Чай матча – особенности, полезные свойства, противопоказания. Чай матча: что это? Суперфуд или рекламная уловка? Польза и вред, рецепты и цены Чай матча с молоком рецепт

С недавних пор я стала регулярно пить зеленый чай матча. Это не совсем обычный зеленый чай. Листья для него собирают лишь один раз в году. Причем за несколько недель до сбора чайные кусты затеняют, чтобы уберечь от прямых солнечных лучей. Благодаря этому листья становятся нежнее и сочнее, из них уходит лишняя горечь. Чай из таких листочков получается слаще, а в его составе повышается содержание аминокислот.

Отличительной особенностью японского чая матча является его форма: его получают из высушенных молодых и нежных чайных листьев без прожилок и стеблей, перетираяв порошок в каменных жерновах. При приготовлении напитка порошок частично растворяется в горячей воде, что увеличивает количество полезных антиоксидантов и витаминов в содержании этого чая. Если знать, как заваривать чай матча, он будет гораздо полезнее классического зелёного чая.

Матча является богатым источником антиоксидантов и полифенолов. Одна чашка чая матча по своим питательным свойствам приравнивается к 10 чашкам заваренного зеленого чая.

Можно назвать по меньшей мере 9 причин, по которым стоит начать пить матча:

1. Матча содержит большое количество антиоксидантов

Антиоксиданты - это вещества и ферменты, отвечающие за борьбу с окислением. В частности, они омолаживают кожу и предотвращают ряд опасных заболеваний.

Ученые обнаружили, что матча содержит в 100 раз больше эпигаллокатехина (EGC), чем любой другой чай. EGC - самый сильный антиоксидант из четырех основных чайных катехинов, в 25–100 раз сильнее, чем витамины C и E. В матча 60% катехинов - это именно EGC. Из всех антиоксидантов он широко известен своими противораковыми свойствами.

2. Успокаивает

На протяжении более тысячелетия зеленый чай матча использовался китайскими даосами и японскими дзен-буддистскими монахами в качестве расслабляющего средства, позволяющего медитировать - и оставаться «начеку». Теперь мы знаем, что это высокое состояние сознания связано с аминокислотой L‑Тианин, содержащейся в листьях. L-Тианин стимулирует выработку в мозге альфа-волн, которые вызывают расслабление без сонливости.

3. Улучшает память и концентрацию внимания

Другим результатом действия L‑Теанина является выработка дофамина и серотонина. Эти вещества поднимают настроение, способствуют улучшению памяти и концентрации внимания.

4. Повышает уровень энергии и выносливости

В то время как зеленый чай взбадривает нас с помощью содержащегося в нем кофеина, матча дает нам заряд энергии благодаря все тому же L‑Тианину. Энергетический эффект от чашки матча может длиться до шести часов, при этом он не сопровождается нервозностью и гипертонией. Это хорошая, чистая энергия!

5. Сжигает калории

Зеленый чай матча ускоряет метаболизм и помогает организму сжигать жир примерно в четыре раза быстрее обычного. При этом матча не вызывает никаких побочных эффектов (увеличения частоты сердечных сокращений, высокого давления и пр.).

6. Очищает организм

В течение последних трех недель, до того как чайные листья собираются, камелию китайскую закрывают от солнечного света. Это приводит к значительному увеличению хлорофилла, который не только дает напитку красивый ярко-зеленый цвет, но и является мощным детоксикантом, способным естественно удалять тяжелые металлы и химические токсины из организма.

7. Укрепляет иммунную систему

Катехины в зеленом чае матча обладают антибиотическими свойствами, которые поддерживают общее состояние здоровья. Кроме того, всего лишь одна чашка матча обеспечивает значительное количество калия, витамина А и С, железа, белка и кальция.

8. Нормализует уровни холестерина

Ученые не совсем уверены, как именно матча нормализует уровни холестерина. Однако исследования показывают, что люди, которые пьют матча регулярно, имеют более низкий уровень плохого холестерина и более высокий уровень хорошего холестерина. Мужчины, которые пьют зеленый чай матча, на 11% менее склонны к развитию сердечных заболеваний по сравнению с теми, кто его не пьет.

9. Обладает удивительным вкусом

Матча не только полезен, но и необыкновенно вкусен. В отличие от многих других чаев, в которые нам часто хочется добавить сахар, молоко, мед или лимон, матча замечателен сам по себе. Это утверждение я проверила на себе. Я не очень люблю обычный зеленый чай, но матча совсем другой по вкусу, его действительно приятно пить.

Так что заварите чашечку матча, сядьте поудобнее, расслабьтесь - и наслаждайтесь прекрасным вкусом и пользой этого нефритового напитка.

2. Применение чая матча в кулинарии, косметологии, медицине.

Этот порошок хорош не только для классического заваривания. Благодаря полезным свойствам японского чая матча и его освежающему эффекту, он по достоинству оценен и имеет применение в кулинарии, косметологии и даже медицине.

У некоторых людей, регулярно употребляющих этот чай, заметно улучшается состояние кожи лица, пропадает угревая сыпь и прочие кожные воспаления. Из чая можно делать лед и протирать им лицо или готовить на основе чайного порошка косметические маски.

Помимо этого порошок зеленого чая матча используется для приготовления мороженого, конфет, разнообразной выпечки и коктейлей.

Из-за высокого содержания полезных свойств чай матча часто применяют так же как биологически активные добавки. Если вас привлекают полезные свойства этого напитка, но пить вы его не хотите, можно приобрести чай матча в капсулах, либо принимать в виде сухого порошка по 1 столовой ложке в день. Также вы можете добавлять его в смузи или соки.

