу все высыпать на подготовленный кусок свинины с салом.
Тщательно натираем полученной очень ароматной смесью. Также нужно сделать небольшие надрезы в мясном слое, но не протыкайте шкурку!!! В полученные надрезы рулета также нужно положить смесь из чеснока и специи.
Теперь вам понадобиться крепкая нитка или шпагат, что у вас есть. Подготовленный прямоугольник свинины туго заворачиваем в рулет, затем обвязываем ниткой, закрепляем нить в конце несколькими узлами. Теперь отправляем рулет солиться или мариноваться, кому как нравится. У меня он простоял 1,5 суток в прохладном месте в закрытой емкости.
Затем соленый не до готовности свиной рулет следует завернуть в фольгу. Обернуть как «конфетку» или завернуть хорошо, чтобы сок, который будет выделяться при запекании, не вытекал наружу, а оставался внутри и пропитывал рулет из свинины. Также вы можете использовать для запекания домашнего рулета пакет или рукав для запекания.
Теперь перекладываем рулет, завернутый в фольгу, на противень и отправляем для запекания в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 200° градусов. Время запекания свиного рулета указанного веса составил 1 час 15 минут.
Вы не представляете, какой потрясающий аромат стоял на кухне во время запекания!
Готовому рулету даем немного остыть, а потом нарезаем его произвольно и наслаждаемся вкусом! Хотя можно кушать и горячий рулет, мы любим его с теплым хлебом и сладким чаем, очень вкусно.
Думаю, что такая закуска из свинины будет уместна на любом столе, праздничный - не исключение. Зафаршируйте такой рулет из сала и мяса зеленью, толчеными грецкими орехами с чесноком или черносливом - чем вам не праздничная закуска в виде нарезки! Такого вам точно не купить в магазине.
Приятного вам аппетита и хороших рецептов!
Холодные закуски выручают утром в будние дни и украшают стол в праздники. Рулет из свинины вареный - замечательный вариант такой закуски. Готовится элементарно просто, не требует никаких дорогостоящих компонентов, а вкус такой, что хочется повторять блюдо неделя за неделей.
Базовый рецепт рулета из свинины вареного вообще не требует ничего, кроме дешевого куска мяса, соли и перца. Если хочется разнообразить рецепт, можно добавить другие ингредиенты: чеснок, чернослив, курагу, фисташки, сыр. В общем, даже в таком нехитром рецепте есть возможности для творческого поиска.
Рулет из свинины вареный - общие принципы приготовления
Проще всего готовить блюдо из дешевой брюшины (подбрюшье, подчеревок). Стоит копейки, а в процессе обработки и правильного приготовления получается чуть ли не шедевром кулинарного искусства. На любителя, конечно, но очень вкусно и сытно.
На рулет можно взять другие части свиной туши, в которых чередуются слои сала и мяса. Например, срезать тонкой слой с реберной части или с рульки. Срезать шкурку не нужно - она придает готовому блюду особую прелесть. Конечно, придется ее тщательно выскоблить, чтобы шкурка стала белой, без признаков щетины.
Если сверху слой мяса толстый, его можно отбить молоточком. Чтобы придать куску нужную форму, необходимо плотно свернуть кусок в рулет и крепко перевязать шпагатом или пищевой нитью. Фаршированные рулеты из свинины вареные можно готовить с курагой, яблоками, грибами, черносливом, орехами.
Из специй в воду для варки можно добавлять перец горошком, розмарин, кардамон, гвоздику, лавровый лист.
Рулет из свинины вареный с чесноком «Домашний»
Простой рецепт, для которого кроме мяса, соли и чеснока ничего не нужно. Это рулет из свинины вареный очень похож на домашнее сало. Можно добавить в мясо любые специи по вкусу.
Ингредиенты:
Килограмм свиного мяса (тонкий слоеный кусок);
Три дольки чеснока;
Соль, приправы по вкусу;
Перец горошком.
Способ приготовления:
Кусок свиного мяса (подчеревок) обрезать так, чтобы края получились ровными.
Шкурку выскоблить, если не хотите готовить рулет с ней - срезать.
Мясо натереть солью, специями.
Горошинки перца раздавить и посыпать серединку куска.
