Хек в яйце и муке. Жареный хек на сковороде кусочками или филе
Семейства тресковых. Мясо этой рыбы прекрасно усваивается организмом человека и применяется даже в диетическом питании. Известно, что в хеке содержится метионин, вещество, предупреждающее атеросклероз и регулирующее работу надпочечников. Необходимо помнить, что покупая замороженный хек, следует обратить внимание на его внешний вид. Тушка должна выглядеть естественно, не быть ломаной и находиться в тонком слое льда. Если это не так, то, значит, рыба подвергалась повторной обработке, а при этом теряются ее вкусовые качества.
Существует множество различных этой популярной у хозяек рыбы. Хек можно жарить, тушить, запекать, готовить из его и начинку для пирогов.
Давайте поговорим о том, как пожарить хека.
Во-первых, напомним о том, что к нему можно подавать самые разные соусы, в состав которых входят сливки, масло и сметана. Также мясо хека перед жаркой рекомендуется сбрызнуть лимонным соком или уксусом, тогда оно будет еще вкуснее. Гарниром послужит картофель, а для украшения подойдет свежая зелень, лимон и т.д. Ну и главным его плюсом является то, что хек жареный будет вкусен как в горячем виде, так и в холодным.
Очень вкусным, сочным и нежным получается жареный которого приведен ниже.
Хек жареный с томатной приправой
Для четырех порций этого вкусного и простого в приготовлении блюда возьмите четыре штуки филе хека (приблизительно по 170 грамм), морскую соль и перец черный, три столовых ложки масла оливкового, 250 грамм небольших сливовидных томатов или черри (порезать на четыре части), рубленного зеленого лука (приблизительно 8 перьев), одну чайную ложечку сахара, небольшое количество винного белого уксуса, несколько листков тимьяна, небольшую горсть рубленых листьев кориандра.
После того как вы проверили мясо хека на наличие мелких косточек и удалили их пинцетом, приправьте его перцем и солью. Теперь налейте в неподогретую сковородку две столовых ложки масла и положите в нее кусочки филе (вниз кожей).
После того как сковородка прогрелась, увеличьте пламя до среднего и жарьте, пока кожица не приобретет золотистый цвет и не станет хрустящей, а мясо не прожарится.
Затем переверните филе и продолжайте жарить на обратной стороне не более одной минуты. Переложите рыбу на блюдо, которое выстелено салфеткой или бумажным полотенцем.
Теперь обжарьте томаты и лук в течение одной минуты. Затем добавьте немного уксуса и сахар. Продолжайте готовить на сильном огне одну-две минуты, пока не испарится уксус, а томаты не размягчатся (форма должна сохраниться).
Хек жареный с брокколи и рисом
Для приготовления этого вкусного блюда возьмите 600 грамм хека, одну один стакан риса, одну столовую ложку муки, один стакан молока, десять грамм масла сливочного, масло растительное, немного перца и соли.
Помойте и разберите на соцветия капусту брокколи, поварите ее в слегка подсоленой воде минут восемь-десять (не переварите!).
Теперь поставьте варить рис (можно в овощном наваре).
Затем приготовьте соус "Бешамель". Для этого необходим ковшик с толстым дном, где нужно растопить кусочек масла. Далее добавляем в него ложку муки, минуту обжариваем и, помешивая, медленно вливаем молоко. После чего солим и перчим.
Для большей гармонии соуса с вашим блюдом, придайте ему вкус брокколи, влив в него немного овощного навара. Теперь, не переставая мешать, доведите соус "Бешамель" до кипения. По своей консистенции он должен получиться похожим на жидкую сметану.
Теперь займитесь непосредственно рыбой. Порежьте мясо хека на порционные кусочки и уложите их на тщательно разогретую сковородку.
Теперь слейте воду с уже свареного риса и выложите его на блюдо, потом само мясо хека, далее брокколи и полейте все это соусом.
Ну вот и готово очень вкусное и диетическое блюдо "Хек жареный с брокколи и рисом".