Ряд исследований продемонстрировал способность чая матча увеличивать физическую выносливость на 24%.

Регулярное или периодическое употребление чая матча однозначно повысит ваш тонус, даже если вы не принимаете участие в марафоне. В нашей жизни и без того довольного много нагрузок, будь то дедлайн по важному проекту или внеплановые дела и поездки.

Прилив энергии и сил всегда придется кстати.

3. Как правильно заваривать чай матча.

Для того чтобы приготовить этот напиток, нужно взять половину чайной ложки матча и положить его в специальную большую низкую чашку - матча-дзяван. Затем нагреть до 70–80 градусов минеральную или ключевую воду, влить ее в матча-дзяван и взбить напиток до образования небольшой пены при помощи бамбукового чайного венчика.

У меня нет венчика и специальной чашки, но я прекрасно обхожусь и без них.

Для того, чтобы приготовить чай матча по классическому рецепту, нужно помнить о том, что его заваривание отличается от заваривания обычного зелёного чая.

Чай матча, в зависимости от предпочтений заваривают двумя способами: койтя (крепкий) и уступ (слабый). Разница заключается лишь в дозировке. Для порции крепкого чая потребуется 5 грамма чая на 80 мл воды. Для слабого чая – 2 грамма чая на 50 мл.

4. Противопоказания.

Несмотря на явную пользу чая матча нужно так же помнить о том, что напитки, имеющие в составе кофеин (а к такой категории напитков относятся все зелёные чаи) не рекомендуется употреблять позднее, чем за 4 часа до сна.

Также учеными было выявлено, что листья зелёного чая содержат свинец, всасывая его из воздуха на плантациях. Если из классического зелёного 90% свинца выбрасывается вместе с листьями, то чай матча, который выпивается вместе с листьями попадает в наш организм вместе со всем содержащимся в своих листьях свинцом. Это не означает, что следует полностью отказаться от употребления этого чая, однако и увлекаться им, выпивая больше одной- двух чашек в день не стоит.

5. Как выбрать чай матча.

• При покупке чая матча в первую очередь следует обращать внимание на цвет: он должен быть ярко-зелёным.
• Также следует отдавать предпочтение органическим видам чая.
• Нужно помнить о том, что настоящий, качественный зелёный чай -удовольствие не из дешёвых, не нужно пытаться искать чай матча по небольшой цене.

Чай Матча считается традиционным японским напитком, но на самом деле родиной его является Китай. Здесь он появился еще в шестом веке до Нашей Эры, а в Страну Восходящего Солнца попал лишь на заре второго тысячелетия, куда был завезен китайскими монахами. Однако со временем на своей исторической родине этот напиток оказался практически забыт, а в Японии популярен до сих пор. Там его название звучит как «маття». Большинство плантаций расположено на севере страны, в местностях Косю, Удзи и Сидузоке.

Матча является зелёным чаем, выращенным и обработанным по определенной технологии.

Матча - это зеленый чай, выращиваемый в Японии.

От прочих разновидностей его отличает порошкообразное состояние, которого добиваются посредством высушивания и перетирания листьев.

Прочие части растения для переработки не берутся.

В процессе выращивания чай оберегают от солнечных лучей, а сбор начинают через 88-90 дней после посадки. Обрабатывают собранные растения двумя способами.

• В первом случае убираются стебельки и прожилки, а листья скручивают и высушивают.
• Во втором же сушка производится без деформации материала.

Чтобы сырье не окислилось и в составе готового к употреблению чая сохранились все полезные вещества, листики вначале пропариваются, а затем измельчаются до порошкообразного состояния.

Какой вкус имеет напиток

Благодаря особой технологии, использующейся при обработке японского чая Матча, он обладает уникальной вкусом, и спутать его с другим сортом невозможно.

Чай Матча богат полезными веществами, необходимыми для прекрасного самочувствия и отличного настроения.

Этот напиток сладковатый, с легкой, едва заметной горчинкой. Он получается густым, насыщенным, непрозрачным и отличается травянисто-зелёным цветом. Благодаря этому оттенку чай получил свое второе название - «нефритовый напиток».

Знаете ли вы? В двадцатом веке зелёный чай Матча начали использовать не только по его прямому назначению. Этот продукт активно применяется при производстве некоторых лекарственных и гомеопатических препаратов, а также в косметологии и пищевой промышленности. Его добавляют в состав кондитерских изделий, мороженого и тонизирующих напитков.

Разновидности напитка

Японский чай Матча насчитывает немало разновидностей. Напитки отличаются по оттенку, густоте и вкусу.

Чай матча – самый полезный японский зеленый чай!

Наиболее распространенными считаются:

• Утренний чай. Это самый популярный сорт, который используется как для заваривания в чистом виде, так и для создания различных напитков.
• Дакота. Этот чай считается самым светлым из всех разновидностей Матча и отличается характерным вяжущим вкусом.
• Готча. Цвет такого напитка будет немного темнее предыдущего. Употребляют его как в чистом виде, так и сочетают с другими составляющими при создании фруктовых и цветочных сборов.
• Кама. Высококачественный чай, обладающий ярким вкусом. По цвету из всех сортов Матча он самый темный.

Важно! Выбирая Матча, нужно обратить внимание на его цвет и стоимость.

Качественный чай будет ярко-зеленым, а минимальная цена 100 г составляет 550-600 рублей.

Состав чая Матча

Этот японский чай можно по праву назвать витаминным коктейлем. Он содержит большое количество полезных микроэлементов, а также является ценным источником белка, пищевых волокон и антиоксидантов.

