Приготовить рагу из говядины с овощами. Рагу и жаркое из говядины с картофелем - рецепты приготовления. Процесс приготовления рагу

Рагу из говядины пользуется огромной популярностью, поскольку приготовление блюда не требует постоянного внимания кулинара. Благодаря множеству рецептур каждая хозяйка выбирает наиболее импонирующий ей способ создания «кулинарного чуда», а также может экспериментировать с дополнительными ингредиентами.

Нежные овощи с насыщенным ароматом в сочетании с сочной говядиной создают оригинальный микс вкусов. Потому во многих кухнях мира это блюдо представлено в различных вариациях и со множеством дополнений.

Чтобы продегустировать классическое рагу, потребуются:

• ½ кг вырезки;
• 4 картофельных клубня;
• морковка;
• луковица;
• 3 помидора;
• кабачок;
• пучок зелени;
• ½ л воды;
• немного подсолнечного масла, соли и специй.

Способ приготовления:

1. Промытая и обсушенная вырезка освобождается от плёнок и нарезается средними кусочками, которые обжариваются на интенсивном огне до румяной корочки.
2. Морковка натирается и смешивается с полукольцами лука, после чего луково-морковная смесь обжаривается на сковороде, где ещё недавно румянилось мясо.
3. Затем поочерёдно обжариваются остальные овощи: бруски картофеля и кубики кабачка.
4. Обжаренные ингредиенты выкладываются в кастрюлю, в которую также отправляются ломтики очищенных томатов.
5. Овощной микс с мясом заливается водой и тушится 40 минут, по истечении которых рагу притрушивается рубленой зеленью.

С картофелем в горшочках

Рагу из говядины с картофелем в горшочках – питательное и сочное блюдо, которое насытит даже самого голодного мужчину. Минимум времени и усилий – максимум результата!

Для подготовки кушанья используются:

• 300 г мякоти;
• 6 картофельных клубней;
• столько же крупных шампиньонов;
• морковка;
• луковица;
• пучок зелени;
• банка консервированного горошка;
• немного воды;
• соль, специи и подсолнечное масло.

Очерёдность действий:

1. Картофельные клубни нарезаются брусочками, которые обжариваются до румяной корочки на интенсивном огне, после чего выкладывается на дно горшочков.
2. Грибы делятся на более мелкие части, которые обжариваются следом за картофелем и отправляются к нему же в порционные ёмкости.
3. Далее на грибы выкладывается морковная стружка и горошек.
4. Мясо обжаривается и распределяется по порциям.
5. Последним выкладывается пассерованный лук, после чего содержимое каждой ёмкости заливается небольшим количеством кипятка.
6. Тушится блюдо в духовке до полной готовности мяса около 50 минут.

Как приготовить блюдо в мультиварке

Один из способов приготовления мясного рагу предусматривает наличие мультиварки.

В нее будем закладывать следующие продукты:

• ½ кг вырезки;
• морковку;
• луковицу;
• помидор;
• перец сладкий;
• 200 мл сметаны;
• пучок зелени;
• 1,5 л воды;
• немного подсолнечного масла, муки, соли и специй.

Как приготовить рагу в мультиварке:

1. В первую очередь подготавливаются небольшие кусочки мяса. Овощи нарезаются кубиками.
2. В чашу мультиварки выкладывается мясо, которое обжаривается в программе «Выпечка» при постоянном помешивании.
3. Спустя 5 минут в ёмкость отправляются луковые кубики, к которым через аналогичный промежуток времени добавляется морковь.
4. Через 7 минут к прочим ингредиентам помещаются кусочки томата.
5. Когда овощи станут мягкими, содержимое чаши заливается соусом из сметаны, разведённой в воде с солью и специями.
6. Блюдо готовится в режиме «Тушение» около 80 минут.

Рагу из говядины с томатной подливкой

Рагу с подливкой имеет венгерские корни. На родине оно готовится в качестве первого блюда и носит известное многим название «гуляш». Однако это кушанье может выступать прекрасным вторым блюдом и дополнять рис или любой другой гарнир.

Ингредиенты:

• 600 г говядины;
• 2 луковицы;
• стопка оливкового масла;
• в 2 раза больше томатной пасты;
• соль, молотый перец и паприка.

