Рулет из слоеного теста с яблоками и корицей: рецепты венского штруделя. Рулет из слоеного теста с яблоками и корицей Австрийский рулет из слоеного теста и яблок

Время приготовления: 1 ч. 0 мин

На десерт к чаю или даже на праздничный стол приготовьте очень красивый, хрустящий и аппетитный рулет из слоеного теста с яблоками в домашних условиях.

Описание приготовления:
Это довольно простой рецепт рулета из слоеного теста с яблоками, созданный по мотивам знаменитого штруделя. Начинка получается очень нежной и сочной, а снаружи тесто остается невероятно хрустящим. С начинкой всегда можно экспериментировать: к яблоками можно добавить ещё и сухофрукты, например.

Назначение:
Для детей / На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Фрукты / Яблоки / Мука и тесто / Слоеное тесто
Блюдо:
Выпечка / Штрудели

Ингредиенты:

• Тесто слоеное — 1 Килограмм
• Яблоки — 0.5 Килограмма
• Корица — 1 Щепотка
• Сахар — По вкусу
• Орехи грецкие — По вкусу
• Панировочные сухари — 2-3 Ст. ложек
• Яйцо — 1 Штука

Количество порций: 8-10

Как приготовить “Рулет из слоеного теста с яблоками”

1. Для начала вымойте яблоки, при желании очистите их от кожицы и нарежьте мелкими кубиками.

2. Добавьте немного сахара по вкусу и при желании - щепотку корицы.

3. В отдельной мисочке соедините сахар, корицу, измельченные орешки и панировочные сухари. Как следует все перемешайте до однородности. В рецепте приготовления рулета из слоеного теста с яблоками можно использовать не только грецкие, но и любые другие орешки.

4. Немного раскатайте тесто, выложите на край сначала ореховую смесь, а сверху – яблоки.

5. Аккуратно сверните рулет.

6. В небольшой мисочке взбейте яйцо, смажьте им рулет со всех сторон.

7. Сверху сделайте небольшие надрезы острым ножом. Отправьте рулет отправьте в разогретую духовку.

8. Выпекайте рулет из слоеного теста с яблоками в домашних условиях около 40 минут (до образования румяной корочки).

9. Вот и все! Перед подачей можно посыпать сверху сахарной пудрой. Осторожно разрежьте получившийся рулет на порционные кусочки и подавайте к столу с мороженым или сиропом, например.

Продолжая тему выпечки из слоеного теста, предлагаю очередной вкусный рецепт – яблочный рулет из слоеного теста. Надеюсь, вы уже успели приготовить слойки с грибами и картошкой, рецепт .

Слоеное тесто любит не все начинки, вернее иногда оно просто не пропекается, и становиться немного влажным. Так у меня было с яблоками, но я решила использовать еще и орешки. Именно они не дают яблочному соку впитываться в тесто. Плюс еще я сразу немного обжарила яблоки, чем еще уменьшила выделение сока.

Для рецепта «Яблочный рулет из слоеного теста» Вам понадобится:

• Слоеное тесто (дрожжевое) - 450 гр
• Грецкие орехи – полстакана или чуть больше
• Яблоки – 5-6 шт
• Сахар по вкусу, я использовала 1 ст л на один рулет
• Сливочное масло — 20 – 30 гр
• Корица или ванилин по желанию

Приготовление:

Яблоки режем дольками и обжариваем несколько минут на сливочном масле. Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде. После измельчаем в блендере или режем ножом.

Слоеное тесто размораживаем и раскатываем в пласт. На тесто высыпаем орехи.

Затем яблоки. Можно посыпать корицей или ванилином. Я на этом этапе еще посыпаю сахаром.

Подгибаем свободные края и сворачиваем рулетом. Делаем небольшие надрезы сверху.

Отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20-30 минут.

Если есть много сладкого, то вы не будете толстенькими, а станете очень сладенькими. Отказаться от выпечки и десертов сложно. Одни не мыслят свою жизнь без таких лакомств, других выпечка спасает от стрессов и повседневных проблем. Рулет из слоеного теста с яблоками считается традиционным австрийским десертом. А вот в славянской кухне он претерпел ряд изменений.

