Суп-пюре из брокколи и цветной капусты. Крем-суп из брокколи со сливками. Пошаговый рецепт с фото Как вкусно приготовить суп пюре из брокколи

Приветствую тебя мой дорогой друг в очередном моём пошаговом рецепте. Сегодня поговорим про рецепт диетического супа пюре из брокколи со сливками. Очередная порция очень нежного и вкусного диетического блюда.

Брокколи, делает этот суп воздушным, а немного правильно подобранных овощей и специй со сливками, по настоящему изменят ваше отношение к этому зелёному соцветию.

Обращаюсь к тем людям, кто категорически и ни при каких обстоятельствах не желает притрагиваться к этой разновидности капусты. Друзья, этот крем-суп изменит ваши взгляды навсегда.

Ингредиенты:

1. Брокколи — 4 соцветия

2. Лук — 1/2 шт.

3. Морковь — 1/2 шт.

4. Мука — 1,5 ст.л.

5. Бульон (куриный) — 500 мл.

6. Сливки — 100-150 мл.

7. Соль, перец

Способ приготовления:

1. Приступим к приготовлению и в самом начале подготовим овощи. Для этого супа я беру красный лук и , чищу их, а затем измельчаю. На фото показано, какое состояние должны иметь овощи после работы над ними.

2. Берём кастрюлю с толстым дном, такие используют обычно для обжарки овощей, что мы и сделаем. Вначале растопим 40 гр. сливочного масла.

3. Затем выложим лук и обжарим его в течении 3-4 минут.

5. Насыпаем немного муки, точное количество написано выше в ингредиентах, перемешиваем составляющие. Долго не жарим, иначе мука начнём слипаться. Я рекомендую обжаривать при постоянном помешивании 1-2 минуты максимум.

6. Добавляем куриный бульон. Я брал самодельный куриный бульон приготовленный из домашнего петуха, представляете насколько он вкусный.

7. Сразу же добавляем брокколи и снова всё хорошенько помешаем.

8. Варим до того состояния, пока соцветия не размякнут, затем солим блюдо. Делаем огонь на тихую, готовим ещё 15 минут. Кастрюлю крышкой не накрывать.

9. По истечению времени большую часть бульона нужно слить.

Берём блендер и измельчаем варёные овощи до состояния пюре.

10. Вливаем в кастрюлю небольшое количество сливок, снова поработаем блендером.

11. Перед тем как разливать супчик по тарелкам, попробуйте его на соль, если будем маловато, добавьте.

Дополнительная информация:

Человечество варит супы уже давно. Еще в каменном веке на Средиземноморском побережье готовили супы из овощей и морепродуктов. Протертые супы, или супы-пюре, воспевались в поэзии 12-13 веков. Многие овощи, мясные и рыбные продукты используются при приготовлении крем-супа. Брокколи не стала исключением.

Сама капуста соцветие имеет весьма своеобразный вкус, который, к сожалению, нравится не многим. Тем не менее, она невероятно полезна. В данной разновидности капусты содержится большое количество кальция, магния, железа, цинка, селена, калия, фосфора.

Особенно важно использование брокколи в диетическом и детском питании. Еще одно полезное свойство — ее низкая калорийность — около 30 ккал на 100 грамм продукта. Это означает, что ее можно подавать к столу людям, страдающим лишним весом либо желающим скорректировать свой вес.

Чтобы добавить в рацион этот овощ и сделать блюдо оригинальным и вкусным, стоит приготовить крем-суп из брокколи. Его нежный сливочный вкус и кремовая текстура понравится многим, особенно детям.

Крем-суп легко усваивается организмом, это свойство стоит учитывать и при составлении рациона питания лиц пожилого возраста и с нарушениями пищеварительных функций.

Видео рецепт:

На этом у меня всё, постараюсь как можно больше выкладывать качественных рецептов вкусных блюд. Вам спасибо за просмотр, оставляйте свои комментарии, делитесь рецептами в социальных сетях, а я с вами прощаюсь, увидимся в новых рецептах, пока!

При приготовлении супа важно не передержать капусту в кипящей воде, так теряется вкус и многие полезные свойства. Также нет необходимости избавляться от стеблей, на которых держатся соцветия, они пригодны в пищу и не менее полезны

Брокколи и цветная капуста варятся на медленном огне в течение 20 минут. После добавления приправ и специй, суп необходимо измельчить: пюрировать блендером или протереть через сито. Добавить сливки и подогреть. Порционно добавить в суп сухарики или гренки.

Как приготовить суп-пюре из брокколи и цветной капусты - 15 разновидностей

Сырный суп - нескучное блюдо, идеально не только для обеда, но и для ужина и даже завтрака.

Ингредиенты:

• Брокколи - 300 гр
• Цветная капуста - 300 гр
• Сыр - 75 гр
• Лук - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Мука - 1 ст.л
• Оливковое масло - 2 ст.л
• Молоко - 200 мл
• Соль по вкусу

Приготовление:

Для начала необходимо разморозить капусту, либо разобрать по соцветиям, после залить холодной водой и поставить на плиту. Варить в течение 20 минут. Чеснок и лук нарезать кубиками и обжаривать на предварительно разогретом оливковом масле до золотистого цвета, после добавить муку. Пассировать тщательно перемешивая около 3 минут.

Сыр натираем на крупной терке. В кастрюлю к овощам добавляем зажарку. Варим 10 минут. Погружным блендером измельчить суп до состояния пюре. Высыпаем в горячий суп натертый сыр, перемешиваем до полного растворения сыра. Подавать суп горячим, украсив зеленью.