Очень полезный зеленый чай с огромными преимуществами.

Напиток богат такими веществами:

• тиамином;
• ретинолом;
• аскорбиновой кислотой;
• рутином;
• пиридоксином;
• рибофлавином;
• теофиллином.

Помимо этого, напиток позволяет нормализовать баланс полезных элементов в организме.

Их в нём предостаточно:

• кальций и калий;
• йод и фтор;
• железо, цинк и магний.

Благодаря богатому химическому составу напиток позволяет не только утолить жажду и насладиться его оригинальным вкусом, но и принести ощутимую пользу организму.

Полезные свойства и эффект от применения японского чая Матча

Чай поможет очень быстро восстановить защитные силы организма.

Полезные свойства чая Матча заключаются в стимуляции следующих процессов в организме:

• Выведение токсинов и продуктов метаболизма. Напиток является мощным антиоксидантом и при регулярном употреблении позволяет очистить организм от вредных веществ. По этой причине он способен принести значительное облегчение при отравлениях, а также снять похмелье.
• Повышение сопротивляемости организма. Помимо антиоксидантного, напиток обладает и противобактериальным действием, а высокое содержание витаминов A и C позволяет укрепить иммунитет.
• Восстановление холестеринового баланса. Активные вещества чая позволяют снизить уровень «плохого» холестерина и привести в норму показатели «хорошего».
• Укрепление сердечно-сосудистой системы. Регулярное потребление чая Матча позволяет снизить ломкость капилляров и способствует повышению эластичности и прочности сосудов.
• Профилактика заболеваний органов ЖКТ. Поскольку чай обладает антиоксидантным действием и способствует выведению из организма тяжелых металлов, шлаков и токсинов, снижается вероятность появления проблем с пищеварением. В результате регулярного его применения печень, почки и кишечник очищаются от вредных «залежей» и отложений.
• Стимуляция работы мозга. В Японии многие студенты и люди, занятые интеллектуальным трудом, по достоинству оценили пользу чая Матча. В результате его употребления повышаются способности к восприятию информации, улучшается память и концентрация, а также уходит нервное напряжение.
• Снижение риска возникновения онкологических заболеваний. Чай Матча содержит витамин C и полифенолы, которые способствует уничтожению раковых клеток.
• Ускорение обменных процессов. Активные компоненты чая помогают клеткам лучше усвоить полезные микроэлементы, а также являются отличными жиросжигателями. При этом калорийность напитка близка к нулю.
• Тонизирующий эффект. В отличие от кофе и прочих «энергетиков» чай Матча практически не содержит кофеин. Прилив энергии человек ощущает за счёт L-теанина, присутствующего в напитке. При этом показатели артериального давления остаются в норме и исключено перевозбуждение, которым нередко страдают кофеманы.

Знаете ли вы? В Китае чай Матча называли «эликсиром молодости» поскольку употребление напитка помогает замедлить процессы старения.

Как правильно заваривать чай

Чтобы извлечь максимальную пользу из чая, надо уметь правильно его заварить. Необязательно досконально соблюдать все тонкости церемонии, но некоторые правила запомнить необходимо.

От правильного приготовления чая зависит многое.

Традиционно этот напиток готовят в специальной посуде, которая представляет собой широкую чашу. В наших условиях её вполне можно заменить заварочным чайником. Чай делают густым (койтя) или менее концентрированным (усутя).

В первом случае порядок действий таков:

1. Обдать кипятком заварочный чайник, вылить воду, после чего протереть посуду досуха.
2. Насыпать 8-10 г заварки и залить 100 мл горячей воды.
3. Медленно перемешать чай, после чего дать ему некоторое время настояться.

Чтобы чай получился менее густым, готовить его нужно следующим образом:

1. Подогреть посуду описанным выше способом и удалить полотенцем остатки влаги.
2. Насыпать 3-5 г порошка и налить 100 мл воды.
3. Взбить массу с помощью бамбукового венчика до исчезновения комочков и появления пенки.

В полученный напиток можно добавлять мёд или лимонные дольки, в зависимости от личных предпочтений.

При какой температуре заваривать Матча?

Чтобы получить вкусный и полезный напиток, ни в коем случае нельзя заливать порошок кипятком, это убьет вкус чая.

Готовят чай с использованием специальных приспособлений.

Необходимая температура воды для приготовления Матча - 70-80 градусов.

Как определить этот показатель? Для этого потребуется выждать 5-7 минут после закипания чайника - за это время вода остынет до нужной температуры.

Сколько времени нужно заваривать чай?

Китайцы говорят, что свежий чай подобен божественному нектару, а постоявший - укусу ядовитой змеи.

После приготовления необходимо сразу выпить.

Это высказывание как нельзя лучше подходит к Матча. Его нужно употреблять после того, как растворяться комочки и напиток приобретет однородную консистенцию. Поэтому готовят чай в таком объеме, чтобы он сразу был выпит.

Как заваривать чай Матча, прессованный в таблетках?

На современном рынке чай Матча представлен не только в виде порошка, но и в таблетках.

На полках магазинов можно увидеть чай не только в виде порошка.

Заваривать их нужно следующим образом:

1. Отделить от общей массы кусочек весом 4-5 г. При этом отвалившиеся крошки нужно выбросить.
2. Уложить чай в прогретую емкость с крышкой и немного встряхнуть. Это пробудит его вкусовые качества.
3. Плеснуть в посуду немного горячей воды и тут же слить. Эта процедура выполняется для промывания чая.
4. Добавить в ёмкость необходимое количество воды нужной температуры, подождать 1-2 минуты и разлить напиток по чашкам.