Чеснок раздавить кончиком ножа и тоже выложить на середину.
Свернуть кусок в плотный рулет, связать прочными нитками.
Рулет положить в плотный пакет для заморозки или рукав для выпечки.
В кастрюлю положить пакет с мясом, залить холодной водой и отправить на огонь.
Довести до закипания, варить полтора-два часа при среднем кипении.
Выключить огонь, оставит мясо остывать в воде.
Вынуть мясо из пакета, положить на блюдо, застеленное бумажными полотенцами.
Когда влага впитается, снять шпагат.
Охладить рулет из свинины вареный, отправив его в холодильник.
Нарезать на тонкие ломтики и подать.
Рулет из свинины вареный в луковой шелухе
Аппетитный вид мясу шелуха лука. Ее можно добавить в воду при варке рулета.
Ингредиенты:
Полтора килограмма свиной грудинки;
Сто граммов луковой шелухи;
Десять листочков лавра;
Сушеная зелень (три-четыре столовых ложки);
Горошины перца (десять-пятнадцать штук);
Сто граммов соли.
Способ приготовления:
Из грудинки вырезать все косточки и хрящи.
Лавровый и перец лист растолочь.
Смесью лавра, соли, зелени и перца натереть мясо.
Скрутить пласт рулетом.
Лишние края отрезать так, чтобы кожа сошлась встык ровно.
Зафиксировать рулет ниткой.
Положить сверток в кастрюлю, налить воды, бросить шелуху, посолить, отправить на огонь.
Довести до закипания, убрать огонь на минимум и варить два часа.
Оставить мясо в воде до остывания.
Обсушить на полотенце.
Положить рулет из свинины вареный в чашку, установить гнет и на два часа оправить в холод.
Снять нити, хранить в холодильнике.
Рулет из свинины вареный с черносливом и вином
Кисловатая сладость чернослива удачно сочетается с нежной свининой. Получается не только вкусный, но и красивый в подаче рулет, который хорош и горячим, и холодным.
Ингредиенты:
Килограмм свиной мякоти;
Двести граммов чернослива;
Полстакана сухого красного вина;
Соль и перец;
Немного растительного масла (две ложки);
Лавровый лист.
Способ приготовления:
Чернослив вымыть.
В сотейник влить вино, положить чернослив и лавровый лист и поставить на средний огонь.
После закипания снизить огонь до минимума, томить под крышкой минут пятнадцать.
Мясо разрезать так, чтобы получить пласт в виде прямоугольника.
Получившийся кусок отбить молотком.
посолить и поперчить.
Чернослив разложить по мясу, плотно свернуть в рулет.
Затянуть шпагатом так, чтобы края были ровно зафиксированы.
Положить в пакет для запекания, затянуть край.
Сварить рулет в воде так, как писано в первом рецепте.
Вынуть из остывшей воды, снять шпагат, обсушить и положить в фольгу для хранения.
Полностью остудить в холодильнике в течение 6-8 часов.
Рулет из свинины вареный с яблоками
Кисловатые яблоки тоже сочетаются со свиным слоеным салом. Получается закуска с гармоничным кисловато-сладким привкусом и нежным ароматом. Для приготовления этого рулета из свинины, вареного с яблоками, понадобиться недорогая свиная рулька.
Ингредиенты:
Одна рулька;
Два кисло-сладких яблока;
Три дольки чеснока;
Перец (на свой вкус);
Столовая ложка сметаны.
Способ приготовления:
Рульку хорошо вымыть, обсушить и разрезать.
Вынуть сухожилия и кости.
Чеснок нарубить ножом.
Мясо посолить, посыпать перцем и чесноком.
Яблоки разрезать, убрать перегородки и семена.
Нарезать яблоки на тонкие ломтики.
Разложить яблочные дольки на мясо и завернуть его в тугой рулет.
Рулет вложить в специальный жаропрочный рукав из пищевой пленки.
Варить мясо в течение трех часов на медленном огне.
Вынуть свинину из рукава, обсушить в течение получаса.
Смазать противень или форму маслом.
Разогреть духовку до 250°.
Рулет выложить на противень, обмазать сметаной и отправить в духовку.
Рулет из свинины вареный окончательно готов, когда образуется золотая корочка.