Ход работы:

1. В сотейник выкладываются луковые полукольца, которые обжариваются на масле до золотистого цвета.
2. Далее к ним отправляются кусочки промытого и обсушенного мяса.
3. Когда говядина станет румяной, содержимое солится, приправляется и заливается водой с разведённой в ней томатной пастой.
4. Тушится рагу 1 час.

Технология приготовления в духовке

Чтобы рагу насытилось ароматами трав и специй, блюдо тушится в духовом шкафу в течение довольно продолжительного времени. Но долгожданный результат того стоит.

Составляющие изысканного кушанья с диетическим мясом:

• 1 кг говяжьей вырезки;
• 50 г муки;
• столько же оливкового масла;
• луковица;
• морковка;
• 2 стебля сельдерея;
• 300 мл бульона;
• 30 г томатной пасты;
• 3 картофельных клубня;
• итальянские травы, соль, кориандр, щепотка сахара и перья лука.

Основные шаги приготовления:

1. В миске смешивается мука с солью, после чего в смесь выкладывается предварительно порезанное на куски мясо.
2. На горячем оливковом масле мясные кусочки обжариваются порционно и выкладываются на тарелку.
3. Измельчённые произвольными ломтиками овощи, включая стебли сельдерея, пассеруются около 10 минут до мягкости, после чего в сковороду с толстым дном возвращается мясо.
4. Содержимое посуды заливается водой с разведённой в ней пастой и отправляется в духовку на 2 часа.
5. По истечении обозначенного времени в сковороду отправляются измельчённые брусочками картофель и перья лука.
6. Готовится блюдо в духовке ещё полчаса под крышкой.

С черносливом в сметанном соусе

Сухофрукты придают и без того насыщенному вкусу обсуждаемого блюда особую пикантность.

Чтобы воплотить рецепт рагу из говядины, на кило мяса и стакан чернослива дополнительно потребуются:

• 250 мл сметаны;
• луковица;
• 50 г муки;
• немного соли, корицы, молотого перца.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Вырезка промывается, освобождается от плёнок и нарезается полосками, которые для мягкости слегка отбиваются.
2. Кусочки мяса обжариваются при постоянном помешивании на интенсивном огне.
3. После приобретения мясом коричневого цвета к нему добавляется измельчённый лук.
4. Спустя 5 минут содержимое сковороды заливается соусом из пережаренной муки, сметаны и небольшого количества воды.
5. Блюдо солится, приправляется и тушится полчаса, по истечении которых ко остальным продуктам добавляется измельчённый чернослив.
6. Рагу продолжает готовится ещё такой же отрезок времени.

Мясное рагу с баклажанами и кабачками

Чтобы приготовить достаточное количество кушанья для семьи из трёх человек, на кило мяса потребуется взять также:

• пару кабачков;
• столько же баклажанов, морковок, луковиц и стручков болгарского перца;
• 3 помидора;
• головку чеснока;
• 2 стопки растительного масла;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с толстым дном, где уже заранее прогрето масло, выкладываются кусочки подсоленной и приправленной говядины.
2. Овощи нарезаются произвольно.
3. После образования корочки на мясе в ёмкость выкладывается морковно-луковая смесь.
4. Далее в течение 10 минут в кастрюле тушатся томаты, после чего добавляются кабачки, перец и баклажаны.
5. Спустя 20 минут тушения блюдо притрушивается зеленью и подаётся к столу.

Рагу из говядины – вкусное и аппетитное блюдо, на приготовление которого уходит много времени, но при этом – мало усилий. Идеальный вариант для обеда в выходной день!

Сегодня мы будем радовать всех любителей русской кухни простыми и интересными рецептами рагу из говядины. Горячее мясное блюдо непременно удивит гостей богатым вкусом и пряным ароматом трав и специй. Приготовив мясное рагу из говядины, вам останется только дополнить стол и миниатюрными канапе.

Настало время узнать, как приготовить рагу из говядины, потратив минимум времени и усилий.

Рецепт рагу из говядины с картошкой

Ингредиенты:

• говядина - 1 кг;
• картофель - 4 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• кабачки - 2 шт.;
• помидоры - 3 шт.;
• зелень - 50 г;
• чеснок - 2 зубчика;
• соль и перец - по вкусу.

Приготовление

Мясо размораживаем и нарезаем небольшими кусочками. Затем кладем говядину в разогретую сковородку, смазанную растительным маслом. После обжарки на среднем огне заливаем мясо водой и доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и тушим на готовности. Теперь промываем морковь, мелко нарезаем и добавляем в сковороду. Следом добавляем нарезанный полукольцами лук.