Венский штрудель: упрощенный вариант

Если говорить о классическом яблочном рулете, который в определенных кругах кондитерского мира называют венским штруделем, то готовить его нужно исключительно из вытяжного теста. Однако далеко не все хозяйки дружат с тестом, поэтому стараются всячески избежать приготовления выпечки. В кондитерском мире все изменилось с появлением полуфабрикатного слоеного теста. На всякий случай забросьте и вы в морозилку пару упаковок.

Из слоеного теста на дрожжевой основе или без добавления таковых можно приготовить изысканный десерт. Не все кондитеры с мировым именем охотно раскрывают свои секреты. Мы же, собрав информацию о правилах приготовления венского штруделя, предлагаем вам ознакомиться с некоторыми хитростями:

• размораживать слоеное тесто лучше в холодильнике в течение 10 часов;
• раскатывать пласты теста нужно, двигаясь в одном направлении;
• чем тоньше основа - тем вкуснее рулет;
• для начинки выбирайте яблоки кисло-сладких сортов;
• измельчать яблоки можно на терке или нарезать дольками;
• ничто так не подчеркивает вкус и аромат яблок, как корица;
• если любите эксперименты, добавьте в начинку мед, ром, ваниль, мускат или грецкие орехи;
• количество сахарного песка - дело вкуса;
• для начинки лучше не использовать пудру, оставьте сладкую пыль для украшения выпечки;
• чтобы слоеное полуфабрикатное тесто равномерно пропеклось, сверху на рулете делаем поперечные надрезы;
• золотистую корочку рулет приобретет благодаря яичному желтку;
• если сверху рулет получился суховатым, быстренько смажьте его теплой водой или растопленным сливочным маслом.

Классический десерт всех времен и народов

Встречайте - на кондитерской арене сегодня выступает рулет из слоеного теста с яблоками и корицей. Сочетание запретных плодов с ароматной пряностью всегда получается выигрышным. Это уже стало доброй традицией. Только не переусердствуйте. Большое количество корицы может заглушить вкус яблок, и тогда ваша выпечка станет, мягко говоря, невкусной. Маленький совет: сформированный рулет нужно выпекать швом вниз. Чтобы яблочная начинка не растеклась при термообработке, добавьте буквально пару ложечек столового крахмала.

Состав:

• 450 г слоеного теста;
• 100 г сахарного песка;
• 3-4 яблока;
• 2 ст. л. измельченной корицы;
• 1 яйцо.

Приготовление:

• Если приготовление штруделя вы спланировали заранее, переместите тесто из морозильной камеры в холодильник. За ночь оно разморозится естественным способом.
• Проверим наличие необходимых ингредиентов по рецепту.

• У вас все под рукой? Тогда приступим.
• С яблок снимем шкурку, устроим им водные процедуры.
• Теперь устраним перепонки, плодоножку и косточки.
• Измельчим яблоки удобным способом: можно дольками, брусочками или на терке.

• В отдельную сухую посуду насыплем сахарный песок.
• Вот такая ароматная смесь у нас получилась.

• Теперь выполним черновую работу.
• Горизонтальную поверхность посыплем просеянной мукой.
• Выложим кусок слоеного теста и начнем его раскатывать.
• Помните хитрость: скалка должна двигаться в одном направлении?
• Бытует мнение, что сильно раскатанное слоеное тесто не поднимется, поэтому не перестарайтесь.
• Итак, перед нами лежит прямоугольная основа, пора заполнить ее измельченными яблоками.

• Сверху посыплем равномерно яблоки сахарно-коричной смесью.

• Потихоньку начнем заворачивать рулет. Сильно прижимать яблоки не нужно.

• Возьмем удобную жаропрочную форму и укроем ее пергаментом.
• Пергаментную бумагу можно слегка промаслить.
• Теперь выложим в форму заготовленные рулеты.

