Рыбный пирог в духовке. Как испечь простой и быстрый пирог с рыбой Быстрый и вкусный пирог с рыбой

Если вы давно хотели приготовить что-то новенькое, но не знаете, каким блюдом удивить своих близких, попробуйте испечь простой рыбный пирог с начинкой из филе или консервы. Тесто для угощения может быть любым на ваш вкус: слоеным, дрожжевым, пресным, заливным. Рецептов этой выпечки много, собственно, как и форм, так что любая хозяйка может дать волю фантазии и порадовать домочадцев вкусным блюдом, которое станет настоящим украшением праздничного стола.

Как приготовить пирог с рыбой

Блюдо русской кухни под названием пирог из рыбы появилось не одно столетие назад, и за это время первоначальный рецепт претерпел изменения. Кроме теста и рыбной начинки в него добавляют рис, зелень, картофель, сыр, грибы и разные овощи. Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Если вы используете сырой продукт для начинки, разморозьте его (если нужно).
2. Очистите от чешуи, внутренностей, избавьтесь от головы, плавников и хвоста.
3. Далее промойте тушку, удалите кости, нарежьте на небольшие порционные кусочки или купите готовое филе (консерву).
4. Займитесь подготовкой теста, которое заявлено в рецепте.
5. Испеките рыбный пирог. Если вы делаете это впервые, воспользуйтесь пошаговым мастер-классом с фото.

Тесто для рыбного пирога

В зависимости от начинки выбирайте тесто, которое будет лучше сочетаться с ней. Если вы кладете кусочки рыбы или целую тушку, делайте дрожжевую или сдобную основу, консервы лучше накрывать листом слоеного, песочного теста. Замешивая его самостоятельно, учитывайте, что сахар кладется в минимальном количестве, чтобы вкус получился более нежным. Тмин, кардамон, душистый перец, зелень и мускатный орех, наоборот, сделают вкусовые качества основы намного интереснее.

Из дрожжевого теста часто делают открытые и полуоткрытые рыбные пироги, с ним выпечка получается очень пышной. Песочная основа готовится быстрее предыдущей, в ней отсутствуют дрожжи, кладется большее количество жиров. С так называемым «кислым» тестом (на кефире, сыворотке, сметане) выпечка получается особенно ароматной, пышной, поэтому хозяйки часто его используют в приготовлении рыбных пирогов. В отличие от дрожжевой основы песочная не прокиснет, и не придется ждать, когда тесто дойдет.

Рыбная начинка для пирога

Отменные пироги с рыбой в духовке получаются из палтуса, семги, осетрины, судака, лосося, форели или горбуши. Главное, чтобы она была с минимумом костей и жирная. Речную рыбу используйте осторожно – в ней много костей, присутствует характерный запах. Многие хозяйки применяют уже готовое филе, чтобы не тратить время на чистку. Часто в качестве начинки кладут 2-3 сорта рыбы, добавляют сливочное масло, лук, сыр, рис, картофель и квашеную капусту. Рыбные консервы тоже подходят, только их нужно смешивать с рисом, луком, зеленью, чтоб угощенье лучше пропеклось.

Рецепт пирога с рыбой

Есть несколько способов приготовления рыбного пирога, с разными начинками и вариантами теста. Попробуйте испечь каждый и выберите, какой вам понравится больше. Готовьте его в качестве угощения на каждый день или подавайте к праздничному столу. Только не забывайте, что блюдо мучное. Если вы следите за фигурой, обратите внимание – количество калорий в рецептах указано в расчете на 100 г.

Из свежей рыбы

Время: 2,5 часа.


Предназначение: на закуску.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Это один из самых быстрых рецептов рыбного пирога. Его сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Для такого блюда в качестве начинки используются любые сорта рыбы, подойдет даже скумбрия. Главное, чтобы было меньше костей. Заявленное в списке компонентов сливочное масло вы можете свободно заменить маргарином, а мокрые дрожжи – двумя чайными ложками сухих.

Ингредиенты:

• мука – 700 г;
• дрожжи (мокрые) – 50 г;
• соль – 5 г;
• сахар – 50 г;
• молоко – 200 мл;
• масло сливочное – 200 г;
• рыбное филе – 600-700 г;
• лук – 2 шт.;
• постное масло – 1 ст. л.;
• рис – 100 г;
• приправа для рыбы – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Приготовьте дрожжевое тесто: дрожжи, соль, сахар соедините с теплым молоком.
2. Положите масло, мешайте до полного растворения.
3. Добавляйте постепенно муку. Когда масса загустеет, продолжайте вымешивать руками. Готовую основу оберните пленкой, уберите на час в холодильник.
4. Рис нужно отварить, лук мелко нашинковать и обжарить, филе нарезать тончайшими кусочками и обвалять в приправе.
5. Тесто раскатайте, разделите на 2 части, одну поместите на противень, застеленный пергаментом так, чтобы края свисали.
6. Положите лук, покройте отварным рисом, а сверху – рыбой, взбрызните растительным маслом, накройте пластом из оставшейся половины теста.
7. Края первого пласта заверните, лишнее обрежьте.
8. Выпекайте 40 минут при температуре 180-200 градусов.