После того, как вода закипит, промываем картофель, очищаем, нарезаем небольшими кусочками и отправляем тушиться. Через пару минут очищаем кабачки, удаляем семена и добавляем к мясу. Далее доводим рагу до кипения, уменьшаем огонь и тушим до готовности овощей. Затем промытые томаты нарезаем дольками и отправляем в рагу. В конце тушения добавляем соль и молотый перец, пропущенный через чеснокодавку чеснок и зелень. После чего все ингредиенты перемешиваем, накрываем сковородку крышкой и даем настояться нашему горячему в течение получаса. По этому же принципу при желании можно приготовить рагу из говядины в мультиварке.

А сейчас на подходе у нас популярный и очень легкий рецепт рагу из говядины с овощами, готовить которое одно удовольствие.

Рагу из говядины с овощами

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• перец болгарский – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль, перец и паприка – по вкусу.

Приготовление

Промытое мясо обсушиваем и нарезаем крупными кусочками. Затем очищаем лук и морковь и также нарезаем кубиками. Болгарские перчики промываем, удаляем корненожки и вырезаем семечки, после чего нарезаем их крупными кусочками. По этому же принципу измельчаем помидоры.

Теперь разогреваем сковородку и смазываем дно растительным маслом. Далее обжариваем до пикантной корочки говядину. Затем добавляем перец и морковь, убавляем огонь. А через десять минут подкладываем лук, когда он станет мягче, добавляем помидоры, паприку, соль и перец. Подливаем немного воды и доводим блюдо до кипения. Теперь накрываем сковородку крышкой, ставим медленный огонь и оставляем тушиться овощи с мясом до готовности. Через 15 минут с говядиной будет готово.

Рагу из говядины с сытной подливкой

Ингредиенты:

• говядина - 1 кг;
• лук репчатый - 2 шт.;
• томатная паста - 3 ст. л.;
• мука - 4 ст. л.;
• соль и перец – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• зелень – по вкусу.

Приготовление

Мякоть говядины нарезаем маленькими кусочками и обжариваем их на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. В отдельной сковороде обжариваем нарезанный полукольцами репчатый лук, добавив муку. После того как лук будет готов, перекалываем его к мясу. Далее заливаем говядину водой и тушим на маленьком огне до готовности под закрытой крышкой.

После того, как мясо будет готово, добавляем томатную пасту, соль, специи и мелкорубленную зелень. Затем все хорошенько перемешиваем и тушим еще 10 минут. Перед подачей даем мясу с подливкой немного настояться и загустеть.

Рагу из говядины - это достачно вкусное и полезное блюдо. Готовится оно просто. Если вам интересно узнать, как его можно сделать, то эта статья для вас. Сейчас рассмотрим несколько интересных рецептов.

Первый вариант

Чтобы приготовить рагу из говядины, потребуется:

• 1 кг картофеля;
• перец;
• 50 г сливочного масла;
• одна столовая ложка муки;
• 100 грамм слив;
• соль;
• головка лука;
• петрушка;
• 5 свежих помидор;
• несколько зубчиков чеснока;
• 1 килограмм говяжьей вырезки.

Процесс готовки

1. Сначала берется мясо, нарезается кусочками размером не больше трёх сантиметров.
2. В заранее приготовленной сковороде необходимо растопить масло. Затем туда следует положить мясо. Жарится говядина на огне примерно 30 минут.
3. Тем временем подготавливают помидоры. Их слегка надрезают у плодоножки и обдают кипятком, чтобы можно было легко избавиться от кожуры. После чего - режут на крупные дольки.
4. Затем нужно приготовить сливовые ягоды, из них надо вытащить косточки.
5. После того как мясо прожарится, в него подсыпают муку и быстро перемешивают, чтобы не образовались мучные комочки.
6. Затем в сковороду последовательно опускают помидоры, сливы, соль, чеснок и перец. После чего нужно закрыть посуду крышкой и тушить содержимое на слабом огне десять минут.
7. Теперь нужно приготовить картофель. Для этого его следует очистить от кожуры, промыть и порезать на крупные квадраты. Добавить к тушеным продуктам. Слегка перемешать.
8. Затем туда же необходимо добавить пол-литра кипяченой воды. Прибавить немного огня и тушить не более 25 минут, не закрывая крышкой.

К рагу из говядины подается салат из свежих овощей с морковью, капустой или болгарским перцем.