• Золотистый и привлекательный вид рулету придаст яичный желток.
• Взобьем его слегка венчиком и смажем поверхность рулета.

• Ровно 30 минут отделяет нас от дегустации выпечки.
• Рекомендуемый температурный режим для выпекания составляет 180°.

• Небольшой совет: горячую выпечку нельзя украшать сахарной пудрой, поскольку она растает, возьмется комками или вообще стечет.

Во время приготовления рулета с яблочной начинкой ваша фантазия может разгуляться вдоволь. Не бойтесь экспериментировать с добавлением пряностей и других начинок. Вкус, сочность и аромат плодов искушения выгодно подчеркнут орехи, измельченный мускат, изюм, свежие ягоды, бананы.

Состав:

• упаковка слоеного теста;
• 3-4 яблока;
• 100 г изюма;
• корица - 2 ст. л.;
• 150 г сахарного песка;
• 1 яйцо;
• мускат - щепотка;
• грецкие орехи - 5-6 шт.

Приготовление:

1. Подготовим заранее слоеное тесто так, как описано в предыдущем рецепте.
2. По аналогии маленькие кусочки теста превратим в пласты для рулета.
3. Теперь о начинке. Яблоки промоем, очистим от кожуры, семечек и плодоножки.
4. Измельчим плоды на терке или нарежем равноценными кубиками.
5. Маленький совет: изюм выложим в пиалу и на 10 минут зальем кипятком.
6. Затем тщательно просушим пропаренный изюм и смешаем с яблоками.
7. Добавим сахарный песок и корицу в начинку.
8. На этом же этапе очистим от скорлупы орехи.
9. Лучше ядра орехов измельчить в ступке или блендере.
10. Еще раз смешаем все компоненты для начинки. Чувствуете, какой блаженный аромат доносится с кухни?
11. Приступим к формированию рулета.
12. На основу выложим начинку.
13. Свернем рулет.
14. Выложим его на противень швом вниз.
15. Сверху смажем рулет взбитым желтком.
16. Если под рукой нет яиц, то можно использовать растопленное сливочное масло.
17. Чтобы рулет пропекся равномерно, сделаем на его поверхности несколько небольших надрезов.
18. Отправим наш десерт в духовку буквально на 30-35 минут.
19. Слегка остудим штрудель и поспешим подать его к столу.
20. Для украшения можно использовать глазурь.

Ингредиенты:

• тесто слоеное бездрожжевое - 0,5 кг
• яблоки, - 4-5 шт.
• сахарная пудра(для присыпки по желанию)
• вода - 2ст.
• сахар для сиропа (на свой вкус)

Для начала займемся яблоками. Хорошо вымыть и разрезать на 4 части. Удалить сердцевину. И как можно тоньше нарезать дольками. В кастрюльке кипятим воду и добавляем сахар, чтоб получился сироп. После того, как сироп закипит укладываем туда наши яблочные дольки. Тут главное не переварить. Пусть покипят 3-5 мин., чтоб были мягкие. Готовую начинку перекладываем в тарелку или на салфетку, чтоб они подсохли и остыли.

Теперь берем слоеное тесто и тонко раскатываем. Нарезаем полоски примерно по 25-30 см длиной и 1,5-2 см шириной. Уложить яблочки на тесто и скрутить все в рулетик. Старайтесь, чтоб сердцевина не сильно вылазила вверх.

начинка из яблок для рулетиков.

Противень смазать и поставить рулетики- розочки из слоеного теста. Выпекать при температуре 180° минут 30-40. Для первого раза лучше сами понаблюдайте, как они будут у вас готовиться. Тут все зависит от духовки, в электрической розочки выпекаются быстрее.