Рулет из свинины вареный с сыром и фисташками
Если хочется из вкусного, но простецкого рулета сделать нечто особенное, можно начинить мясо фисташками и сыром. Получится замечательно вкусный вариант закуски с претензией на оригинальность. Важно подобрать нежирное мясо, например, вырезку без сала или кусок филе.
Ингредиенты:
Семьсот граммов свиной вырезки;
Полстакана фисташек;
Триста граммов полутвердого или твердого сыра;
Три ложки растительного масла;
Приправы на свое усмотрение;
Способ приготовления:
Измельчить сыр и фисташки. Сделать это можно на терке, в блендере, на мясорубке - как удобно. Нужно, чтобы получилась пастообразная начинка, плотность которой можно варьировать на свое усмотрение.
Свиной кусок нарезать пластинками не толще сантиметра.
Отбить мясо, чтобы оно стало тонким и хорошо тянулось.
Накладывая один кусок свинины на другой, разложить их в виде прямоугольника. Стыки должны занимать не менее полутора сантиметров.
Мясо присолить, посыпать перцем и приправами.
Распределить начинку.
Аккуратно, придерживая края, свернуть мясные кусочки в один рулет, стянуть шпагатом.
Положить кусок в пакет их пищевой пленки, варить в течение полутора часов при медленном кипении.
Дать мясу остыть в воде, затем вынуть из мешка и обсушить.
Выдержать в холоде не менее трех часов, затем подать.
Рулет из свинины вареный «Простой»
Любителям натуральных вкусов должен понравиться простейший рулет из свинины вареный, в который вообще никаких специй добавлять не нужно. Получается закуска с традиционным вкусом свиной ветчины, не перебиваемым ни чесноком, ни лавровым листом, ни другими приправами.
Ингредиенты:
Любой кусок свинины, имеющийся в наличии;
Способ приготовления:
Развернуть мясо в пласт. Если это брюшина, почистить шкуру. Если это филе, разрезать и развернуть прямоугольник. Если рулет будет из реберной части - срезать с нее мясо.
Посолить свинину с обеих сторон.
Туго свернуть в рулет, зафиксировать шпагатом.
Положить рулет в рукав для запекания или прочный мешок.
На три дня убрать рулет в холодильник.
Затем сварить мясо в медленно кипящей воде (примерно полтора часа).
Охладить в ледяной воде, не вынимая из пакета.
Отправить снова в холодильник на ночь.
Снять веревки, слить желе, а мясо нарезать и подать.
Рулет из свинины вареный - хитрости и полезные советы
Чтобы свинина легко сворачивалась в рулет, нужно отбирать пласты мяса потоньше.
Если хочется приготовить рулет, а в наличии только кусок мякоти, его можно разрезать на прямоугольник следующим образом:
Мысленно разделит кусок по горизонтали на три части;
Сделать горизонтальный надрез сверху куска, не разрезая до конца примерно на сантиметр;
Нож развернуть режущей поверхностью вниз перпендикулярно столу;
Снова повернуть нож горизонтально и сделать обратный разрез параллельно первому;
Развернуть мясо - получится прямоугольник.
Рулет получится вкусным и сохранит начинку, если между мясными слоями не останется просветов. Этого можно добиться, только связывая рулет - шпагатом, кулинарной нитью, силиконовыми нитками. Для верности, если швы зафиксировать вровень не удалось, можно сколоть их деревянными шпажками или зубочистками.
Чтобы защитить кухонные поверхности от брызг при отбивании мяса, нужно положить его под пленку или в полиэтиленовый мешок. Поверхность пленки должна быть достаточно прочной, иначе порвется.
Вкусной начинкой для рулета станет запаренная курага. Ее можно соединить на луком и сыром. Получится оригинально и красиво.
Мясное блюдо всегда будет востребовано. Вряд ли все члены вашей семья являются вегетарианцами и откажутся от фаршированных рулетиков. Их можно подавать в качестве не только обычного обеда, но и праздничного.
Посидите немного над начинкой, и у вас обязательно получится что-то оригинальное, необычное. Можете использовать и наши варианты, если они придутся вам по вкусу.
