Главная » Соленья » Зеленые щи с щавелем. Зеленые щи со щавелем и яйцом Щи щавелевые с яйцом

Зеленые щи с щавелем. Зеленые щи со щавелем и яйцом Щи щавелевые с яйцом

С появлением первой зелени так и хочется приготовить что-то свежее, за чем все уже успели соскучиться. Одним из первых появляется щавель. Вот тут-то и приходит пора приготовить ароматные щи! Суп легкий и сытный одновременно, очень яркий и для многих любимый.

Как приготовить щи правильно, что для этого нужно и как подать блюдо? Не только эти вопросы мы поставили перед собой сегодня. Добиться идеального по вкусу и консистенции супа гораздо проще, чем вы думаете!

Зеленые щи со щавелем и яйцом

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Классический вариант приготовления всем известного супа. Зеленый, насыщенный, ароматный. Не суп, а настоящая витаминная бомба.

Как приготовить:

Совет: вы можете не взбивать яйца предварительно, а прямо так разбить их в суп, тогда, скорее всего, у вас сохранятся целые желтки в тоненькой белковой кожуре.

Общие принципы приготовления

Коронный ингредиент данного блюда – щавель. От сочности и свежести этой зелени зависит львиная доля успеха щей. К сожалению, часто ее обрабатывают инсектицидами, а это может нанести урон организму. Да и от нитратов растение не защищено.

Но руководствуясь несложными принципами выбора, можно выбрать действительно безопасный и вкусный щавель. Листочки хорошего, домашнего щавеля всегда целые, на них нет дырочек – укусов насекомых. Окраска должна быть яркой. Если она темная, значит, использовались нитраты. Об этом так же говорит слишком длинный корешок, который рос благодаря химическим ускорителям.

Обязательно должен присутствовать характерный свежий запах зелени, у щавеля он немного с кислинкой. Если запаха нет или присутствует металлический аромат, значит, это растение было ускорено и обработано.

Взяв пучок зелени в руку, она должна оставаться твердой, листья не должны падать. Если они буквально сразу загибаются, причина кроется в тех же чрезмерно длинных и хрупких черенках. Желательно выбирать молодые листья, они небольшого размера с равномерным ярко-зеленым цветом и приятным кислым вкусом. У такого щавеля черенок хрустит, когда ломается.

Рецепт можно предложить вегетарианцам, но нельзя приготовить во время поста, так как в суп мы добавили яйца и сметану. Но после поста обязательно приготовьте его!

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 32 калории.

Как приготовить:

Картофель очистить от кожуры, порезать кубиком;
Воду влить в сотейник и поместить ее на плиту;
Довести до кипения и добавить в нее картошку;
Щавель ополоснуть, нашинковать его соломкой;
Яйца разбить в миску, посолить их и немного взбить;
Когда картофель варится уже десять минут, добавить специи, перемешать;
Всыпать щавель и включить сильный огонь;
Довести суп до кипения, сделать воронку и влить яйца;
Когда яйца свернутся, сразу же снять суп с огня;
Молодой лук промыть, мелко порубить;
Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной и приправить луком.

Совет: вместо сметаны суп можно заправить йогуртом.

В этом случае суп уже более чем напоминает борщ. Но тогда уж борщ со щавелем и без свеклы. Хотите попробовать? Получается довольно оригинально.

Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.

Как приготовить:

Мясо вымыть, обсушить его сухими салфетками и поместить на разделочную доску;
По желанию зачистить его от лишних пленой, прожилок и убрать в кастрюлю;
Залить его водой (до верха) и поставить на плиту, закипятить;
В этот момент на поверхности образуется пена, которую необходимо снять;
Уменьшить огонь до самого маленького и варить полтора часа;
Картошку очистить, нарезать ее произвольно и промыть, чтобы убрать крахмал;
Яйца поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь;
С момента закипания варить четверть часа до готовности;
Морковку промыть, очистить и измельчить, как всегда, теркой;
Луку снять кожуру, ополоснуть его и нарезать перьями;
Из готового бульона вытащить мясо, отставить его;
В бульон поместить картошку и дать ей свариться до мягкости;
В это время влить в сковороду масло, разогреть его;
Всыпать лук и тушить, помешивая, до мягкости;
Далее добавить морковку и готовить пять минут;
Когда время пройдет, добавить томатную пасту, перемешать;
Готовить на протяжении десяти минут, периодически помешивая массу;
Щавель вымыть, тонко порубить его;
Яйца почистить и тоже измельчить их острым ножом;
В суп добавить оба корнеплода из сковороды, щавель и яйца;
Мясо нарезать кубиками и добавить его в суп;
Все ингредиенты хорошо перемешать;
Дождаться, пока суп снова закипит, приправить его и дать настояться.