Некоторые производители выпускают прессованный чай Матча в маленьких, «порционных» таблетках, рассчитанных на заваривание 50 или 100 мл напитка.Чтобы приготовить напиток для коррекции фигуры, потребуется сделать следующее:

1. Насыпать 3-5 г порошка в прогретую ёмкость.
2. Залить чай 150 мл воды.
3. Настоять 1-2 минуты.

Как пить чай Матча? Как любое удовольствие, его следует «растягивать», отпивая маленькими глотками, а не выпивать весь объём сразу. А поскольку напиток обладает тонизирующим действием, лучше ограничиться 3-4 чашками в день.

Противопоказания и вред от употребления

Любой продукт несет в себе не только пользу, но и вред, если неправильно его употреблять. Не является исключением и зеленый японский чай. Дело в том, что в листьях растения содержится свинец, 90% которого попадает в приготовленный напиток. Поэтому чрезмерное увлечение чаем может привести к интоксикации организма.

Злоупотребление чаем может негативно сказаться на организме.

Кроме того, не следует пить Матча за 4-6 часов до сна. Он оказывает возбуждающее действие, и бессонница в таком случае гарантирована.

Не стоит употреблять этот напиток при таких условиях:

• при нарушениях функции печени;
• после перенесенных инфарктов и инсультов;
• в период беременности и грудного вскармливания.

В остальных случаях, соблюдая все правила по приготовлению и употреблению чая Матча, можно извлечь из напитка только пользу, не опасаясь нанести урон своему здоровью.

Уже знают многие. Сейчас он популярен не только в Японии, но и далеко за ее пределами. Он бодрит, улучшает работу ЖКТ, активизирует головной мозг, повышает иммунитет и т.д. Но есть ряд причин, по которым употребление напитка может нанести вред.

Как минимизировать вред чая Матча

• не пить порошковый чай менее чем за 4-6 часов до сна;
• не пить чай матча заваренный несколько часов назад и тем более, вчера;
• не увеличивать количество порошка более 5 грамм на порцию, а лучше поэкспериментируйте и решите какая порция порошка на чашу для вас оптимальная, после которой вы чувствуете максимальный тонус и энергию.

Чай Матча для беременных и кормящих

Ряд экспериментов показал, что у беременных или находящихся на грудном вскармливании женщин, которые регулярно пили чай Матча чаще обнаруживают железодефицитную анемию. Поэтому чай Матча не рекомендован для употребления беременным и кормящим матерям. Если же вы хотите иногда пить чашечку чая матча – кладите в 1 грамм порошкового чая на порцию на 100 мл воды (для чая матча) или на порцию 50 мл воды + 150 мл молока (для матча латте).

Возможный вред чая Матча

Передозировка кофеина

Мы привыкли, что чашка листового чая содержит на 50% меньше кофеина, чем аналогичная чашка кофе. Поэтому умеренное потребление зеленого чая, как правило, не вызывает проблемы со здоровьем у большинства людей.

Однако если вы пьете чай Матча, будьте особо внимательны! Т.к. в порошковом чае Матча содержится более высокая концентрация кофеина, и, выпив привычные несколько чашек чая в день, можно получить кофеиновую передозировку. Организм у каждого человека разный, поэтому нельзя пить матча за 6 часов до сна. Также предельно осторожным следует быть людям с гипертонией, перенесшим инсульт или инфаркт. Если вы пьете слишком много кофеина, или вы чувствительны к нему, то есть ряд побочных эффектов, которые вы можете ощутить. Если у вас есть следующие симптомы, то уменьшите потребление чая Матча до 1-2 чашек в день:

• нервное возбуждение;
• раздражительность;
• проблемы со сном;
• тремор;
• учащенное сердцебиение;
• потеря аппетита;
• расстройство желудка;
• тошнота;
• частое мочеиспускание;
• кожная сыпь.

Повышение кислотности желудка

Увеличение кислоты в желудке само по себе не является проблемой – это нормальная реакция организма на пищу. Но для тех, у кого есть пептические язвы или кислотный рефлюкс, это может спровоцировать приступы боли. Мы рекомендуем людям с подобными проблемами избегать употребления любого зеленого чая и Матча в частности, натощак. Зеленый чай всегда стоит пить после еды, так он поможет вам не только быстрее переварить пищу, но и убережет от послеобеденной сонливости.

Также, людям страдающим проблемами с повышенной кислотностью желудка, отлично подойдут все виды Матча-латте с молоком.

Повышенное содержание свинца

Еще к недостаткам зеленого пудрового чая относится высокое содержание в нем свинца. Во время роста листья активно впитывают свинец из окружающей среды. И выпивая кружку матча вместе с заваркой, все содержание поступает внутрь организма. Но хотим отметить, что это в большей мере касается чая, который растет в Китае. Настоящий матча выращивают в Японии и, поскольку здесь экологическая ситуация намного лучше, японская маття считается безопаснее.

Как видите, ярко-зеленый напиток подходит не для всех. Главное знать все про возможный вред от чая матча. И если у вас нет индивидуальных противопоказаний, то ним можно смело улучшать свое здоровье, активизировать обменные процессы организма и поднимать настроение.

Несмотря на то, что у Матча есть ряд побочных эффектов, в целом это великолепный чай. Он не только улучшает ваше физическое и умственное состояние, но также может использоваться различными способами, что позволит ему легко вписаться в ежедневный рацион. Смотрите наши выпечки и десертов с чаем Матча.

Для начала нам предстоит отправиться в далекую Азию и узнать тонкости производства.