С рисом из слоеного теста

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 367 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Слоеное тесто подходит для несладкой выпечки, а рыбный пирог с ним получается очень мягким, нежным. В качестве начинки используется рис, филе лосося и сырой лук. Попробуйте приготовить это вкусное сытное блюдо по классическому рецепту, и домашняя выпечка станет любимым угощением ваших близких. Если не хотите возиться с замесом основы, возьмите готовое слоеное тесто.

Ингредиенты:

• яйцо – 4 шт.;
• маргарин – 400 г;
• мука – 500 г;
• уксус (6%), ледяная вода – по 0,5 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• лосось – 200 г;
• рис вареный – 1 ст.;
• зеленый лук – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Смешайте уксус, холодную воду, соль и 1 взбитое яйцо.
2. Маргарин натрите, смешайте с мукой.
3. Затем нужно соединить 2 массы, слепить в форме шара. Сильно не вымешивайте, чтобы были видны слои.
4. Филе нарежьте кубиками, 3 яйца отварите, лук измельчите, все соедините.
5. Разделите готовое тесто на 2 части, каждую раскатайте. Выложите 1 пласт в форму, смазанную маслом.
6. Сверху положите начинку, накройте вторым пластом, края защипните.
7. Запекайте 40 минут при 180 градусах.

Заливной рыбный пирог

Время: 2 часа.

Калорийность блюда: 170 ккал.

Кухня: русская.
Сложность: легко.

Готовить рыбную закуску по данному рецепту очень просто, поскольку тесто здесь жидкое, по консистенции напоминающее сметану. Его не придется долго вымешивать , просто соедините все ингредиенты. Заливную выпечку можно есть, как в горячем, так и в холодном виде. Кроме того, можно подчеркнуть ее вкусовые качества, подав к блюду любой соус, гармонирующий с рыбой.

Ингредиенты:

• сметана (15%) – 400 г;
• майонез – 200 г;
• яйцо, картошка отварная – по 4 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• мука – 12 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• филе рыбы – 0,5 кг;
• масло постное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сделайте тесто, соединив сметану с майонезом, яйцами, добавьте соль, соду и муку, перемешивайте, чтобы не было комочков.
2. Далее нужно нарезать лук, соединить с порезанной рыбой, измельченным картофелем и маслом, добавить специи.
3. Смазав маслом противень (дно формы), вылейте 1/2 часть теста, затем выложите начинку и залейте второй половиной.
4. Выпекайте в течение часа при 180 градусах.

Рецепт пирога из дрожжевого теста

Время: 2 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 221 ккал.
Предназначение: на закуску, обед.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Воспользуйтесь этим простым рецептом, чтобы приготовить вкусный закусочный рыбный пирог. Основа замешивается быстро, не нужно ждать, пока масса поднимается. Верх выпечки смазывают взбитым яичным желтком (целым яйцом) для получения румяной корочки. После того как угощенье испечется, его необходимо вынуть, накрыть полотенцем и дать остыть в течение 10-15 минут.

Ингредиенты:

• молоко (теплое) – 350 г;
• сахар – 50 г;
• соль – 20 г;
• желтки – 7 шт.;
• дрожжи – 30 г;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 700 г.

В начинку:

• рыба (отварная) – 500 г;
• рис (вареный) – 100 г;
• яйца вареные – 2-3 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соедините все необходимые для основы компоненты, разделите пополам.
2. Затем нужно оба слоя теста раскатать, первый выложить на противень, смазанный кусочком сливочного масла.
3. Далее выложите рис и рыбу, смешанную с рублеными яйцами.
4. Верхним слоем будет лук, нарезанный полукольцами, и специи.
5. Для завершения формирования пирога накройте его вторым пластом теста, который нужно смазать яйцом (взбитым).
6. Выпекайте 45 минут при 180 градусах.

Пирог с рыбным фаршем

Время: 2 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 240 ккал.

Кухня: русская.
Сложность: легко.

Закусочный пирог с рыбным фаршем делать очень просто, процесс не отнимет много времени. Рыбу выбирайте любую, исходя из ваших предпочтений. Благодаря тому, что она измельчена до состояния фарша, угощенье получается мягким, нежным и воздушным . Такая рыбная запеканка понравится даже детям. Готовьте ее в качестве закуски на пикник, берите на работу, в школу.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• масло сливочное – 125 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• пангасиус – 400 г;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• рис вареный – 0,5 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• сметана (в начинку), сыр – по 150 г;
• соль, перец (в начинку) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Пангасиус измельчите на мясорубке, а затем перекрутите еще раз, но уже с морковкой, луком и рисом. Посолите, поперчите.
2. 150 г сметаны соедините с яйцами, добавьте тертый сыр (3 ст. л. оставьте на присыпку), размешайте, сюда же положите фарш.
3. Далее нужно замесить тесто, смешав оставшиеся компоненты. Полученную массу распределите по форме, формируя бортики будущего пирога.
4. Вылейте внутрь рыбную начинку, посыпьте оставшимся сыром, накройте форму фольгой.
5. Выпекайте 40 минут при 200 градусах, затем снимите фольгу и поставьте снова в духовку. Доставайте, когда верх пирога приобретет аппетитную румяную корочку.

Закрытый пирог с рыбой

Время: 2,5 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 190 ккал.
Предназначение: на обед, закуску.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Большинство хозяек рыбный пирог пекут закрытым способом, так он получается намного сочнее, мягче. Форму будущей выпечки выбирайте сами, она может быть круглой, прямоугольной и даже в виде рыбки. Готовить блюдо не долго, а в результате вся семья будет сыта и довольна. В качестве начинки часто берут сырую рыбу, но и от консервы вкус готового продукта хуже не станет.