Другой вариант

Для создания этого блюда понадобится:

• 500 грамм говядины;
• перец;
• 500 грамм помидор;
• 150 грамм болгарского перца;
• зелень петрушки и укропа;
• 500 грамм лука;
• четыре морковки среднего размера;
• соль;
• растительное масло (100 мл);
• два зубчика чеснока.

Рагу из говядины: рецепт приготовления

Особенность этого блюда в том, что в нем есть болгарский перец, в котором содержится большое количество витамина С. Итак, начнем приготовление.

1. Говядину хорошенечко промывают и нарезают небольшими кусочками. Отправляют на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом.
2. С помидор удаляется кожура (каждый томат слегка надрезается и обдается кипятком). Затем их режут на квадратики и присоединяют к мясу.
3. Далее освобождают лук от кожуры, режут полукольцами. Морковь моют и шинкуют. Эти овощи добавляют к уже тушеному мясу и томатам.
4. Болгарский перец моют, удаляют сердцевину с семенами. Путём резки придают ему форму полуколец. Перчик отправляют к тушеному мясу.
5. Блюдо должно готовиться не более сорока минут.
6. Затем берутся за картошку. Очищают её от кожуры и режут мелкой соломкой. Опускают к мясу, добавляют один стакан воды.
7. Тушим овощное рагу из говядины ещё десять-двенадцать минут.

Подаем к столу не горячим, поэтому даем блюду немного остыть.

Простое рагу с картофелем

Чтобы приготовить рагу из говядины с картофелем с добавлением дополнительных овощей, много продуктов не потребуется.

Надо взять:

• 100 мл растительного масла;
• пять больших картофелин;
• триста грамм говяжьей вырезки;
• две головки лука;
• перец и соль (по вкусу);
• специи для мяса (по желанию).

Готовка

1. В глубокую посуду для жарки вливается растительное масло. Ставится емкость на огонь. Нужно подождать, пока масло раскалится.
2. Затем опускаем нарезанные куски мяса в посуду и жарим тридцать пять минут. При необходимости доливаем масло.
3. Когда мясо приобретет серый цвет, в него добавляются мелко нарезанный картофель и репчатый лук (порезанный кольцами).
4. Туда же вливается литр кипяченой воды. Тушиться все вместе ещё пятнадцать минут. Затем добавляются специи и лавровый лист.

Рагу подается с солеными огурчиками или салатом из свежих помидор.

С подливой

Сейчас мы расскажем о том, как приготовить рагу из говядины с подливкой.

Для этого нам понадобится:

• двести грамм молодой говядины;
• головка лука;
• две морковки;
• ложка свиного жира (либо подсолнечного масла);
• перец;
• соль;
• пряные специи;
• сто грамм томатной пасты.

Процесс готовки

1. Приготовленное мясо разделить на небольшие кусочки. Обжарить на сковороде с добавлением растительного масла или жира (не менее двадцати минут).
2. Затем стоит добавить немного соли.
3. Репчатый лук режется на мелкие квадратики, морковь шинкуется и отправляется на сковороду.
4. Обжарив все ингредиенты до золотистого цвета, добавляем столовую ложку муки или пол-ложки крахмала. Все быстро и тщательно перемешиваем.
5. Затем туда наливаем кипяченую воду. Тушим ещё десять минут. Минуты за две-три до готовности всыпаем в рагу из говядины с подливой перец и специи по вкусу. Настаиваем пять минут. После чего блюдо можно подавать на стол. Этот вид рагу хорошо сочетается с картофельным пюре, рисовой кашей или гречкой.

Рагу из говядины в мультиварке

В овощном рагу, приготовленном в мультиварке, остаются все необходимые витамины и микроэлементы. Потому что блюдо готовится в ней под действием высокой температуры и под плотно закрытой крышкой. В результате этого полезные микроэлементы не улетучиваются и не распадаются.

Ингредиенты

• 100 г растительного масла;
• соль;
• 500 г говядины;
• 250 г лука;
• 2 морковки;
• зубчик чеснока;
• 4 картошки;
• перец;
• 3 помидора;
• разнообразная зелень;
• лавровый лист.

