Рецепты приготовления супов из морских коктейлей. Готовим нежный суп из морепродуктов Как сделать суп из морепродуктов

Суп из морепродуктов до недавних пор считался изысканным блюдом, который можно было встретить в меню только дорогих ресторанов. С появлением доступных замороженных весовых морепродуктов все больше хозяек пробуют приготовить такой супчик в домашних условиях. Кроме необычного и очень насыщенного вкуса, суп из морепродуктов славится быстротой приготовления, ведь основной ингредиент не требует дополнительной обработки и до полной готовности дары моря доходят всего за несколько минут в кипящей воде.

Не стоит забывать, что морепродукты достаточно аллергенные. Этот факт стоит учитывать при готовке данного супа для семейного круга, где есть страдающие аллергическими реакциями, а также дети раннего возраста и женщины, кормящие грудным молоком.

Основной ингредиент супа - морепродукты, но не привычная для нас рыба, а мидии, маленькие осьминоги, креветки и кальмары. Чаще всего в магазинах можно встретить замороженные ассорти морепродуктов, которые как нельзя лучше подойдут для готовки первого блюда. Не стоит бояться, что в одном пакете намешено несколько видов даров моря, в конечном результате, составляющие данного ассорти как нельзя лучше дополнят друг другу по вкусу и аромату. Если вид щупалец осьминога в готовом блюде вызывает ужас, а мидии не нравятся по вкусу - из морского ассорти их можно просто исключить, вкус готового блюда в любом случае будет потрясающим.

Для тех, кто принципиально не пользуется замороженными продуктами, а также для ускорения приготовления блюда, можно посоветовать морские коктейли в рассолах, их добавляют в самом конце готовки. При желании в супик можно добавить сам рассол от морепродуктов, тогда блюдо получится с приятным соленым морским вкусом.

На прилавках магазинов можно встретить морепродукты в масле с добавлением различных трав и пряностей. Такие морские коктейли менее желательны для приготовления блюд. Из-за большого количества масла, в котором мариновались морепродукты, суп получается очень жирным и достаточно калорийным.

Как приготовить суп из морепродуктов - 15 разновидностей

Нежнейший и очень ароматный сливочный суп из морепродуктов станет легким, сытным ужином для всей семьи.

Ингредиенты:

• Морепродукты - 100 грамм
• Семга - 160 грамм
• Белое вино - 50 грамм
• Сливки - 30 миллилитров
• Морковь - 20 грамм
• Лук-порей - 20 грамм
• Сельдерей - 20 грамм
• Чеснок - 1 зубчик
• Пармезан - 30 грамм
• Рыбный или мясной бульон - 150 миллилитров

Приготовление:

В кипящий бульон кидаем крупно нарезанные куски семги, пока рыба варится, можно сделать зажарку. Для этого мелко нарезанную морковь вместе с морепродуктами, луком-пореем, сельдереем и чесноком обжариваем до готовности, приблизительно пять минут. Заливаем зажарку белым вином и ждем три минуты, когда алкоголь выпарится. В зажарочку выливаем сливки, солим и перчим, тщательно перемешиваем. Добавляем к готовой семге зажарку, натертый пармезан и даем супу повариться еще три минуты.

Для любителей острого такой суп станет находкой, а благодаря перцу чили и сушеному чесноку вкус морепродуктов раскроется с новой стороны.

Ингредиенты:

• Коктейль из морепродуктов- 250 грамм
• Рис - 100 грамм
• Помидоры - 100 грамм
• Картофель - 100 грамм
• Морковь - 50 грамм
• Лимонный сок - 50 миллилитров
• Соевый соус - 10 миллилитров
• Вода - 1 литр
• Перец чили - 1 штука
• Специи - сушеный чеснок, соль

Приготовление:

В кипящую воду закинуть нарезанную морковь, картофель, чеснок и промытый рис. Посолить. Варить до готовности овощей и крупы 20 минут. Далее помидоры и перец чили нарезаем небольшими кусочками, закладываем в суп. Следом добавляем лимонный сок, соевый соус и морепродукты. Варим еще 20 минут. За пять минут до готовности приправляем суп сушеным чесноком. Можно украсить готовое блюдо петрушкой, зеленым луком и мидиями.

Легкий и освежающий суп из морепродуктов, который поможет сохранить бодрость и хорошее настроение на весь день!

Ингредиенты:

• Морепродукты - 500 грамм
• Томаты в собственном соку - 1 банка
• Лук - 1 штука
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Морковь - 1 штука
• Сельдерей - 5 стеблей
• Картофель - 3 штуки
• Специи - тимьян, мята, соль. перец

Приготовление:

Нарезаем лук полукольцами, поджариваем на растительном масле. Следом натираем морковь, крошим сельдерей и чеснок, отправляем жариться к луку. Очищаем томаты от кожуры и измельчаем в блендере. Нарезаем картофель. В кастрюлю наливаем литр кипящей воды, выкладываем получившуюся зажарку, томаты вместе с соком, картофель. Варим до готовности картофеля примерно двадцать минут. Добавляем в суп размороженные морепродукты. Суп приправляем специями и варим еще 5-7 минут.

Если под рукой нет блендера, то томаты можно просто натереть на крупной терке, предварительно освободив их от кожицы.

От такого супа голова действительно может закружиться, но не от вина в его составе, а от восхитительных ароматов, витающих по кухне во время его приготовления.

Ингредиенты:

• Ассорти из морепродуктов - 700 грамм
• Сельдерей - 200 грамм
• Лук - 1 штука
• Томатная паста - 200 грамм
• Картофель - 2 штуки
• Морковь - 1 штука
• Корень петрушки - 1 штука
• Болгарский перец - 50 грамм
• Вино сухое белое - 100 миллилитров
• Соль, перец

Приготовление:

Крошим лук, морковь, сельдерей и корень петрушки, заливаем водой и оставляем варить на среднем огне 45 минут. Из полученного овощного бульона достанем овощи и заправим его размороженными морепродуктами, которые оставим варить еще 40 минут. Болгарский перец с луком и томатной пастой обжаривайте 10 минут. К морепродуктам добавляем зажарку, нарезанную картошку, соль, перец, вино. Продолжаем варить суп 40 минут. В самом конце приготовления необходимо добавить чайную ложку винного уксуса. Перед подачей супу нужно дать время настояться.