Хотите сразу развенчать мифы и примерить рецепты?

Жмите пункты №7 и 8 в оглавлении.

А в комментариях вы можете оставить отзыв, какие еще добавки и продукты хотели бы изучить вместе с нами.


Быстрая навигация по статье:

Японский или китайский

Внесем ясность. Герой рассказа - не какое-то таинственное растение. Это прекрасно знакомый людям кустарник Camellia sinensis. Из его листьев получают зеленый и черный чай. .

Однако маття отличает уникальная процедура выращивания и подготовки к употреблению.

1. За 3 недели до уборки в мае кусты закрывают плотной тканью. Это вынуждает растение пускать молодые листки. В них содержится много кофеина, теанина и хлорофилла. Отсюда выраженный зеленый цвет.
2. Листки с кустов срывают вручную. Чем они мельче и моложе, тем лучше будет вкус готового питья. Стебли и твердые прожилки выбрасываются.
3. Собранное сырье обдается паром, чтобы оно не напиталось атмосферным кислородом. Говоря технически, готовый продукт - это особый вид зеленого чая, а словосочетание «зеленый чай матча» - тавтология.
4. Обработанное сырье сушат, собирают в тюки и хранят в прохладном месте. Это помогает сделать вкус диковинки более выраженным. Оптимальный срок выдержки - минимум 6 месяцев.
5. Сухие полуфабрикаты перемалывают в мелкий порошок ярко-зеленого цвета. На элитные сорта помол делается по старинке: в темноте, между гранитными камнями. Сорта попроще обрабатывают на специальных мельницах.

Как вам процесс? Трудоемкий и сложный, да. А ведь это еще не все усилия! Например, самые ценные сорта маття - еще и смесь сырья с разных плантаций.

Последний ритуал - дома у потребителя. Порошок заливают кипятком, взбалтывают и пьют всю взвесь. Наш герой - единственный чай, который употребляют без остатка.

Немного об истории и отличиях

Маття родом из Китая. Впервые его стали готовить на рубеже первого и второго тысячелетий нашей эры. Особой популярности не было. Зато в соседней Японии порошковый вариант сразу пришелся по сердцу высшей знати. Туда его принесли монахи-буддисты. Именно японцы придумали особую процедуру заваривания. Они же познакомили западный мир с необычным напитком.

В наши дни можно купить чай матча как из Китая, так и из Японии. Какой из них лучше - дело вкуса. Настоящие эстеты предпочитают японский и связанную с ним традицию заваривания. Он же и более дорогой.

Выбирая дешевый китайский маття, следует помнить о сомнительной экологии в Китае. Читайте ниже в пункте о вреде. Мы рассмотрим проблему загрязнения листьев фтором, пестицидами, свинцом и другими тяжелыми металлами.

Иногда приходится слышать вопрос, как говорить правильно: матча или маття. На Западе используют первый вариант. В России же иногда используют второй, с более мягким звучанием. Но куда важнее правильного названия та польза, которую несет продукт. Ее у необычного напитка хватает.

Какой на вкус чай матча

В идеале, угощаясь чашечкой эксклюзивного настоя, вы ощутите мягкий, чуть сладковатый вкус. Цвет жидкости при этом должен быть ярко-зеленым.

Желтый оттенок, ощущения песчинок во рту, небольшая горечь - все это признаки низкого качества. Продвинутые гурманы, когда говорят о любимом напитке, вспоминают сок ростков пшеницы - витграсс. .

Как заваривать и пить дома

Японцы придумали сложную процедуру, чтобы «правильно» заварить чай матча.

Как же приготовить его в домашних условиях и сколько нужно заваривать на одного человека?

Все очень просто.

• Отмеряем 1 чайную ложку зеленого порошка. Без горки - излишки срезаем ножом.
• Засыпаем в чашку объемом 200-250 мл, просеяв через ситечко, чтобы избежать комков.
• Заливаем водой с температурой 70-85°C. Кипяток придает напитку горечь.
• Энергично размешиваем, двигая ложкой из стороны в сторону, до образования пены. Настоящие почитатели используют специальную бамбуковую кисточку.
• Наслаждаемся восточной диковинкой.

Описанная рецептура дает крепкий настой. Люди, еще не привыкшие ко вкусу новинки, засыпают только половину чайной ложки. Есть и фанаты. Они использует 1 чайную ложку с горкой. Так экзотика ощущается максимально ярко.

Интересно, что маття можно «заваривать» даже в холодной воде. Но в этом случае нужно долго и резко взбалтывать саму емкость с жидкостью. Японцы такой способ не одобряют.

Покупатели часто хотят знать, на сколько им хватит пачки матча. Пропорция простая: 1 чайная ложка без горки = 3 грамма порошка. Значит, 30-ти граммовой пачки хватит на 10 стандартных порций, а 100 граммов - на 33 чашки.

Состав и полезные свойства

Герой обзора содержит все те же вещества, что и обычные виды зеленого чая. Однако концентрации веществ существенно выше - в среднем в 3 раза. Почему не в 10, 15, 37 раз? Читайте ниже в мифах.

Катехины - природные антиоксиданты.

Напиток особенно богат катехином EGCG (галлат эпигаллокатехина). В настоящее время ученые проверяют гипотезу о выраженных антираковых свойствах EGCG. () По другим данным, катехины снижают кровяное давление и концентрацию «плохого» холестерина, что позволит избежать раннего инсульта. () Так же приходится слышать о противовоспалительных свойствах настоя. ()

По одному источнику, в 1 чашке матча содержится до 109 мг EGCG. А в 1 чашке обычного зеленого чая - до 86 мг. () По сведениям от производителя «народного» сорта Matcha Green Tea Powder Organic - Japanese Premium Culinary Grade в 1 грамме такого порошка содержится 60,6 мг ECGC. Это дает внушительную цифру в 182 мг ECGC на стандартную порцию питья для одного человека.