Ингредиенты:

• вода (теплая) – 0,5 ст.;
• мука – 2-3 ст.;
• масло постное – 100 мл;
• соль, дрожжи (быстродействующие) по – 1 ч. л.;
• сахар – 3 ч. л.;

В начинку:

• картофель – 7 шт.;
• филе минтая – 3-4 тушки;
• лук – 2 шт.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешать все компоненты для основы, дать подняться. Затем примять руками и оставить подходить еще раз.
2. Рыбное филе нужно нарезать небольшими кусочками, лук – мелкими кубиками, картофель – тонкими ломтиками. Все поперчить, посолить.
3. Основу разделить пополам, одну часть раскатать тонким слоем и выложить на противень.
4. Затем выложить морскую рыбу, сырой картофель и лук. Сверху накрыть вторым пластом теста, проткнуть вилкой в нескольких местах.
5. Поставить на 1 час в разогретую до 200 градусов духовку. За 10 минут до окончания времени, достать выпечку и смазать взбитым желтком.

С рыбой и яйцом

Время: 1 час 45 минут.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 250 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

В пирог из рыбы с яйцом лучше класть консервы, с ними выпечка получится сочной, пышной. К тому же готовится она быстро, поскольку тесто простое, его не нужно ставить на расстойку. Продукты, необходимые для приготовления такого рыбного угощения, есть в каждом доме, поэтому вы можете быстро его испечь, когда гости на пороге, и необходимо быстро накрывать на стол.

Ингредиенты:

• майонез, сметана – по 250 мл;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 350 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• соль.

В начинку:

• лук – 2 шт.;
• рыбные консервы – 2 б.;
• яйцо вареное – 3 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Все компоненты для основы соедините, хорошо размешайте. Лук нашинкуйте и обжарьте.
2. Форму нужно смазать сливочным маслом, выложить половину основы, затем сочную начинку в такой последовательности: яйца, нарезанные кубиками, размятые вилкой консервы, лук.
3. Сверху положите вторую часть основы, разровняйте и поставьте на час в разогретую до 180 градусов духовку.

Открытый пирог с рыбой и сыром

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда:
Предназначение: на закуску.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Открытый пирог с рыбой, сыром и овощами – очень вкусное, сочное блюдо. Смело готовьте его в качестве угощения к праздничному столу. Тесто можно приобрести в магазине (подойдет слоеное, дрожжевое), но лучше замесить самостоятельно. Вкус готовой выпечки от этого только выиграет. Кроме того, за счет открытого верха видны овощи, поэтому блюдо еще и очень аппетитно выглядит.

Ингредиенты:

• семга – 600 г;
• моцарелла – 150 г;
• молоко теплое – 100 г;
• маргарин (масло) – 70;
• дрожжи – 10 г;
• перец болгарский, помидор, яйцо – по 1 шт.;
• мука – 2 ст.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Дрожжи замочить в молоке, через 5 минут всыпать сахар, соль, добавить взбитое яйцо, масло и муку. Замесить, оставить подходить.
2. Семгу очистить, нарезать небольшими полосками.
3. В круглую форму выложить основу, размять и разложить по краю рыбные кусочки, отступая от края 5 см. Затем этим краем накрыть семгу так, чтоб середина осталась пустой. Над кусочками рыбы сделать надрезы.
4. В центр поместить семгу, нарезанную кубиками, сверху помидоры, перец, посыпать тертым сыром.
5. Выпекать полчаса при 180 градусах.

Рыбный пирог из консервы

Время: 3 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 145 ккал.
Предназначение: на закуску, обед.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Из консервированной рыбы готовят много разных блюд, а запеканки с такой начинкой получаются просто изумительными. Чтобы ускорить процесс приготовления, большинство хозяек замешивают жидкое тесто, к тому же не нужно тратить время на подготовку самой рыбы (чистить, удалять кости). Экспериментируйте с начинками, получая каждый раз новые вкусы и ароматы.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• дрожжи сухие – 25 г;
• вода – 250 мл;
• соль, сахар – по щепотке;
• рис – 100 г;
• консервы – 2 б.;
• лук – 2 шт.;
• зелень.

Способ приготовления:

1. В теплой воде растворите дрожжи, специи, добавьте муку. Размешайте, оставьте на час подходить.
2. Лук обжарьте, рис отварите, смешайте с размятыми консервами, специями, зеленью.
3. Основу разделите пополам, одну часть выложите в смазанную маслом форму, затем начинку и накройте второй половиной основы.
4. Смажьте яичным желтком, оставьте подниматься на 15 минут.
5. Выпекайте 40 минут при 180 градусах.

Секреты приготовления вкусного пирога с рыбной начинкой

Чтобы выпечка получилась идеальной, нужно знать некоторые секреты. С ними процесс приготовления упростится в разы, а во вкусовых качествах готового блюда вы можете не сомневаться. Приступая к выпечке рыбного пирога, учитывайте такие нюансы:

1. Проткните верхушку вилкой в нескольких местах перед отправкой в духовку, чтобы угощенье полностью пропеклось.
2. Если во время запекания корочка быстро румянится – положите сверху лист мокрой бумаги. Когда наоборот, пригорает низ, под форму нужно поставить миску с водой.
3. Обнаружили, что блюдо пригорело? Подержите его на паром несколько минут, и блюдо с легкостью отстанет от посуды.
4. Не оставляйте угощенье долго в металлической форме, чтобы не было неприятного привкуса.