Общие принципы приготовления
В приготовлении мясных рулетиков очень важна подготовка мяса. Его нужно не только вымыть, обсушить и очистить от жира, но и правильно нарезать, отбить. Ломтики должны быть такими, чтобы при сворачивании они не раскрывались из-за слишком большой толщины. И зубочистки тут не помогут! Далее мясо нужно отбить, но так, чтобы в нем не было дырок после кухонного молотка, иначе ароматный сок будет вытекать из начинки.
Домашние рулетики из свинины с маринованным огурцом и салом
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Необычное сочетание, в которое влюбляются все! Обязательно попробуйте, вкус вас одновременно удивит и покорит. Не забудьте угостить и родных.
Как приготовить:
Совет: будет очень вкусно, если вы смажете мясо зернистой горчицей.
Куриные рулетики с омлетом, грибами и сыром
К такому блюду не нужны никакие гарниры. Когда мясо уже фаршировано такой начинкой, оно автоматически становится сытным и насыщенным само по себе. Может подаваться даже в качестве полноценного блюда.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| кунжут | 30 г |
| йогурт без добавок | 60 г |
| грибы | 260 г |
| мука | 60 г |
| черный молотый перец | по вкусу |
| петрушка | 1 пучок |
| сыр | 200 г |
| панировочные сухари | 0,2 кг |
| куриное филе | 3 шт. |
| яйца | 4 шт. |
| растительное масло | 50 мл |
| соль | по вкусу |
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 374 калории.
Как приготовить:
- Куриное филе вымыть проточной водой, срезать с него все лишнее.
- Разрезать мясо вдоль, чтобы получить больше кусочков.
- Каждый из них хотя бы немного отбить, ведь так закуска будет сочнее.
- Далее куриное филе посолить, посыпать черным перцем, втереть специи.
- Оставить кусочки хотя бы на десять минут, чтобы они впитали аромат и вкус специй.
- За это время три яйца разбить в миску, добавить к ним лук и все тщательно перемешать, чтобы достичь однородной консистенции.
- Петрушку ополоснуть, мелко порубить и добавить в яйца, перемешать.
- В сковородку налить масло, нагреть его и пожарить на нем тонкие яичные блины.
- Оставшееся яйцо смешать с мукой, в соседнюю миску насыпать сухари и кунжут.
- Грибы почистить, нарезать тонкой соломкой.
- Выложить их в сковороду, где жарились блины, и обжарить до полуготовности.
- Блины свернуть в трубочки и нарезать их кольцами.
- Сыр натереть на терке любого размера.
- Куриные лепешки разложить и распределить по ним омлет, грибы и сыр.
- Свернуть в рулетики, завязать нитками.
- Далее их обвалять в смеси яйца и муки, затем в смеси сухарей и кунжута.
- Выложить в сковородку, где жарились грибы и омлет.
- Сначала обжарить до румяности, а затем до полной готовности на протяжении четверти часа.
Совет: вместо йогурта можно добавить в молоко немного жирного кефира.
Простой рецепт с грибами
Очень часто к Новому году запекают большие, сочные рулеты, начиненные черносливом и орехами. Сегодня мы решили попробовать то же самое, только заменить один ингредиент грибами.
Сколько по времени – 1 час и 50 минут.
Какова калорийность – 192 калории.
Как приготовить:
- Мясо предварительно вымыть, удалить с него весь жир и пленки.
- Нарезать его пластами одинакового размера с помощью острого ножа.
- Накрыть пленкой, отбить немного.
- Приправить мясо с обеих сторон черным перцем, посыпать солью.
- Сложить в миску и накрыть, дать настояться около 40 минут.
- Чернослив тщательно вымыть проточной водой, положить в миску.
- Залить его крутым кипятком и оставить на четверть часа.
- Когда время пройдет, воду слить, а сухофрукты просушить.
- Если в них есть косточки, то обязательно их извлечь.
- Нарезать чернослив тонкими полосками.
- Грибы почистить, нашинковать соломкой.
- В сковороду налить треть масла и обжарить грибы до готовности.
- Смешать чернослив с грибами и дать начинке немного остыть.
- Разложить по рабочей поверхности замариновавшиеся кусочки мяса, распределить по ним подготовленную начинку.
