Печень трески – полезный деликатес. Печень трески — полезные свойства, вред, калорийность для мужчин, женщин В какое время лучше есть печень трески

Печень трески повсеместно употребляется людьми, ввиду приносимой пользы. При этом вред от продукта получить можно крайне редко.

Печёнку в большинстве случаев употребляют в консервированном виде. Она сохраняет все полезные вещества, да ещё и на очень длительное время.

Как правило, для консервации используют печень рыб определённого размера и возраста. Вес тушки колеблется от 2 до 4 килограмм, а длина до 80 сантиметров. Таких габаритов рыба достигает к 3-3.5 годам.

Почему бы не использовать большую рыбу, ведь там и мяса и печени больше?

Всё крайне просто. Большая рыба – старая рыба. И печень старых экземпляров за время жизни успевает накопить такое количество разнообразной гадости, что кушать её нежелательно.

К тому же трёхгодовалую рыбу удобнее ловить, транспортировать и разделывать. Да и поголовье её больше.

Треска – рыба, любящая чистую воду, кормящаяся на первых порах жизни водорослями, моллюсками и ракообразными. Лишь к третьему году она начинает вести хищнический образ жизни.

Соответственно, организм промысловых экземпляров относительно чист от токсинов.

Польза печени трески для организма человека

Печёнка трески по своему составу способна заменить сразу несколько продуктов питания и источников витаминов.

Её польза заключается в большом содержании ретинола (витамин A), токоферола (витамин E), витамина D и фолиевой кислоты (витамина B9)

В отдельную строку стоит вывести и большое количество полиненасыщенной жирной кислоты Omega 3 (Рыбий жир). Её в ста граммах печени находится до 12 грамм.

Печёнка трески содержит много и обычных жиров, необходимых повседневно. Они участвуют в процессах создания гормонов, усвоении и синтезе витаминов, укрепляют иммунитет, придают эластичность сосудам.

Состав и калорийность печени трески

Состав тресковой печени богат. Как на количество, так и на качество.

Витамины

Химические микроэлементы в печени трески

Несмотря на малое количество углеводов (1-1.5%), печень трески обладает огромной калорийностью – 615 калорий на 100 грамм. Показатель достигается за счёт жиров, доходящих до 70% от веса продукта. В среднем их содержание ограничивается 65-67 граммами.

Белка в печени трески мало, как это ни странно. Всего 4.5 грамма.

Полезные свойства продукта для мужчин и женщин

Для обоих полов печень будет полезна в плане здоровья сердечно-сосудистой системы, головного мозга, эндокринной системы, усиления иммунитета.

Большая калорийность позволит подпитывать организм энергией, потребляя относительно небольшой объём пищи.

Ненасыщенные жирные кислоты повысят эластичность сосудов и нагрузку на их разрыв. Они же поспособствуют разгону метаболизма и снижения лишнего веса.

Богатый витаминно-минеральный комплекс поможет при высокой физической активности и восстановлении после неё.

Спортсмены и спортсменки оценят печёнку за повышение восстановительных функций, улучшение работы центральной нервной системы и общее укрепление организма.

Тресковая печень незаменима при некоторых видах диет. Например при белково-углеводном чередовании и кето-диете. В последней, как раз таки требуется потребление большого количества полезных жиров и белка, при минимальном употреблении углеводов.

Мужчины смогут поправить своё здоровье и в плане половой системы. Тут помогут минералы и «правильный» холестерин. Именно последний участвует в производстве тестостерона, так необходимого для высокого либидо.

Женщины получат отличную добавку, влияющую на их внешний вид.

Витамин E поспособствует регенерации клеток кожи, «разгладит» морщинки. Волосы от связки витаминов E и A приобретут блеск, мягкость и силу.

При диабете

Диабет требует от болеющего тщательно подобранного и сбалансированного меню. И тресковая печень вполне может в него включаться.

Несмотря на высокую калорийность, она не повышает уровень сахара в крови.

Её ускоряющее действие на процессы обмена опять же, придутся к месту при заболевании.

Повышаемая эластичность сосудов, способствование снижению веса, укрепление иммунитета послужат хорошим подспорьем для диабетиков обоих типов.

При подагре

Обусловлено это высоким содержанием ретинола (витамин A).

Один из факторов развития подагрического остеоартрита именно употребление витамина A в большом количестве. И уж точно не следует его принимать при начавшейся болезни.

Польза и вред при беременности

Сколько раз можно говорить о богатом составе печени трески? Сколько угодно! Ведь это богатство полезно, особенно при беременности.

Польза распространяется и на будущую маму и на ребёнка.

Мать получит от печени билет к сохранению собственного иммунитета, зубов, волос и костей. Она не подвергнется чрезмерным сбоям гормональной системы, ожирению и прочим невзгодам.

Дитя печёнка трески наградит запасом микроэлементов и витаминов. Улучшит формирование и развитие плода во всех отношениях – от структуры мозга, до развития костей и мышц.

Сколько можно есть

В ограниченном количестве ешьте сколько хотите.