Совет: вместо томатной пасты можно использовать свежие томаты. Но для этого их нужно бланшировать, затем очистить, остудить, порезать и перебить в жидкую консистенцию.

Еще один интересный рецепт, в котором будут яблоки. Вам тоже тяжело представить щи с добавлением яблок? И такое бывает! Пробуйте, пока есть такая возможность.

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 117 калорий.

Как приготовить:

Выбрать любимый вид мяса, вымыть кусок и зачистить от жира по желанию;
Поместить в кастрюлю, залить водой и поместить на плиту;
При сильном огне довести до кипения, после чего уменьшить огонь и снять пену;
Далее варить мясо до готовности около одного часа;
По истечению часа мясо извлечь из супа;
Морковь за это время почистить и измельчить, как всегда, на терке;
Лук очистить, вымыть и нарезать мелким кубиком;
Добавить корнеплоды в суп через один час и перемешать;
Варить на протяжении пятнадцати минут;
Капусту вымыть, тонко ее порезать и посолить;
Муку насыпать в сковороду, прокалить ее до румяности;
Всыпать ее в суп, энергично разбивая комки венчиком;
Добавить капусту и готовить четверть часа;
Яблоко очистить, вымыть и натереть, всыпать в суп;
Довести щи до кипения и снять с огня;
Мясо порвать волокнами, добавить в суп и перемешать.

Совет: если вы готовите курицу, то варить ее достаточно и полчаса.

Более современный вариант старинного супа. В нем есть сливки, а значит ему уже не так далеко до крем-супа. Рискните и перебейте все блендером, а затем поделитесь результатом, нам уже интересно.

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 153 калории.

Как приготовить:

Мясо промыть, нарезать его порционными кусочками;
Сложить в сотейник и залить водой, но так, чтобы покрывало;
Поставить на огонь и довести до кипения, варить двадцать минут;
Капусту промыть, тонко ее нашинковать и сложить в сотейник;
Залить водой и поместить на плиту;
Дать закипеть и варить на протяжении одного часа;
Картошку почистить, ополоснуть, сложить в другой сотейник и так же залить водой;
Переставить на огонь и варить до готовности;
Когда клубни будут готовы, слить с них отвар и сохранить его;
Из картошки сделать пюре и вернуть его в отвар, хорошо перемешать, чтобы достичь однородности;
Морковку почистить, натереть ее теркой и отставить;
Луку снять шелуху, вымыть его и тонко нарезать;
Прогреть в сковороде масло, всыпать морковь и лук, довести до мягкости;
К свинине влить капусту с ее же отваром, картошку, корнеплоды из сковороды и ко всем этим ингредиентам еще добавить сливки, специи;
Готовить суп еще десять минут на слабом огне и подавать.

Совет: морковь можно измельчить также ножом: на соломку или кольца.

Яйцо можно подавать сразу несколькими способами: взбить его в отдельной миске вилкой и затем вливать в суп; вбивать прямо в общую массу и интенсивно перемешивать; сварить отдельно вкрутую или до желаемого состояния и класть в тарелку непосредственно перед подачей. А можно сварить, нарезать кубиками или слайсами и выложить сверху – кому как нравится.

Слишком долго щавель варить не стоит. Ему вполне достаточно пятнадцати минут. Если варить дольше, он начинает отдавать горечью и портит весь суп. А подавать эту вкуснятину можно не только со сметаной, но и со сливками или йогуртом. Обязательно несладкими!

Щи – яркое блюдо с древней историей, настоящее лето в тарелке. Щавель недолго присутствует на рынке, а потому нужно ловить момент и обязательно приготовить знаменитый суп!

Приготовление первых блюд со щавелем.

Весна – прекрасная пора обновления природы, гардероба, настроения и меню. Разнообразить его можно, прежде всего, блюдами с первыми весенними овощами – разнообразными салатами, закусками и горячими кушаньями. Одним из традиционных первых блюд этой поры – суп из щавеля или зеленый борщ.