Помимо этого можно приготовить рыбу хек в духовке. Эта рыба не зря многим нравится, ведь в ней мало костей, зато мясо хека нежирное и очень нежное. Поэтому я предлагаю приготовить хека в томате, который не слишком дорогой по цене, доступный. Для рецептов блюд из хека оптимальной будет температура в 180–200°C. Хек получится вкусным. Секреты того, как вкусно приготовить хека, есть у каждой опытной хозяйки.
Блюда из хека прекрасно дополнят повседневное меню и внесут в него изысканные нотки. Тем более готовится эта рыбка легко и быстро. Для начала нужно замариновать рыбу в соли и специях. Более подробные рецепты, а также другую полезную информацию о том, как приготовить филе хека, читайте на нашем кулинарном портале. Этот рецепт хека пригодится и начинающему кулинару, и опытной хозяйке, которой после рабочего дня нужно быстро приготовить ужин. Очень простой рецепт – хек, жаренный в мучной панировке.
Как приготовить филе хека на сковороде в кляре
Закуска из филе хека в корзинках из лаваша, которая очень быстро готовится. Вкусная и очень аппетитная рыбка, запеченная в духовке, никого не оставит равнодушным. В вечном поиске простого и вкусного ужина, как импровизация появился этот рецепт. Испытайте этот рецепт. На нашем столе обязательно должно быть место рыбным блюдам.
Рецепт жареных целиком тушек хека
Хек - рыба нежирная, без мелких косточек, к тому очень полезная. Можно обойтись и простой панировкой из сухарей с перцем и солью, эту другой вариант, как пожарить хек на сковороде. Если вы хотите, чтобы ваш хек не получился суховат, сначала обжарьте его, а потом дайте дойти под крышкой.
Обычный хек такой толщины, что прекрасно прожаривается на всю глубину тушки без запаривания. Среди достоинств хека – небольшое количество костей. Этот факт – еще один веский довод в пользу хека, от которого многие отказываются, называя его безвкусным.
Обвалять в муке тушки рыбы, присыпать мукой и в брюшки, выложить на сковороду с разогретым маслом и жарить, накрыв крышкой, на слабом огне по 10мин с каждой стороны. Выбирайте лучшие рецепты и наслаждайтесь вкусными блюдами! Сегодня я расскажу, как готовится хек с брокколи. Он треугольной формы в головной части рыбы и плоский в хвосте. Яйца разбить в не очень глубокую посуду и слегка взбить, чтобы желток смешался с белком.
Обвалять рыбу в муке со всех сторон. В яйцо, затем в муку. Так кляр будет более плотным и рыба получится сочнее. Привет, читателям моего блога! Некоторые несправедливо считают, что хек годится только для котов. На самом деле, это одна из самых полезных рыб. К тому же она очень привлекательна в приготовлении.
Рецепт приготовления тушек хека в духовке с лимоном
При диете хек – один из самых подходящих вариантов. Впрочем, какую еще можно есть рыбешку, я расписала в статье «нежирная рыба для диеты». А еще у хека богатый витаминно-минеральный состав. Поскольку филе хека значительно тоньше, чем филешка других рыбин, готовится оно быстрее. Когда хек обжарится, выложите на него лук. Посудину накройте крышкой и, убавив до минимума огонь, тушите пока лучок не подрумянится.
Основная сложность приготовления хека с луком и морковью заключается в длительности подготовки продуктов. Обжарьте хека до появления золотистой корочки. Если готовить это кушанье будете, точно следуя моему рецепту, поверьте, получится обалденно вкусно. Ледяная «глазурь» защищает хека от высыхания. Поверните хека «на бочок» и аккуратно срежьте мяско с позвоночника. Иначе хек будет тушиться, а не жариться. И рыбка получится с хрустящей корочкой, и плита останется чистой.