- Завернуть все кусочки мяса в рулетики, выложить в форму для запекания швом вниз. Форма к этому времени уже должна быть хорошенько смазана растительным маслом.
- В теплой воде развести мед, вылить его к рулетикам и убрать их в духовку на полчаса при 200 градусах.
- Майонез соединить с горчицей и смазать полученной массой рулеты через тридцать минут.
- Вернуть их еще на четверть часа в духовку, затем сразу же подавать к столу.
Совет: вместе с черносливом в начинку можно добавить и другие сухофрукты.
Приготовление с сыром
Этот рецепт можно назвать не только простым, но и очень вкусным. Мы приготовим свиные рулетики с начинкой из сыра. Будет очень аппетитно!
Сколько по времени – 55 минут.
Какова калорийность – 273 калории.
Как приготовить:
- Мясо тщательно вымыть проточной водой, нарезать пластами.
- Выложить свинину на разделочную доску и хорошенько отбить каждый кусочек.
- Майонез в небольшой пиале смешать с горчицей, добавить чеснок, пропущенный через давку, и тщательно все перемешать.
- Посыпать свинину солью и черным перцем с обеих сторон.
- Смазать все кусочки с одной стороны подготовленным пикантным соусом.
- Сыр нарезать небольшими брусками, выложить по кусочку на свиные лепешки.
- Завернуть их в рулетики, скрепить зубочистками.
- В сковороду налить растительное масло, нагреть его и выложить рулетики.
- Жарить их до румяной корочки со всех сторон.
- Затем переложить в сотейник, залить водой на 1 см и закрыть крышкой.
- Убрать на плиту и готовить на протяжении двадцати минут.
Совет: чтобы сыр аппетитно тянулся, используйте моцареллу или чеддер.
Необычный рецепт мясных рулетиков к ужину
Тот самый случай, когда рецепт нестандартный. Основа – индейка, а в ней ароматные грибы и сладкий, очень сочный болгарский перец. Все это заворачивается в аккуратные рулетики и подается с любимым гарниром.
Сколько по времени – 35 минут.
Какова калорийность – 224 калории.
Как приготовить:
- Мясо тщательно вымыть, порезать небольшими кусочками, отбить каждый из них.
- Посыпать ломтики солью и черным перцем по вкусу, но обязательно с обеих сторон.
- Грибы почистить, нарезать тонкими пластинками.
- Выложить их на сухую сковородку и дать влаге выпариться.
- Когда грибы высохнут, влить масло и обжарить их до румяности.
- За это время перцы тщательно вымыть, очистить от сердцевин и нарезать кубиками.
- За две минуты до того, как грибы будут готовы, их необходимо приправить по вкусу.
- Кусочки мяса разложить на рабочей поверхности, распределить по ним грибы и сладкий перец.
- Свернуть все кусочки мяса в рулетики, связать их нитками, чтобы не раскрылись.
- В сотейник положить сливочное масло и выложить все рулетики.
- Обжарить их на слабом огне до румяного цвета.
- Налить немного воды, закрыть крышку и тушить десять минут.
- После этого сразу же можно подавать мясное блюдо к столу.
Совет: чтобы получить что-то необычное, добавьте в сотейник сметану и специи. Получится совершенно новое, еще никому не знакомое блюдо.
Мясной рулет с начинкой в духовке
Легкий рецепт телячьего рулета понравится всем. Мясо не из простых по структуре, поэтому на маринование уйдет несколько часов, но ожидание стоит того!
Сколько по времени – 6 часов.
Какова калорийность – 412 калорий.
Как приготовить:
- Телятину тщательно вымыть проточной водой, очистить от пленок и жира.
- Разрезать мясо вдоль острым ножом, чтобы разделить его как книгу. В итоге у вас получится большой прямоугольный пласт мяса.
- Чеснок почистить, удалить сухие концы и пропустить дольки через давку.
- Тимьян ополоснуть, мелко порубить и смешать с чесноком.
- Добавить винный уксус и хорошо соединить ингредиенты.
- Смазать полученной массой мясо, затянуть его пленкой и убрать в холодильник на четыре часа.
- Морковь очистить, промыть и поместить в сотейник.
- Налить столько воды, чтобы корнеплоды полностью накрыло.