Видео

Рыбный пирог . Рыбный пирог – классическое блюдо русской кухни. Сегодня оно не потеряло своей актуальности, поскольку рыба активно пропагандируется диетологами как продукт здорового рациона, а пирог – это кушанье, любимое и детьми, и взрослыми.

Рыбный пирог – это популярное печеное изделие с начинкой из рыбы. Рыбный пирог пекут из разных видов теста – дрожжевого, пресного слоеного и т.д. У него может быть любая форма – не только круглая или квадратная, но и более оригинальная - например, в виде большой рыбы или корабля.

Рыба может выступать как в качестве «моно компонента», так и в сочетании с другими продуктами, которые хорошо комбинируются с рыбой по вкусу. К таким продуктам относятся овощи, рис, грибы, картофель, сыр и зелень. Могут быть и другие варианты, но они уже «на любителя». Конечно же, не последнюю скрипку играют специи, которые могут полностью менять вкус блюда.

Рыбу для пирога можно взять любую – как говорится, на вкус и цвет. Пирог будет закрытым, чтобы начинка не засохла и блюдо не разочаровало.

Для рыбного пирога лучше взять чугунную форму – она позволит пирогу равномерно пропечься. Кроме того, такая форма очень долговечна, поэтому прослужит долгие годы. Второй прекрасный вариант – алюминиевая форма с антипригарным покрытием. Следует отдавать предпочтение посуде с толстыми стенками - менять ее вам придется реже. Посуда из силикона также входит в тройку фаворитов.

Ингредиенты для рыбного пирога используются самые простые. Во-первых, конечно же, мука, которая должна быть высшего сорта. Во-вторых, рыба, которую нужно подготовить – почистить, выпотрошить, порезать.

Можно замесить дрожжевое тесто, а можно использовать альтернативные варианты, которые сегодня в ходу. Это тесто на кефире, простокваше и других кисло-молочных продуктах. Также в тесто добавляют яйца, масло и молоко.

Услышав о рыбном пироге, многие хозяйки хватаются за голову – это же так долго и сложно. На самом деле, есть множество быстрых рецептов и едва ли не каждый шаг приготовления можно упростить. Во-первых, тесто можно приготовить за 5 минут (например, тесто на кефире) или вообще купить в кулинарии готовое. Во-вторых, вместо того чтобы возиться с подготовкой рыбы, можно купить готовое филе без костей. Есть множество рецептов рыбного пирога на скорую руку, которые позволят вам получить готовое блюдо меньше, чем за час.

Рыбный пирог – это вкусное и сытное блюдо, которое не оставит равнодушным ни домочадцев, которых вы решили побаловать на выходных, ни гостей, прибывших к вам дом, чтобы разделить радость праздника.

Елена 14.11.2019 13 248

Выпечка, о которой пойдёт речь в статье, довольно популярна и подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Это пирог с рыбой и готовить его можно разными способами - из дрожжевого, слоёного, песочного теста. Рыбу используют не только свежую. Быстро и вкусно можно сделать из консервов, не дольше, чем знаменитый .

Какой вид использовать для начинки? Это могут быть как морские, так и речные представители, главное, чтобы было как можно меньше костей. Жирненькая рыбка сделает выпечку сочнее. Но и здесь всё зависит от ваших предпочтений, если любите более постную, готовьте из неё.

Не возбраняется, если в начинку вы добавите картофель, рис, овощи, зелень. Вкус выпечки от таких добавок только выиграет. Для праздничного стола можно сделать пирог в виде рыбы или с причудливым плетением. На вкус это, конечно, не повлияет, но смотреться такая выпечка будет гораздо интереснее.

Пирог с рыбой из дрожжевого теста. Быстро и вкусно!

Это не описка, дрожжевую выпечку тоже можно сделать быстро. Первый способ - купить готовое дрожжевое тесто. Но я предлагаю сделать домашнее по рецепту быстрого приготовления. А в качестве начинки будет скумбрия - пирог получится очень ароматный и вкусный.

Необходимые продукты:

для теста:

• молоко - 1 стакан
• сливочное масло - 200 гр.
• сухие быстрые дрожжи - 1 ч. л. с небольшой горкой
• сахар - 1 ст. л.
• соль - щепотка
• мука - 3 + 1/4 стакана

для начинки:

• скумбрия - 2 шт. крупного размера
• репчатый лук - 1 шт. (большая)
• соль - 1 ч. л.
• сахар - 0,5 ч. л.
• чёрный молотый перец - 0,5 ч. л.

Как приготовить:

Заливной пирог с консервированной рыбой на кефире

Не знаете, чем накормить семью на ужин? Приготовьте заливной пирог. Такие пироги - это палочка-выручалочка для хозяек. Не нужно долго месить тесто, оно делается как на оладьи. А в качестве начинки используйте уже готовую рыбу в консервах. Быстро, просто и вкусно.

Что вам понадобится:

форма диаметром 24 см.