Ну а если серьёзно, то в течение дня стоит съедать не более 150 грамм печени. Не важно, консервированная она или приготовленная из свежей.

Такого количества вполне хватит для восполнения большинства ресурсов, затрачиваемых в течение дня. Да и не одной же печенью питаться.

Однако, следует опираться на собственные габариты. Ибо кому-то 100-150 грамм печени в день будет много, а кому-то и 200 не хватит.

Как принимать

Приём печени трески прост – открыл баночку, намазал на хлебушек и съел. Вот и весь секрет.

Шутки шутками конечно, но употребление консервированной печени в пищу, самый простой способ приёма.

Помимо того, из свежей печени трески получаются неплохие блюда и закуски. Её можно пожарить, отварить, сделать рыбный пирог. Возможностей масса.

В чём польза консервированной печени трески в масле

Польза консервированной печени заключается в сохранении максимально возможного количества полезных веществ и вашего времени.

Печень в масле теряет по минимуму веществ, нежели свежая при тепловой обработке.

К тому же, жирорастворимые витамины имеют отличные условия для достижения легкоусвояемой кондиции.

Вред и противопоказания печени трески

Печёнка трески противопоказана людям с:

• Гипотонической болезнью
• Гастритом
• Повышенной кислотностью желудочных ферментов
• Панкреатите
• Проблемами почек и желчного пузыря
• Заболеваниями щитовидной железы

Вред может проявиться и из-за аллергической реакции на печень либо отдельные её составляющие.

Аллергия проявляется отеканием лица, конечностей, воспалением слизистых оболочек носоглотки и глаз, тошнотой и т.д.

Печень трески по-мурмански

Печень трески обыденно консервируют порционными кусочками, заливая их маслом. Ничего необычного.

А вот печень по-мурмански представляет из себя нечто иное.

Да, это всё та же печень. С добавлением соли и масла. Но её консистенция ближе к печёночным паштетам, нежели к привычным консервам.

«Блюдо» бесхитростное, но вполне вкусное. Отлично подходит для приготовления бутербродов и канапе.

Рецепты салатов простые и вкусные

Самый часто встречаемый салат с печёнкой – салат с тресковой печенью и яйцом .

Он незамысловат, быстро готовится и обладает хорошим вкусом.

Ингредиенты:

• Печень трески – одна банка
• Лук р-й – 40 гр
• Яйца куриные варёные – 2 шт
• Майонез – пара ложек
• Сыр твёрдый – 80 гр
• Перец/соль по вкусу

Принцип приготовления прост – измельчите всё «в пыль» и смешайте с майонезом.

Салат можно кушать просто так или выложить его по тарталеткам.

Салат из печени трески бывает ещё и с солёными огурцами . Как это ни странно.

Ингредиенты:

• Тресковая печёнка – одна баночка
• Маринованные огурчики (карнишоны) – 200 гр
• Картофель отварной – 250 гр
• Морковь отварная – 100 гр
• Яйца куриные варёные – 4 шт
• Майонез – пара ложек

Яйца и варёные овощи натрите на крупной тёрке.

Печень разомните вилкой до однородной мягкой массы.

Огурчики порубите тонкой соломкой.

Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.

Охладите пару часов и подавайте на стол.

Рецепты бутербродов с печенью трески

Бутерброды с печенью трески довольно вкусны. Особенно если на хлебе находится не просто «голая» печень, а смесь из нескольких ингредиентов.

Бутерброд «обычный», он же «ленивый»

Разомните вилкой тресковую печёнку, намажьте её на кусочек хлеба. Bellissimo!

Бутерброд «с салатом»

Приготовьте классический салат из печёнки и яйца. Его сочетание с хорошим вкусным хлебом аналогично сочетанию яблок и корицы.

Канапе с печенью трески

Приготовьте всё тот же салат с печенью и яйцом, добавьте в него немного солёных, мелкорубленных огурчиков, икру трески и перемешайте.

Ломтики свежего тостового хлеба порежьте на квадратики со стороной в 2 сантиметра.

На них выложите немного начинки, а сверху её прижмите тонким пластиком свежего хрустящего огурчика. Закрепите всё коктейльной зубочисткой.

Свежий огурчик и солоноватая начинка дадут отличный контраст вашим канапе.

Хлеб для бутербродов лучше выбирать не совсем обычный. Отлично подойдёт бородинский, кукурузный и ржаной виды.

Как выбрать и как хранить

Выбор консервированной тресковой печени на деле не сложен.

Первоочерёдным фактором является место производства продукта.

Оптимальным выбором является печень, законсервированная на плавучем рыбзаводе. Там она попадает на переработку в самом свежем виде, не подвергаясь заморозке и длительной транспортировке.

В банке вы должны увидеть ровные кусочки печени, залитой полупрозрачным маслом.

Вторым вариантом стоит рассматривать консервы, произведённые в портовых городах, так или иначе приближенных к Баренцеву морю и к Атлантическому океану в целом.

Рыба на «материковые» заводы попадает не сразу и не идеальной свежести. Но она всё ещё пригодна и безопасна для употребления.