Процесс приготовления рагу

1. В первую очередь берутся за мясо. Его нарезают крупными кусочками и отправляют в мультиварку. При этом ставят режим жарки.
2. По истечении двадцати минут к мясу добавляют лук, и все прожаривается ещё пять минут.
3. Шинкуют на крупной тёрке заранее отчищенную морковь, присоединяют к луку и оставляют ещё на пять минут.
4. После чего режим жарки выключают. К мясу добавляют нарезанные квадратиками томаты и картофель. Присоединяют специи. Наполняют кастрюлю литром кипяченой воды и ставят на режим тушения. Дальше умная техника все сделает за кухарку. Остаётся подождать сорок минут. После чего можно подавать блюдо в горячем виде.

Блюдо на закуску

Сейчас предлагаем вам сделать рагу из говядины с картофелем и зеленью. Для приготовления потребуется:

• двести грамм говядины;
• 150 грамм любой зелени, это может быть зелень лука, укропа или сельдерея.
• растительное масло;
• специи.

Способ готовки

1. В кастрюлю для жарки наливается пятьдесят грамм растительного масла. Туда же добавляют мясо и сто грамм воды.
2. После того как говядина приготовится, к ней присоединяют зелень и тушат ещё пять минут.
3. Туда же добавляют соль, перец, хмели-сунели. Вот и все, блюдо готово к употреблению! Все, как видите, делается очень просто и быстро. Но блюдо получается на вкус весьма своеобразное.

Заключение

Теперь вы знаете, как можно приготовить рагу из говядины с овощами. Способов много, поэтому выбор за вами.

Рагу — одно из популярных первых блюд.

Приготовить овощное рагу с мясом очень просто. Соединение различных овощей и мяса дает потрясающий вкус.

Для данного рецепта вы можете подбирать любые ингредиенты на вкус. Блюдо получится сытным и очень вкусным.

Список продуктов:

• свиное мясо — 0,4 кг;
• один кабачок среднего размера;
• одна луковица;
• картофель — 4 шт.;
• одна морковь;
• один перец болгарский;
• помидор;
• капуста — 0,2 кг;
• чеснок — 1 долька;
• зелень в лице петрушки и укропа;
• растительное масло любого вида — 150 мл;
• соль и пряности — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картошку обработать в воде и порубить кубиками.
2. Помыть и почистить овощи: морковь, кабачок и перец. Все порезать небольшими квадратиками.
3. От капусты убрать верхние зеленые листья, отрезать от кочана нужную порцию капусты и нашинковать ее.
4. Помытый чеснок с зеленью мелко порубить.
5. Мякоть свинины нарезать на ломти небольшого размера.
6. Берем сковороду и греем масло. Лук и мясо подвергаем тепловой обработке. Готовим 5 минут, после чего переносим содержимое сковороды в кастрюлю.
7. В оставшемся масле немного прожарить кабачки и картофель, не забывая перед этим их посолить.
8. Следующими на обжарку идут морковь и болгарский перец. Проделываем ту же самую операцию. По прошествии 3 минут подложите к овощам капусту и потомите ее 10 минут с добавлением помидор и воды.
9. Все ингредиенты укладываете в кастрюлю, заливаете ее содержимое кипяченой водой. Нужно сделать так, чтобы слой воды был на 1 см выше слоя овощей и мяса.
10. Высыпаете приправы, соль и готовите в течение 15 минут.
11. После чего покрошите зелень, и тушите блюдо еще 5-10 минут. Время от времени проверяйте, насколько мягкими стали овощи и мясо.
12. После завершения готовки оставляете кастрюлю на 5 минут, и потом можно подавать основное блюдо к столу.

Как приготовить с говядиной?

Говядина не такая жирная, как свинина поэтому, если вы следите за своим весом, или просто не любите высококалорийные яства, то этот вариант рагу для вас.

Необходимые ингредиенты:

• говядина — 0,3 кг;
• один перец болгарский;
• один некрупный баклажан;
• томат;
• два зубочка чеснока;
• одна луковица;
• соевый соус для маринада;
• мед — 9 г;
• растительное масло;
• соль и приправы любые.

Пошаговая инструкция:

1. Сначала сделаем мясной маринад. Для этого промытое мясо режем кубиками, также поступаем и с луком, только шинкуем его более мелко. Посыпаем эти продукты перцем, наливаем сверху небольшое количество соевого соуса и жидкий мед.
2. Обрабатываем овощи, причем с баклажана шкурку можно не убирать. Режем их все на некрупные кусочки.
3. Мясо в маринаде зарумяниваем на сковороде 3 минуты.
4. К нему высыпаем баклажан и перец. Тушим все содержимое под закрытой крышкой.
5. Спустя 5 минут крошим помидор с чесноком, высыпаем специи и соль.
6. Готовим еще 10 минут. После этого пробуйте говядину и овощи на вкус, и, если они мягкие можно выключать плиту.