продукты для теста:

• кефир - 1 стакан
• сметана - 3 ст. л.
• яйца - 3 яйца
• мука - 1,5 стакана
• соль - 0,5 ч. л.
• разрыхлитель - 1 ч. л.
• натуральный йогурт (сливочное масло, сметана) - 1−2 ст. л. для смазки верха пирога
• растительное масло для смазывания формы
• манная крупа или молотые сухари для посыпки формы

продукты для начинки:

• сайра консервированная - 1 банка
• репчатый лук, лук зелёный, укроп - по вкусу

Как сделать:

Кефир для теста лучше использовать, если он будет «старый» 2-3 дневной давности. Чем больше кефиру дней, тем больше в нём молочнокислых бактерий, а именно это гарантирует, что сода будет активно работать, а тесто отлично поднимется, станет воздушным и пушистым.

Рецепт дрожжевого рыбного пирога с капустой

Эту выпечку готовили ещё наши предки на Руси, но и по сей день пироги с этой начинкой любимы во многих семьях. Капуста доступна круглый год, а с рыбой вообще нет проблем, если нет свежей, можно купить баночку консервов. Вкусно, сытно - рецепт на все времена. Испечь можно из разных видов теста, но классика жанра - это всё-таки дрожжевой вариант, его и озвучу.

Необходимые продукты:

для теста:

• молоко - 250 мл.
• яйца - 1 шт.
• масло сливочное - 100 гр.
• дрожи свежие - 25 гр. (можно 1 ч. л. сухих)
• сахар - 4 с. л.
• соль - 1/3 ч. л.
• мука - 600−650 гр.

для начинки:

• капуста - 1 кочан небольшого размера
• лук репчатый - 1−2 шт.
• рыбные консервы в масле или собственном соку - 1 шт.
• семена льна и кунжута для украшения

Продукты рассчитаны на размер пирога 32 х 24 см.

Готовим по рецепту:

Если пирог ещё не готов, а верх начал подрумяниваться, накройте его фольгой.

Готовим в духовке пирог с рыбой и картошкой

Нужен рецепт вкусной несладкой выпечки со свежей рыбой? Берите на заметку этот вариант с картофелем. Он ещё подойдёт для любителей тонкого теста в пирогах. Хрустящий снаружи с нежным филе и картошкой внутри — придётся по душе и взрослым, и деткам.

Ингредиенты:

для теста:

• мука - 2 стакана
• кефир - 100 мл.
• яйцо - 1 шт.
• масло сливочное - 50 гр.
• разрыхлитель - 0,5 ч. л.
• соль - 0,5 ч. л.

для начинки:

• сметана - 2 ст. л.
• филе любой рыбы - 400 гр.
• картофель - 3 шт.
• лук - 3 шт. среднего размера
• чеснок - 3 зуб.
• лавровый лист - 1−2 шт.
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Быстрый рецепт рыбного пирога из слоёного теста

Ещё одна палочка-выручалочка для хозяек - это готовое слоёное тесто. При желании его, конечно, можно сделать самим, но наши торговые сети предлагают достаточно большой выбор этого продукта, почему бы этим не воспользоваться. Для рыбного пирога лучше взять дрожжевое тесто, выпечка с ним получатся нежная и очень вкусная.

Ингредиенты:

• филе свежей рыбы - 400 гр.
• слоёное тесто (лучше одним куском) - 1 упаковка
• репчатый лук - 1-2 шт.
• желток
• соль, перец по вкусу

Готовим по рецепту:

В выпечке из слоёного теста можно использовать как свежую рыбу, так и консервированную.

Песочный пирог с консервами и сметанной заливкой

Песочное тесто тоже хорошо подходит для рыбных пирогов. Делается оно быстро и выпечка получается нежная, вкусная.

Вам понадобится:

для теста:

• мука - 5−6 столовых ложек с горкой
• соль – половина чайной ложки
• разрыхлитель теста – 1 чайная ложка с горкой
• сливочное масло – 120−150 гр.

для начинки:

• сайра в консервах – 1-2 банки
• лук репчатый – одна небольшая головка
• лук зелёный - по вкусу
• яйца куриные – 2 шт.
• сметана густая – 2 ст. л. с горкой
• мука - 1 ст. л.
• соль по вкусу

Как готовить:

Рецепт вкусного пирога с рыбой на рисовой подушке

Не проходите мимо и этого варианта, рис с рыбой прекрасно дружат между собой. Это очень вкусная, сытная, нежная начинка. А в сочетании с тонким, нежным тестом даёт потрясающий результат - оторваться от такой выпечки невозможно.

Продукты для теста:

• мука - 300−350 гр.
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 100 гр.
• сода - 1/3 ч. л.
• яблочный уксус - 1 ст. л.
• сливочное масло - 70 гр.
• соль - 1 ч. л.

Продукты для начинки:

• филе пангасиуса - 1 шт.
• соль - 1−2 ч. л.
• лук - 1−2 шт.
• рис круглый - 100 гр.
• смесь перцев - ½ ч. л.
• растительное масло для обжарки
• дополнительные ингредиенты:
• яичный желток - 1 шт.
• вода - 1 ст. л.

Как сделать:

Киш с красной рыбой и сыром - блюдо французской кухни

Киш - это французский открытый пирог с начинкой. Изначально его готовили немцы и он был немного другим. Французы переняли это блюдо у немцев, но добавили своё. Дрожжевое тесто заменили на рубленое песочное, а в начинку добавили сыр.