Худшим выбором будут консервы произведённые в городах, удалённых от моря и консервы с «ненастоящей» печенью трески. В такую консерву вам могут спокойно положить печень минтая, или ещё что-нибудь более дешёвое.

Остерегайтесь таких консервов если не хотите заполучить отравление, да ещё и заплатить за это.

Требования к самим же консервам не сложные.

Банка обязана быть ровной, без вмятин, пятен коррозии. Этикетка родная, не переклеенная. Дата производства должна быть выштампована на крышке или дне банки. Она не должна быть заклеена сверху наклейкой с датой. Даже если дата правильная и дублирует оригинал.

Консервированная печень трески кулинарами всего мира признана деликатесным продуктом. А ее стоимость вполне доступна для любого человека, что позволяет наслаждаться ее вкусом и пользой каждому пожелавшему.

Врачи древности использовали этот продукт для исцеления определенных недугов, свойства которого подтвердились и в современном мире посредством проведенных исследований.

Чем богата треска?

Самый важный ингредиент, которым богата треска – это рыбий жир, получаемый именно из ее печени. Но это не единственный элемент, наделяющий пользой печень трески для организма человека:

1. Кальций укрепляет кости, волосы и придает прочность ногтевым пластинам.
2. Фосфор способствует проведению необходимых химических реакций в организме, клеточному росту, стимулирует обменные процессы и деятельность ССС.
3. Белки и аминокислоты – это строительный материал, необходимый человеку для нормальной жизнедеятельности.
4. Разнообразие витаминов, представленных В1, 2, 6, 9, РР, Е, А и С.
5. Минералы, число которых 17.
6. Важные насыщенные жирные кислоты Омега 3 и 6.

Все это наделяет печень трески, как пользой, так и возможным вредом (как и любой другой продукт), о чем будет рассказано чуть позже.

Особенности приготовления

Процесс консервирования печени трески проходит без тепловой обработки, что является основным отличием этого продукта. Ведь большую часть рыбных консервов подвергают предварительному копчению, маринованию или варке. Печень трески в сыром виде закатывается в банки, что позволяет сохранить в ней все полезные вещества.

Готовить такой деликатес могут и способом замораживания, но это способствует потере многих свойств, обладающих пользой. Поэтому следует иметь в виду при покупке, что при наличии маркировки ГОСТ и высшего сорта, этот продукт был приготовлен в свежем виде.

Польза и вред печени трески будет меньше с маркировкой 1 сорта. Это означает сохранение свойств жирных кислот и некоторого количества витаминов с минералами, но не всех. Жиры такого продукта организм очень легко переработает, при этом надолго дав чувство сытости.

Следует знать также о том, что банка с маркировкой Высший сорт должна располагать черным перцем, солью и лавровым листом. Если обнаружены другие ингредиенты, значит продукт обладает низким качеством. Причем маринад – это собственный жир тресковой печени.

Теперь о калорийности – она довольно высокая 613/100 грамм. Банка, как правило, содержит грамм 200 продукта. И, несмотря на это, печень трески признана диетическим продуктом из-за хорошей усвояемости организмом и полезным свойствам.

О пользе печени трески для организма было известно еще в давние времена. Обратившись к истории, великим Авиценной прописывался этот продукт для лечения проблем со зрением. Хотя в то время еще не было научно доказано такого свойства, которое сейчас вполне объяснимо.

Печень этой рыбы располагает большим количеством полноценных и легкоусвояемых белков, представленных триптофаном, лизином, метионином. Причем ни один из них не вырабатывается организмом, то есть они незаменимые. А метионин, это предшественник адреналина с норадреналином, гормонов, которые вырабатываются надпочечниками.

Наличие железа оказывает профилактическое действие против анемии. Медь способствует снятию воспалительных процессов. Кальцием и витамином D заживляются переломы, а также оказывается поддержка тем, кто страдает остеопорозом.

Такой продукт рекомендуется употреблять в пищу при повышенных физических нагрузках и в период усиленного роста детей. Беременным печень способна укреплять иммунную систему. Доказано, что употребление этого продукта во время ношения ребенка под сердцем, а также в период лактации, способствует увеличению интеллектуальных способностей у ребенка.

Печень трески вырабатывает такой элемент, как гепарин, помогающий лучшей свертываемости крови, оказывая профилактическое воздействие против образования тромбов.

Этот продукт очень полезен людям, имеющим заболевания ССС, позволяя снижать высокое давление и нормализовать работу сердца при склонности к аритмии. Помимо этого, печень трески способна обезболивать и облегчать страдания при проблемах опорно-двигательного аппарата. Учеными доказано снижение потребности использования препаратов нестероидного типа, снимающих воспаление примерно процентов на 30 при ежедневном употреблении масла этого продукта по 10 грамм на протяжении месяца.

Несмотря на высокую калорийность, его рекомендуется употреблять людям, желающим нормализовать свой вес. Все это благодаря наличию жирных кислот, снижающих холестериновый уровень, и наделяя клеточные мембраны эластичностью. Еще печень этой рыбы полезна больным атеросклерозом и диабетикам.