Овощное рагу с мясным фаршем

Здесь можно смешивать разные сорта мяса в любой пропорции. Кроме того, не нужно тратить время на удаление из мяса костей и его нарезку. Всегда можно купить готовый фарш.

Вам понадобятся:

• мясной фарш — 0,25 кг;
• одна морковка;
• два баклажана;
• одна картофелина;
• один перец болгарский;
• одна луковица;
• зубчик чеснока;
• томатный соус — 25 г;
• растительное масло;
• пряности соль.

Как приготовить овощное рагу с мясом и картошкой:

1. Обработанные и порезанные на кубики баклажаны оставить в соленой воде на 20 минут. Другие овощи: картошку, морковь, перец нашинковать квадратиками, чеснок с луком превратить в кашицу.
2. В глубокой сковороде обработать лук с чесноком с добавлением подсолнечного или оливкового масла.
3. Спустя пару минут в эту массу вываливаем фарш и готовим еще минут 5.
4. Туда же сыпем кусочки моркови и перца.
5. Спустя 3 минуты добавляем баклажаны, картофель, заливаем воду, сыпем пряности и соль, а также томатный соус. Все тушить полчаса под крышкой.
6. Блюдо готово.

Из свиных ребрышек

Список ингредиентов:

• ребрышки — 0,3 кг;
• одна картофелина;
• одна морковь;
• один маленький кабачок;
• один лук;
• два помидора;
• черный перец и соль по вкусу.

Способ готовки:

1. Свиные ребра стоит сначала промыть, а потом порезать кусочками и положить на дно сковороды.
2. Вместе с растительным маслом обжариваем их 15 минут.
3. Кубики моркови добавляем к содержимому сковороды.
4. Туда же отправляем квадратики кабачков.
5. Через 10 минут режем помидоры с луком и сбрасываем к основным ингредиентам.
6. Сыпем мелко порубленный чеснок, специи и соль.
7. Тушить под закрытой крышкой в течение 15 минут. Готовность блюда проверяете на вкус.

С мясом в мультиварке

В чудо-кастрюльке первое блюдо готовится быстро и просто. Вам останется лишь порезать овощи и закинуть в мультиварку.

Компоненты рецепта:

• говядина – 1/2 кг;
• баклажан — 1шт.;
• кабачок – 1/2 шт.;
• помидор — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• перец болгарский — 2 шт.;
• картошка — 4 шт.;
• морковь — 1 шт.

Как приготовить овощное рагу с мясом в мультиварке:

1. Говяжье мясо нужно промыть и убрать из него пленку и лишние жилы. Порезать мясо на кусочки.
2. Кладем их на дно чаши мультиварки, наливаем масло, закрываем крышку и включаем программу «Жарка» на 30 минут.
3. Все овощи необходимо обработать, избавив от кожуры и порезав квадратиками.
4. Морковь с луком должны быть в виде полуколец.
5. При завершении работы мультиварки, убираем пену со стенок чащи, а к мясу добавляем морковь с луком. Включаем умную кухонную технику в том же режиме еще 10 минут.
6. После этого закладываем к полу готовым продуктам остальные порезанные овощи, а также мелко нарубленный чеснок.
7. Кладем соль, приправы по желанию, заливаем водой и включаем режим «Тушение». Время — 1 час.
8. После завершения готовки можно украсить яство листьями салата, петрушкой или зеленым луком.

Запекаем блюдо в духовке

Рагу в духовке можно готовить без мяса, так как запечённые овощи не заставят вас ощутить нехватку данного продукта.

Ингредиенты:

• кабачки — 500 г;
• баклажаны — 500 г;
• картошка — 500 г;
• помидоры — 500 г;
• два перца;
• одна луковица;
• зелень;
• масло оливковое — 70 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Все овощи избавить от кожицы и порезать кружочками.
2. Кусочки баклажанов стоит посыпать солью и оставить на время. Это делается, чтобы убрать горьковатый привкус. После того, как пройдет полчаса, смыть водой всю соль, а затем баклажаны замочить в оливковом масле. Иначе они будут очень сухими после тепловой обработки.
3. На противень, обмазанный маслом выложить все кружочки, посыпать солью и пряностями.
4. Налить на овощи немного воды и масла, посыпать нарубленной зеленью.
5. Духовку прогреть до 180 градусов. Готовить в течение 50 минут.