Суп-пюре на говяжьем бульоне - настоящее спасение для уставших от диетический блюд. Приготовить его не менее сложно.

Ингредиенты:

• Говядина для супа - 300 гр
• Капуста брокколи - 200 гр
• Цветная капуста - 300 гр
• Картофель - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Соль по вкусу
• Растительное масло - 2 ст.л
• Петрушка, укроп

Приготовление:

Приготовим необходимые ингредиенты овощи помыть и почистить. Говядину опустить в кипящую воду, добавить к ней одну целую луковицу и варить до готовности 60-70 минут. Вареное мясо достать из бульона и остудить.

В готовый бульон добавить порезанные на кусочки средней величины капусту брокколи и цветную. Варить на среднем огне в течение30 минут. Морковь натереть и добавить в суп. Посолить. Мясо порезать на маленькие кусочки и тоже опустить в кастрюлю.

Лавровый лист добавит супу пряную нотку, его следует опустить в суп на 10 минут. По истечении 40 минут суп готов. Измельчить блендером до консистенции пюре. Перед подачей украсить свежей зеленью.

Суп-пюре из цветной капусты и брокколи с молоком - классический рецепт крем-супа. Классический рецепт содержит молочные продукты, молоко придает особенно мягкий вкус блюду.

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 250 гр
• Брокколи - 250 гр
• Молоко - 600 мл
• Сливочное масло - 2 ст.л
• Мука - 1 ст.л
• Соль перец по вкусу
• Сухарики

Приготовление:

Брокколи и цветную капусту помыть, порезать и залить кипятком. Посолить. Варить 10 минут. Пюрировать. Обжарить муку на сливочном масле в течение 2-3 минут, после взбить с молоком и солью. Добавить молочную смесь в пюре и варить еще 2-3 минуты, помешивая. Блюдо готово! Украсим сухариками, гренками. Приятного аппетита.

Тыквенно-капустный суп-пюре это невероятно легкое блюдо, которое вы сможете приготовить на первое или с легкостью заменить им гарнир, добавив мясо.

Ингредиенты:

• Тыква бутылочная - 300 гр
• Капуста брокколи - 200 гр
• Капуста цветная - 200 гр
• Чеснок - 3 зубчика
• Сливочное масло - 40 гр
• Сливки - 100 мл

Приготовление:

Овощи моем и очищаем, после нарезаем. На плиту ставим кастрюлю с водой и отправляем туда тыкву и капусту. Солим и перчим. На разогретую предварительно сковороду кладем сливочное масло и обжариваем чеснок, когда терпкий чесночный аромат будет разноситься по всей вашей кухне, снимаем сковороду с плиты и отправляем ее содержимое в кастрюлю. Варим 30 минут.

Во время варки суп необходимо пюрировать, погружной блендер в этом деле самый лучший помощник. Далее в суп добавляем сливки. Ваше аппетитное блюдо готово. Разлив суп по тарелкам, не забудьте добавить кусочек сливочного масла. А обжаренные гренки или тосты прекрасно дополнят вашу трапезу.

Что может быть лучше пюре из брокколи? Только суп-пюре из брокколи и цветной капусты.

Для приготовления одной порции нам понадобится:

• Брокколи - 50 гр
• Цветная капуста - 50 гр
• Морковь - 1 шт маленьких размеров
• Картофель -1 шт маленьких размеров

Приготовление:

Овощи тщательно помыть очистить и порезать кубиками. Капусту разделить на соцветия. Варить в подсоленной воде до готовности. Варить 20 минут на среднем огне. После остывания суп измельчить.

Сделать из обыденных продуктов деликатесное блюдо проще простого, если в вашем кухонном арсенале большой набор специй приправ и пряностей. Пряный крем суп из овощей будет необычным дополнением к обеду, и легкой закуской на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Капуста броколли - 300 гр
• Цветная капуста - 300 гр
• Капуста брюссельская - 100 гр
• Морковь - 1 шт
• Перепелиное яйцо - 2-3 шт
• Базилик - 1 ч.л
• Орегано - 1 ч.л
• Чеснок сушеный -1 ч.л.
• Перец черный по вкусу
• Оливковое масло - 2 ст.л
• Сливки для украшения

Приготовление:

Морковь помыть и почистить, разобрать капусту на соцветия. Опустить в кастрюлю с водой и варить после закипания 20 минут. В другой кастрюле поставить вариться перепелиные яйца, из расчета 2 яйца на порцию.

На разогретую сковороду налить оливковое масло и добавить специи: орегано, чеснок, базилик, черный душистый перец. Обжаривать специи в течение 2 минут.

После обжаренные специи отправить в кастрюлю к овощам, посолить. Измельчить суп блендером до состояния густой крем. При подаче добавить разрезанные на две половинки яйца и украсить сливками.

Капуста брокколи должна быть немного аль-денте т.е. хрустящей, так можно сохранить больше полезных веществ

Суп носит название быстрый, потому что готовится всего 30 минут. Быстро и со вкусом!

Ингредиенты:

• Капуста цветная - 250 гр
• Капуста брокколи - 150 гр
• Кабачок - 350 гр
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Молоко - 200 мл
• Хлеб пшеничный - 2 ломтика
• Чеснок - 3 зубчика

Приготовление:

В кастрюле, в которой будем варить суп, на растительном масле делаем зажарку из морковки и лука. После добавляем туда порезанный кабачок и капусту. Тщательно и быстро перемешиваем. Далее заливаем содержимое кастрюли кипяченой водой.

Пока варится суп приготовим чесночные гренки, хлеб нарезать на маленькие кубики. В сковороду с оливковым маслом добавить пару зубчиков чеснока, предварительно раздавленных и поставить на плиту, после аккуратно выложить гренки. Обжаривать, интенсивно помешивая на сильном огне в течение 5 минут до золотистого цвета.