Сколько варится щавель в супе?

В супе щавелю стоит отвести время на готовность не более 5 минут. Так он максимально сохранит свои вкусовые качества и в то же время, насытит картофель и бульон. При этом интенсивность варки, а особенно кипения должна быть умеренной.

Следует отметить, что для приготовления кушаний с использованием замечательных витаминных кислых листиков, нужно отбирать именно молодые пагоны с кустов, которые еще не выбросили цветонос. После такого этапа дозревания вся сила растения уходит именно в этот стебель и листья теряют свои прежние характеристики сочности и витаминности.

Предварительно зеленые листья замачивают в холодной воде, чтобы эффективно очистить от земли и грязи. Для мытья рекомендуется именно такой способ, а не интенсивное промывание под проточной водой – ведь в такой способ очень высока вероятность того, что нежные листика порвутся.

Летний суп из щавеля с яйцом: рецепт в мультиварке

Мультиварка настолько тесно вошла в быт многих современных хозяек, что много традиционных способов приготовления известных нам блюд трансформировались в формат с ее использованием. Не обошло стороной этой же участи и летнего супа из щавеля с яйцом. Для его приготовления нам понадобится взять:

полкилограмма любого мяса
по одному пучку щавеля и зеленого лука
по одной луковице и моркови
3-4 картофелины
3 яйца

С учетом приготовления супа на бульоне, процесс можно разбить на две части. Сперва, с вечера, например, приготовить собственно основу, а потом уже варить сам летний суп. Итак, для приготовления:

Промытое мясо положить в чашу мультиварки, добавить холодную воду и посолить.
Установить режим «тушить» и готовить примерно 2 часа.
После, по необходимости, процедить полученный бульон, а мясо нарезать кусочками. Бульончик готов.
Теперь приступаем к приготовлению, собственно, самого супа. Режем морковь, картофель, лук, укладываем все в чашу и устанавливаем режим «тушить» на, буквально, минут 30.
Через некоторое время приготовления – когда картофель будет практически готов, добавляем щавель, лук, по желанию – укроп, петрушку и специи.
С добавлением яиц есть два варианта приготовления. Согласно первому рецепту яйца нежно взбить отдельно в чаше и сырыми вливать тонкой струей в бульон после добавления щавеля.
Согласно второму рецепту яйца нужно предварительно отварить и, предварительно мелко порезав, внести в суп уже практически на завершающих аккордах приготовления.
В первом случае вкус яйца будет менее выражен, но внесет особую пикантность и своеобразие вкуса в суп, а еще сделает его более гомогенизированным — гуще; при втором способе – будет отчетливо прослеживаться вкус вареного яйца, а суп будет традиционным по составу.

Зелёный борщ с щавелем и яйцом: рецепт

Самое первое, что очень примечательно в этом кушанье, так это то, что оно не имеет практически ничего общего с традиционным борщом. Разве что основу приготовления на бульоне. Тем не менее, в наших традициях крепко укоренилось это блюдо именно в таком варианте названия, в первую очередь, из-за ярко-зеленого окраса благодаря содержанию в нем весенней зелени: щавеля, петрушки, крапивы, зеленого лука и пр.

Для зеленого борща потребуется:

по 0,5 кг свиных ребрышек и картофеля
по 1 штуке лука репчатого, моркови, кореньев пастернака и петрушки
по 1-2 пучка (зависимо от размера) щавеля, лука зеленого, петрушки, укропа и прочей зелени
4 яйца
по вкусу будем добавлять сметану, соль, специи

Для начала приготовим бульон. Для этого:

Приготовленные ребрышки с водой и варим примерно 30 мин., снимая пену.
Следом добавляем коренья и крупно измельченные лук и морковь. Варим еще минут 20.
Вынимаем корневища пастернака и петрушки, отвар процеживаем при необходимости, мясо разбираем.
В это же время параллельно стоит отварить вкрутую яйца. Процесс их приготовления должен длиться минут 10-11, а также заливаем водой щавель и зелень, чтобы очистить от загрязнений.
В бульон добавляем порезанный предварительно картофель, нужно посолить и поперчить.
Когда картошка практически готова будет, вводим мелко порезанные листья щавеля, петрушки и укропа.
Некоторые хозяюшки на этом этапе добавляют в практически готовое блюдо несколько вареных яиц.
Но стоит знать и помнить, что при таком формате добавления этого ингредиента, борщ зеленый рекомендуется хранить в холодильнике не более одних суток.
Более практичным будет совет по добавлению вареного яйца непосредственно в тарелку в момент подачи порции зеленого борща. Приправляют поданное приготовление сметаной на свой вкус.