С курицей

Куриное мясо менее жирное. В сочетании с овощами из рагу получится диетическое нежное блюдо.

Вам понадобятся:

• окорочка курочки — 3 шт.;
• кабачок средний;
• шесть картофелин;
• три помидора;
• одна головка лука;
• одна морковь;
• сметана — 0,4 кг;
• пол вилка капусты;
• зелень и специи по вкусу.

Процесс готовки:

1. Мясо с окорочков освобождаем от костей, сыпем на кусочки перец и соль.
2. Очищенный лук должен быть в виде полуколец, а морковь — потертой на терке.
3. Кабачки, помидоры и картошку шинкуем кубиками.
4. Капусту режем соломкой.
5. Овощи выкладываем на дно посуды для готовки. Это может быть кастрюля, высокая сковород или казан.
6. Ингредиенты заливаем кипятком и тушим 30 минут.
7. Добавляем в кастрюлю сметану и соль.
8. Убавляем мощность газовой плиты и готовим до мягкости продуктов.

Рецепт приготовления в горшочках

Яство в горшочках всегда получается более нежным и насыщенным по вкусу. Однако на такой рецепт тратится гораздо больше времени, но вы не пожалеете, что приготовили рагу в горшочке.

Список продуктов:

• свинина — 0,6 кг;
• шесть клубней картофеля;
• три томата;
• один средний кабачок;
• одна головка чеснока;
• одна луковица;
• черный молотый перец;
• соль по вкусу;
• майонезный соус;
• лаврушка;
• масло растительное.

Как приготовить:

1. Небольшие кубики мясо отправьте готовиться на сковороду с маслом.
2. Туда же пойдут кольца репчатого лука.
3. Готовящиеся ингредиенты посолите, и добавьте перец.
4. Полуготовую свинину положите на дно горшочка.
5. Сверху разместите кусочки картофеля.
6. Следующим слоем пойдут квадратики кабачков.
7. Далее — мелко нарубленный чеснок, потом полукольца помидоров, сверху майонез. Завершающим аккордом будут пряности, соль и лавровый лист в каждый горшок.
8. Не забудьте налить воды перед их отправкой в духовку, раскаленную до 200 градусов Цельсия. Готовить около часа.

Тава — традиционное армянское рагу

Для этого необычного яства вам понадобится:

• говядина — 300 г;
• два баклажана;
• десять клубней картофеля;
• два помидора;
• томатная паста — 50 г;
• одна луковица;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала займемся баклажанами. Их необходимо почистить, и кусочки обмакнуть в соль, через полчаса смыть ее водой.
2. Из луковицы делаем колечки.
3. Помидоры и картошку очищаем от кожуры и режем в виде кружочков.
4. Кусочки говядины жарим в масле в глубокой сковороде.
5. Потом выкладываем слоями: картошку, помидоры, кольца лука, баклажаны. Между слоями должны быть соль и специи.
6. Томатную пасту разбавляем водой и выливаем в рагу.
7. Ставим все на средний огонь и тушим до тех пор, пока ингредиенты не приобретут мягкость.

С мясом и капустой

Такое яство готовится довольно быстро. Простота ингредиентов также является преимуществом этого рагу.

Необходимые продукты:

• мясо любого вида — 0,4 кг;
• одна морковка;
• одна луковица;
• три помидора;
• четыре картофелины;
• половина вилка белой капусты.

Способ приготовления:

1. Мясные кусочки положить на сковороду или в кастрюлю с толстыми стенами, налить туда масло и включить газ.
2. Лук и морковь обработать традиционным способом и добавить к готовящемуся мясу.
3. Капусту пошинковать, картофель — порезать на кубики. Все положить в сковороду.
4. Налить немного воды в посуду и начинать тушить.
5. За 10 минут до окончания готовности можно добавить помидоры, посолить, насыпать перец и другие пряности вашего предпочтения.

С мясом, кабачками и баклажанами

Такой вариант рагу можно использовать как подливу к гарниру: пасте, пюре или макаронам.

Вам понадобится:

• говядина или свинина — 1 кг;
• масло сливочное — небольшой кусочек;
• кабачок;
• два баклажана;
• пять помидоров;
• перец болгарский сладкий;
• две морковки;
• одна луковица;
• острый перчик;
• любые пряности на ваш вкус и соль.