• 1 Тесто предварительно разморозить на нижней полке холодильника. У меня был лук порей, если у вас его нет, то можно взять репчатый лук , но его желательно слегка обжарить на растительном масле. Но это зависит от вашего вкуса.
• 2 Вместо ветчины можно взять любую варенную колбасу. Ветчину и сыр натереть на крупной терке . Лук порей мелко нарезать. Если у вас есть любая зелень, то можно добавить и ее. Все подготовленные ингредиенты переложить в миску, (я, не солила, а вот перчика добавила), все тщательно перемешать.
• 3 Осторожно развернуть тесто. Рабочую поверхность стола слегка присыпать мукой. Тесто разрезать на удобные для вас куски. Тесто раскатать, только не забывайте, что тесто раскатывается в одном направлении.
• 4 Тесто смазать сметаной или майонезом, выложить начинку, свернуть рулет и нарезать на кусочки. Противень застелить пекарской бумагой, бумагу смазать растительным маслом и переложить рулетики на противень. Рулетики из слоеного теста не выкладывайте очень плотно, между ними должно быть небольшое расстояние.
• 5 Яйцо взбить вилкой. Кулинарной кисточкой смазать рулетики. Выпекать рулетики из слоеного теста в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 20-30 минут, до образования золотистой корочки . Готовые рулетики переложить на решетку, подавать горячими, но и холодные они очень вкусные.

Всем привет!

Вы любите сказки? Я очень люблю и даже сейчас иногда перечитываю. В основном, это сказки скандинавских писателей, например, Астрид Линдгрен или Туве Янссон. Первая известна свои Карлсоном, а вторая - мама Муми троллей. А знаете, что я ещё люблю в сказках, кроме невероятных приключений? Описание еды! Праздничные столы , заваленные всякой всячиной и просто обычные бутерброды , о которых очень вкусно читать. Ну вот, к примеру:

- Закройте глаза, пока я буду играть в скатерть-самобранку.

Томми и Анника зажмурились. Они слышали, как Пеппи откинула крышку корзинки и зашелестела бумагой.

- Раз, два, три - смотри! - крикнула Пеппи.

Томми и Анника открыли глаза и закричали от восторга, увидев все припасы, которые Пеппи разложила на камне. Два огромных бутерброда, один с биточками, другой с ветчиной, целую гору посыпанных сахаром, несколько ломтиков копченой колбасы и три маленьких ананасовых пудинга. Ведь Пеппи училась готовить у кока на корабле.

Возможно, моя страсть к еле зародилась именно благодаря прочитанным в детстве правильным книгам.

А что приходит вам в голову в качестве ассоциации со словом «сказки»?

Может русские народные сказки? (была у меня в детстве и такая книга). Если так, то это имеет самое прямое отношение к сегодняшнему рецепту. Потому что для него я использовала слоеное тесто «Морозко», помните такую сказку?

Сегодня я расскажу, как приготовить рулет из слоеного теста с начинкой из картофельного пюре - вкусное, красивое и сытное блюдо , подходящее как для обычной трапезы, так и на праздничный стол.

Для вкусного рулета с картофельной начинкой нам понадобится:

• 1 брикет слоёного теста (1000 гр)
• 1 кг картофеля
• 1 крупная луковица
• 4 ст.л. растительного или сливочного масла
• полпучка укропа
• соль, перец по вкусу
• немного муки для раскатки теста
• 1 яйцо для смазывания
• зерна кунжута или черного тмина для посыпки

	Слоеное тесто нужно предварительно вынуть из морозильной камеры и разморозить. Пока оно оттаивает, приготовим картофельное пюре для начинки. Для этого мелко режем лук и обжариваем на масле. Картофель нужно очистить, нарезать мелкими кубиками и отварить в соленой воде. Когда картофель сварится, разомнем его, добавим обжаренный лук, мелко нарубленную зелень укропа, соль и перец по вкусу.
	Ну вот, начинка у нас готова, теперь приступим к слоеному тесту, которое к этому моменту (а пройдёт около часа) уже разморозилось. Присыпем поверхность стола или раскаточной доски мукой и начнём раскатывать пласт теста постоянно поворачивая его в разные стороны, пока оно не станет вдвое больше. При этом толщина получается не больше двух миллиметров.
	Начинаем делать рулеты. Для этого выкладываем начинку на раскатанный пласт слоеного теста, толщиной около 1 сантиметра и сворачиваем в рулет, хорошенько защипывая края и концы. Всего у вас получится четыре больших рулета из слоеного теста с кртофельной начинкой. Выкладываем их на противень, накрытый бумагой для выпечки, накалываем вилкой в нескольких местах - чтобы рулеты не треснули при выпекании.
	Смазываем наши рулеты с начинкой яйцом и посыпаем кунжутом или черным тмином (я использовала и то и другое). Выпекаем примерно полчаса при температуре 180-200 градусов.