Суп из щавеля и крапивы: рецепт

Уникальный интересный вариант супа из зеленых пагонов первых весенних травинок еще иногда называют молдавским борщом. Своеобразность его состоит в том, что в его составе есть рис и томаты. Итак, подготовим:

по пучку молодых листьев щавеля и крапивы
3-4 картофелины
по одному помидору и моркови
50 г риса

В процессе приготовления, прежде всего подготовим заправку из крапивы. Для этого:

Ошпариваем ее кипятком, чтобы уменьшить ее жалящие свойства, а затем отделяем листья от стеблей и тщательно измельчаем в блендере. Чтобы результат был более качественным, во время измельчения можно добавить немного воды.
Картофель дробим кубиками, а морковь мелко.
Для более выраженного вкуса и аромата морковь и лук можно обжарить на масле растительном.
Нарезаем достаточно мелко томаты, с которых можно, по усмотрению, предварительно снять кожуру. Для этого опускаем их на несколько минут в горячую воду и затем, поддев ножом, снимаем кожицу.
Измельчаем листья щавеля. Подготовительные работы окончены.
Теперь налитую в кастрюлю воду доводим до кипения и добавляем туда картофель и морковь, потом рис, затем помидоры, немного солим.
Добавляем по истечению нескольких минут крапивную кашицу в наш суп и варим практически до готовности картофеля.
За несколько минут до конца приготовления, кладем в кастрюлю щавель измельченный. Подавать готовый суп можно со сметаной.

Щи зеленые из щавеля с мясом

Бытует мнение, что разница между борщом и щами весьма условна. Как правило, борщ готовится обязательно на бульоне и с использованием в рецептуре пассированных овощей.

Щи же могут быть без мяса, как правило, с обязательным компонентом — капустой. Но в тоже время возможны вариации в рецептурных рекомендациях о приготовлении щей с мясом и без капусты.

Традиционное название сохранилось, а вот рецептурные компоненты видоизменились. Для этого нам нужно подготовить:

500 г любого вида мяса
морковку
пучки щавеля, зеленого лука, петрушки, укропа
немного муки, сахара, сливочного масла и сметаны
отваренные яйца вкрутую
не забыть о приправах и специях

Для приготовления базы щей – бульона возьмем любой вид мяса кроме баранины. Свинина, курица, говядина дадут традиционный окрас и вкус готового блюда, а вот баранина, за счет особенного специфического привкуса, внесет не совсем обычные, а нетипичный вкусовой окрас.

Для подготовки заправки нам пригодится тот жир, который всплыл при подготовке бульона. Поэтому лучше всего, если мясо мы отварим заранее и дадим этому верхнему жиру скопиться на поверхности отвара и остыть.
Собираем этот вершок в кастрюлю и пассируем на нем предварительно мелко нарезанные морковь и нижнюю часть стеблей зеленого лука – там где белые кончики.
По мере приготовления добавляем, буквально столовую ложку муки и продолжаем термическую обработку. После к нашим овощам добавляем бульон.
В другой кастрюльке на сливочном масле слегка протушим щавелевые пагоны. Полученную тушенную массу со щавеля нужно перетереть через сито либо измельчить на блендере.
Маленькой хитростью будет добавление буквально чайной ложки сахара, что поспособствует раскрытию вкусовых качеств нашей весенней кислой зеленушки.
В кастрюлю, где варится на бульоне наш овощной набор добавляем приготовленное пюре.
Тем временем измельчаем оставшиеся пагоны зеленого лука, петрушку и укроп, нарезаем поперек волокон кусочки приготовленного мяса, режем на две части сваренные вкрутую яйца.
Приготовленные щи советуется перелить в керамическую супницу, так как щавелевая кислота при длительном контакте с железными поверхностями может провоцировать нежелательные реакции.
В тарелочку наливаем приготовленные щи, кладем кусочки мяса, половинку яйца, посыпаем зеленью и заправляем сметаною.
Несложно отметить, что картофеля рецепт не предвидит, но кому совсем не представляется первое блюдо без этого традиционного компонента – можно, конечно его и добавить.