Вред и противопоказания

Нанести вред печенью трески тоже возможно:

• Такое может случиться при наличии аллергии на рыбные продукты;
• Здоровые люди могут пострадать при употреблении консервов в чистом виде, не заедая чем-нибудь, что приведет к нарушению работы желудка и печени;
• Гипотоникам также рекомендуется соблюдать меру;
• Для детей нет определенных запретов, кроме соблюдения меры и наблюдения за реакцией организма на аллергические проявления. Но предварительно все же лучше навестить педиатра;
• Консервы печени трески могут навредить, если у человека и без того повышенное содержание в организме кальция и витамина Д;
• Не рекомендуется употреблять такой продукт при наличии камней в почках и желчном пузыре, а также, если наблюдается повышенная функция щитовидки.

Но даже абсолютно здоровые люди должны соблюдать меру в употреблении печени трески, чтобы не нанести вред.

Такой продукт можно употреблять в разных видах, сочетая с различными продуктами:

1. Салаты, паштеты и бутерброды.
2. Приготовление на пару со специями. Хотя в этом случае теряются некоторые полезные вещества.
3. Можно просто пить жир этого продукта тем, кому нравится. Остальным лучше приобретать капсулы с ним.
4. В косметологической сфере в крема добавляют немного печени этой рыбы, благодаря наличию в нем ретинола.
5. Можно самостоятельно готовить омолаживающие маски для лица или для избавления от пяточных трещин.

Чтобы избавить приготовленную маску или блюдо от специфического запаха, следует добавить лимонный сок, разбавленный водой. Народная медицина изобилует множеством рецептов, помогающим быстрее вылечить ожог, и уменьшить проявления псориаза. Хотя классическая медицина такие составы не признает действенными.

Чтобы консервы печени трески не нанесли вред, не стоит заниматься самолечением при наличии серьезных заболеваний – лучше получить консультацию у профессионала и смело наслаждаться замечательным вкусом этого продукта.

На сайте уже много написано о пользе такой рыбы, как треска. Для тех, кто еще не знаком со всеми ее полезными свойствами, рекомендую для прочтения статью про треску: . Однако треска – крайне нежирная рыба, в ней всего лишь 2 гр. жира (в 100 гр. продукта). Но есть в ней и жирная часть, это печень трески. И все-таки, несмотря на большую калорийность и наличие жиров, печень трески очень важно включать в пищевой рацион. Но давайте по порядку рассмотрим все полезные свойства печени трески, узнаем про ее калорийность и про то, почему салат из печени трески является полезной пищей почти для всех, включая беременных женщин.

Польза печени трески. Витамины

Печень трески содержит огромное количество витаминов и питательных веществ.

Прежде всего, в печени трески просто огромное количество витамина А, намного больше необходимой дневной нормы. Говорят еще древние скандинавы употребляли печень трески в пищу в больших количествах, зная о ее способности (благодаря витамину А, но этого скандинавы, конечно, не могли знать) улучшать зрение в ночное и сумеречное время. Связано это с тем, что витамин А является предшественником основного зрительного пигмента родопсина. Кстати, замечено, что именно дефицит витамина А часто является причиной невозможности видеть в сумеречное время, т.н. куриная слепота.

Вторым витамином, который крайне богата печень трески, является витамин D. Без этого витамина кальций, столь необходимый для питания и роста костной ткани организма, плохо усваивается. И хотя самого кальция в печени трески как раз довольно мало, но наличие витамина D намного превышает необходимую норму.

Больше половины дневной нормы витамина Е также можно получить из 100 гр. печени трески. А ведь витамин Е является сильнейшим антиоксидантом, т.е. препятствует окислению клеток свободными радикалами. Витамин Е борется с негативным воздействием свободных радикалов, защищает стенки сосудов от их разрушительной деятельности, а, соответственно, является профилактикой атеросклероза.

Наличие таких витаминов, как витамины В2 и В9 (более пятой части ежедневной нормы) также несомненно принесет пользу от употребления такого питательного продукта, как печень трески. Ведь витамин В2 важен для продукции эритроцитов, он принимает участи в окислительных процессах организма и просто необходим для правильной работы нервной системы. А при недостатке витамина В9 (фолиевой кислоты) в организме вообще может развиться малокровие. Кроме того, витамин В9 рекомендуют для приема во время беременности и, более того, даже еще до беременности, чтобы создать запасы этого витамина в организме. А в печени трески все это есть.

Еще о полезных свойствах печени трески. ПНЖК Омега3 и хром

Треска, как маложирная рыба, не может похвастаться наличием полиненасыщенных жирных кислот Омега3. А вот печень трески содержит достаточное количество ПНЖК Омега3, которые положительно влияют на уровень холестерина в крови, т.к. помогают снизить его. Кроме того, есть данные о благоприятном влиянии ПНЖК Омега3 при болезни Альцгеймера. А ведь Омега3 жирные кислоты не образуются в организме человека, их просто необходимо получать с пищей. (Читайте более подробно о пользе и необходимости Омега 3 жирных кислот на странице ).