Этот суп получил свое название за схожие принципы подачи готового блюда, а если вы в восторге от традиционного лагмана, это блюдо вас точно не разочарует.

Ингредиенты:

• Семга - 200 грамм
• Креветки - 200 грамм
• Картофель - 4 штуки
• Морковь - 1 штука
• Лук - ½ луковицы
• Лапша - 100 грамм
• Специи - соль, перец, укроп, лавровый лист

Приготовление:

Заливаем кастрюлю тремя литрами воды и ставим на огонь. Картофель режем кубиками и закладываем вариться в кастрюлю. В небольшой кастрюльке отварим креветке в подсоленной воде с добавлением укропа - после закипания варим 5 минут. Из нарезанного лука и нашинкованной моркови делаем зажарку. Зажарку выкладываем к картофелю, посыпаем приправами и добавляем соевый соус. Готовые креветки очищаем от панциря, режем семгу небольшими квадратиками и укладываем морепродукты в суп. Варим блюдо еще 10 минут. Пока варится суп, приготавливаем любимую лапшу. Готовое блюдо подается таким образом: на дно тарелки выкладывается лапша, сверху основа супа и заливается все бульоном.

Супер диетический супчик, очень легкий в приготовлении и требующий минимум затрат по времени.

Ингредиенты:

• Ассорти морепродуктов замороженных - 1 упаковка
• Лук - 1 штука
• Морковь - 1 штука
• Сельдерей - 1 стебель
• Цветная капуста - 1 кочан
• Соль, перец

Приготовление:

Морепродукты разморозить. Нарезать лук, сельдерей, нашинковать морковь и сделать из овощей зажарку. Цветную капусту разобрать на соцветия и при необходимости измельчить. В кипящую воду выкладываем морепродукты, зажарку и цветную капусту. Солим, перчим. Варим до готовности 25-30 минут.

Без сырных супчиков уже невозможно представить наш обычный рацион, а чтобы его разнообразить, можно приготовить это вкуснейшее блюдо!

Ингредиенты:

• Морепродукты - 500 грамм
• Картофель - 3 штуки
• Лук - 1 штука
• Морковь - 1 штука
• Сельдерей - 2 стебля
• Плавленый сыр - 250 грамм
• Соль, перец
• Зелень для украшения

Приготовление:

Из нарезанного лука, сельдерея и нашинкованной морковки сделаем зажарку для супа. Нарезаем картофель кубиками. В кипящую воду выкладываем сыр и ждем его полного растворения. Бульон досаливаем. Добавляем картофель, зажарку. Варим 15 минут, после перчим. Практически в готовый суп добавляем морепродукты и продолжаем варить 7 минут. Сваренный суп можно украсить свежей зеленью.

Для этого супчика лучше выбрать сыр, который хорошо растворяется в воде - Prezident, Viola, Hohland и так далее. Отдайте предпочтение классическому сливочному вкусу или с ароматом креветок.

Необычное сочетание морепродуктов и грибов достаточно редко встречается в рецептах, но это блюдо способно поразить гармоничным вкусом и нежной текстурой.

Ингредиенты:

• Креветки - 200 грамм
• Картофель - 2 штуки
• Лук-порей - 1 стебель
• Морковь - 1 штука
• Шампиньоны - 400 грамм
• Плавленый сыр - 400 грамм
• Петрушка - 1 пучок
• Специи - соль, перец, мускатный орех

Приготовление:

Нарезаем лук-порей, шампиньоны и обжариваем их на раскаленной сковородке с маслом. Добавляем очищенные креветки. Продолжаем обжаривать в течении трех минут. В кипящую воду опускаем зажарку. Кубиками нарежем картофель и морковь. Опускаем овощи в суп. Солим, перчим, добавляем мускатный орех. Через 15 минут к супу закладываем плавленый сыр и ждем полного его растворения, в среднем 5-10 минут. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью.

Дары моря в этом супчике просто зашкаливают, ведь кроме морепродуктов в его состав входит и морская капуста. Блюдо получается не только вкусное, но и полезное.

Ингредиенты:

• Морепродукты - 400 грамм
• Морская капуста - 400 грамм
• Рис - 100 грамм
• Яйца вареные - 2 штуки
• Лук - 1 штука
• Соевый соус - 3 столовые ложки
• Чеснок - 4 зубчика

Приготовление:

Промываем морскую капусту и нарезаем средними кусочками. Яйца нарезаем кольцами. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок мелко измельчаем. В кипящую воду закладываем рис и даем ему провариться 20 минут. К готовому рису добавляем морепродукты, морскую капусту, яйца, лук, чеснок, соевый соус. Даем провариться блюду еще 5-7 минут. Суп перед употреблением должен настояться 30 минут.

Даже привычному гаспачо можно придать нотку изысканности с помощью морепродуктов! Этот суп отлично подойдет как для жарких летних дней, так и для торжеств.

Ингредиенты:

• Креветки - 500 грамм
• Лук - половина головки
• Помидоры - 6 штук
• Огурец - 1 штука
• Болгарский перец - 2 штуки
• Томатный сок - полтора стакана
• Уксус винный - 2 столовые ложки
• Специи

Приготовление:

Креветки обжариваем с двух сторон на протяжении трех минут. В блендере перемалываем лук, помидоры, огурцы и перец. Полученное пюре смешиваем с томатным соком, уксусом и специями по вашему вкусу. Готовый суп украшаем жареными креветками.

Оптимальный суп для любого бюджета и вкусовых пристрастий, в его ингредиентах нет дорогих продуктов, а готовится он и вправду очень быстро.

Ингредиенты:

• Морепродукты замороженные - 500 грамм
• Филе любой рыбы - 300 грамм
• Рис - 100 грамм
• Лук - 150 грамм
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль, перец

Приготовление:

Рис отварить до готовности. Нарезать лук и рыбу, сделать зажарку их этих продуктов. В кипящую воду отправляем готовую зажарку, морепродукты, варим 2-3 минуты. Отправляем к супу рис, продолжаем варить еще пару минут. В конце приготовления в суп добавляем чеснок, пропущенный через пресс.