Через 20 минут тушения суп готов. Перед подачей суп спюрировать, добавить гранулированный сушеный чеснок, соль, молотый перец по вкусу. Подавать к обеду с гренками.

Чечевица - чемпион по содержанию белка и поэтому отличная альтернатива мясу. Если вы соблюдаете пост или приверженец вегетарианства вам обязательно понравится этот суп. Суп с чечевицей получается очень сытный и питательный.

Ингредиенты:

• Брокколи - 200 гр
• Цветная капуста - 200 гр
• Сладкий перец - 1 шт
• Помидор - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Лук 1 - шт
• Чечевица желтая - 100 гр
• Растительное масло - 2-3 ст.л
• Соль и зелень по вкусу

Приготовление:

Желтую быстроразваривающуюся чечевицу не нужно замачивать, достаточно залить двумя стаканами воды и поставить на плиту. После добавить нарезанные капусту брокколи и цветную капусту. Морковь, лук, помидор и сладкий перец нарезать на маленькие кусочки и сделать зажарку. Зажарку опустить в суп. Спустя 40 минут суп готов. Добавить в суп соль, зелень по вкусу и спюрировать блендером.

Добавьте щепотку сушеной мяты к чечевице во время варки и вы откроете по-новому ее вкусовые качества

Суп-пюре из капусты с куриной грудкой - настоящий фитнес-супчик. Большое количество белка и минимум жиров - все что нужно для идеального ПП (правильного питания).

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 200 гр
• Цветная капуста и брокколи - 1 уп
• Лук - 1 шт
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Сливки - 150 мл

Приготовление:

Куриную грудку моем очищаем от шкуры по необходимости и отвариваем в течение 1 часа. Мясо достаем из бульона и даем остыть, пока остывает грудка, нарезаем предварительно очищенные лук и чеснок.

Мясо курицы измельчаем. В кастрюлю наливаем масло и опускаем туда чеснок, лук, куриное мясо, и капусту. После закипания варим в течение 10 минут. Пюрируем суп. Добавим сливки и доведем до кипения. Подавать горячим.

Густой крем-суп понравится и взрослым и детям, нежный вкус не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 400 гр
• Капуста брокколи - 400 гр
• Сливки - 150 мл
• Укроп по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Зеленый лук по вкусу

Приготовление:

Капусту обязательно нужно взять в одинаковых пропорциях 400 грамм цветной капусты и 400 грамм брокколи залить водой 600 мл и варить до готовности в течение 30 минут. После добавить сливки и варить еще 5 минут. Остывший суп пропюрировать. Порционно в тарелку добавить свежую зелень. Можно подавать холодным.

Овощной супчик - отличный вариант перекуса на бегу. Таким супом можно смело наполнять свои термосы и контейнеры и бежать по делам!

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 200 гр
• Брокколи - 100 гр
• Картофель - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Сельдерей - 1 шт

• Лук репчатый - 1 шт
• Лук порей - 1 шт
• Чеснок -3 зубчика
• Петрушка по вкусу
• Соль и перец по вкусу
• Корень имбиря по вкусу

Приготовление:

Овощи подготавливаем к варке, все овощи без исключения нарезаем на средние кусочки. Порезанный чеснок и лук слегка обжариваем на растительном масле. Ставим на плиту воду с кастрюлей и опускаем поочередно: картофель, морковь, брокколи и цветную капусту, лук-порей, петрушку, обжаренные лук и чеснок. После закипания варим 25 минут.

Излишки бульона необходимо слить и добавлять в случае, если суп-пюре окажется слишком густым. Накроем крышкой и дадим настояться в течение 15-20 минут. Блендером измельчим суп. Готово. Соль, перец, свежая зелень по вкусу. Кроме того, в суп можно добавить натертый корень имбиря.

Легендарное французское блюдо на современный лад. Сплетение вкусов добавляет изысканного очарования крем-супчику. Обязательно приготовьте это блюдо и удивите своих близких.

Ингредиенты:

• Бульон мясной или овощной - 1 литр
• Броколли - 300 гр
• Цветная капуста - 300 гр
• Лук репчатый - 400 гр
• Сливочное масло - 40 гр
• Твердый сыр - 50 гр
• Багет - 4 ломтика
• Соль по вкусу
• Тимьян по вкусу

Приготовление:

Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, пассируем на сливочном масле в течение 10 минут. После добавляем бульон и тушим лук еще 10 минут. В это время ставим бульон на плиту и опускаем в кастрюлю обработанную капусту. Добавляем к капусте спасированный лук.

Варим в течение 30 минут. Добавляем специи и пюрируем. Багет нарезать и подсушить на сковороде без масла. Сыр натереть на мелкой тарелке. Перед подачей в тарелку порционно добавить тертый сыр и сверху выложить багет. Приятного аппетита!

Вкус лука будет мягче, если при пассировке добавить 1 столовую ложку сахара

Грибы всегда считались полезным продуктом, а в сочетании с брокколи и цветной капустой их польза неоценима. Суп получается ароматным и сытным.

Для приготовления понадобится:

• Цветная капуста - 200 гр
• Капуста брокколи - 200 гр
• Грибы шампиньоны - 200 гр
• Лук - 1 шт
• Соль - 1 ч.л
• Растительное масло - 2 ст.л
• Петрушка, укроп, зеленый лук - по вкусу

Приготовление:

Грибы и картошку порезать и поставить варится на средний огонь. Капусту измельчить. Лук обжарить до золотистого цвета. Сложить все ингредиенты в кастрюлю и варить полчаса. Посолить. После измельчить блендером. Добавить порционно укроп, петрушку и зеленый лук.