Теперь про хром. 100 гр. печени трески содержит больше дневной нормы этого важного микроэлемента, дефицит которого часто становится причиной сахарного диабета, атеросклероза, ожирения. Хром регулирует обмен веществ в организме и транзит глюкозы в клетки. При дефиците хрома клетки начинают испытывать дефицит питания, повышается сахар в крови. А печень трески с лихвой насытит организм этим важным компонентом питания.

Конечно, кроме вышеперечисленного, в состав печени трески входят и многие другие витамины и минеральные вещества. За недостатком места и времени, придется оставить их в стороне.

Калорийность печени трески

За счет большой жирности, печень трески является калорийным продуктом. Посмотрим на таблицу калорийности продукта:

Несомненно, большое количество жира дает почти 98 % калорийности печени трески. Но благодаря ему мы получаем из этого продукта такое количество полезных и необходимых питательных веществ.

Печень трески при беременности

Диетологи рекомендуют употребление печени трески при беременности ради того количества полезных веществ (прежде всего, витаминов А и D), которые в ней содержатся. Однако желательно ограничить включение печени трески в рацион лишь одним днем в неделю. Все-таки, это очень жирный продукт, а избыток жиров (особенно, при дефиците белка) может приводить к таким серьезных последствиям, как атеросклероз сосудов. Да и для печени вредно.

Несмотря на относительно высокую стоимость, печень трески по популярности несравнима с другими рыбными консервами. Этот северный деликатес с нежным вкусом и легкой консистенцией ценили еще во времена Авиценны.

Как скоропортящийся продукт сегодня ее чаще можно встретить на полках супермаркетов в консервированном виде. Важно, что при консервации печень не подвергают тепловой обработке (часто ее перерабатывают прямо в море, на кораблях-заводах). Такие щадящие технологии позволяют сохранить все ценные качества продукта.

Благодаря своему уникальному составу эти консервы чрезвычайно полезны, не случайно специалисты рекомендуют использовать их в диетическом питании. А можно ли есть печень трески при повышенном холестерине?

Состав и польза морепродукта

Как правильно есть этот уникальный продукт, чего опасаться и чему радоваться? Из-за солидной калорийности (613 ккал на 100 г печени) диетологи советуют употреблять ее в ограниченном количестве. Для сравнения: плитка шоколада (100 г) содержит 535 ккал, 110 г домашнего сыра – 230 ккал.

В составе печени – легко усваиваемые белки, ценные аминокислоты, которые организм самостоятельно не синтезирует, но для выработки гормонов они незаменимы.

Этот преступно жирный морепродукт – источник жирных кислот?-3 и рыбного жира, знакомого многим с детства. Они помогают нормализовать обмен веществ в суставах, укрепляют иммунитет, улучшает кровоток, работу ЦНС и активность мозга.

Комплекс витаминов и микроэлементов представлен витаминами группы В, A, C, D, E и микроэлементами – калием, кальцием, медью, фосфором, натрием. Северный деликатес не случайно получил название «продукта красоты». Витамины и микроэлементы укрепляют ногти, волосы, зубы, улучшают состояние кожных покровов.

Благодаря такому богатому составу печень рекомендуют включать в рацион при проблемах с суставами, переломах. Кальций и витамин D оказывают положительное воздействие на рост скелета, работу эндокринной системы, поэтому консервы полезны активно растущим подросткам и профессиональным спортсменам, испытывающим серьезные перегрузки. Витамин А помогает видеть при плохом освещении, как антиоксидант, он защищает нас от канцерогенеза.

Детальнее оценить соотношение ингредиентов можно с помощью таблицы

Состав	Масса	% нормы (сут.)
Холестерол	250 мг	83%
Белки	4,2 г	Зависит от возраста, телосложения, пола.
Жиры	65,7 г	Точно не определяется.
Натрий	720 мг	55%
Калий	110 мг	4%
Фосфор	230 мг	20%
Магний	50 мг	13%
Кобальт	65 мкг	650%
Медь	12,5 мг	450%
Витамин А	4,4 мг	489%
Витамин B2	0,41 мг	23%
Витамин D	0,1 мг	1000%
Витамин PP	1,8 мг	9%
Витамин E	8,8 мг	25%

О влиянии продукта на работу сердца и сосудов стоит поговорить отдельно, так как отношение к этому вопросу неоднозначное.

Очевидно, что кальций, витамины, железо, полиненасыщенные жирные кислоты, которыми богат морепродукт, обогащают состав крови и облегчают работу сердечной мышцы. Высокая концентрация гемоглобина предупреждает анемию, укрепляет артерии. В то же время всех, кто слышал о «вредном» холестероле, волнует вопрос: сколько
холестерина в печени трески. Его там действительно очень много: 83% суточной нормы в одной упаковке. Плюс еще рыбный жир, которым щедро заливают содержимое баночки при консервации…

Ответом на вопрос будет тот факт, что при контакте с рыбным жиром холестерол в печени трансформируется в полезный его аналог. «Хороший» ХС не оседает в сосудах, а легко транспортируется в органы с кровотоком, очищая русло от кровяных сгустков. Поэтому содержание холестерина в печени трески не только неопасно при атеросклерозе и сердечной недостаточности – продукт является полезным компонентом низкожировой диеты.