- Убрать на плиту, включить огонь и дать закипеть.
- Варить до полной готовности около 20-30 минут в зависимости от размера корнеплодов.
- Яйца тоже опустить в кастрюлю с водой, довести на плите до кипения.
- Варить с этого момента четверть часа.
- Когда морковь будет готова, слить с нее воду и остудить плоды, порубить брусками.
- С яиц воду тоже слить, остудить их, очистить и нарезать четвертинками.
- Лук очистить от шелухи, вымыть его и нарезать полукольцами.
- Шпинат ополоснуть проточной водой, обсушить его.
- Замариновавшееся мясо достать из холодильника, обсушить сухими салфетками и отбить.
- Сверху выложить морковь, яйца, лук и шпинат.
- Свернуть все это в плотный рулет, при необходимости закрепить его нитками.
- Поместить в форму для запекания и убрать в духовку при 190 градусах.
- Запекать десять минут, затем добавить бульон и закрыть крышку или плотно накрыть все фольгой, чтобы не выходил пар.
- Готовить еще один час при той же температуре.
Совет: если вы не любите шпинат, его можно заменить укропом, мятой, петрушкой или любой другой зеленью по вкусу.
Чтобы рулетики были сочными, обязательно нарезайте мясо поперек волокон, а не вдоль. Также можно использовать панировку или предварительно обжарить рулетики на сковороде и только потом отправлять их в духовку.
Обязательно выкладывайте мясные изделия швом вниз, чтобы они ни в коем случае не раскрылись. Можно также использовать нитки или зубочистки с той же целью.
Мясные рулетики нравятся всем без исключений. Тут важно лишь правильно подобрать начинку, и тогда точно все ваши гости будут сыты и довольны!
Кусочки свинины оберните в пищевую пленку или фольгу, а затем пройдитесь по ним молоточком, чтобы слегка отбить и сделать мясо мягче.
Поперчите мясо, посолите, разотрите специи и пока оставьте лежать при комнатной температуре (только если не очень жарко).
Шаг 2: готовим начинку.
Перцы промойте, удалите сердцевинку с семенами и нарежьте мякоть тонкой соломкой.
Бекон или грудинку нарежьте тонкими ломтиками.
Сыр сперва нарежьте тонкими прямоугольниками, а затем полосочками такой же длины, как соломка из перца.
Шаг 3: сворачиваем свиные рулетики с начинкой.
Теперь самое интересное. Разложите кусочек свинины перед собой, уложите на один край кусочек сыра, а по бокам от него кусочки перца, затем сверните отбивную рулетом, начиная с той стороны, на которой лежит начинка.
Сверху рулет оберните беконом или грудинкой.
Закрепите все зубочистками, чтобы рулетик не распался.
Уложите свернутое мясо с начинкой на противень, смазанный растительным маслом.
Повторите все с самого начала с новым кусочком свинины. Приготовьте так все рулетики.
Шаг 4: запекаем свиные рулетики с начинкой.
По вкусу поперчите рулетики еще и сверху, затем залейте их белым вином, накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30 минут .
Спустя пол часа запекания, уберите фольгу и оставьте свинину еще на 5-10 минут в духовке, чтобы верх немного подрумянился.
Шаг 5: подаем свиные рулетики с начинкой.
Свиные рулетики с начинкой подаются как основное блюдо с гарниром из картофеля и овощного салата (из свежих или соленых овощей). Но лучше всего, на мой взгляд, подождать пока мясо немного остынет, нарезать рулеты кусочками и подавать в качестве теплой закуски, добавив немного томатного или чесночного соуса.
Приятного аппетита!
Рулет из свинины – потрясающая сытная вкусная закуска, которая отлично смотрится на праздничном столе. Его можно подавать с любым гарниром, и сделать с овощными или фруктовыми начинками.
Вам понадобится:
- соль – 15 г;
- сало свиное – 50 г;
- чеснок – 4 дольки;
- свиное мясо – 1 кг;
- молотый перец, тимьян, сушеный базилик и другие пряности на ваш вкус.
Готовим рулет из свинины запеченный в духовке:
- Если вы взяли мясистый кусок со слоем жира, то сало в приготовлении можно не использовать.