Еще одна вариация на тему приготовления традиционного весеннего первого блюда. Для его готовки нам нужно подготовить, собственно судя по самому названию блюда, следующие компоненты:

целая курица
луковица репчатая
пару пучков свежего щавеля и укропа
немного сметаны
5 вареных яиц

Отвариваем курицу, предварительно разрезав ее.
Оставляем филе – его добавим уже в почти отваренный бульон.
Подготовив бульон, процеживаем его, добавляем нарезанные кусочками куриные грудки, а позже – мелко резаный репчатый лук.
Отдельное внимание уделим приготовлению щавеля. Для того чтобы он не был бурым, а радовал глаз яркими зелеными нотками в готовом блюде, нам нужно прибегнуть к некоторым хитростям. Аккуратно отделив листья от стеблей, режем их и бланшируем – то есть обдаем кипятком.
После, откинув на дуршлаг, погружаем в емкость с холодной водой, куда можно бросить даже несколько кубиков льда.
Готовимся к подаче на стол – выкладываем подготовленный щавель, в котором сохранилась масса витаминов и полезных веществ, а также богатство вкуса. Выкладываем ½ яйца, немного сметаны и заливаем все нашим куриным бульоном с кусочками мяса.

Суп из щавеля постный

Время появления в продаже первой зелени иногда приходится на время периода поста. Или же желание побаловать себя подобным блюдом возникает у людей, которые с медицинских либо личных убеждений не употребляют в пищу мясо. Вариантом решения такой ситуации есть постный суп. Для его приготовления заготовим:

около 5 картофелин (в зависимости от размера)
по одной луковичке и морковке
3-4 сырых яйца
щавель, укроп, черемху, ревень, петрушку, чеснок
острый перец – по желанию
бульонный кубик

Режем наши овощи достаточно мелко.
В кипящую воду дробим кубик сухого бульона, бросаем лавровый лист, горошинки перца, солим.
Засыпаем все овощи и провариваем, пока не будет готов картофель.
Практически за 5 мин. до готовности, добавляем резанный щавель, пагоны ревеня, раздавленный чеснок и дробленный укроп.
Отдельно в чаше взбиваем несколько яиц и вводим их тонкой струей в наш суп.

Многим данное соединение компонентов может показаться очень странным. Но сочетание нежного мяса с легкой кислинкой щавеля подарит Вам незабываемый вкус. Удивительный аромат блюда напомнит самые лучшие моменты лета.

Отдельно подготавливаем ингредиенты для фрикаделек и супа. Для фрикаделек нужно:

300 г свежайшего фарша
1 куриное яйцо

Для собственно супа необходимо:

2-3 картофелины
2 зубчика чесночка
1 свежая луковичка
1-2 средней величины морковки
1-2 яйца (предварительно сварить круто)
200 г щавеля

Чтобы приготовить фрикадельки:

Смешайте фарш с яйцом, приправьте солью, перцем и хорошенько вымешайте до однородной массы и отложите на 20 мин в холодное место.
Параллельно закипятите воду, куда добавьте кусочками картошку и варите 8 мин.
С фарша и сформируйте шарики, бросьте их в суп с солью, перцем.
На подогретом растительном масле пассируйте лук, всыпьте натертую морковку, чеснок.
Когда картошка и фрикадельки сварятся, добавьте поджарку, соль и закипятите.
Затем посыпьте нарезанный щавель и дробленные яйца.
Оставьте на минут 10, чтобы наше блюдо настоялось.

Приготовление этого легкого и несомненно вкусного блюда мало затратное, ведь вам понадобится совсем немного времени. Все составляющие компоненты каждая хозяйка сможет найти у себя в холодильнике.

Возьмите:

банку тушёнки на ваш выбор
1 пучок щавеля
1 шт репчатого лука, и моркови столько же
3-4 картофелины
2 вареных вкрутую яйца

Помним о важных соли, перчике, лавровом листе и растительном масле.

Наперво обжариваем на легком огне порезанный лук, всыпаем измельченную морковку, немножко соли и перчика.
Под крышкой тушим 5 мин.
Далее выкладываем зажарку в кастрюлю, добавляем измельченный картофель и поливаем полностью водой (1.5-2 л.).
Варить следует на небольшом огне, пока не будет готов картофель.
Миксуем тушёнку, измельченный щавель.
Солим, перчим по вкусу.
Довариваем еще 10 мин. Даем постоять.
Когда блюдо уже готовы подавать на стол, в миску кладем половинку сваренного яйца.