Чтобы печень трески была настоящим лекарством, употреблять ее надо в умеренном количестве, так как калорийность продукта (613 ккал/100г) впечатляет. Деликатес не предназначен для ежедневного употребления.

Подробнее о пользе печени трески можно узнать от профессора Е. Малышевой из передачи «Жить здорово: жирная печень тощей рыбы» на этом видео

Как лучше употреблять деликатес

Несмотря на свой оригинальный вкус, экзотический деликатес совместим с обычными продуктами. Профессиональные кулинары используют консервы не только для салатов и бутербродов – из них готовят рагу, супы-пюре, паштеты.

В классическом рецепте салата советской эпохи без дополнительной обработки продукт комбинируют с вареными яйцами и картошкой, луком, свежими огурцами.

На 1 баночку консервов (250г) надо приготовить 5 вареных яиц, 2 луковицы, 1 свежий огурец, зелень укропа или петрушки. Нарезать мелкими кубиками печень и огурец, порубить лук, зелень, яйца. Все смешать, посолить и поперчить по вкусу. Тем, кто на диете, можно салат не заправлять – печень и так достаточно жирная. Остальным можно добавить масло из баночки.

Как известно, лекарство от яда отличает только дозировка. Диетологи рекомендуют взрослым не превышать норму – 30-40 г/сутки. Особую осторожность должны соблюдать беременные женщины: если мини-дозы способствуют формированию скелета и ЦНС плода, то неумеренное потребление приводит к нарушениям его развития благодаря большому количеству ретинола в составе продукта.

При покупке товара обращают внимание не на красивую упаковку (хотя состав надо изучать обязательно), а на срок годности продукта. В идеале дата должна быть выбита на крышке, так как информацию, нанесенную другим способом, легко заменить. Самые качественные консервы – с маркировкой «Сделано в море», так как печень трески – продукт скоропортящийся и в замороженном виде теряет часть полезных свойств.

Срок годности консервы в закрытом виде – не более 2-х лет. Хранить ее можно и при комнатной температуре. Открытую банку даже в холодильнике можно держать не более суток. При выборе товара нажмите на крышку: если она вздулась, получился хлопок, значит, внутри происходят процессы брожения, и продукт в пищу непригоден. На упаковке также не должно быть никаких деформаций.

Рекомендации специалистов по выбору и мастер-класс от шеф-повара – в программе «Контрольная закупка»

Полезные продукты последнее время все чаще интересуют современных людей. Печень трески, польза и вред, сегодня мы поговорим о пользе и вреде печени трески. Еще недавно этот морепродукт был недоступным большей части населения России. Вкусный и полезный деликатес стоил немалые деньги, и как он выглядит, знали только в богатых семьях.

Сейчас картина значительно изменилась, нежный на вкус и очень питательный продукт сегодня могут позволить практически все. В виду этого у многих назревают вопросы, чем же так полезен морской деликатес для организма человека, и имеет ли данный продукт какие-то противопоказания, какие витамины входят в его состав, и почему его зачастую рекомендуют специалисты-медики. Как правильно выбрать печень трески, какая лучше? Обо всем этом подробно чуть ниже.

Печень трески: состав микроэлементов

Часто люди спрашивают: что полезнее, печень минтая или трески? Ответить на этот вопрос не берутся даже ученые, так как каждый из указанных продуктов хорош в том или ином случае. Оба деликатеса содержат в своем составе большой список витаминов, жирных полиненасыщенных кислот и других полезных веществ.

В 100 граммах субпродукта, а именно такая норма потребления рекомендуется за один раз, содержатся:

• — витамины групп А, В, E, С, В, PP;
• аминокислоты(метионин, лизин, триптофан);
• фолиевая кислота;
• — легкоусвоямые белки – 4-4,3 гр.;
• — углеводы – 1,3 гр.;
• — жирные (омега) кислоты – 10,5 гр.;
• — рыбий жир – 65-66 гр.;
• — вода – 26-27 гр.;
• — дисахариды и моносахариды – в пределах 1,1-1,3 гр.;
• — холестерин – 240 миллиграмм.

Чем полезна печень трески для организма человека

Вред и противопоказания

Если вы часто выбираете для своего рациона печень трески консервы, польза и вред от этого продукта при чрезмерном его употреблении могут быть практически одинаковыми и это важно понимать.

Норма потребления консервированного субпродукта для взрослого человека должна составлять:

• — для мужчин не более 100 гр. в день и только в сочетании с салатами или хлебобулочными изделиями.
• — для женщин – не более 50 гр. в день по той же схеме, что и мужчинам, то есть в сочетании с другими продуктами.

При этом важно знать, что ежедневное потребление указанного деликатеса в пищу не рекомендовано. Современные диетологи считают, что употреблять этот морепродукт необходимо в умеренных количествах, все заключается в высокой калорийности. Сравните: в 100 граммах тресковой печени содержится от 600 ккал, тоже количество жирного творога — 230 ккал. Чтобы принести организму только пользу, достаточно указанное количество печени внести в недельное меню 1 или 2 раза.