Безусловно, этот рецепт можно отнести к кулинарным шедеврам, ведь настолько удачное сочетание продуктов нужно еще поискать.

Ингредиенты:

• Морепродукты - 350 грамм
• Филе трески - 200 грамм
• Смесь замороженных овощей - 200 грамм
• Картофель - 3 штуки
• Лук - 1 штука
• Помидор - 3 штуки
• Чеснок - 1 зубчик
• Специи - шафран, лавровый лист
• Рыбный бульон - 1 литр

Приготовление:

Разогреем рыбный бульон, добавим шафран и лавровый лист. Сделаем зажарку из чеснока и лука. Отпустим зажарку в кипящий бульон. Нарежем картофель крупными кусочками и отпустим в суп. Варим до полуготовности картофеля 10 минут. Далее черед замороженных овощей. Доводим суп до кипения, добавляем томаты без кожуры, нарезанную треску и смесь морепродуктов. Суп готовится, пока треска не станет белой и твердой, еще около 10 минут. Блюдо готово!

Чтобы снять с помидор кожицу, необходимо опустить томаты на пару минут в кипяток. Затем на верхушке томата сделать крестообразные разрезы. Кожица должна с лёгкостью отделиться от мякоти.

Морепродукты настолько универсальный ингредиент, что даже в сочетании с тыквой получается блюдо достойное самых роскошных ресторанов.

Ингредиенты:

• Морепродукты - 300 грамм
• Тыква - 700 грамм
• Корень сельдерея - 1 штука
• Картофель - 500 грамм
• Лук - 1 штука
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Масло сливочное - 30 грамм
• Сливки - 200 грамм
• Соль, перец

Приготовление:

Отвариваем до готовности очищенные от кожуры и нарезанные крупными кубиками овощи: тыкву, корень сельдерея и картофель. Это займет порядка 30-35 минут. Воду с овощей не сливаем. На сливочном масле обжариваем лук с чеснок. Отдельно на сливочном масле обжариваем морепродукты. К вареным овощам добавляем зажарку из лука с чесноком. Солим, перчим. Блендером пюрируем суп. Добавляем сливки. Снова тщательно перемешиваем суп-пюре и ставим на плиту до кипения. Как только суп закипит, разливаем его по тарелкам, сверху украшаем жареными морепродуктами.

С детства нам знаком молочный суп - молоко с вермишелью. Но этот молочный суп с морепродуктами для настоящих гурманов. Готовится он считанные минуты!

Ингредиенты:

• Морепродукты замороженные - 350 грамм
• Молоко - 350 миллилитров
• Сливки - 150 миллилитров
• Сметана - 50 грамм
• Лук - ½ головки
• Мука - ½ столовой ложки
• Сливочное масло - ½ столовой ложки
• Соль, перец

Приготовление:

Размораживаем морепродукты. Молоко доводим до кипения, если появляется пенка, то снимаем. На растопленном сливочном масле обжарить лук с добавлением муки. Добавляем сливки и сметану, варим до загустения 15 минут. Морепродукты и сливочно-сметанную заправку смешиваем с молоком, доводим до кипения, солим, перчим и кипятим буквально пять минут. Снимаем с огня и при желании украшаем свежей зеленью. Суп готов!

Очень интересный супчик, для приготовления которого стоит немного повозиться с морепродуктами, но результат будет стоить того!

Ингредиенты:

• Креветки крупные - 20 штук
• Белая фасоль консервированная - 1 банка
• Сельдерей - 1 стебель
• Лук - 1 штука
• Чеснок - 2 зубчика
• Мелкие панировочные сухари - 1 столовая ложка
• Петрушка - 5 веточек
• Тимьян - 2 веточки
• Овощной бульон - 500 миллилитров
• Специи - соль, перец, тимьян, лавровый лист

Приготовление:

Банку фасоли открыть и слить лишнюю жидкость. Мелко порубить лук, чеснок и сельдерей, сделать из этих ингредиентов зажарку. Довести бульон до кипения, добавить фасоль, лавровый лист и тимьян. Варить 10 минут, после чего измельчить блендером. Снова довести пюре до кипения. Чтобы сделать панировочную смесь для креветок смешайте сухари и мелко порубленную петрушку. Обваляйте в полученной смеси креветки, разложите их на противне смазанным маслом и запекайте в духовке при температуре 200 градусов 7 минут. Готовый суп-пюре разложить по тарелкам и украсить запечёнными креветками.

Блюда из морепродуктов давно завоевали популярность по всему миру. Они изысканны, вкусны и невероятно полезны. Все дары моря содержат быстроусвояемый организмом белок, витамин D и витамины группы B, омега-3 и омега-6 кислоты, фосфор, сера, натрий, магний, цинк.

Одновременно воздушные, но сытные супы из морепродуктов популярны в ряде кухонь мира: азиатской, итальянской и французской. Это блюдо под силу любой хозяйки, можно выбрать рецепт и сделать его неповторимым, включив особые ингредиенты.

Суп из морепродуктов: оригинальный рецепт

Состав:

1. Морепродукты - 150 гр.
2. Креветки - 100 гр.
3. Сливки - 100 мл.
4. Помидор - 1шт.
5. Чеснок - 2 зубчика
6. Морковка - 1 шт.
7. Картофель - 1 шт.
8. Корень сельдерея - 50 гр.
9. Зеленый горошек - 150 гр.
10. Петрушка, базилик — по вкусу
11. Вермишель-паутинка - 4 ст. л.
12. Соль, перец черный, имбирь, мускатный орех, ароматные травы - по вкусу

Приготовление:

• Не стоит размораживать морепродукты перед варкой, надо положить их в воду довести до кипения, слить и отставить в сторону.
• Все овощи необходимо почистить: картошку нашинковать кубиками, морковь и сельдерей - средними кубиками.
• Чеснок очистите и мелко нарубите с помощью острого ножа, лук нарежьте средними полукольцами.
• Зелень нарежьте, подготовьте сливки и вермишель.
• У помидоров надо обязательно снять кожицу, для этого ошпарьте томаты кипятком, потом холодной водой, после этой процедуры кожица легко снимется. Разрежьте, удалите семена и порубите помидор ножом.
• Затем разогрейте на сковороде небольшое количество оливкового масла, положите томатную мякоть и немного припустите, чтобы она загустела и была похожа на соус.
• В кастрюлю налейте 1 л воды и доведите до кипения, закиньте картофель, морковь и корень сельдерея. Отварите до мягкости, добавьте чеснок, замороженный зеленый горошек и лук, приправьте солью и перцем, щепоткой мускатного ореха и имбиря, 1/2 ч. л. смеси средиземноморских трав.
• Доведите все овощи до полной готовности на маленьком огне при слабом кипении. Как только они будут готовы, закиньте морепродукты и очищенные креветки, проварите 1-2 мин.
• После этого влейте томатный соус, варите еще пару минут.
• Всыпьте самую мелкую вермишель, которая варится 2-3 мин. Как только она станет мягкой, влейте сливки, дождитесь, пока суп закипит.
• Посыпьте мелко нарубленным базиликом и петрушкой, снимите с огня.

Томатный суп из морского коктейля

Состав:

1. Коктейль из морепродуктов - 250 гр.
2. Лук репчатый - 1 головка
3. Чеснок - 3 зубчика
4. Перец сладкий - 1 шт.
5. Помидоры - 1 шт.
6. Томатный сок - 350 гр.
7. Шафран - 1 ч. л.
8. Базилик сушеный - 1 ч. л.
9. Прованские травы - 1 ч. л.
10. Куриное яйцо - 2 шт.
11. Лимонный сок - 1 ст. л.

Приготовление:

• Замороженный коктейль переложите в глубокую посуду и залейте кипятком. Оставьте на 7 мин, затем откиньте на дуршлаг и немного остудите. Переложите в кастрюлю, залейте 500 мл воды и поставьте на средний огонь.
• В сковороде сильно разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.Добавьте луково-чесночную смесь в кастрюлю с морепродуктами.
• Помидоры и паприку помойте, очистите от плодоножек и нарежьте небольшими кубиками. Засыпьте в сковороду, где был лук и чеснок и быстро помешивая, поджарьте несколько минут.
• Переложите овощи в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения.Слегка посолите, поперчите и киньте пару горошек черного перца.
• Затем влейте томатный сок, всыпьте шафран, прованские травы и сушеный базилик, снова доведите до кипения.
• Выжмите с суп около 1 ст. л. лимонного сока, перемешайте и дайте покипеть 5-7 мин. В это время в небольшой тарелочке взбейте 2 яйца.
• Осторожно и аккуратно влейте в кипящий суп яйца тоненькой струйкой, при это непрерывно помешивая. Снимите блюдо с огня и дайте настояться минут 20.
• Готовый томатный суп с морепродуктами остудите, подавайте на стол, украсив черным перцем и сбрызнув лимонным соком.

Крем-суп из морепродуктов

Состав:

1. Морковь - 1 шт.
2. Лук репчатый - 1 шт.
3. Свежий сельдерей - 1 пучок
4. Куриный или рыбный бульон - 500 мл.
5. Молоко - 1 л
6. Креветки - 250 гр.
7. Коктейль из морепродуктов - 700 гр.
8. Лосось консервированный - 1 банка
9. Кукуруза - ½ банки
10. Сливочное масло - 70 гр.
11. Оливковое масло - 2 ст. л.
12. Чеснок - 2 зубчика
13. Сыр твердых сортов - 100 гр.
14. Мускатный орех - ½ ч. л.
15. Лавровый лист - 1 листик
16. Перец, соль - по вкусу

Приготовление:

• Очистите морковь и нарежьте ее на кружочки, сельдерей - брусочками, а чеснок - дольками.
• В глубокий сотейник или кастрюлю налейте оливковое масло, разогрейте и выложите в него порезанные овощи. Жарьте 5-7 мин, потом влейте бульон, 200 мл. молока и варите около 20 мин.
• Необходимо приготовить морепродукты для супа. Если они были замороженные, надо разморозить, промыть, мидии очистить от панциря, креветки почистить, у кальмаров удалить головы.
• В это время остальную часть молоко взбейте с мукой до однородной массы и постоянно помешивая, влейте молочно-мучную смесь в сотейник, варите до загустения супа.
• Добавьте морепродукты и варите до готовности, далее половину их выньте из супа и отложите в отдельную тарелку.
• Суп измельчаем при помощи блендера и прогреваем около 5 мин, добавляем натертый на крупной терке сыр, консервированную кукурузу, сливочное масло и остальную часть морепродуктов.

Состав:

1. Лук-порей - 700 гр.
2. Жирные сливки - 400 мл.
3. Консервированные морские гребешки - 200 гр.
4. Масло сливочное - 50 гр.
5. Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

• Лук порей хорошо помойте, отрежьте белую часть и нарежьте её тонкими кружочками.
• Выложите порей в кастрюлю залейте водой, чтобы она покрыла лук, и варите до полуготовности.
• Тем временем гребешки необходимо порезать на круглые брусочки, добавить в кастрюлю к луку и измельчить блендером.
• Залейте в суп сливки, доведите до кипения и приправьте солью и перцем.
• Крем - суп из гребешков и лука-порея готов. При подаче в каждую тарелку положите по кусочку сливочного масла.

Как приготовить сливочный суп из мидий?

Состав:

1. Мидии - 1,5 кг
2. Картофель - 750 гр.
3. Бекон - 3 полоски
4. Куриный или рыбный бульон - 350 мл
5. Молоко - 0,5 л.
6. Сливки - 125 мл
7. Вода - 1 ст.
8. Растительное масло - 30 мл
9. Репчатый лук - 1 шт.
10. Чеснок - 1 зубчик
11. Петрушка - небольшой пучок
12. Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

• Необходимо перебрать мидии, удалить открытые или сломанные ракушки. Затем замочите в холодной воде на пару часов, а слейте воду и обсушите на полотенце.
• Положите мидии в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и поставьте прогреваться.
• Как только вода закипит, убавьте огонь и варите около 5 мин.
• Затем слейте жидкость в др. емкость, мидии с не открывшимися раковинами надо выкинуть. Из оставшихся осторожно удалите мясо и пока отставьте в сторону.
• Репчатый лук очистите и нашинкуйте соломкой, а бекон - полосками.
• Чеснок пропустите через давилку.
• В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло, положите в него чеснок, лук и бекон, обжарьте, до румяно-золотистого цвета, постоянно помешивая.
• Картофель почистите и нарежьте кубиками, положите в кастрюлю к луку, бекону и чесноку и перемешайте.
• В жидкость от мидий добавьте 300 млчистой воды и вылейте все в кастрюлю, тут же влейте бульон и молоко. Доведите суп до кипения и уменьшите огонь.
• Сливочный суп варите на слабом огне до полной готовности картофеля. После откройте крышку и варите еще 10-15 мин.
• После добавьте сливки, мясо мидий, приправьте солью и перцем и прогрейте еще 10-20 мин.