Легкое изысканное деликатесное блюдо, которое придется по вкусу изыскавшимся гурманам.

Ингредиенты:

• Морской коктейль - 1 уп
• Брокколи - 200 гр
• Цветная капуста - 200 гр
• Картофель - 1 шт
• Оливковое масло - 2 ст.л
• Соевый соус - 2 ст.л
• Лимон
• Свежая зелень

Приготовление:

Морской коктейль, не размораживая обжарить в оливковом масле, спустя 5 минут добавить в сковороду 2 ст.л. соевого соуса. Капусту и картофель помыть, порезать, залить водой и поставить варится. Спустя 30 минут добавить в кипящую воду обжарку со сковороды. Варить в течение 15 минут. Дать остыть. Измельчить блендером. Подавать на стол с долькой лимона и свежей зеленью.

Чтобы не испортить блюдо важно не передержать морепродукты в кипящей воде.

В летнюю жару настоящая находка - зеленый супчик с кунжутом. Сытный, легкий и освежающий.

Ингредиенты:

• Брокколи - 150 гр
• Цветная капуста 150 гр
• Кабачок - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Горошек - 100 гр
• Кунжут - 50 гр
• Кунжутное масло - 2 ст.л
• Перец по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление:

Сначала поставить вариться горошек. Лук, кабачок, брокколи и цветную капусту обжаривать на кунжутном масле в течение 10 минут, интенсивно перемешивая, после добавить в кастрюлю к горошку. Добавить соль и перец. Варить суп 30-40 минут.

Кунжут обжарить до золотистого цвета. Суп спюрировать и разлить по тарелкам, посыпать сверху кунжутом. Приятного аппетита!

Сегодня буду делиться с вами рецептом самого простого и полезного супа-пюре из брокколи со сливками, который по праву занимает лидирующее место среди супов-пюре в моей семье. Вторым в моем списке является .

Иногда можно приготовить очень вкусное блюдо из простых ингредиентов, быстро и легко. Именно так мы и будем сегодня готовить крем-суп из брокколи со сливками: быстро и легко.

Лук репчатый нарежем мелким кубиком.

Обжарим лук на сливочном масле до мягкости и прозрачности, минут 5-7. Не пережарьте лук, иначе суп будет горчить!

Головку капусты брокколи разбираем на соцветия, крупные соцветия можно разрезать на кусочки поменьше, чтобы капуста в супе приготовилась одновременно. Помоем капусту под проточной водой.

Перекладываем нарезанную брокколи в кастрюлю с обжаренным луком. Добавляем соль, перец черный молотый.

Вливаем 250 мл кипятка. Готовим суп на среднем огне 15-20 минут, до мягкости капусты. Ее готовность проверяем, проколов вилкой или ножом одно из соцветий.

Переливаем суп в чашу блендера и пробиваем суп до однородности.

Добавляем в суп немного мускатного ореха. Он в этом супе очень кстати!

Вливаем сливки и снова пробиваем суп блендером. Можно вернуть суп в кастрюлю и немного прогреть перед подачей, но не кипятить!

Готовый суп-пюре из брокколи со сливками подаем с кусочками зажаренной копченой грудинки, сухариками, сыром.

Приятного аппетита!

Капуста брокколи – удивительный и полезный овощ. В ней содержится большинство витаминов и минералов, которые необходимы для красавиц всех возрастов. Регулярное употребление капустного супа улучшает самочувствие, поднимает настроение и дарит силы. Остается только решить, какой рецепт с брокколи выбрать, ведь блюд так много!

Как приготовить суп-пюре из брокколи

Чтобы приготовить суп-пюре из брокколи, удивляющий цветом и ароматом, не потребуется много времени. Этот овощ хорошо поддается термической обработке, быстро варится, длительное время не утрачивает своих качеств и полезных свойств даже после долговременной заморозки. Для любого рецепта вам понадобятся свежие домашние овощи, бульон, зелень и специи, а также любой блендер для измельчения и смешивания массы.

Суп-пюре из брокколи – рецепт

Выбрать подходящий рецепт супа-пюре из брокколи просто. Состав блюда зависит от ваших пожеланий и наличия продуктов. Этот овощ хорошо сочетается с мясными бульонами, сливочными заправками, другими продуктами с грядки. Детям придется по душе крем-суп с брокколи и мягким плавленым сыром, ведь он обладает нежным вкусом, ярким ароматом. Тем, кто внимательно следит за состоянием здоровья, рекомендуется хотя бы раз в неделю кушать такое блюдо, взяв за основу овощной бульон.

Суп-пюре из брокколи со сливками

• Время приготовления: 25-30 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 493 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.

Вкусный суп-пюре из брокколи со сливками под силу приготовить даже начинающему кулинару. Основное правило этого блюда – сливки – должны быть максимальной жирности. Идеальным вариантом станут деревенские свежие. Они придадут пище не только нежный вкус, но и оптимальную для насыщения густоту. Можно подавать суп со свежим домашним хлебом или хрустящими сухариками.

Ингредиенты:

• капуста – 400 г;
• лук-порей – 300 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• вода – 300 г;
• сливки жирные – 100 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• петрушка – 10 г.

Способ приготовления:

1. Капусту помыть в миске, разделить на произвольные кусочки, отварить в подсоленной воде 5-10 минут.
2. Яйца вилкой или венчиком размешать, влить сливки, смешать до однородности, довести до загустения.
3. Влить смесь тонкой струйкой в бульон с капустой. Размешивать не нужно, пусть образуются яичные комки, как при приготовлении супа со щавелем.
4. Лук измельчить, засыпать в кастрюлю, поварить еще 5-10 минут.
5. С помощью специальной насадки для измельчения в блендере довести до состояния крема.
6. Украсить суп петрушкой.