Не употреблять или ограничить потребление трескового деликатеса медики рекомендуют:

• — при аллергии на любые морепродукты;
• — при переизбытке в организме витамина D (в этом случае могут начаться сильные головные боли, тошнота, рвота, чувствоваться сильная слабость);
• — при пониженном артериальном давлении;
• — при проблемах с желчным пузырем;
• — при болезнях почек;
• — при гипотонии.

Чем полезна печень трески в консервах

Какова же истинная польза печени трески консервированной, ведь именно в этом виде нам чаще всего предлагают приобрести данный продукт.

В морском деликатесе ценится не сколько сама тресковая печень, а ее рыбий жир, который полностью состоит из ненасыщенных жирных кислот. Ценность их заключается в том, что они защищают сосуды от атеросклероза, что важно в зимний период времени, когда наше питание становится более калорийным и жирным.

Жир из тресковой печени- единственный источник для пополнения полезных форм омега-3.

Чем полезна печень трески в консервах для мужчин

Итак, печень трески, полезные свойства, которые она оказывает на сильный мужской организм:

1. Восполняет силы при серьезных физических нагрузках, а, как известно большинство современных мужчин не только работают физически, но и проводят немало времени в тренажерных залах, на спортивных кортах и т.д.
2. Повышает потенцию, налаживает эректильную дисфункцию.
3. Как и любой морепродукт способствует половому влечению, придает представителям сильной половины особые силы в постели.

Чем полезна печень трески в консервах для женщин

Чем ценен деликатес для женщин? Диетологи и врачи с уверенностью заявляют, что данный продукт несет огромную пользу для женского здоровья, в частности:

1. Способствует омоложению кожи, приданию ей здорового свежего вида.
2. Улучшает зрение, слух и работу головного мозга.
3. Нормализует уровень холестерина.
4. Предотвращает боли в суставах и мышцах.
5. Позволяет быстро справляться со стрессом.
6. Налаживает сон.
7. Улучшает работу сердца и сердечных мышц.
8. Обогащает женский, не всегда устойчивый к тем или иным проблемам организм витаминами, минералами, иными важными соединениями.
9. Особо важен продукт при грудном вскармливании, так как в этом случае пользу получает не только мамочка, но и ее младенец, который благодаря веществам, идущим с молоком в его организм, прекрасно развивается и растет.

Чем полезна печень трески для беременных

Можно ли беременным тресковый деликатес? Этот вопрос тоже часто беспокоит женщин и тем более тех, которые находятся «в положении», ведь беременность это процесс, к которому следует подходить ответственно и серьезно.

Печень трески при беременности можно, однако, очень важно в данном случае не переусердствовать и потреблять морепродукт с осторожностью, в исключительно установленной дозировке – не более 30 гр. в день. Кроме того важно учесть и ту информацию, когда субпродукт противопоказан вообще.

В чем основная польза для беременных от морепродукта:

• обогащает организм, который теперь работает с двойной нагрузкой, всеми необходимыми витаминами, быстро усваивающимися белками, фолиевой кислотой, аминокислотами, железом и иными важными микро и макро соединениями;
• повышает гемоглобин;
• останавливает и предотвращает воспалительные процессы;
• улучшает работу мозга;
• укрепляет иммунитет, как самой мамочки, так и плода;
• способствует хорошему развитию в утробе мамочки малыша;
• предотвращает появление тромбов.

Состав витаминов в печени трески

Какие витамины содержатся в деликатесе? Их количеству, стоит заметить, в данном случае может позавидовать большинство морепродуктов.

1. Содержит в себе любая печень трески витамин д, причем в очень большом количестве, а он способствует укреплению костных и мышечных тканей, помогает справляться с таким недугом, как псориаз.
2. Витамины А. Их в составе трески немного меньше, чем Д, но при этом такой витамин имеется и отлично он усваивается в организме. Несет с собой пользу для зрения, дает возможность лучше справляться с различного рода инфекциями.
3. Витамины группы В (имеется в составе B1 (тиамин), В9 (фолиевая), В2 (в медицине рибофлавин), В6 (пиридоксин)). Тиамин поддерживает работу нервных клеток, всей системы, сердца, сосудов. Рибофлавин – прекрасный антиоксидант. Пиридоксин – выводит вредные примеси и холестерин, повышает работоспособность. Фолиевая кислота – играет важную роль в выработке нужных гормонов, особа важна для беременных, так как способствует правильному развитию плода.
4. Витамин РР. Способствует выработке тестостерона и эстрогена, положительно влияет на поджелудочную и щитовидную железу.
5. Витамин С. Полезен для иммунной системы, соединительных тканей и сосудов, повышает защитные функции организма в борьбе с теми или иными болезнями.
6. Витамин Е. Лучший антиоксидант, омолаживает, помогает предотвратить быстрое старение клеток.