Кофеин - вещество-стимулятор № 1 в современном мире.

На заметку! В зависимости от сорта зерен с 1 чашкой кофе наш организм получает 95-200 мг кофеина.

Флавоноиды - снова мощные антиоксиданты.

Они тормозят рак и защищают от системного возрастного воспаления. В маття их существенно больше, чем в обычном зеленом чае.

Теанин - нейропротектор.

Он ускоряет мыслительные процессы, повышая уровни дофамина и глицина и серотонина в головном мозге. ()

Вред и противопоказания

У нашего героя есть и оборотная сторона. Увы, в суровой реальности нет места совершенству.

• Заготовка сырья происходит один-единственный раз в году и требует больших затрат труда. Это неизбежно сказывается на цене порошка.
• Особенно дороги японские сорта. 20-25 долларов США за 100 грамм - вполне демократичная цена. Примериться к покупке просто: достаточно заглянуть на Амазон и iHerb.
• Поскольку на 200-250 мл воды требуется около 3 граммов заварки, средняя цена одной чашки составит чуть меньше 1-го доллара. Прямо скажем, недешево.
• Цена на так называемые «церемониальные» сорта деликатеса доходит до 140-150 долларов за 100 грамм. Невольно заинтересуешься, какие же ценные вещества он содержит, если за него просят такие деньги.

Зеленый чай вообще и матча в частности - настоящая губка для свинца. Это токсичный металл. Когда речь идет только о заваривании (как в случае с обычным зеленым чаем), свинец в воду практически не проникает. Но в случае с порошком в организм попадают кусочки самого чайного листа - и отравление свинцом становится возможным.

Единственный способ избежать опасности - покупать проверенные торговые марки. По данным всемирно известного журнала Тайм (от 8 марта 2018 года), продукция следующих 6-ти брендов не содержала свинца, других тяжелых металлов и пестицидов:

1. DoMatcha Encha
2. Organic Matcha
3. Teavana Imperial Matcha
4. Kirkland Signature Green Tea
5. The Republic of Tea Double Green Matcha Tea

Ограничения для мужчин и женщин

Обдумывая безопасность и возможный вред матча, стоит учитывать и другие факторы.

• Авария на АЭС в Фукусиме привела к радиоактивному заражению некоторых областей Японии. Узнать, радиоактивен ли ваш чай, можно. Проверьте, где расположены плантации бренда.
• Потребление любых горячих напитков повышает риск развития рака пищевода. ()
• Чайный лист содержит фтор. За пределами допустимой дневной дозы (10 мг) он опасен для здоровья. Впрочем, фанаты-японцы парируют опасения тем, что для матча используются самые молодые листки. Концентрация фтора в них в 10-20 раз меньше, чем в зрелых побегах. Мелькают и отзывы экспертов, что, благодаря фтору, японский изыск защищает зубную эмаль от кариеса.
• Необычный настой - источник оксалатов. Они потенциально вредны для почек. Хотя считается, что оксалаты плохо усваиваются из жидкости, точно неизвестно, как много оксалатов поступит в организм с мелкими частицами растения.
• Напиток тормозит усвоение железа. Не так, как черный чай, но все же. Низкий гемоглобин - бич многих женщин и детей. Во время лечения анемии советуем обходиться без питьевых ритуалов.
• Избыточное содержание кофеина вызывает сердцебиение и нервозность, приводит к диарее и тормозит нормальное сворачивание крови. Не забудем и про мочегонный эффект. Пьете зеленую экзотику - узнайте, где поблизости туалет.

С другой стороны, сторонники диковинки говорят, что уже упомянутый теанин помогает нейтрализовать перевозбуждение. Якобы экзотичная взвесь дает «спокойную бодрость» . Так ли это в вашем конкретном случае, можно узнать на практике.

• Напиток не стоит пить на голодный желудок. Это может вызвать ощущение тяжести и тошноты. Лучше наслаждаться изыском после еды.

Кофеин потенциально опасен при беременности. Теоретически чай матча, как и другие кофеиносодержащие продукты, может спровоцировать схватки. Также не рекомендуют стимулирующие напитки при кормлении грудью.

Сколько можно пить в день и как хранить

Мода на японское питье пришла к нам не так давно. Твердого ответа о ежедневном количестве ученые не дают. Приходится использовать информацию для обычного зеленого чая и корректировать ее для трехкратно концентрированного аналога. Получается от 1-ой до 2-х чашек в день. Не так уж много.

Общее правило для употребления: открытую пачку расходуйте как можно скорее. Листьям вредят и тепло, и кислород воздуха, и солнечный свет. Для хранения положите начатую упаковку в холодильник в сухом непрозрачном контейнере без доступа воздуха.

Развенчиваем мифы о чае матча

Новый чайный «суперфуд» породил целый шлейф мифов. Развеем самые популярные «сказки от пиарщиков».

Правда. Источник утверждения - исследование 2003 года (). Оно приводило огромную цифру лишь для одного-единственного сорта - China Green Tips. Для всех других сортов речь шла лишь о трехкратном превосходстве маття. Читать первоисточники - всегда полезно!

Миф. Матча - это кладезь витаминов (в частности, В, Е, С и А).