Как жарить хек на сковороде в сметане
Прежде всего нужно подготовить рыбу: разделать, разрезать на кусочки и обсушить. Далее можно обвалять их в муке или яичном кляре, после чего обжарить в масле по 5–7 минут с каждой стороны. Считается, что таким образом он лучше раскроет вкус и сохранит полезные свойства. Затем выложить ее в форму для запекания, закрыть кольцами лука, ломтиками моркови и промазать слоем сметаны.
Как пожарить хек на сковороде с овощами
Вкуснятина из хека будет готова за считанные минуты. Поскольку рыбное филе — штука тонкая (в прямом смысле), на приготовление блюда уходит совсем немного времени. Очень и очень советую. Очень простой и полезный способ разнообразить свое повседневное меню. Гуляш из морской рыбы — отличный вариант для сытного обеда или ужина, хорошая альтернатива блюдам из мясных продуктов. Часто готовят хек в фольге в духовке, потому что так хек быстрее и равномернее пропекается, насыщается ароматами специй и овощей.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. Очень вкусно получилось, большое спасибо. Нарезать лимон кружками, по два положить в брюшко каждой рыбы, и еще по 2 – на нее сверху, оставить мариноваться на полчаса.
Запанируйте филешку хека в муке. Чтобы корочка получилась румяной и хрустящей, дважды панируйте мяско с каждой стороны. Рецепты из хека помимо всего прочего очень экономны для семейного бюджета.
Если кто не знает, хек серебристый был очень популярен на просторах огромной Советской Родины. Его употребляли в столовых в рыбные дни, на праздники и в будни. А все потому, что это - действительно очень вкусная рыба, несмотря на всю ее «массовость». Она нежирная, без назойливых мелких костей, полезная. К тому же, имеет низкую калорийность. Хек жареный - любимое блюдо не только у нас, но и, например, в Японии. Вне всякой конкуренции, как говорят. Попробуем и мы его приготовить!
Хек жареный
Если вы любите хрустящую и нежирную рыбу с ароматной корочкой, то обязательно зажарьте хека на сковороде в большом количестве кипящего масла. А мы подскажем, как это сделать правильно.
Ингредиенты: несколько тушек хека без головы, много постного масла, соль и мука.
Размораживаем хека при естественной температуре, чтобы не потерять полезные качества рыбы. Затем обрезаем плавники и хорошенько промываем. Режем рыбку на порции и солим. Можно обвалять в какой-либо приправе для рыбы (главное - не переборщить с этим делом). Далее обваливаем куски хека в муке. Хорошо разогреваем масло на сковородке, чтобы рыба не тушилась, а именно прожаривалась. Переворачиваем постепенно, чтобы «румянец» образовывался равномерно. Корочка должна получиться ровной и золотистой. Обычно этого можно достичь за 15 минут. Выкладываем на большую тарелку. Украшаем блюдо «Хек жареный» свежей зеленью. Подаем к столу, например, с картофельным пюре.
Хек, жареный в кляре
Предварительная подготовка рыбы производится по тому же принципу. Секрет блюда - правильный кляр. Его можно приготовить различными способами. Приводим лишь несколько.
Вариант 1. Взбиваем одно яйцо, ложку минералки, соль и муку до состояния однородности (консистенция - густая сметана). Далее куски подготовленной рыбы (желательно небольшие) обмакиваем в кляр целиком, кладем на сковороду с почти кипящим маслом. Жарим очень быстро, до образования румянца с обеих сторон куска.
Вариант 2. Кляр делается хмельной, на пиве или белом вине. Остальные ингредиенты (кроме минералки) те же. Все смешиваем до нужной консистенции (тесто - как на оладьи).
Вариант 3. С сыром и сушеной зеленью. Ингредиенты кляра: яйцо, немного сушеной зелени (чайная ложка), полстакана сухого белого вина, тертый твердый сыр любой марки - 100 граммов, мука, приправы. Все смешиваем постепенно до нужной густоты.
Вариант 4. Без яиц. Ингредиенты: мука - стакан, немного куркумы, стакан или полтора светлого пива, соль, перчик молотый. Зелень можно положить сушеную.