Продукты для рецепта:

начинка:

• сёмга или лосось - 300 гр.
• яйца - 3 шт.
• сливки - 200 мл.
• сыр твёрдых сортов - 150 гр.
• соль, перец, мускатный орех - по вкусу

тесто:

• сливочное масло - 100 гр.
• мука - 200 гр.
• яйца - 1 шт.
• ледяная вода - 1 ст. л.
• соль - 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Видео о том, как сделать в духовке рыбный пирог без теста

Такой пирог тоже бывает. Посмотрите в видео, как автор рецепта вместо теста использует тонкий лаваш и утверждает, что получается очень вкусное блюдо.

Блинный закусочный пирог с малосольным лососем

В этом рецепте используется блинное тесто, вернее блинчики из него. Они потом переслаиваются начинкой из красной малосольной рыбы и сыра. Такой пирог станет украшением праздничного стола и отличной закуской.

Ингредиенты:

для блинов:

• молоко - 300 мл.
• яйца - 2 шт.
• сахар - 2 ст. л.
• мука- 200 гр.

для начинки:

• лосось малосолёный - 500 гр.
• сыр мягкий - 400 гр.
• укроп - 70 гр.
• сливки 50 мл.

Как сделать:

Рыбный пирог-запеканка в сметанной заливке

Простой и быстрый в приготовлении рыбный пирог, больше похожий на запеканку. Вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно подойдёт в качестве ужина.

Продукты (на 4 порции):

• филе морской белой рыбы - 350 гр.
• яйца - 3 шт.
• сметана - 100 гр.
• лук репчатый - 1 шт.
• масло растительное - 1 ст. л.
• зелень укропа - 5 гр.
• зелень петрушки - 5 гр.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

Для этого рыбного пирога подойдёт филе любой морской белой рыбы.

Описание рецепта:

Как сделать пирог в виде рыбы (видеорецепт)

Предлагаю посмотреть видео о том, как необычно и красиво можно оформить пирог с рыбной начинкой для праздничного стола.

Пирог с рыбой всегда был любимым лакомством у русских людей и прекрасным украшением любого стола. Готовьте эту выпечку и вы, а рецепты вам в помощь.

Приятного аппетита!

Рыбные пироги

Рецепт с фото и видео, как приготовить быстрое тесто и испечь вкусный рыбный пирог в духовке на скорую руку. закрытый пирог с начинкой из рыбной консервы.

1 ч

220 ккал

5/5 (2)

Пирог всегда является украшением для стола, праздничного или обычного. Он считается национальным блюдом у многих народностей. Например, в Германии предпочитают открытые сливовые пироги, сделанные на дрожжевом или песочном тесте. А во Франции такие же открытые пироги готовят из молочной начинки, лукового конфитюра или копченой рыбы.

По американским традициям на Рождество и День благодарения готовятся тыквенный и яблочные пироги. Также часто пироги используются во многих традициях и обрядах у славян, например пирог из дрожжевого теста со сладкой начинкой, который называется Каравай. В качестве начинки в пироги можно класть практически всё, от свежих ягод и фруктов до мяса или рыбы. Рыба подходит как свежая, так и рыбные консервы, которые для пирога берутся масляные, а с какой рыбой (какой ее разновидностью) лучше сделать пирог, решать вам.

Я поделюсь своими рецептами с фото и видео, как приготовить тесто и испечь вкусный рыбный пирог в духовке на скорую руку.

Сначала расскажу, как сделать и испечь быстрый закрытый вкусный пирог с рыбой в духовке.

Как сделать быстрый рыбный пирог

Заливное тесто – это самый простой рецепт приготовления теста для рыбного пирога. Еще один плюс рецепта — постряпать такой пирог можно и с консервами.

Видео-рецепт приготовления быстрого рыбного пирога

Как легко и быстро можно приготовить подобный пирог, вы можете посмотреть на видео:

Другие варианты такого пирога можно найти в —Заливной пирог с рыбными консервами—. А также можете узнать, как еще готовится —Рыбный пирог на кефире—.

По следующему рецепту тоже готовятся и быстрое тесто, и начинка для рыбного пирога.

Заливной пирог из рыбной консервы (безотходный)

Необходимый перечень ингредиентов:

• 0,2 кг муки;
• сметаны (любой) 200 мл;
• два яйца;
• соды одна ст.л.;

• рыбная консерва;
• две вареные картошки;
• зелень;
• одна луковица.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, форма для запекания, нож, миска, венчик.
Время приготовления: один час.
Количество: 6 порций.

Предлагаю узнать, как еще можно приготовить —Пирог с картошкой и рыбными консервами—. А если у вас осталось немного готового риса, то с ним тоже получается вкусный —Пирог с рыбой и рисом—.

Еще один простой и вкусный рецепт теста для пирога с рыбой.

Открытый рыбный пирог

Общий перечень ингредиентов:

• 0,4 кг + 1 ст.л муки;
• сметаны (любой) 4 (2+2) ст.л.;
• 4 (2+2) яйца;
• молока 70 мл;

• соды одна ст.л.;
• рыбная консерва;
• зелень;
• две средние луковицы.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, форма для запекания, нож, миска, венчик.
Время приготовления: один час.
Количество: 6 порций.

Тесто для пирога

Нам необходимо:

• 0,4 кг муки;
• сметаны (любой) 2 ст.л.;
• 2 яйца;

• молока 70 мл;
• соды одна ст.л.