Правда. Согласно популярной базе о составе продуктов в японской диковинке есть всего 1 витаминное вещество - бета-каротин. И никаких других. () При этом в 1 чайной ложке порошка - всего 3% дневной потребности в витамине А. Не сравнить ни с морковкой, ни с болгарским перцем.

Миф. Матча, как и зеленый чай, помогает для похудения.

Правда. Наука до сих пор не определилась, так ли это. Молва и натуропаты часто указывают совсем уж лошадиные дозы зеленого чая, чтобы похудеть. А успешная практика похудения по-прежнему доказывает: для стройности важнее всего диета в целом, а не отдельный ее компонент.

Чай матча: рецепты

Густой банановый смузи с маття

Нам нужны:

• 2 больших замороженных банана
• ½ стакана молока (миндальное - вкуснее)
• 120 мл апельсинового сока
• 1 ч. ложка порошка

Все в блендер. Вжик-вжик, разлили по стаканам - смузи готов к дегустации!

Матча латте - замена утреннему кофе

Нам нужны:

• 1 ч. ложка порошка
• 200 мл молока
• Сахар (сахарозам) по вкусу

Горячее молоко взбиваем в блендере до пены. Добавляем диковинку, подсластитель, размешиваем и пьем.

Кроме описанных рецептов, деликатес добавляют в выпечку, мороженое и желейные десерты. Стоит помнить: при нагревании продукт ощутимо теряет в полезных антиоксидантах.

Мы не можем добавить к статье личный опыт о многих марках главного героя. Пока что покупали один раз, опираясь на одобрение бренда в журнале Time. Брали Rishi Teahouse Matcha на айхерб, после того как попробовали диковинку в гостях. Все . Наш код на скидку уже есть в ссылке.

Изучив глубже, что это такое, состав, полезные свойства и рецепты, покупать чай матча постоянно не тянет. Он неоправданно дорогой и не вполне суперфуд. Тормозит наше любопытство и возможная радиоактивность дорогих японских брендов, и свинец в более дешевых китайских. Да и неизбежная переплата за рекламу очевидна. Судите сами, стоит ли вам купить и пить маття. В любом случае желаем вам умиротворения от уютных чаепитий!

Спасибо за статью (44)

Чай матча - один из самых модных и популярных безалкогольных напитков в мире. Бытует мнение, что матча - это японский чай, но это не так. Родиной этого необычного напитка является Китай, где еще в VII-X веках, в эпоху династии Тан, его начали получать путем обработки определенным способом листьев чая. Преимущественно чай матча был востребован у китайских монахов-буддистов, но в конце XII века добрался с кочующими торговцами до Японии. Здесь он стал чрезвычайно популярен среди различных слоев общества и уже перестал быть напитком, способствующим духовным медитациям.

Вконтакте

Одноклассники

Жители страны восходящего солнца очень ценят чай матча за полезные свойства, укрепляющие иммунитет и продлевающие молодость. По своим качествам и концентрации биологически активных веществ его невозможно сравнивать ни с каким другими сортами чая.

Что это такое?

Чай матча, или маття, - это японский зеленый чай в виде ярко-зеленого порошка, который получают путем перетирания чайных, обработанных паром и высушенных, листьев. Японский зеленый чай матча отличается от остальных зеленых чаев по технике сбора листьев, по их обработке, а также по полезным свойствам.

Получают порошкообразное состояние чая следующим способом: за несколько недель перед сбором листья кустов чая закрывают от воздействия прямых лучей солнца. Они становятся более темными и обогащаются аминокислотами, которые делают чай более сладким. Собранные листья не скручиваются, а высушиваются в прямом виде и перемалываются, - получается чай тэнтя. Из полученной массы убираются стебли и прожилки чайных листов, перемалываются до однородного порошкового состояния ярко-зеленого цвета. Процесс получения чая не быстрый, поскольку для получения 30 грамм матчи необходимо затратить до 1 часа.

Чай матча до заваривания

Он весьма распространен как пищевой ингредиент в кулинарных рецептах (добавляется в десерты, коктейли, горячие блюда), в косметологических средствах (в сочетании с различными основами), а также как биологически активная добавка к пище.

Чай матча достаточно дорогой. При этом стоимость чая зависит от страны его происхождения. Так чай, произведенный в Японии, стоит дороже, чем чай из Китая. Особенности чая матча, его польза и вред, отзывы о нем будут рассмотрены далее.

Состав

В состав чая матча входят:

• витамин С, отвечающий за укрепление иммунитета и снижение вероятности простудных заболеваний. Оказывает благотворное влияние на цвет кожи и имеет омолаживающий эффект;
• антиоксиданты и флавоноиды (эпилогаллокахетин, хлорогеновая кислота, теогаллин), способные замедлять процессы старения организма;
• калий, присутствие которого отвечает за активный обмен веществ, а также отвечает за координируемую работу нервных клеток;
• азотистые вещества и органические кислоты (аминокислоты, белки), отвечающие за укрепление клеток, выработку гормонов и ферментов.

Помимо перечисленных выше ценных элементов, чай матча содержит и другие полезные вещества: витамины В1, В2, В6, хлорофилл, ароматические соединения.

Калорийность

Калорийность одной заваренной чашки чая матча, без дополнительных примесей, составляет всего 1 ккал на 100 мл напитка. Его смело рекомендуют людям, следящим за своей фигурой и здоровьем. Добавление в чай других ингредиентов (трав, ягод, молока) увеличивает его калорийность.

Полезные свойства

Чай матча изобилует полезными свойствами. Он успешно справляется со стрессом, легко усваивается, обладает антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами, повышает концентрацию внимания.