Суп с брокколи и курицей

• Время приготовления: 40-60 минут.
• Количество порций: 8-10 персон.
• Калорийность блюда: 384 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Неплохой вариант для обеда – суп с брокколи и курицей. Блюдо легко приготовить, а насыщение обеспечено на 2-3 часа. В сочетании с легким вторым блюдом или салатом вы наедитесь и не вспомните о голоде до самого ужина. Калорийность такого супа очень низкая, что является гарантией отсутствия тяжести и лишних килограммов. Превосходный выбор в пользу стройности и здоровья.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 300 г;
• брокколи – 450 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 250 г;
• сельдерей (корень) – 50 г;
• зелень – по вкусу;
• вода – 3 л.

Способ приготовления:

1. Вскипятите воду, отварите грудку, разделанную на мелкие кусочки.
2. Промойте капусту, порежьте ее на среднего размера части, опустите в бульон, посолите.
3. Сельдерей, морковь, картофель, лук нарежьте кубиками.
4. Кладем все продукты в бульон с капустой, доводим до готовности.
5. Нашинкуйте зелень.
6. Готовое блюдо взбейте в блендере до состояния густого пюре.
7. Украсьте сверху зеленью.

Суп из брокколи и цветной капусты

• Калорийность блюда: 397 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Когда совсем нет настроения и аппетита, на помощь придет оригинальный суп из брокколи и цветной капусты с ароматным французским багетом. Это блюдо настолько нежное и вкусное, что устоять невозможно, а сколько нужных веществ и витаминов оно содержит! Особенно хорош крем-суп из брокколи в осенне-зимнее время, когда бушует авитаминоз и наступает сезон простуд и ОРВИ.

Ингредиенты:

• бульон или вода – 1 литр;
• куриное филе – 100 г;
• соцветия капусты – 50 г;
• картофель – 50 г;
• лук – 30 г;
• морковь – 50 г;
• цветная капуста – 50 г;
• мука – 1-2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень – для украшения.

Способ приготовления:

1. Поставьте на плиту воду. Когда она начнет закипать, можете класть в нее нарезанную курицу.
2. Все овощи помойте, удалите с них кожуру и нарежьте, как вам нравится. Капусту можно просто поделить на мелкие соцветия.
3. Когда мясо сварится, засыпьте в бульон картофель и лук.
4. Через 10 минут добавьте остальные овощи.
5. Нашинкуйте зелень для украшения.
6. С помощью блендера взбиваем до состояния густой сметаны. Если суп получился жидким, добавляем пару ложек муки.
7. Украсьте зеленью. Можно подавать суп с домашними гренками, натертыми зубчиком чеснока.

Сырный суп с брокколи

• Время приготовления: 30-40 минут.
• Калорийность блюда: 759 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Пряный, ароматный сырный суп с брокколи прекрасно подойдет для согревающего обеда в осеннее и зимнее время. Сделать суп не составит проблем, ведь в любом магазине продается замороженная капуста, другие овощи. Чтобы блюдо было ароматнее, можно добавлять любимые восточные специи, а подавать в сочетании с хрустящими пряными гренками или сухариками с чесночным соусом.

Ингредиенты:

• плавленые сырки или сыр – 3-4 шт. (100 г);
• капуста – 150 г;
• цветная капуста – 100 г;
• куриное филе – 250 г;
• вода – 1,5 л;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• вареное яйцо – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• гвоздика – 2-3 шт.;
• перец черный – по вкусу;
• итальянские травы – по вкусу;
• зелень – 30 г.

Способ приготовления:

1. Наливаем в подходящую кастрюлю воду, ставим на огонь, отвариваем курицу.
2. Измельчаем овощи, мелко рубим зелень, яйцо.
3. Чеснок трем на мелкой терке, жарим на оливковом масле со специями.
4. Сыр натираем как удобно.
5. Когда мясо готово, вынимаем его, кладем остывать для последующей нарезки.
6. В бульоне отвариваем овощи до готовности.
7. Соединяем нарезанное мясо с бульоном и овощами, вливаем чесночное масло, добавляем сыр и оставляем до полного растворения сыра.
8. В блендере взбиваем суп до состояния пюре.
9. Перед подачей украшаем блюдо мелко порезанным яйцом и ложкой зелени.

Суп-пюре из брокколи от Юлии Высоцкой

• Количество порций: 6-8 персон.
• Калорийность блюда: 1498 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вы пробовали суп-пюре из брокколи от Юлии Высоцкой? Это неподражаемое блюдо с тонким ароматом специй, которое гарантирует море удовольствия и долгосрочное насыщение. Делается оно немного сложнее, чем предыдущие рецепты, но результат стоит стараний. Благодаря запеканию капусты, крем-суп приобретает необычный яркий вкус и еще более нежную консистенцию.

Ингредиенты:

• соцветия капусты – 700 г;
• лук – 150 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• масло для жарки – 2 ст. л.;
• бульон мясной – 600 мл;
• сыр мягкий – 120 г;
• белая фасоль консервированная – 1 банка;
• соль, молотый перец – по вкусу;
• тимьян – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Капусту вымыть, поделить на части, выложить на смазанный противень, поперчить, посолить и выпекать до мягкости 20-30 минут.
2. Пассеровать мелко нарезанный лук до легкого золотистого цвета, затем высыпать нарубленный чеснок и тимьян, припустить и жарить еще 1-2 минуты.
3. Готовую капусту смешать в кастрюле с пассеровкой, залить бульоном и довести до кипения. Варить все 15-20 минут.
4. Когда суп будет практически готов, добавить перетертый сыр, фасоль, подсолить по необходимости.
5. Взбить массу блендером. Подавать с гренками.