За это время готовим начинку.

Начинка из консервы

Нам необходимо:

• рыбная консерва;
• зелень;

• две средние луковицы.

Мелко шинкуем очищенный лук. Обжариваем на масле до золотистости.

Рыбу без масла и костей разминаем с помощью вилки. Смешиваем лука и рыбу.

Делаем заливку

Нам необходимо:

• 1 ст.л муки;
• сметаны (любой) 2 ст.л.;
• 2 яйца;

• зелень;
• специи.

Яйца взбиваем со сметаной венчиком или вилкой.

Добавляем муку, измельченную зелень и специи. Перемешиваем.

Готовим пирог

По такому рецепту вы можете приготовить . Возможно, вам будет интересно узнать, как сделать —Пирог с капустой и рыбой—.

Необычное и быстрое тесто и вкусная начинка для пирога с рыбой в духовке.

Быстрый пирог с рыбой на пиве

Общий перечень ингредиентов

• 850 г муки;
• маргарина 200 г;
• 4 яйца;
• светлого пива 0,5 л;
• 100 г твердого сыра;

• сметаны любой 100 г;
• три банки рыбной консервы;
• зелень;
• две средние луковицы.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, форма для запекания, терка, нож, скалка, миска, венчик.
Время приготовления: один час.
Количество: 6 порций.

Тесто для пирога

Нам необходимо:

• 850 г муки;
• маргарина 200 г;

• светлого пива 0,5 л.

Пока тесто отдохнет, сделаем начинку. Вкус и запах пива в готовом пироге чувствоваться не будут.

Рыбная начинка для пирога

Нужно взять:

• три банки рыбной консервы;

• две средние луковицы.

Яичная начинка

Нужно взять:

• 100 г твердого сыра;
• сметаны любой 100 г;

• 4 яйца;
• зелень.

Готовим пирог

Такой рыбный пирог получается очень сытный, что нужно учитывать тем, кто придерживается диеты и учитывает калорийность блюд.

По такому рецепту и не только попробуйте приготовить быстрый и вкусный . Немного изменив начинку, можно приготовить .

Рыбный пирог из готового теста

Перечень ингредиентов:

• 500 г слоеного дрожжевого теста;
• одно яйцо;
• рыбная консерва 2 банки;
• две средние луковицы;

• зелень;
• 300 г грибов;
• соль и специи.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, форма для запекания или противень, нож, скалка, вилка или венчик.
Время приготовления: один час.
Количество: 6 порций.

Если тесто замороженное, то сначала нужно дать ему время отогреться при комнатной температуре. Это время потратим на приготовление начинки.

1. Грибы моем, чистим и нарезаем соломкой. Лесные грибы необходимо сначала отварить.
   
2. Очищенный лук мелко шинкуем.
3. Обжариваем на сковороде лук и грибы до легкой золотистости.
4. Кусочки рыбы достаем из банки и выбираем косточки, если такие есть.
5. Смешиваем грибы с рыбой и добавляем специи. Соль не нужна, так как рыба уже соленая.
6. Делим тесто на две части . Рассказываем их с помощью скалки кругом или прямоугольной формы по размеру будущего пирога.
   
7. Кладем первый пласт теста на смазанный или застеленный пергаментом противень или в форму.
8. Ровным слоем выкладываем рыбно-грибную начинку. Накрываем вторым пластом.
9. Края защипываем в форме косички . Делаем посередине отверстие, чтобы выходил пар и не поднимался верх пирога.
   
10. Смазываем верх расколоченным яйцом.
11. Запекаем 30 минут при температуре 190°.
12. Даем пирогу немного остыть .
    

    Вконтакте

    Лучшие рецепты пирогов с рыбой

    50 минут

    140 ккал

    5/5 (1)

    В первую очередь, перед началом приготовления рыбного пирога нужно правильно выбрать рыбу. В нашем случае идеально подойдет морская, которую легче будет разбирать из-за наличия только хребта и больших костей, и отсутствия мелких косточек. Процесс разделывания рыбы будет не трудоемким и не займет много времени. Можно выбрать любой вид сырья для пирога с рыбой, исходя из ваших вкусовых предпочтений и финансовых возможностей.

    Пирог со свежей рыбой и рисом

    Рыбный пирог можно приготовить к праздничному столу. Будьте уверены, ваши гости еще долго будут вспоминать это блюдо. Для его приготовления будем использовать судак и пелядь – эти виды рыбы очень сочные, в меру жирные, что сделает ваш пирог еще вкуснее.

    Кухонная техника: противень для выпекания, сито, глубокую миску, скалку.

    Для приготовления рыбного пирога понадобятся следующие ингредиенты:

    Приготовление дрожжевого теста

    1. Для приготовления теста в кастрюле с толстым дном нагреть на слабом огне молоко до 37-40° и снять кастрюлю с огня.
    2. В молоко ввести соль и сахар, разбить одно яйцо, добавить растительное масло и все хорошенько перемешать.
    3. В подготовленную массу добавляем дрожжи, хорошо перемешиваем и оставляем буквально на 3 минуты.
    4. Просеиваем ситом муку, создаем ямку в муке и вливаем жидкую смесь. Замешиваем эластичное тесто.
    5. Выкладываем в миску тесто и оставляем в теплом месте отдохнуть на 20 минут.