Суп с щавелем и капустой

Вопреки традиционному трактованию о том, что первое блюдо с наличием в ингредиентах капусты называется щами. Но, в тоже время, в модификации зеленых первых блюд встречается рецепт и супа с капустой и молодыми зелеными кислыми листьями щавеля. Для его приготовления возьмите:

500 г курицы
по 300 г свежей капусты и щавеля
3-4 шт. картофеля
по 1 шт лука и моркови
3 отварных яйца
свежая зелень

Суп будем готовить на курином бульоне. Поэтому для начала:

Сварим бульон, процедим его и доведем до кипения.
Очищаем картофель, нарезаем его кубиками и отправляем в кастрюлю.
При полуготовности картофель, добавляем в емкость нашинкованную капусту.
Чистим лук и морковь, мелко режем их.
На сковородке слегка пассируем на растительном масле лук с морковью.
Щавель и зелень промываем и мелко нарезаем.
Отправляем морковь и лук в бульон.
За 5 мин перед снятием с огня вводим щавель и зелень.
Даем настояться минут 10.

Как известно, свёкла характеризуется большим количеством витамина Р. С его помощью сосуды стают более эластичны. Именно поэтому, этот суп очень питательный и очень вкусный! Для приготовления на 2-2,5 л воды возьмите:

1 свеклу
Свекольную ботву от 2-х корнеплодов
2-3 картофеля
1 репчатый лук
1 морковка
100 г щавеля
2 яйца, сваренные вкрутую

Налейте в кастрюлю воду, добавьте резанный небольшими частями картофель и варите до его готовности.
На легком огне на растительном масле обжарьте нашинкованный лук до золотистого цвета, всыпьте порезанную морковь. Обжарьте вместе.
Натрите на крупной терке свеклу и всыпьте в сковороду.
Все это томите до готовности.
В кастрюлю к готовой картошке добавьте все приготовленные овощи, варите 5 мин.
Затем нашинкуйте помытые щавель и свекольную ботву и добавьте в наш суп, не забудьте посолить и поперчить, добавить лавровый листик. Варим еще 5 мин.
Дайте немного постоять. При подаче на стол, в миску добавьте половинку вареного яйца, это сделает его более аппетитным.

Предлагаемое блюдо – отличный вариант, когда хочется побаловать себя весенним блюдом в не сезон. Для его приготовления возьмем:

баночку 0,5 л консервированного щавеля
мясо на кости
5-6 картофелин
лук репчатый
1-2 яйца

Варим бульон, чистим овощи.
Лук обжариваем на маслице до желтовато-коричневого оттенка.
Картошку режем соломкой.
Мясо режем кусочками небольших размеров.
Возвращаем мясо в бульон и туда же, немного предварительно посолив, отправляем лук.
Взбиваем в отдельной емкости яйцо.
Практически на этапе полной готовности картофеля бросаем в кастрюлю консервированный щавель.
А когда приготовление наше закипит, вводим, старательно при этом помешивая наш суп, взбитые яйца.
Добавляем специи и готовимся смаковать приготовленным блюдом.

Суп с щавелем и рисом

Для приготовления супчика со щавелем и рисом, вам понадобятся:

3-4 шт картошки
1/3 стакана риса
1-2 шт. лука репчатого и морковки
2 шт. яйца вареного
букет щавелевых листьев

Необходимо проварить рис в подсоленной воде.
Мы получаем бульон, в который добавляем порезанную кубиками картошку и небольшими ломтиками морковку.
Пока это готовится, шинкуем маленькими кусочками лук и щавель.
Всю смесь зелени всыпаем в кастрюлю с рисом и картофелем.
Солим и перчим по вкусу.
Кипятим в жидкости еще 5 мин.
В каждую порцию можно положить половинку яйца.

Для приготовления данного вкуснейшего супа, вам понадобится совсем мало времени и ваших усилий. И уже через небольшое количество время вы будете наслаждаться тонким вкусом нежных грибочков и кислинкой щавеля. Для этого возьмите:

Примерно 150 г щавеля
2-3 средние картофелины
300-400 г свежих грибочков (шампиньоны)
1 луковица
1 морковь свежая
Яйца вареные 2 шт (по желанию)
Соль, перец, растительное масло/другие специи.