Это вкусный и нежный суп прост в приготовлении. Благодаря необычному способу подаче, где в качестве тарелки выступает белый хлеб, Вы сможете удивить гостей или родных.

Состав:

1. Репчатый лук - 1 шт.
2. Неочищенные креветки - 500 гр.
3. Гребешки - 300 гр.
4. Сливки жирностью 10 процентов - 500 мл.
5. Плавленый сливочный сыр «Филадельфия» или обычный в ванночках- 200 гр.
6. Круглый белый хлеб - 1 шт.
7. Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

• Лук очистите и измельчите, положите в кастрюлю залейте 1 л воды и варите около 25 мин.
• Пока лук доходит до мягкого состояния, очистите креветки, а гребешки нарежьте кубиками.
• Как только лук сварился, сложите в кастрюлю морепродукты и варите 5 - 7 мин.
• Влейте сливки, положите сыр, посолите, поперчите. Варите, пока сыр не разойдется, а суп станет сливочным по консистенции.
• Возьмите круглый хлеб, вырежете из него серединку, так чтобы получилось углубление, в которое необходимо налить крем-суп из морепродуктов.

Суп из морепродуктов занимает в кулинарии особенное место. Его вполне можно назвать простым в приготовлении блюдом. Однако благодаря нежному и утонченному вкусу это кушанье смело можно отнести к высокой кухне. Этот суп присутствует в меню лучших ресторанов мира. Но каждая хозяйка сможет приобрести весь необходимый набор продуктов в ближайшем супермаркете и приготовить деликатес на собственной кухне. Примечательно, что время приготовления кушанья очень невелико, да и сложность практически минимальна.

Говорят, что появилось это блюдо на побережье Средиземного моря. Кухня прибрежных жарких стран изобилует блюдами из даров моря. Популярен же суп из морепродуктов во всем мире. Попробуем разобраться в тонкостях приготовления, чтобы порадовать домашних и гостей этим нежным и полезным деликатесом.

Выбираем ингредиенты

Слово "морепродукты" подразумевает всех беспозвоночных морских обитателей, пригодных к употреблению в пищу. Это осьминоги, кальмары, мидии, креветки, устрицы и прочие моллюски. Эти дары моря необычайно вкусны и полезны. Иногда в крем-суп из морепродуктов кладут и рыбу благородных пород: семгу, форель, горбушу, тунца. Для приготовления этого кушанья удобно покупать пакетированные морепродукты - они содержат смесь разных моллюсков.

Пропорции продуктов

Для приготовления супа возьмем следующие ингредиенты из расчета на 1 литр воды:

• морепродукты - 350 г;
• морковь, лук - по 1 штуке;
• сливочное масло - 2 ст. л.;
• зелень - пучок;
• соль, черный и белый перец, лавровый лист.

Кроме того, часто используется плавленный сыр (350-400 г), томат, овощи (сельдерей, спаржа, лук-порей, консервированная кукуруза, молодой горошек). Нередко можно увидеть в этом блюде мелко порубленный шпинат. Этот полезнейший овощ придает супу необычный ярко-зеленый оттенок. Часто в суп из морепродуктов кладут стеклянную (рисовую) лапшу или самые мелкие суповые макароны. Можно использовать для загустения и обычный картофель - его нужно хорошо разварить и растолочь. У супа должна быть кремообразная консистенция. Особое место занимают сливочные супы - часть воды там заменена жирными сливками.

Если в супе используется красная рыба, которой мы заменим часть морепродуктов, ее варить можно изначально в бульоне. Семга и лосось практически не содержат костей, поэтому их смело можно сразу же нарезать кусочками и погрузить в будущий крем-суп с морепродуктами. Горбуша же может неприятно порадовать. Поэтому ее нужно отварить целым куском, вынуть его из бульона, тщательно перебрать, ломая на кусочки, и вернуть в бульон. При необходимости воду нужно процедить, чтобы избежать неприятных сюрпризов в тарелках.

Как приготовить морепродукты

Готовить основной ингредиент надо с учетом его особенностей. Ни в коем случае нельзя класть морепродукты в бульон на весь период варки! Время приготовления большинства морепродуктов очень невелико, а переваривание вредит им. Нежные кальмары просто превратятся в резину. Поэтому лучше всего приготовить их отдельно и уже в конце варки добавить в суп. Простейший способ - отварить в кипятке в течение 3-4 минут. А еще можно обжарить их в сковороде, выложив в разогретое масло. Выпущенного сока хватит для того, чтоб начался процесс тушения. Через 3 минуты ароматные морепродукты будут готовы.

Если используются мороженные заготовки, их можно варить, не дав растаять. Но потом придется нарезать кусочками уже сваренные. А можно предварительно разморозить и мелко нашинковать. Креветки и мидии резать кусочками не нужно, их кладут в суп из морепродуктов целиком. Некрупные кальмары можно нарезать колечками. Но те, что покрупнее, лучше мелко нашинковать кубиками.

Готовим суп из морепродуктов

Рецепт приготовления регламентирует следующее. В кастрюлю наливаем необходимое количество воды, ставим на огонь. В сковороде разогреваем масло, обжариваем лук до прозрачности. Добавляем тертую на мелкой терке морковь, протушиваем до полной готовности. Чтобы супчик был густым, в зажарку добавим пару ложек муки. Можно сюда же положить мелко нарезанные морепродукты. Допустимо отварить их отдельно. Если мы готовим суп из морепродуктов со сливками, вливаем их в закипающую воду. Сюда же можно отправить натертый на терке плавленный сыр. Когда он растает, добавим зажарку и морепродукты. Посолим и поперчим, дадим закипеть. После выключения щедро присыпем мелко нарубленной свежей зеленью, накроем крышкой и укутаем кастрюлю полотенцем. Дадим супчику настояться несколько минут.