- Режем мясо на длинные пластинки. Их толщина должна быть около 3 см.
- Делаем в мясе со всех сторон проколы с помощью ножа и наполняем салом получившиеся отверстия.
- Удаляем шелухи с зубчиков чеснока. Две дольки продавливаем в кашицу. Остальные дольки режем на половинки и вставляем их в разрезы в мясе.
- Пластинки свинины натираем солью со всех сторон. Кроме соли можете использовать любые пряности на ваш вкус.
- Сворачиваем мякоть в форме рулета, перевязываем ниткой, чтобы он не распался.
- Противень обрабатываем подсолнечным масло, загружаем рулет и запекаем полтора часа. Температура духовки – 180 градусов.
Рецепт приготовления с морковью и грибами
Список ингредиентов:
- соль – 6 г;
- шампиньоны – 0,2 кг;
- кетчуп – 15 г;
- две луковицы;
- свинина – 0,8 кг;
- сушеный орегано – 7 г;
- растительное масло – 30 мл;
- щепотка перца;
- две морковки;
- сушеный базилик – 5 г;
- три чесночных зубчика.
Как приготовить рулет:
- Мелко рубим очищенные луковицы. Проводим морковь через терку. Делаем из измельченных овощей поджарку на сковороде с маслом.
- Через 5 минут высыпаем ломтики грибов и пассируем еще 7 минут.
- Обсушиваем промытый кусок свинины и режем на пластинки толщиной 2 см. Отбиваем их деревянным молоточком.
- Проводим очищенные дольки чеснока через пресс и выкладываем получившуюся кашицу в чашку. Добавляем к ней базилик, перец, орегано и соль.
- Противень выстилаем фольгой и кладем туда пластинки мяса рядом друг с другом.
- Сыпем на них смесь соли и черного перца.
- Сверху выкладываем поджарку с добавлением грибов.
- Сворачиваем рулет и закрепляем его фольгой.
- Закрываем противень в духовке, прогретой до 200 градусов.
- Запекаем мясное лакомство около часа, затем поливаем его кетчупом и готовим еще 15 минут.
- Кетчуп образует на рулете восхитительную румяную корочку. Подавайте яство с зеленью и свежими овощами.
Свиной рулет с черносливом, запеченный в духовке
Состав рецепта:
- пол пучка свежего укропа;
- свиное мясо – 0,5 кг;
- головка чеснока;
- чернослив – 200 г;
- веточка розмарина;
- соль – 15 г;
- майонезный соус – 100 г;
- душистый молотый перец – 8 г.
Готовим мясной рулет из свинины:
- Разрезаем мясо на пласты и со всех сторон отбиваем молоточком. Обрабатываем свинину солью и душистым перцем.
- Погружаем чернослив в миску с теплой водой на 4 минуты. После этого воду выливаем, а чернослив режем кусочками.
- Измельчаем в крошку очищенные зубчики чеснока. То же самое проделываем с укропом.
- Мясные пластинки смазываем майонезом, посыпаем измельченным укропом, чесноком и черносливом.
- Сворачиваем мясные кусочки в виде трубочки и закалываем зубочисткой.
- Выкладываем будущие рулеты в форму для запекания, накрываем фольгой и отправляем в духовой шкаф на 40 минут. Температура духовки – не ниже 180 градусов.
- В качестве гарнира можно нарезать кубиками тыкву и запечь.
Оригинальный вариант с сыром и фисташками
Список ингредиентов:
- красный перец, молотый по вкусу;
- свиная вырезка – 0,5 кг;
- сыр – 55 г;
- подсолнечное масло – 40 мл;
- фисташки очищенные — 50 г;
- черный перец – по вкусу;
- петрушка – 1 пучок;
- соль по вкусу.
Алгоритм действий:
- Измельчаем кусок сыра на терке. Мелко рубим петрушку. Фисташки обрабатываем в блендере до состояния крошки. Смешиваем продукты в общей миске.
- Из мяса делаем тонкий пласт. Размягчаем его с помощью деревянного молотка.
- Сверху на свинину выкладываем массу с сыра и фисташек.
- Сворачиваем пласт с начинкой в рулет, обвязываем его ниткой.
- Обрабатываем рулет смесью красного и чёрного перца, солью.