Не все любят сладкое, да и следить за фигурой многим приходится. Рулет из с несладкой начинкой можно подать как дополнительное блюдо – вместо хлеба или как вполне самостоятельное к разным вкусным напиткам . В качестве начинок можно использовать:

• жареные с луком грибы;
• капусту, протушенную с вареными яйцами;
• отварную белую рыбу ;
• мясной фарш и другое. Расскажем, как испечь рулет из слоеного теста с фаршем – это несложно.

Рулет из слоеного теста с мясной начинкой

Ингредиенты:

• тесто слоеное замороженное – 1 кг;
• фарш свино-говяжий – 0,6 кг;
• лук репчатый не крупный – 1 шт.;
• – 60 г;
• помидор – 1 шт.;
• соль – 2 щепотки;
• свежемолотый перец душистый – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Приготовление

Разумеется, сначала нужно приготовить начинку, чтобы она остыла, потому что горячую в рулет не завернешь. Лук чистим и шинкуем как можно мельче. Распускаем сливочное масло , на нем слегка пассеруем лук, затем добавляем фарш и, помешивая, тушим до того времени, как фарш весь изменит цвет. Тем временем моем, насухо вытираем и натираем на терке или измельчаем блендером наш помидорчик. Он должен быть достаточно сочным, но не водянистым. Добавляем томат к мясу, солим, перчим и тушим, перемешивая, еще минут 5. Если есть зелень, можно добавить по паре веточек петрушки и базилика, но это уже дело вкуса. Когда начинка остынет, раскатываем тесто, распределим фарш и свернем рулет. Переместим его на противень и запечем в течение 15-20 минут, так как начинка наша уже практически готова.

И про сладкоежек мы не забыли. Следующие рецепты для вас.

Рулет из слоеного теста с яблоками

Ингредиенты:

• яблоки осенних сортов – 4 шт.;
• тесто слоеное – 1 упаковка (около 1 кг);
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло «Крестьянское» – 50 г;
• корица – по вкусу;
• сахар – 3-4 ст. ложки.

Приготовление

И опять первым делом занимаемся начинкой. Моем и насухо вытираем яблоки, снимаем кожицу и нарезаем небольшими кубиками. Чтобы не успели потемнеть, сразу опускаем их на сковороду с маслом и слегка протушиваем, чтобы они стали чуть мягче. 2 минут вполне достаточно, после этого в теплые яблоки добавляем сахар (его может быть чуть больше или чуть меньше) и корицу. Раскатываем корж, распределяем остуженную начинку, сворачиваем рулет и, смазав взбитым яйцом, печем 20-25 минут.

Рулет с маком из слоеного теста

Ингредиенты:

Приготовление

Как сказано выше, первым делом готовим маковую начинку . В эмалированную кастрюльку наливаем молоко и прогреваем его, затем добавляем масло и сахар, постоянно помешиваем до получения однородной жидкости, затем всыпаем мак и варим минуты 3, постоянно перемешивая массу. Остужаем и распределяем по раскатанному из слоеного теста коржу. Сворачиваем рулет и выпекаем 20 минут.

Чтобы приготовить рулет из слоеного теста с творогом, просто намазываем корж творогом (можно смешать его с сахаром, любым вареньем, орехами и т.д.), сворачиваем и печем рулет. Проще не бывает.