Подаем на стол

Нежность супа можно подчеркнуть изысканной сервировкой. Подойдет белая глубокая посуда, светлый столовый текстиль в классическом или морском стиле. Это благородное блюдо самодостаточно, оно не требует каких-либо дополнений. К нему можно подать домашний хлеб, брускетту, хрустящую питу. Свежая зелень на столе тоже будет кстати.

Блюда из морепродуктов добавляют изысканности любому столу. А супы из обитателей морских и океанических глубин невероятно легкие, сытные и полезные. Рецептов таких супов огромное множество – от острых азиатских, до рыбных похлебок Новой Англии. Будем готовить Норвежский суп из морепродуктов. Он не требует особых затрат времени, да и необходимые ингредиенты не столь уж экзотичны.

• Вода – 3-4 л;
• Семга – 500 г;
• Морепродукты (креветки, гребешки, мидии, осьминоги) – 450 г;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель – 2-3 шт.;
• Плавленный сырок – 3 шт.;
• Сладкий перец – 1 шт.;
• Лавровый лист – 2-3 листочка;
• Корень петрушки или сельдерея по вкусу;
• Перец душистый по вкусу;
• Зелень по вкусу.

Для бульона берем филе семги, доводим до кипения и немного провариваем, поскольку семга быстро разваривается, нужно не переборщить с варкой и вовремя достать рыбу из бульона. Для особой пикантности в начале варки добавляем натертый на терке корень сельдерея или петрушки. Готовый бульон процеживаем через сито, чтобы убрать разварившиеся кусочки рыбы, пену и прочее – нам нужен прозрачный отвар.

Плавленные сырки протираем на средней терке, осторожно разделяем и отправляем в кипящий бульон, помешивая до полного растворения сырков.

Параллельно пассеруем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Морковь, натертую на терке, добавляем в сковороду к луку, прожариваем до мягкости моркови.

Картофель режем кубиками и бросаем в бульон, туда же добавляем зажарку из лука и моркови.

Морепродукты обжариваем на сковороде, сливаем воду и добавляем приправы по вкусу. Стоит отметить, что все морепродукты очень деликатны и время термальной обработки должно быть минимальным.

Всыпаем смесь морепродуктов в кастрюлю, добавляем нарезанную семгу, которая варилась в бульоне изначально, солим, добавляем душистый перец, лавровый лист.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Горячий, ароматный, потрясающе вкусный суп с морепродуктами – это вариант сытного и очень полезного обеда для всей семьи. Креветки, гребешки, кальмары, осьминоги, крабы и устрицы отличаются низкой калорийностью и высоким содержанием белка, богаты йодом, кальцием, железом. Они обладают тонким и изысканным вкусом, который важно подчеркнуть правильными ингредиентами. Первые блюда с дарами моря станут прекрасной альтернативой обычным супам на овощном или мясном бульоне, сделают рацион сбалансированным и разнообразным. Главное – выбрать хороший, проверенный рецепт.

Как приготовить суп из морепродуктов

Для того, чтобы сделать по-настоящему вкусный суп из ассорти полезных морепродуктов, нужно запомнить несколько важных правил. Ароматный суп можно приготовить как на бульоне, так и на воде. Креветки, гребешки, осьминоги и другие морепродукты теряют витамины, становятся «резиновыми» и безвкусными, если их переварить, поэтому термическая обработка занимает буквально несколько минут. Если в состав первого блюда входят дополнительные ингредиенты, например, рис, фасоль, картофель, цветная капуста или тыква, их следует предварительно отварить или обжарить.

Рецепт супа из морепродуктов

Есть множество способов приготовления сытных первых блюд с морским коктейлем. Морепродукты сочетают с ароматными помидорами, беконом, жирными сливками, грибами, плавленым сырком и твердым сыром, клецками, морской рыбой. Дополнительные ингредиенты нарезают порционными кусочками, обжаривают или отваривают в бульоне до готовности, после чего перебивают в блендере до однородной кремообразной консистенции или оставляют целыми. Все зависит от сложности рецепта, вкусовых предпочтений и доступных продуктов.

Сливочный

• Время: 40 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 89 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность: средняя.

Нежный сливочный крем-суп из морепродуктов – одно из самых вкусных, популярных и изысканных блюд классической средиземноморской кухни. Треску можно заменить любой другой морской рыбой, например, камбалой, семгой, палтусом, золотистым спаром, форелью, лососем. Такая рыба практически не содержит углеводов, идеально сочетается с сочными кальмарами, мидиями, осьминогами. По желанию вместо воды можно использовать наваристый рыбный бульон, который сделает суп еще более ароматным. Сливки должны быть жирными (не менее 33-35%), они придают бархатистую текстуру и густоту.

Ингредиенты:

• морепродукты – 500 г;
• сливки – 200 мл;
• желток яичный – 1 шт.;
• белое сухое вино – 250 мл;
• вода – 500 мл;
• треска – 200 г.

Способ приготовления:

1. Треску промыть, нарезать.
2. Добавить очищенные, тщательно промытые морепродукты.
3. Залить водой, вскипятить.
4. Влить вино.
5. Варить 15 минут, не закрывая крышкой.
6. Выловить кусочки трески и морского ассорти с помощью шумовки.
7. Бульон процедить.
8. Соединить в блендере сливки и сырой яичный желток, взбить до однородной консистенции.
9. Постепенно добавить процеженный бульон.
10. Выложить массу в кастрюлю, добавить кусочки трески, морепродукты.
11. Прогреть, не доводя суп до кипения.

Как приготовить суп из морепродуктов замороженных

• Время: 45 мин.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 87 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Правильная подготовка замороженных морепродуктов – одно из главных условий приготовления вкусного супа. Кальмары, креветки, мидии, гребешки и другие компоненты морского коктейля нельзя просто высыпать в холодную воду, иначе они отдадут жидкости практически все полезные вещества. Беспроигрышный вариант – подвергнуть морское ассорти шоковой термической обработке. Для этого ингредиенты погружают в сотейник, заливают чистой холодной водой, доводят до начала кипения и появления обильной пены, после чего сразу промывают под проточной водой.