Смешиваем куркуму и перец. Добавляем муку. Потихоньку вливаем пиво и доводим до нужной густоты.
В любом из этих вариантов хек жареный должен получиться очень вкусным. Главное - следить за образованием корочки и не пережарить. А еще - кусочки рыбы должны быть достаточно мелкими, чтобы сам процесс жарки происходил быстро.
Филе
Хек жареный (филе) готовится хорошо и в мультиварке, и в духовке. Правда, в первом случае процесс все-таки немного напоминает тушение. А в духовке (особенно, с функцией аэрогриля) - просто вне конкуренции! Или на открытой печке-гриле, стоящей во дворе частного дома в специально оборудованном месте, на дровах или угле - вообще замечательно!
На подушке из овощей
Нам потребуется: килограмм филе хека, две морковки, две луковицы, несколько картофелин среднего размера, сыр твердый - 200 граммов, постное масло.
На противень, предварительно смазанный маслом, выкладываем подушку из овощей, порезанных крупно: картошки и морковки. Далее - филе, порезанное некрупными кусками. Сверху - лук, и - в духовку на полчаса. Перед готовностью за 10 минут необходимо сверху посыпать блюдо тертым сырком, чтобы образовалась румяная корочка.
Еще один из вариантов - хек, жаренный в фольге, с солью. Здесь поступаем максимально просто: подготовленное филе хека густо обсыпаем морской солью, заворачиваем каждый кусок в фольгу и жарим в духовке на 180 градусах. Соли можно не жалеть. Ее рыбка «возьмет», сколько посчитает нужным, не пересаливаясь. Перед финалом (минут через 10) можно фольгу открыть, чтобы сверху образовалась корочка. Для этого в компоненты блюда вводим еще и твердый тертый сыр. Затем вынимаем произведение кулинарного искусства, разворачиваем и едим с гарниром и салатом. Хорошо это блюдо сочетается с пюре из картошки, с картофелем фри.
Приятного всем аппетита!
Решили на ужин пожарить хека, но не знаете, как сделать так, чтобы рыбка получилась вкусной, нежной и ароматной? Читайте далее и узнаете!
Жарить хека на сковороде можно несколькими способами. Кто-то считает, что наиболее вкусной получается рыбка, которую перед жаркой панировали в муке, другие уверены, что лучше всего жарить хека в кляре, третьи и вовсе предлагают оригинальные способы жарки. Мы предложим вашему вниманию самые вкусные рецепты жареного хека, а по какому из них приготовить ужин, решать уже вам, дорогие посетительницы нашего портала.
Хек, жаренный в муке
Вам потребуются:
- хек – 350 граммов,
- мука – 1 стакан,
- соль – 1 чайная ложка,
- базилик сушеный – 1 чайная ложка,
- масло растительное – 3 столовые ложки.
Способ приготовления
- Рыбку чистим, потрошим. Промываем. Обсушиваем. Нарезаем порционными кусочками.
- Солим, перчим, приправляем базиликом.
- Наливаем указанное в списке ингредиентов количество растительного масла в сковороду. Разогреваем.
- Каждый кусочек хека обваливаем в муке.
- Выкладываем рыбку на сковороду. Обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
Хек, жаренный в панировке из сухарей
Вам потребуются:
- хек – 800 граммов,
- яйцо куриное – 2 штуки,
- молоко – 1/2 стакана,
- мука – 2 столовые ложки,
- сухари молотые – 80 граммов,
- растительное масло – для жарки,
- соль – по вкусу,
- перец – по вкусу.
Способ приготовления
- Рыбу чистим, потрошим. Промываем. Делим на кусочки.
- Яйца взбиваем. Добавляем молоко.
- Смешиваем муку и измельченные сухарики.
- Рыбку окунаем в молочно-яичную смесь, а после панируем в смеси муки и сухариков.
- Растительное масло разогреваем на сковороде.
- Выкладываем кусочки рыбки в кипящее масло. Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.