Овощной суп с брокколи – рецепт

• Калорийность блюда: 594 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Простой рецепт овощного супа с брокколи, который должен быть у каждой хозяйки. Первое быстро готовится, не требует особых усилий и прекрасно утоляет голод. В это блюдо можно класть любые овощи, которые имеются под рукой. Оригинально сочетаются брокколи и брюссельская капуста, не будет лишним сладкий перец, отлично подойдут помидоры. Рецепт приблизительный, фантазируйте!

Ингредиенты:

• капуста брокколи – 750 г;
• бульон – 1 л;
• крупный лук – 1 штука;
• картофель – 200 г;
• морковь – 100 г;
• перец болгарский – 150 г;
• чабрец, тимьян, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промываем, режем капусту, кладем в бульон, варим 15-20 минут.
2. Морковь, перец, лук, картофель нарезаем кубиками. Добавляем к брокколи, приправляем специями. Овощи варим до готовности, примерное время – 10-15 минут.
3. Готовый суп измельчаем до состояния пюре в блендере. Подаем с ломтиками сыра и хлеба.

Суп-пюре из брокколи – диетический рецепт

• Время приготовления: 30-35 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 356 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Сам по себе суп из брокколи диетический, если не использовать для приготовления жир, масло и сыр. Чтобы дополнительно его облегчить, можно отказаться от мясных бульонов и картофеля, в котором содержится опасный для стройности крахмал. Правда, насыщение после такого блюда меньше, чем от полноценного супа. Но на какие только хитрости не пойдешь, чтобы сохранить фигуру!

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• брокколи – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• капуста цветная – 200 г;
• помидор – 1 шт.;
• укроп – для украшения;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разберите капусту на соцветия.
2. Дайте воде закипеть, отправьте в нее оба вида капусты.
3. Смажьте поверхность сковороды маслом, обжарьте измельченный лук.
4. С помидора снимите шкурку, порежьте кубиками, пассеруйте вместе с луком.
5. Нарубите зелень.
6. Подсолите, влейте в кастрюлю пассерованные овощи.
7. Выключайте суп за 3-5 минут до готовности.
8. Взбейте его до однородной массы в блендере.
9. Украсьте зеленью.

Суп с брокколи и мясом

• Время приготовления: 45-60 минут.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 964 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Хотите приготовить сытный обед? Отлично подойдет для этой цели суп с брокколи и мясом. Можно использовать нежирную свинину, говядину или легкую индейку, чтобы получилось вкусное блюдо. Главное – хорошо проварить мясо, чтобы оно оставалось мягким и сочным, в противном случае вам будет сложно измельчить его в блендере до однородной консистенции. В остальном рецепт похож на предыдущие.

Ингредиенты:

• вода – 1,5 л;
• мясо – 300 г;
• брокколи – 500 г;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• гречка – 20 г;
• творог – 100 г.

Способ приготовления:

1. Отварите мясо.
2. Разделите капусту на части, картофель нарежьте кубиками.
3. Лук мелко порежьте и обжарьте до появления прозрачности.
4. Добавьте капусту к бульону, мясо достаньте, чтобы остудить и порезать.
5. Через 5 минут засыпьте картофель, лук и гречку, варите до готовности.
6. В последний момент засыпьте в суп творог.
7. Измельчите все в блендере до кремообразного состояния.

Суп с брокколи и плавленым сыром

• Время приготовления: 30-40 минут.
• Количество порций: 5-7 персон.
• Калорийность блюда: 982 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Классический суп с брокколи и плавленым сыром эффектно смотрится на фото, наполняет дом приятным сливочным ароматом и хорошо насыщает. Чтобы приготовить его, вам не нужны особые навыки и дорогие продукты. Для этого рецепта отлично подходят самые простые недорогие плавленые сырки типа «Дружбы». Они мягкие, но при этом плотные, легко трутся на терке.

Ингредиенты:

• бульон – 2 л;
• брокколи – 500 г;
• красный лук – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• плавленый сырок – 3 шт.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В бульон сначала опустите овощи (все сразу), дождитесь готовности (15-20 мин.).
2. Сырки чуть подморозьте, а затем быстро натрите мелко прямо в кастрюлю.
3. Посолите, приправьте специями.
4. Немного остудите (лук не должен выплыть на поверхность), взбейте блендером до консистенции пюре.

Суп-пюре с брокколи – секреты приготовления

Чтобы ваш обед получился ароматным и нежным по консистенции, нужно знать простые секреты приготовления супа-пюре с брокколи:

1. Выбирайте крупную капусту. В первых блюдах можно использовать не только кучерявые соцветия, но и мясистые части овоща.
2. Если вы покупали замороженную капусту, прежде чем начать готовить, дайте ей время оттаять. Это избавит вас от излишней водянистости и необходимости добавлять муку.
3. Пересолили блюдо? Не страшно, это можно легко исправить, если положить в него завернутый в ткань рис на полчаса, он возьмет в себя излишки соли.
4. Всегда тщательно промывайте соцветия капусты. Даже в замороженных овощах может встречаться грязь.
5. Суп получается вкуснее, если в его составе используется не менее 5 разных овощей.
6. Чтобы не отвлекаться на каждый шаг рецепта, запомните основную последовательность, с которой добавляются продукты. В приготовлении супа-пюре не принципиально, какого размера и формы будут кусочки.
7. Зелень, которой рекомендуют украшать, в супе с брокколи незаменима. Она делает его не только полезнее, но и вкуснее, приятнее для глаз.
8. Если вас смущает зеленый цвет крем-супа, попробуйте класть в него немного куркумы. Она придаст желтоватый оттенок и дивный аромат.
9. Чтобы контролировать густоту блюда, при перемалывании в блендере добавляйте бульон поэтапно. Чтобы сделать его погуще, добавьте немного крахмала или муки.
10. Если вы готовите суп с сыром, дайте ему немного настояться и набрать вкус перед подачей на стол. Тогда ваше блюдо будет обладать насыщенным сливочным ароматом.
11. В жаркий сезон нежирный суп-пюре можно есть в охлажденном виде.
12. Если блюдо загустело сильнее, чем вы хотели, добавьте в него кипящей воды до получения нужной консистенции. Не забудьте подсолить и приправить при необходимости.
13. Для более нежного вкуса можно добавить в горячую порцию немного сливочного масла.
14. Если вы любите блюда с ярко выраженным ароматом специй, попробуйте добавить хмели-сунели и имбирь. Они придают очень оригинальный вкус любому супу.
15. Не кладите овощи в холодную воду, а сначала вскипятите ее. Витамин С, который содержится в ингредиентах, быстро разрушается под действием температур. Чтобы его сохранить, важно минимизировать временной интервал обработки.

Видео: суп с брокколи

Пошаговый рецепт нежного и низкокалорийного супа-пюре из брокколи со сливками

2017-10-09 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

1897

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

6 гр.

Углеводов

3 гр.

82 ккал.

Вариант 1: Классический суп-пюре из брокколи со сливками

В классическом рецепте супа-пюре из брокколи используются сливки 10%. Поэтому блюдо получается легкое и низкокалорийное, но по желанию можно взять сливки 20 и даже 30%. В этом варианте получится более сытный и жирный суп.

Ингредиенты

• 500 грамм брокколи;
• 100 грамм лука-порея;
• 100 грамм сыра (твердый);
• 250 мл воды;
• 30 грамм сливочного масла;
• 200 мл сливок 10%;
• 5 грамм чеснока (1 зубчик);
• зелень, соль по вкусу.

Пошаговый рецепт супа-пюре из брокколи со сливками:

Нарезать лук тонкими колечками. Разогреть масло, можно это делать сразу в кастрюле для приготовления супа. Выложить подготовленный овощ, обжарить на среднем огне до мягкости. Если нет порея, то можно использовать репчатый лук.

Пока лук обжаривается, на соцветия разделить брокколи. Утолщенные части выбрасывать не нужно, просто нарезаем их тонкими пластинками, чтобы не затягивалось время варки.

переложить капусту к обжаренному луку, влить горячую воду, можно для супа взять куриный или любой другой бульон. Проварить после закипания 12-14 минут. Овощи должны размягчиться.

Снять с огня, подождать 10 минут, чтобы сошел основной пар, затем пюрировать массу блендером.

Залить сливки, добавить соль, размешать, поставить на огонь. Проварить суп минутку, засыпать тертый сыр. Убавить огонь до минимума, прогреть 30 секунд.

Порубить зубчик чеснока, высыпать в кастрюлю, добавить соль, размешать. Через несколько секунд выключить плиту.

Разлить суп по тарелкам, дополнить свежей или сушеной зеленью. С ним прекрасно сочетается укроп, петрушка, базилик.

Такой суп разрешается готовить и с обыкновенным плавленым сыром. Он прекрасно расходится в массе, дает замечательный вкус, но состав зачастую оставляет желать лучшего, поэтому придется позаботиться о покупке качественного продукта.

Вариант 2: Быстрый рецепт супа-пюре из брокколи со сливками

Общий процесс приготовления данного блюда займет всего 20 минут. Важное условие - наличие блендера с металлической насадкой, которая не боится высоких температур.

Ингредиенты

• 400 грамм брокколи;
• 150 мл воды;
• 10 грамм чеснока;
• 20 мл масла (олива);
• 200 мл сливок;
• соль, перец;
• 1 ст. л. укропа.

Как приготовить быстрый суп-пюре из брокколи со сливками:

Нарезать чеснок пластинками, закинуть в масло, поджарить минутку до румяного цвета.

Разобрать брокколи на мелкие соцветия. Если что-то не поддается, то быстро порубить ножом. Забросить к чесноку.

Залить воду, накрыть, прибавить огонь. После закипания его нужно уменьшить. Отварить соцветия 7-8 минут, они дойдут до мягкости.

Отдельно вскипятить сливки, перелить к брокколи, посолить и поперчить, проварить пару минуток.

Перебить горячую массу блендером, добавить зелень укропа и быстрый кремовый суп готов!

Этот суп можно приготовить еще быстрее, если не обжаривать чеснок в масле, а сразу сложить все продукты в кастрюлю. Затем к овощам добавить кипяток, отварить и залить сливками. Такой суп сварится за четверть часа, но с обжаренным в масле чесноком получается вкусней.

Вариант 3: Суп-пюре из брокколи со сливками и другими овощами

Этот вариант пригодится, если нет достаточного количества капусты, а порадовать семью вкусным супом-пюре из брокколи со сливками хочется. Дополнительно используются простейшие овощи, которые есть в любом доме.

Ингредиенты

• 300 грамм брокколи;
• 380 мл воды;
• 300 грамм картофеля;
• 80 грамм моркови;
• 250 мл сливок;
• 120 грамм лука;
• 3 ст. л. масла;
• зелень, соль;
• 40 грамм сыра.