Ингредиенты:

• морепродукты замороженные – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• мука – 2 ст. л.;
• корень сельдерея – 50 г;
• горошек зеленый – 100 г;
• молоко – 500 мл;
• масло сливочное – 50 г.

Способ приготовления:

1. Морепродукты поместить в водонепроницаемый пакет, погрузить в холодную воду до полного размораживания.
2. Лук измельчить.
3. Обжарить на масле до румяного цвета.
4. Добавить в сковороду горошек, нарезанные кубиками морковь и очищенный корень сельдерея.
5. Обжаривать 10 минут.
6. Влить половину порции воды. Тушить, пока овощи не станут почти готовыми.
7. Добавить морепродукты.
8. Через 2 минуты влить горячее молоко, вскипятить.
9. Влить оставшуюся половину порции воды, смешанной с мукой. Перемешать.
10. Вскипятить, варить 3 минуты.

Острый

• Время: 35 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 36 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Вкус острого супа с морепродуктами будет богатым, интересным и по-настоящему царским, если добавить в бульон по 300 граммов мидий, креветок и кальмаров, которые нужно обязательно очистить от кожицы. Натуральные ароматы морского коктейля можно «запечатать», предварительно обжарив каждый ингредиент на сковороде в течение пары минут. В этом случае время их последующей термической обработки следует сократить. Суп будет еще пикантнее и острее, если добавить в его состав яблочный уксус, японский соевый соус, еще несколько пряностей и специй, например, кардамон, анис, зиру.

Ингредиенты:

• морепродукты – 900 г;
• бульон рыбный – 1,5 л;
• перец чили – 0,5 шт.;
• паприка – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 зуб.;
• помидоры – 3 шт.;
• масло растительное – 1,5 ст. л.;
• сок лимонный – 4 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• кинза – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Болгарский перец, лук нарезать кубиками.
2. Чеснок натереть на терке.
3. Перец чили мелко порубить.
4. Разогреть масло в большой кастрюле, всыпать подготовленные ингредиенты.
5. Обжаривать 5-8 минут.
6. Влить рыбный бульон.
7. Добавить паприку, лимонный сок.
8. Вскипятить, варить 10 минут.
9. Добавить кинзу, очищенные от кожуры и измельченные помидоры, морепродукты.
10. Варить 5 минут.

Мисо-суп

• Время: 45 мин.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 93 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: японская.
• Сложность: средняя.

Мисосиру с сочными креветками – это знаменитое первое блюдо японской кухни, ингредиенты которого можно менять, в зависимости от сезона, настроения и вкусовых предпочтений. Его традиционно подают в лакированных мисках круглой или квадратной формы, которые удобно подносить к губам, чтобы отпивать насыщенный солоноватый бульон через край. Бульон даси будет еще ароматнее, если заменить морковь пригоршней хлопьев сушеного копченого тунца (кацуобуси) или сардин (ирикодаси). Блюда с пастой мисо не рекомендуется подогревать повторно, поэтому готовить мисо-суп впрок не стоит.

Ингредиенты:

• креветки – 300 г;
• паста мисо – 4 ст. л.;
• нори – 3 шт.;
• сыр тофу – 700 г;
• яйца – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Креветки очистить от панцирей и голов.
2. Очищенную морковь нарезать крупными брусочками.
3. Соединить в кастрюле морковь, 1 лист нори, поломанный руками на несколько частей, головы и панцири креветок.
4. Залить водой, варить 20 минут.
5. Процедить бульон с помощью сита или марли.
6. Примерно 150 мл бульона смешать с пастой мисо, она должна полностью раствориться.
7. Соединить в кастрюле чистый процеженный бульон, смесь бульона с пастой мисо, креветки, нарезанный крупными кубиками сыр тофу, 2 листа нори, поломанные руками.
8. Варить на среднем огне 2 минуты, помешивая.
9. По одному вбить яйца, сохраняя желтки целыми.
10. Варить суп еще 4 минуты.

Томатный

• Время: 35 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 53 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Густой наваристый суп с пастой, ароматными помидорами в собственном соку и дарами моря имеет аппетитный янтарный цвет. Он приобретет неповторимый итальянский «характер», если использовать традиционные средиземноморские приправы – орегано, майоран, розмарин, тимьян. Пасту можно выбрать любую, но особенно эффектно в сытном первом блюде будут смотреться ракушки конкилье, тонкие полоски тальятелле, бабочки фарфалле, спиралеобразные фузилли и колечки анелли. Каждую порцию можно украсить не только зеленью, но и королевскими креветками, приготовленными отдельно на гриле.

Ингредиенты:

• морепродукты – 400 г;
• помидоры (свежие или в собственном соку) – 250 г;
• бульон овощной – 400 мл;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• сок лимонный – 2 ст. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить.
2. Пассеровать на масле в толстостенной кастрюле.
3. Всыпать промытые, очищенные морепродукты.
4. Обжаривать на большом огне 4 минуты.
5. Добавить помидоры. Тушить, пока жидкость не уварится в 2 раза (для помидоров в собственном соку).
6. Влить овощной бульон.
7. Добавить лимонный сок. Вскипятить.
8. Добавить пасту, варить 15 минут на минимальном огне.
9. Посыпать суп свежим базиликом.

С сыром

• Время: 50 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 57 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Золотистый сырный суп с крупными креветками и картофелем имеет потрясающий сливочный вкус и приятную густую текстуру. Плавленый сыр желательно выбирать без добавок, зато с набором специй и пряностей можно смело экспериментировать. Для пикантности и аромата в блюдо хорошо добавить паприку, лавровый лист, немного мускатного ореха или измельченного перца чили, очищенного от семян. Готовый суп подают с сухариками или свежим хлебом в порционных пиалах. Каждую порцию посыпают тертым пармезаном.