Еще один способ жарки хека в панировке
Вам потребуются:
- хек – 1 килограмм,
- лимон – 1 штука,
- яйцо куриное – 2 штуки,
- мука – 1 стакан,
- соль – по вкусу,
- перец черный молотый – по вкусу,
- масло растительное – для жарки,
- кунжут – для панировки.
Способ приготовления
- Хека чистим. Потрошим. Промываем. Удаляем кости. Делим на порционные кусочки.
- Рыбное филе солим, перчим. Сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем на четверть часа.
- Яйца взбиваем. Немного подсаливаем.
- Окунаем филе в яичную массу. После погружаем в муку. Вновь – в яичную массу, а затем обваливаем в кунжуте.
- После всех процедур кусочки хека выкладываем в разогретое растительное масло и обжариваем рыбку с двух сторон до румяной корочки.
Хек, жаренный на сковороде в кляре
Вам потребуются:
- филе хека – 0,5 килограмма.
- соль – 1 чайная ложка,
- вода – 1 стакан,
- масло растительное – 1 стакан (для жарки).
Для кляра:
- яйцо куриное – 1 штука,
- мука – 3 столовые ложка,
- крахмал – 2 столовые ложки,
- молоко – 0,5 стакана,
- соль – по вкусу,
- измельченные листья перечной мяты – на кончике ножа.
- орегано – на кончике ножа.
Способ приготовления
- Рыбку чистим. Потрошим. Промываем. Филируем и делим на кусочки шириной примерно 4 сантиметра.
- В воде растворяем соль.
- В солевой раствор погружаем кусочки хека на 5 минут.
- Пока рыбка солится, мы готовим кляр. Взбиваем яйцо.
- Добавляем муку и крахмал.
- Вливаем молоко.
- Солим, кладем мяту и орегано. Хорошенько все перемешиваем до получения однородной массы. После отправляем на четверть часа кляр в холодильник.
- По истечению указанного времени каждый кусочек хека обваливаем в муке и опускаем в кляр.
- Выкладываем рыбку в разогретое масло. Обжариваем с каждой стороны примерно по 3 минуты.
Чтобы хек получился мягким, сочным и ароматным, нужно уделить особое внимание готовке кляра. Именно он делает рыбку незабываемой!
Хек, жаренный в муке
Ингредиенты:
- Хек - 350 г
- Мука - 1 стакан
- Соль - 1 ч.л.
- Базилик сушеный - 1 ч.л.
- Масло растительное - 3 ст.л.
Способ приготовления:
- Рыбу очистите, промойте и обсушите.
- Нарежьте ее порционными кусочками.
- Добавьте соль, перец, приправьте базиликом.
- Каждый кусочек хека обваляйте в муке.
- Обжаривайте рыбу с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
Хек, жаренный в панировке из сухарей
Ингредиенты:
- Хек - 800 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Молоко - 1/2 стакана
- Мука - 2 ст.л.
- Сухари молотые - 80 г
- Растительное масло - для жарки
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Способ приготовления:
- Взбейте яйца.
- Добавьте к ним молоко.
- Смешайте муку и измельченные сухарики.
- Затем окуните кусочки рыбы в молочно-яичную смесь, а после панируйте в смеси из муки и сухариков.
- В сковороде разогрейте растительное масло.
- Выкладывайте кусочки рыбы в кипящее масло и обжаривайте с двух сторон.
Хек, маринованный в лимонном соке
Ингредиенты:
- Хек - 1 кг
- Лимон - 1 шт.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Мука - 1 стакан
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Масло растительное - для жарки
- Кунжут - для панировки
Способ приготовления:
- Рыбу очистите и промойте, разрежьте на кусочки.
- Рыбное филе посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком. Оставьте мариноваться четверть часа.
- Взбейте яйца, немного посолите.
- Окуните филе в яичную массу. После погружайте в муку. Вновь - в яичную массу, а затем обваляйте в кунжуте.
- Обжаривайте в разогретой сковороде с растительным маслом до появления румяной корочки.