    Приготовление пирога с рыбой

    Важно!
    Если вы добавляете в пирог рыбные специи, нужно обратить внимание на их компоненты. В случае, когда в составе приправ содержится соль, при готовке рыбы будьте осторожными и не пересолите блюдо.

    1. Разбираем рыбу, отделяем кости и шкурку, чтобы осталось только филе (если любите шкурку, можно ее оставить), и режем на кубики.
       
       
    2. Обжариваем лук на слабом огне (делаем не слишком зажаренным) в подсолнечном масле и добавляем его к рыбе.
    3. Рис провариваем до половины готовности (7 минут после закипания), промываем в дуршлаге и добавляем к рыбе с луком.
       
       
    4. Все ингредиенты солим, перчим и добавляем смесь специй к рыбе по вкусу.
    5. Тесто разделяем на две части, одна с которых будет больше другой в 2 раза.
       
       
    6. Большую часть теста раскатываем чуть шире нашего противня,
       
       
       чтобы со всех сторон были бортики, и выкладываем на форму для выпекания, предварительно смазанную маслом.
       
       
    
    
    
    7. Вторую часть теста раскатываем чуть меньше первой, но так, чтобы она была по размерам противня, и накрываем наш пирог сверху.
    
    
    
    8. Верхний шар аккуратно прокалываем ножом (вилкой), чтобы во время приготовления не собиралось много влаги, но начинка получилась сочной.
       
       
    9. Смазываем яйцом верх пирога, тогда он получится удивительно румяным.
       
       
    10. Ставим в духовку, которую нужно разогреть до 180°, и выпекаем 30 минут.
    11. Готовый пирог немного охлаждаем и подаем к столу.
        
        

    Знаете ли вы?
    Для того, чтобы ваш пирог выглядел более аппетитным, после того, как достанете его из духовки, смажьте поверхность пирога небольшим количеством растительного масла и на 20 минут накройте чистым полотенцем. Пирог будет блестящим, его верх не засохнет, а будет мягким и аппетитным.

    Для украшения можно раскатать и вырезать тесто в форме рыбки, сделать из теста плавники и хвостик. Такой вариант порадует всех, особенно детей.
    Пирог отлично подойдет, как сытное второе блюдо, а также можно подавать его на завтрак к чаю. Всем приятного аппетита.
    Также рекомендуем и другой вариант приготовления .
    Если дома не оказалось дрожжей, а в холодильнике залежался кефир, тогда приготовьте вкусный , который удивит вас скоростью приготовления и порадует незабываемым вкусом.

    Видеорецепт

    Если остались вопросы по каким-либо этапам, рекомендуем видеоролик, в котором детально показаны все нюансы приготовления пирога:

    А для любителей пирогов, в которых начинки больше, чем теста, рекомендуем .

    Пирог с красной рыбой

    

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 8.
    • Кухонная техника: сковороду, сито, скалку, венчик, глубокую миску, форму для выпекания (прямоугольную либо круглую).

    Для пирога понадобится:

    Видеорецепт

    Смотрите видеоролик для полного понимания процесса приготовления данного пирога:

    Всем желающим сэкономить свое время и приготовить вкусный ужин, рекомендуем .

    Рыбный пирог из свежей скумбрии

    Все привыкли кушать скумбрию в соленом либо копченом виде, однако, попробовав ее в запеченном виде, вы поменяете свое отношение к рыбе в целом. Если вы выбрали для приготовления пирога скумбрию, тогда ваше блюдо оценят даже самые привередливые члены семьи.

    • Время приготовлени: 40 минут.
    • Количество порций: 8.
    • Кухонная техника: глубокую миску, сито, венчик, скалку, форму для выпекания.

    Для пирога с рыбой нам понадобится:

    Способ приготовления теста

    
    

    Готовим пирог

    1. Размороженную рыбу разбираем и отделяем шкуру и кости, оставляя только филе скумбрии.
       
       
    2. Рыбу нужно нарезать средними кусочками и выложить в миску.
       
       
    3. Сюда же добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Солим, перчим и по вкусу добавляем приправу для рыбы.
       
       
    4. Миску с подготовленной начинкой накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.
       
       
       Благодаря специям и луку, наша скумбрия промаринуется, пока подойдет тесто.
    5. Тесто разделяем на две части, одну с которых делаем в 2 раза меньше второй.
       
       
    6. Большую часть теста раскатываем скалкой, создавая идеально круглую форму.
       
       
    7. Выкладываем нашу начинку равномерно, оставляя немного места по ободку.
       
       
    8. Вторую часть теста раскатываем такой же формой, как и первую.
    9. Защипываем тесто, делая ободок в виде косички, хорошо скрепляем обе части пирога.
       
       
    10. Выбираем противень либо круглую форму для выпекания и смазываем маслом.
    11. Ставим в разогретую духовку до 180°. Выпекать нужно 25 минут.
        
        

    Готовому пирогу нужно дать немного остыть, и можно подавать к столу, как полноценное второе блюдо.
    Если у вас совсем немного времени на приготовления ужина, тогда рекомендуем , на который затрачивается действительно немного времени, а результат превзойдет все ожидания.

    Видеорецепт

    Если остались вопросы по приготовлению, смотрите ролик:

    Рыбный пирог станет находкой для всех хозяек, которые не могут определиться, чем удивить своих гостей. Это блюдо станет любимым как для детей, так и для взрослых.