К ним можно отнести и то, что из-за высокой концентрации кофеина, чай служит отличной альтернативой . Его можно смело включать в рацион правильного и здорового питания.

По результатам исследования чай матча показал высокое содержание катехинов и американские ученые пришли к выводу, что ежедневное употребление может снижать риск или даже бороться с онкологическими заболеваниями.

Порошок зеленого чая матча употребляется в жидком виде, добавляется в смузи, коктейли, сладкую выпечку и в косметические средства, приготавливаемые в домашних условиях (маски для лица, тела).

Возможен ли вред от употребления?

Как таковых случаев негативного воздействия чая матча на человеческий организм не зафиксировано, но он может приносить не только пользу, но и вред. Перед его употреблением стоит знать, что он может вызвать:

• передозировку кофеином. В чае присутствует повышенная его концентрация, поэтому при чрезмерном его употреблении возможно наступление кофеиновой передозировки. При появлении таких признаков как головокружение, тошнота, потеря аппетита и расстройства желудка, лучше снизить количество выпиваемых чашек до 1-2 или совсем отказаться на время;
• повышение кислотности. Само по себе оно не является опасным для здоровья, но людям с желудочными проблемами лучше воздержаться от употребления чая.

При умеренном употреблении, чай матча - это великолепный оздоравливающий напиток.

Обзор отзывов

О чае матча отзывов достаточно много и в большей степени только положительные. Попробовавшие отмечают, что он:

• отлично заменяет кофе, тонизирует и прибавляет энергии ничуть не хуже;
• имеет приятный и свежий вкус с горьковато-сладким послевкусием;
• оказывает заметный омолаживающий и детокс-эффект;
• поддерживает организм в тонусе при соблюдении диеты.

Помимо этого, в продаже чай матча представлен в широком выборе, как по производителям, так и по вкусовому ассортименту. Купить его можно и с добавками ягод, трав и фруктов.

Вариант подачи чая матча с молоком

Как правильно заваривать порошок дома?

Чтобы не испортить достаточно дорогой японский чай матча, нужно соблюсти определенные правила заваривания и полезные свойства напитка сохранятся. Чтобы правильно приготовить чай матча в домашних условиях, понадобится несколько предметов:

• чайный порошок (1 ч. л. с горкой в расчете на одну порцию);
• чашка для заваривания (лучше, если она будет из керамики или фарфора и по форме напоминает пиалу);
• кипяченая вода (100 мл для более слабой концентрации чая, 50 мл - для более крепкой);
• специальный бамбуковый венчик (или любой другой).

Перед тем как заварить, стоит обратить внимание на качество чая матча, порошок должен быть ярко-зеленого однородного цвета и пальцами рук ощущаться как пудра, тальк или детская присыпка.

Кипяток должен быть не более 80 градусов, измерить температуру можно с помощью пищевого градусника. Если такого нет, то нужно охладить вскипяченную воду.

Правильно заваренный чай матча имеет немного густую консистенцию с плотной пенкой на поверхности. По желанию можно добавить любое молоко (коровье, козье, соевое), сахар (особенно вкусно будет с коричневым тростниковым), мед.

Противопоказания

Чай матча содержит в себе не только много полезных веществ и свойств, но и противопоказания. Пить его нужно аккуратно, не злоупотребляя количеством выпитого. Из-за плотной концентрации различных веществ в чае, он может вызывать индивидуальную непереносимость. Перед употреблением лучше ознакомиться с составом и проконсультироваться с врачом при возникновении сомнений.

Какой на вкус?

Чай матча, по отзывам, имеет вкус обыкновенного зеленого чая, но при правильном приготовлении сразу становится понятно, что это не так.

При слабом заваривании обладает приятным вкусом зеленого чая, но немного горчит. Выразительный вкус проявляется при крепком заваривании чая матча - он становится более терпким и сладким, консистенция напитка достаточно густая.

Свежеприготовленный чай матча

Как пить?

Чай матчу нужно готовить и пить сразу же, иначе порошок оседает на дно чашки и напиток теряет свой насыщенный вкус.

Чай можно пить в любое время дня, но стоит помнить, что из-за большого количества кофеина с количеством выпитых чашек лучше не перебарщивать, а также не стоит пить перед сном. Лучшее же время для матчи - утро.

В Японии чай матчу принято заваривать и пить после поедания традиционных японских десертов - «вагаси» или цукатов.

В европейской версии пьют с молоком (чай матча-латте), с кусочками льда и молоком (фраппе) и даже добавляют в него черный кофе.

Чай матча, как и любой другой черный или зеленый чай, с алкоголем лучше не совмещать: ни до, ни после. Алкоголь, так же как и чай, оказывает на сердце и кровеносные сосуды достаточно сильное стимулирующее воздействие. А чай после даже небольшой порции алкоголя вызывает негативное влияние на почки, поскольку содержит теофиллин, который оказывает вредное воздействие на орган.

Нельзя совмещать чай матча и с медикаментами, поскольку он может влиять на активность тех или иных лекарственных препаратов (антибиотики, антидепрессанты). По японской традиции, его нужно пить в комфортной и неспешной обстановке, задерживая каждый глоточек чая во рту и наслаждаясь каждой секундой чаепития.

Полезное видео

Рецепт приготовления чая матча-латте в домашних условиях:

Заключение

Получив полное представление о том, что такое чай матча и чем он полезен, можно прийти к выводу, что этот напиток является:

1. Отличной альтернативой кофе.
2. Диетическим продуктом.
3. Профилактическим средством для организма.
4. Несовместимым с алкоголем и медикаментами.
5. Дорогим по стоимости.

Вконтакте