Эти рулетики настолько вкусные, насколько и красивые. Готовить их очень просто и легко. Для этого мы покупаем в магазине слоеное тесто, раскатываем его в пласт и смазываем майонезом. Сверху посыпаем ветчиной, укропом и сыром,

сворачиваем в рулет и нарезаем его на маленькие рулетики. Их выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем в духовке около сорока минут или немного дольше при температуре 150-160 градусов.

На упаковку слоеного теста нам понадобится 200 г тертого сыра , 250 г ветчины, маленький пучок укропа и немного майонеза. Вместо ветчины можно взять и колбаску. Рулетиков получается как раз на один противень. Во время выпечки можно смазать наши рулетики яйцом, тогда они получаются румяные и очень красивые на вид. Многих заинтересует вопрос, а что же необходимо сделать с краями? Если честно, то я попыталась их слепить, но у меня не получилось это сделать, поэтому я поставила в духовку так, как было. К моему удивлению в духовке они склеились сами.

Также в эти рулетики можно заворачивать и болгарский перчик, и помидорчик, и даже соленый огурчик . Можно также все ингредиенты натереть на крупной терке, но для меня было легче их просто мелко нарезать.

Приятного аппетита!

Список похожих рецептов.

Данная статья предлагает быстрый и простой рецепт рогаликов из слоеного теста с повидлом. Поскольку они очень быстро пекутся, т.к. используется готовое покупное тесто.

Содержание рецепта:

Из готового слоёного теста придумано много красивых и разнообразных изделий. Из него можно вырезать и слепить все что угодно, начиная просто с крученых кунжутных палочек и заканчивая пирогами и рулетами. Сегодня остановимся на рогаликах. Это весьма вкусная выпечка, которой любят лакомиться и взрослые и дети. Подобная домашняя выпечка всегда отличается от магазинной насыщенным вкусом, вкусной начинкой , невероятным ароматом и хрустящей корочкой. Попробовав домашнее изделие , больше никогда не захочется покупать промышленные сладости.

Для десерта покупайте слоеное тесто обычное или дрожжевое. Повидло или варенье подойдет любое, какое имеется дома: клубничное, малиновое, яблочное, черничное… Основное правило, чтобы они были густыми. Варенью составят чудесную компанию орехи или мак. Словом, при наличии богатств в виде баночек с вареньем можете баловать себя и домашних вкусной выпечкой хоть каждый день. Кроме того для начинки также можно использовать свежие или замороженные ягоды, если такие имеются в наличии. Даже можно в начинку использовать карамельные и шоколадные начинки . Чтобы сделать такие вкусные десерты достаточно только в морозильной камере держать в запасе готовое тесто и тогда буквально за полчаса вы приготовите вкуснейший простой десерт к чаю.

• Калорийность на 100 г - 381 ккал.
• Количество порций - 6-7 шт. рулетиков
• Время приготовления - 10 минут для приготовления, 25-30 минут для выпечки, плюс время для разморозки теста

Ингредиенты:

• Готовое слоеное дрожжевое тесто - 1 лист 250 г
• Повидло - 3 ст.л.
• Мука - 1-2 ст.л. для подсыпки
• Яйца, молоко или масло - для смазывания изделия (по желанию)

Пошаговое приготовление рулетиков из слоеного теста с повидлом:

1. Слоеное тесто извлеките из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре размораживаться. Микроволновую камеру не применяйте, т.к. можете не уследить и тесто начнет вариться. Когда тесто станет мягким, положите его на столешницу присыпанную мукой и скалкой раскатайте в тонкий пласт 3 мм.

2. Ножом разрежьте его, как показано на фото, на равномерные треугольники.

3. На каждый треугольник положите чуть меньше чайной ложки джема, варенья или конфитюра.

4. Сверните треугольнички маленькими рулетиками и отправьте на противень. По желанию смажьте их маслом или размешанными яйцами, чтобы была румяная корочка. Духовку нагрейте до 180 градусов и выпекайте изделия не более получаса. Слоеное тесто готовится очень быстро. Поэтому следите за выпечкой, поскольку духовка у всех разная. Как увидите румяную корочку , извлекайте изделие из печи.