Отвариваем грибы примерно 30 мин, предварительно нашинковав их на маленькие ломтики. Не забудьте подсолить воду.
Как только бульон станем готовым, миксуем в кастрюлю кубики картофеля.
На сковороде жарим шинкованный лучок, после чего добавляем нарезанную полосками морковь.
Всю эту смесь немного солим и перчим.
Когда картофель станет мягким, вливаем поджаренную смесь, перемешиваем все.
Добавляем мелко порезанный щавель на 5 мин.
Посыпаем по вкусу солью, перцем, укропом (по желанию).
При подаче можно приукрасить кусочком вареного яйца.

Предлагаемое блюдо является очень освежающим в летнее время. Отвар для него может быть как свекольный, так и щавелевый. Для щавелевого вам понадобятся:

300-400 г свежайшего щавеля
пучок зеленого лука и укропа
свежие огурчики – 2 шт
1 шт репчатого лука
2 шт свареных вкрутую яиц
3-4 шт картофелин, предварительно отваренных
соль, перец по вашему вкусу.

Сначала готовим сам щавелевый бульон. Для этого:

Щавель шинкуем на небольшие ломтики и складываем в кипящую подсоленную воду. Провариваем 5-7 мин.
В то время, пока наш бульон охлаждается, крошим маленькими слайсами зеленый лучок и укроп.
Отдельно режем огурцы, репчатый лук с вареными яйцами и отваренный картофель.
Все эти подготовленные овощи вводим в охлажденный щавелевый отвар, растираем над кастрюлею один яичный желток.
Осталось только поперчить и посолить по своему вкусу и очень тщательно перемешать.
Также для придания мягкости и тонкости, можете добавить малое количество свежей сметаны.

Видео: Очень вкусный зеленый борщ со щавелем

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога!

С радостью хочу представить замечательный рецепт легкого диетического супчика. Это зеленые щи, еще именуемые летними. Их основной компонент — щавель. Растение должно быть обязательно свежим, чтобы отдать максимум полезных веществ. Поэтому блюдо является сезонным и доступно только в период поздней весны, лета и ранней осени.

Щавель издавна славится своими целебными свойствами. В народной медицине существует множество рецептов снадобий на его основе, позволяющих бороться с различными недугами. Современными учеными выделен ряд основных веществ, входящих в состав этого растения, благотворно влияющих на организм.

Клетчатка — ее содержится достаточно много, и это прекрасно, ведь она помогает предотвращать застойные явления в кишечнике.
Минералы — железо, кальций, калий, натрий, фосфор, магний укрепляют иммунитет, а также положительно сказываются на внешнем виде, улучшая состояние волос, кожи и ногтей.
Витамины группы РР участвуют в синтезе белков, аминокислот, в процессах обеспечения организма энергией.
Ферменты улучшают работу сердца, желудочно-кишечного тракта, нервной системы.

Летние щи являются отличным блюдом не только по вкусовым качествам, но в то же время, очень полезным по составу и одновременно диетическим по своей энергетической ценности. Как видите, налицо одни достоинства, поэтому советую запастись чудо-растением и приступать к приготовлению…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 2 /2 /2 .

Ккал: 34 .

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 20-25 мин.

Количество порций: 10 порций (3 л) .

Ингредиенты блюда.

Яйцо 1 С - 5 шт.
Морковь - 100 г (1 шт).
Картофель - 300 г (3 шт).
Лук репчатый - 50 г (1 шт).
Вода - 2 л.
Щавель - 350 г.
Лук зеленый перьевой - 30 г.
Укроп - 15 г.
Соль - 6 г (1/2 ст.л).
Специи - 2 г (1/2 ч.л).
Масло растительное (для жарки) - 30 мл (2 ст.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Все овощи, зелень и яйца тщательно моем. Картофель и морковь очищаем от кожуры, с лука снимаем шелуху.

Я взяла только 2 яйца — этого количества хватит на четыре порции, 1/2 шт на каждую.

В сотейнике варим вкрутую яйца — 12 мин после закипания жидкости.

Морковь нарезаем дольками, репчатый лук мелко рубим.

Обжариваем овощи в толстостенной кастрюле на растительном масле в течение 3-5 мин при среднем нагреве до золотистого цвета лука. Периодически помешиваем, чтобы не пригорели.