На сегодняшний день нам предлагают товар в двух видах – в консервах из натурального свежего сырья и из охлажденного. Если вы решили потреблять печень трески, какую выбрать не знаете, чтобы она была более богата на витамины – наибольшее количество витаминов содержит, конечно, продукт из свежего морепродукта.

Калорийность печени трески на 100 грамм

Если вы не знаете, выбрать печень трески из охлажденного сырья или из свежего, вам полезно будет узнать о калорийности одного и другого продукта.

Итак, калории:

— Консервы из свежего сырья.

Энергетическая ценность деликатеса (100 грамм) в консервированном виде составляет от 600 до 650 Ккал. При этом важно знать, что это практически четвертая часть той нормы, которую рекомендовано потреблять человеку в день.

— Консервы из охлажденного продукта.

Этот вид консервов наделен несколько меньшей энергетической ценностью, чем первый, хотя она разнится не во многом и составляет от 550 до 600 Ккал на 100 гр. При этом важно понимать, что этот вариант и несколько меньше содержит в себе полезных веществ.

Как есть правильно печень трески

Чтобы полезный и важный для нас людей рыбий жир, а так же другие полезные вещества хорошо усваивались, важно правильно употреблять субпродукт, а это знают не все.

Как следует кушать печень трески из охлажденного сырья и из свежего. Правила потребления в данном случае будут одинаковыми.

1. Не нужно поедать морепродукт огромными порциями, это не просто неполезно, но в ряде случаев может быть даже опасно. Норма потребления субпродукта за раз не должна превышать 50 гр.
2. Кушать консервы следует, слив с них все масло, так как оно в виду своей чрезмерной жирности, точно не принесет никакой пользы человеку.
3. Используя морской деликатес в салатах, не добавляйте в их состав майонез или какой-то масло, субпродукт жирный сам по себе и весь этот жир он непременно передаст другим ингредиентам.
4. Потребляя консервы, лучше всего сочетать их с вареным целым картофелем, хлебом, яйцами или свежими овощами.

На заметку! Зная всю пользу экзотического морепродукта, важно понимать, что при неправильном хранении он может таить в себе и некоторые совсем неполезные микроорганизмы, которые в случае попадания к человеку могут вызвать серьезные недомогания. Хранить консервы рекомендовано строго с теми правилами, которые указаны на этикетках.

Как выбрать печень трески правильно

По дате изготовления

Если вы не знаете консервы печень трески как выбрать, первым делом важно посмотреть на дату изготовления морепродукта. На консервах в жестяных банках обычно дата выбивается на самой крышке, ее уже невозможно как-то исправить и перебить, значит, вы приобретете точно свежий субпродукт, полезный к употреблению

Если дата изготовления указана только на этикетке, лучше отставьте такую банку в сторону. Такой срок годности очень легко исправить и соответственно продать дорогой продукт в просроченном виде, что небезопасно при потреблении для здоровья.

Состав

При покупке обращайте внимание на состав, указанный на этикетке. В идеальных консервах должны присутсвовать только сама печень, натуральный жир, соль и специи(лавровый лист, черный перец).

Полезная информация!

Лучшая тресковая печень — приготовленная сразу после того, как она была выловлена, в собственном соку. Многие производители готовят морепродукт из предварительно замороженного сырья. Запечатанный в банки свежий продукт стоит дороже, но в нем зато сохранены все полезные вещества.

Самыми качественными считаются консервы, на банках которых имеется надпись «Высший сорт» или «ГОСТ». Это говорит о том, что субпродукт производится из свежего сырья, а не из замороженного.

Еще один вопрос, почему горчит морепродукт, может ли это как-то быть связано с датой изготовления. Горечь никак не зависит от даты изготовления, она зависит в основном от способа хранения субпродукта. Появляется, если продукт часто замораживался и размораживался. Как правило, такого сорта товар на рынке стоит в разы меньше, чем доброкачественный.

Печень трески: контрольная закупка

Цена за банку печени трески

Сколько стоит печень трески на рынке, и если вы приобретаете морепродукт, какую лучше покупать.

1. Покупать лучше всего консервы, приготовленные из свежего сырья, на банках с которым имеется надпить ГОСТ. При этом важно понимать, что данная продукция относится к премиум классу и по стоимости выше своего конкурента из охлажденной печени.
2. В среднем банка 200-230 гр. высшего сорта морского деликатеса обойдется россиянину в 160-200 рублей.
3. Печень трески, стоимость изделия более низкого сорта обойдется в среднем за 220 гр. от 100 до 130 рублей.

Печень трески по-мурмански, отзывы о которой то и дело можно встретить в интернете, она является одной из самых востребованных, стоит на рынке от 150 до 200 рублей за 230 граммовую жестяную банку.

Неплохая печень трески морской котик, отзывы о которой не всегда лестные, обойдется покупателю в 110-150 рублей за 230 грамм.

Теперь вам известно, что за такой продукт печень трески, польза и вред его для организма, а какая самая лучшая и, какую выбрать – в консервах из охлажденного сырья или свежего, решать только вам, ведь здесь многое зависит от цены, которую вы готовы уплатить за морской деликатес.