Нарезать лук кубиками, переложить в сковородку с растопленным маслом, начать обжаривание.

Очистить, натереть рецептурную морковь, добавить в сковороду, обжарить все вместе до румяного цвета.

Вскипятить рецептурную воду. Нарезать картошку, засыпать, проварить пять минут. После этого можно овощи из сковороды.

Разобрать капусту на соцветия, переложить в общую массу, после закипания снизить огонь, готовить до мягкости.

Овощи измельчить любым способом, обычно используют блендер. Залить сливки, посолить, повторно поставить на огонь.

Прогреть суп до кипения и готово! Натереть твердый сыр, нарезать свежую зелень, соединить, перед подачей присыпать блюдо.

Кремовые супы требуют наличия блендера, им легко и удобно измельчать отварные овощи. Если вдруг его не оказалась или случилась поломка, то на выручку придет старое доброе сито. Нужно овощи немного остудить и протереть. Такой суп-пюре будет отличаться очень нежной консистенцией, так как грубые овощные волокна и пленки удаляются.

Вариант 4: Суп-пюре из брокколи со сливками и грибами

Для приготовления вкуснейшего супа-пюре из капусты брокколи со сливками и грибами лучше всего взять обыкновенные шампиньоны. Они безопасные и быстро готовятся.

Ингредиенты

• 1 кочан брокколи;
• 30 грамм масла сливочного или оливкового;
• 1 луковица;
• 150 грамм шампиньонов;
• 50 мл сливок;
• 1 морковь;
• специи, зелень.

Как приготовить - пошаговый рецепт:

Выложить на сковороду любое масло, какое больше нравится, поставить на плиту. Промыть грибы, нарезать пластинками, пересыпать в сковородку. Слегка обжарить.

Очистить и сразу нарезать морковку с луком, добавить к грибам и готовить все вместе еще 5-7 минут. Овощи должны стать мягкие, поджаривать продукты сильно не нужно. Если кусочки начнут подгорать, то убавить огонь, можно влить пару ложек воды или бульона.

Вскипятить 300 мл воды, добавить соцветия брокколи, проварить 5-7 минут.

Переложить к капусте грибы с овощами из сковороды, прокипятить вместе еще пару минут, присолить.

Измельчить грибы с овощами до консистенции пюре. Добавить в суп сливки. Если масса получается густая, то можно дополнительно влить немного воды или бульона.

Готовое блюдо нужно еще раз довести до кипения, затем можно разлить по порциям, посыпать зеленью.

Лучшим украшением такого супа будут кусочки грибов. Нужно не забыть после обжарки перед добавлением в кастрюлю отложить несколько красивых ломтиков.

Вариант 5: Суп-пюре из брокколи со сливками и цветной капустой

Цветную капусту и брокколи не только часто путают, но и объединяют в различных блюдах. Этот суп получается необыкновенно вкусный, нежный, неимоверно полезный. Он отлично подходит для детского и диетического питания.

Ингредиенты

• 300 грамм соцветий брокколи;
• 100 мл сливок;
• 300 грамм цветной капусты;
• 70 грамм сыра (твердый);
• 1 головка лука;
• 2 ст. л. масла оливы;
• 1-2 дольки чеснока;
• 400 мл бульона;
• специи.

Как приготовить - пошаговый рецепт:

Разломать цветную капусту и брокколи по соцветиям, разложить на противне. Рядом расположить кусочки репчатого лука, нарезаем его произвольно. Сбрызнуть овощи оливковым маслом, запечь при 200 градусах до легкого румянца.

Переложить капусту с луком в кастрюлю, добавить бульон либо обычную воду. Лучше взять сразу кипяток. Присолить, отварить 7-8 минут.

Измельчить овощи блендером, добавить давленый чеснок, натертый сыр и сливки.

Повторно прогреть суп на плите. По желанию добавить немного мускатного ореха, зелень укропа либо петрушки.

Если нет времени запекать капусту, то можно приготовить суп обычным способом - просто отварить соцветия, затем добавить обжаренный лук.

Вариант 6: Суп-пюре из брокколи со сливками и курицей

Для такого блюда используется куриная грудка, так как она быстро готовится, полезная, не содержит много жира и калорий. По желанию можно взять и бедро, но оно будет вариться чуть дольше. Также суп можно готовить с индейкой.

Ингредиенты

• 200 грамм курицы;
• 500 грамм брокколи;
• 1 луковица;
• 150 мл сливок;
• 150 грамм сыра (плавленый);
• 2 ст. л. масла;
• 1 морковь;
• укроп, соль, перец.

Как приготовить - пошаговый рецепт:

В кастрюлю налить литр воды, добавить куриное филе, отварить 20 минут.

Разобрать на соцветия капусту брокколи, добавить к курице, варить все вместе до мягкости.

На сковородке разогреть немного масла, добавить нарезанный лук, натертую морковку. Готовить овощи на умеренном огне до мягкости.

Вынуть шумовкой капусту и курицу, соединить с овощами из сковороды. Измельчить все это блендером до состояния пюре.

Добавить в массу сливки и бульоном довести суп до нужной консистенции. Добавить соль, перец, вернуть суп на плиту.

Как только появятся первые пузыри, добавить в блюдо плавленый сыр, подождать минуту, выключить.

Готовое блюдо разлить по порциям, перед подачей заправить суп-пюре укропом.

Все кремовые супы прекрасно сочетаются с сухариками. Лучше всего их готовить самостоятельно. Можно выложить на противень и просушить в духовке либо обжарить на сковороде. Для аромата нужно сбрызнуть гренки хорошим оливковым маслом, дополнить измельченным чесноком.