Ингредиенты:

• креветки – 400 г;
• сыр плавленый – 400 г;
• вода – 2 л;
• картофель – 400 г;
• морковь – 3 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• укроп сушеный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Морковь нарезать соломкой или натереть на терке.
2. Обжарить на масле до мягкости.
3. Воду вскипятить.
4. Добавить в кастрюлю с водой плавленый сыр, растопить.
5. Всыпать нарезанный кубиками картофель.
6. Когда картофель будет практически готов, добавить морковь, очищенные креветки. Перемешать.
7. После закипания всыпать сушеный укроп.
8. Прежде чем подавать суп к столу, нужно дать ему остыть и настояться под закрытой крышкой.

Рыбный суп с морепродуктами

• Время: 35 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 34 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Уха с морепродуктами получится особенно вкусной, если приготовить ее с белой морской рыбой – окунем, камбалой, треской, минтаем, палтусом, красным луцианом, сайдой, пикшей. Диетическое и очень полезное первое блюдо подают порционно или в красивой общей супнице с гренками или свежим белым хлебом. При необходимости белый рис можно заменить вареным картофелем, нарезанным кубиками среднего размера, или готовой смесью любых замороженных овощей. Вкус оригинального супа станет более насыщенным, концентрированным, если использовать наваристый рыбный бульон вместо воды.

Ингредиенты:

• морской коктейль – 500 г;
• филе белой рыбы – 300 г;
• рис – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• чеснок – 4 зуб.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Рис (белый или дикий) отварить до готовности.
2. Филе нарезать кусочками среднего размера, лук – кубиками.
3. Обжарить на масле в толстостенной кастрюле.
4. Влить воду, вскипятить.
5. Добавить в кастрюлю с рыбой и луком морской коктейль, варить 3 минуты.
6. Всыпать рис. Снять с огня через 3 минуты.
7. Добавить тертый чеснок, накрыть крышкой.

С грибами

• Время: 40 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 86 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Питательный суп с мидиями, креветками и шампиньонами имеет приятный, слегка островатый сливочный вкус и тонкий аромат чеснока, моментально пробуждающий аппетит. Вместо шампиньонов можно использовать другие свежие или консервированные грибы, например, шиитаке, лисички, маслята, белые грибы, которые прекрасно сочетаются с морским ассорти. Вкус грибов помогут раскрыть специи – душистый перец, тимьян, лавровый лист, но добавлять много приправ не следует. По желанию острый репчатый лук заменяют более нежным луком-пореем, а в бульон добавляют полезную спаржу или сельдерей.

Ингредиенты:

• мидии – 200 г;
• креветки – 200 г;
• шампиньоны – 300 г;
• сливки – 400 мл;
• вино белое сухое – 200 мл;
• лук – 2 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• бульон куриный – 1,4 л;
• чеснок – 2 зуб.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны нарезать пластинками.
2. Чеснок натереть, лук измельчить. Обжарить на масле до прозрачности в толстостенной кастрюле.
3. Всыпать в кастрюлю грибы, тушить 8 минут.
4. Добавить вино. Тушить еще 8 минут, не накрывая крышкой.
5. Влить куриный бульон, вскипятить.
6. Всыпать мидии, креветки через 5 минут.
7. Через 3 минуты постепенно ввести сливки.
8. Перемешать, еще раз вскипятить.

Лагман

• Время: 30 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 62 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: среднеазиатская.
• Сложность: средняя.

Оригинальный лагман на рыбном бульоне, приготовленный с полезными дарами моря – это смелый современный фьюжн, сочетающий нотки узбекской и европейской кухонь. Классический вариант наваристого блюда готовят в большом толстостенном казане, который позволяет всем ингредиентам прогреваться равномерно и обмениваться вкусами. Яичная лапша из твердых сортов пшеницы должна быть качественной, длинной, не слишком тонкой. Готовый суп подают горячим в порционных керамических пиалах, долго сохраняющих тепло, по желанию украшают мелко нарезанной петрушкой, укропом или кинзой.

Ингредиенты:

• морепродукты – 500 г;
• лапша – 300 г;
• помидоры – 2 шт.;
• бульон рыбный – 1,5 л;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.

Способ приготовления:

1. Помидоры, болгарский перец, лук нарезать кубиками.
2. Обжаривать на масле 5 минут.
3. Влить теплый рыбный бульон.
4. Всыпать морепродукты.
5. Вскипятить. Уменьшить огонь, варить до готовности.
6. Отдельно отварить до готовности лапшу. Откинуть на дуршлаг.
7. Разложить лапшу по глубоким тарелкам.
8. Влить бульон с морепродуктами.
9. Посыпать суп тертым чесноком.

Тайский

• Время: 45 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 63 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: тайская.
• Сложность: средняя.

Пикантное первое блюдо с зеленой пастой карри, устричным соусом и морепродуктами – одна из многочисленных вариаций супа том-ям, который пользуется популярностью в Таиланде, Малайзии, Индонезии и Сингапуре. Низкокалорийное, потрясающе ароматное блюдо тайской кухни имеет неповторимый экзотический вкус, благодаря уникальному сочетанию рыбного бульона и кокосового молока. По желанию в качестве украшения и дополнительного ингредиента используют дольки лайма или крупные креветки, предварительно обжаренные на масле с острыми специями и раздавленным зубчиком чеснока.

Ингредиенты:

• морепродукты – 700 г;
• кальмары – 300 г;
• лемонграсс – 3 шт.;
• соус устричный – 4 ст. л.;
• паста карри зеленая – 1 ст. л.;
• бульон рыбный – 800 мл;
• молоко кокосовое – 800 мл;
• листья лайма – 3 шт.;
• корень имбиря – 50 г;
• кинза – 50 г.

Способ приготовления:

1. Добавить в бульон имбирь, листья лайма, стебли кинзы и лемонграсс, нарезанный кусочками длиной до 3 см.
2. Вскипятить, убавить огонь. Томить 20 минут.
3. Влить кокосовое молоко, азиатский устричный соус.
4. Еще раз вскипятить, томить 10 минут.
5. Всыпать карри, морепродукты.
6. Через 3 минуты снять тайский суп с огня.
7. Посыпать мелко нарезанными листьями кинзы.
8. Отдельно обжарить кальмары на гриле.
9. Выложить порцию кальмаров в каждую тарелку супа при подаче.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Суп из морепродуктов - рецепт