В это время крупно нарезаем картофель.

Добавляем корнеплод к остальным овощам, и, помешивая, продолжаем нагрев около 2 мин.

Заливаем в кастрюлю 2 л воды, варим суп до готовности картофеля — около 15 мин.

Не теряя времени, нарезаем крупными полосками щавель.

Перьевой лук и укроп мелко рубим.

В это же время блюдо можно посолить и добавить в него немного специй по вкусу.

Разливаем готовые зеленые щи с щавелем по тарелкам, в каждую добавляем половину очищенного вареного яйца и, по желанию, 1-2 ст.л сметаны.

Ароматный, вкусный, сытный и в то же время легкий летний суп готов.

Приятного аппетита!

Очень вкусные и ароматные зеленые щи со щавелем и яйцом. Варить щавелевые щи лучше на мясном бульоне. Предпочтительнее всего использовать говядину или телятину на кости, так бульон получается более наваристым. На мой взгляд, такие щи из щавеля с яйцом особенно хороши летом. Во-первых, в суп можно положить свежий щавель с грядки, а во-вторых, супчик получается легким, с характерной щавелевой кислинкой, что особенно приятно в жару.

Состав:

Вода – 2,5-3 л
Мясо на косточке (говядина или телятина) – 300-400 г
Картофель – 3-4 шт
Яйца – 3 шт
Щавель – большой пучок
Лук репчатый – 1 шт
Морковь – 1 шт
Сливочное масло – 20 г
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Итак, чтобы приготовить щавелевые щи с яйцом, для начала необходимо сварить мясной бульон. Для этого помойте мясо и опустите его в кастрюлю с холодной водой. Кастрюлю поставьте на огонь и варите бульон после закипания в течение одного часа. Бульон варится на медленном огне без крышки.

Мясо достаньте из бульона, отделите от косточки и нарежьте на небольшие кусочки. Отставьте мясо в сторону, в суп мы его будем добавлять в самом конце приготовления.

Лук с морковью почистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке.

В сковороде растопите кусочек сливочного масла.

Выложите в сковороду лук с морковью и обжарьте в течение 10 минут. Овощи должны стать мягкими и слегка поджариться.

Щавель тщательно помойте и нарежьте полосками.

Выложите щавель к обжаренным овощам, перемешайте и оставьте на плите на 3 минуты.

Кастрюлю с бульоном поставьте на плиту и доведите бульон до кипения. А пока бульон закипает, картофель помойте, почистите и нарежьте кубиками. Промойте нарезанный картофель под холодной проточной водой, что бы смыть излишки крахмала.

Выложите картофель в закипевший бульон и варите в течение 20 минут, до полной готовности картошки. Затем выложите в кастрюлю щавелевую зажарку. Картофель не разваривается в присутствии щавелевой кислоты, поэтому до того как щавель попадет в бульон, картофель должен быть полностью готов. Добавьте в суп подготовленное мясо.

Яйца разбейте в отдельную емкость и слегка взболтайте их вилкой.

Влейте яйца в кастрюлю с супом тонкой струйкой. Сразу посолите, поперчите суп и выключайте.

Зеленые щи со щавелем и яйцом готовы. Подавайте суп горячим, сдобрив сметаной.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Простые в приготовлении зелёные щи со щавелем и яйцом (с молодыми овощами) - вкусный, полезный и здоровый супчик. Он отлично подойдет для жаркого дня, когда хочется чего-то легкого после пляжа, также это идеальный вариант питания, если хочется держать себя в форме во время пляжного сезона.

Для приготовления зелёных щей из щавеля с яйцом возьмите необходимые продукты. Овощи нужно почистить, помыть. Яйца предварительно отварите. Количество яиц зависит от вашего вкуса, кто-то кладет целое куриное яйцо в тарелку готового супа, кто-то - половину.

Лук репчатый и морковь нужно нарезать.

Крупно нарезать молодой картофель.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, добавить лук и морковь, обжарить несколько минут.

Добавить картофель к овощам.

Влить воду или бульон и варить на тихом огне 10-15 минут, до готовности картофеля.

Щавель помыть под проточной водой, отрезать стебли, они волокнистые и невкусные, листья крупно порезать.

Добавить щавель и зеленый лук в суп, посолить, поперчить. Варить щавель минут 5, не дольше. Попробовать на вкус, если будет кисловато, добавьте немного сахара.