- Загружаем свинину на противень поливаем подсолнечным маслом и отправляем в духовку, прогретую до температуры 180 градусов.
- Время запекания – 60 минут.
Готовим из свиной брюшины
Что нужно взять:
- горчица – 8 г;
- свиная брюшина – 0,5 кг;
- соль по вкусу;
- чеснок – 3 дольки;
- черный молотый перец по вкусу.
Как приготовить рулет из брюшины:
- Промываем свинину под краном, натираем кусок со всех сторон смесью соли горчицы и перца.
- Измельчаем в крошку чесночные зубчики, распределяем их по внутренней стороне брюшины.
- Сворачиваем мясо в трубочку, обвязываем шпагатом, оборачиваем фольгой и выкладываем продукт в форму для запекания.
- Заранее включаем духовку и ждем, пока её температура достигнет 200 градусов.
- Запекаем рулет в течение 80 минут.
- Если вы хотите, чтобы блюдо покрылось аппетитной, румяной корочкой, за 10 минут до конца готовки разверните фольгу.
Рулет из свинины с клюквой
Этот рецепт для тех, кто любит ощущать лёгкую кислинку во вкусе блюда.
Вам понадобится:
- тимьян – 4 шепотки;
- клюква – 120 г;
- соль по вкусу;
- коньяк – 55 г;
- мясо свиное – 1,5 кг.
Пошаговая инструкция:
- Засыпаем вяленую клюкву в миску и заливаем коньяком.
- Оставляем продукт на 40 минут.
- Формируем из куска мяса тонкую пластину, отбиваем.
- Насыпаем сверху тимьян, соль, перец.
- Обрабатываем клюкву в блендере, распределяем по пласту мяса.
- Формируем рулет, закрепляем его форму ниткой, натираем перцем и солью, поливаем оливковым маслом.
- Помещаем противень с рулетом в прогретую до 190 градусов духовку, время готовки – 50 минут.
- Остужаем и подаём к столу с любым гарниром на ваш вкус.
С начинкой из куриной печени
Список продуктов:
- одна морковка;
- соль по вкусу;
- пузанина – 500 г;
- черный перец;
- подсолнечное масло – 40 мл;
- майонез по вкусу;
- печень куриная – 0,3 кг.
Как приготовить рулет из пузанины:
- Куриную печени варим в кастрюле до мягкости, предварительно подсолив воду.
- Пропустите приготовленный продукт через мясорубку.
- Почищенную морковку измельчаем на тёрке и пассируем на растительном масле.
- К остывшей моркови добавляем печень и перемешиваем.
- Пузанину режем на порционные куски отбиваем с двух сторон, солим и перчим.
- Столовой ложкой выкладываем начинку на край мясного куска, сворачиваем его в рулет.
- Сложите все рулетики на поверхность противня, обработанного маслом.
- Присыпаем мясное яство тёртым сыром, и поливаем майонезом.
- Запекаем сочное, нежное блюдо в духовом шкафу в течение 30 минут.
С картофельной начинкой
Состав рецепта:
- соль – 8 г;
- 6 яиц;
- свиной фарш – 0,9 кг;
- манная крупа – 40 г;
- сушеная паприка – 5 г;
- варёный картофель – 0,5 кг;
- черный перец – 5 г;
- кусок сыра – 100 г;
- свежая петрушка – 20 г;
- белый хлеб – 200 г.
Готовим рулет с начинкой из картофеля:
- Соедините хлеб, замоченный в молоке с фаршем, и проведите через мясорубку.
- Добавьте мясную массу паприку, перец, соль и разбейте 2 яйца, насыпьте манку перемешайте.
- Клубни вареного картофеля превращаем в пюре, кусок сыра измельчаем на терке, мелко шинкуем петрушку.
- 3 куриных яйца необходимо сварить и мелко порезать.
- Соединяем в общей посуде сыр, паприку, пюре, щепотку соли кусочки варёных яиц, манку, щепотку черного перца, петрушку и сырой желток.
- Распределяем мясной фарш по прямоугольнику пищевой плёнки.
- Сверху выкладываем начинку, сворачиваем рулет и помещаем на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Готовим вкусное ароматное блюдо в духовке 40 минут.