Способ приготовления:

1. Баклажаны порезать крупной соломкой. Если у них имеется привкус горечи, от него можно избавиться вышеуказанным способом.
2. Четвертинки помидоров провести через крупную терку.
3. Кусочки мяса тушить в сковороде под слоем воды до того, как она вся испарится.
4. После этого наливаем масло и жарим до румяной корочки.
5. Не забываем положить к мясу кольца лука и специи.
6. Добавить соломку моркови и продолжать обжаривать содержимое сковороды.
7. Сверху слоями положить: кабачки, баклажаны, перец, помидоры, чеснок.
8. Долить воду при необходимости, положить сливочное масло сверху.
9. На среднем огне довести всю массу до кипения. Потом на самом маленьком уровне огня готовить полтора часа.

Рагу можно по праву назвать классическим блюдом, готовят его в различных странах. Ароматные и нежные овощи в сочетании с сочным мясом создают удивительный микс вкусов. От такого блюда сложно отказаться. Рекомендуем вам разнообразить ежедневное меню и приготовить нечто особенное - овощное рагу из говядины с картошкой.

Простой набор сезонных продуктов и немного мяса – вот что понадобиться вам для создания сытного и очень полезного блюда. Чтобы внести особые вкусовые оттенки, используйте чеснок и свежую зелень, эти компоненты также придадут некую пикантность овощному рагу.

Если нет под рукой свежих овощей, вполне подойдут замороженные, от этого вкус блюда не поменяется. Экспериментируйте, добавляйте новые компоненты и у вас обязательно получится удивить родных простым, но в то же время оригинальным домашним блюдом.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса / Вторые блюда из овощей

Ингредиенты

• говяжья вырезка – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• луковица репчатая (большая) – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• свежая зелень – по вашему желанию;
• масло рафинированное – для обжаривания;
• вода – 2 ст.;
• соль и перец – по собственному вкусу.

Как приготовить рагу из говядины с овощами и картофелем

Сперва подготовьте мясо к дальнейшему приготовлению. Промойте вырезку, затем удалите имеющиеся пленки, обсушите при помощи бумажного полотенца, нарежьте средними кусочками. Разогрейте масло на сковороде, поместите туда подготовленное мясо.

Жарьте говядину до румяности на максимальном огне. Переложите обжаренную говядину в кастрюлю.

Измельчите лук с морковкой, обжарьте овощи до мягкости.

Картофель потребуется очистить, а затем нарезать небольшими кубиками. Его также нужно будет обжарить, как и остальные овощи. Во время обжаривания необходимо установить максимальную силу пламени, чтобы на поверхности картошки образовалась румяная корочка. На этот процесс потребуется затратить не более 7 мин.

Кабачок следует нарезать такими же кубиками, как и картошку. Далее обжарьте его до размягчения.

Томаты потребуется залить кипящей водой. Спустя 30 сек. слейте воду и аккуратно снимите с каждого плода шкурку. Нарезайте томаты кубиками.

Совет: Если у вас нет свежих помидоров, можно заменить их томат-пастой. Для приготовления этого блюда возьмите не более 50 г, предварительно разведите ее небольшим количеством воды.

Все обжаренные овощи выложите в кастрюлю к говядине, добавьте томаты.

Влейте воду в кастрюлю, теперь приступаем к завершающему этапу приготовления – тушению. Добавьте соль и специи. Блюдо будет готово примерно через 40 мин. В самом конце не забудьте добавить измельченную зелень.

Вкуснейшее рагу из говядины с овощами и картофелем готово.

Подавать блюдо можно в глиняных тарелках. Рагу отлично сочетается со свежими и консервированными овощами.

Теперь можно приступать к дегустации. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

• Для рагу овощи не следует нарезать слишком мелко, чтобы они сохранили изначальную форму после термической обработки.
• Если хотите добавить чеснок, то кладите его в самом конце приготовления.
• В рагу можно класть не только петрушку с укропом, отлично подойдет молодой шпинат или щавель.
• Чтобы блюдо получилось сытнее, залейте овощи перед тушением сливками или сметаной.
• Для приготовления рагу лучше всего использовать чугунную сковороду, в ней овощи с мясом будут томиться, а не тушиться. Благодаря этому блюдо получится невероятно вкусным.